จานปลาและเห็ด

อาหารที่ปรุงจากเห็ดแชมปิญองและปลาไม่สามารถพบได้บนโต๊ะบ่อยเท่าของว่างเนื้อ อย่างไรก็ตามการรวมกันของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจนอกจากนี้ยังมีสูตรปลามากมายพร้อมแชมเปญซึ่งมีความเหมาะสมทั้งบนโต๊ะวันหยุดและทุกวัน

อาหารหลากหลายเตรียมจากปลาพร้อมเห็ด - สลัด, แคสเซอรอล, ซุป

ปลาอร่อยอบกับเห็ดในเตาอบ

ในการจัดเตรียมปลาแสนอร่อยพร้อมเห็ดในเตาอบคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาขนาดกลาง 6 แท่ง;
• เนย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมสับ;
• 250 กรัมหั่นแชมเปญ;
• ผักชีฝรั่ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• sp ช้อนชา เกลือ
• แก้วนม
• พริกไทยดำเกลือ

ปลาอบกับเห็ดในเตาอบจัดทำขึ้นตามสูตรนี้:

1. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหอมใหญ่สับด้วยมีดจนกระทั่งเหลือง
2. เพิ่มเห็ดสับและผักชีฝรั่งลงในกระทะเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นเก็บในกระทะบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด
3. เพิ่มแป้งข้าวสาลีและเกลืออย่างระมัดระวังเทนมบาง ๆ เมื่อเทนมลงไปผัดในกระทะตลอดเวลาจนไม่มีก้อน คนส่วนผสมจนนมเดือด ลดความร้อนและเคี่ยวจนส่วนผสมข้นโดยเฉลี่ยกระบวนการนี้จะใช้เวลา 5 นาที โอนสตูว์ซอสไปยังชามอื่น
4. ถูเนื้อปลาทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย ละลายเนยในกระทะใส่เนื้อปลาลงไปทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ตัดฟอยล์ 6 ชิ้นขนาด 25 × 30 ซม. ใส่เห็ดหนึ่งชั้นบนกระดาษฟอยล์แต่ละแผ่นวางปลาที่ทอดในน้ำมันวางลงบนพวกมันแล้วใส่อีกชั้นหนึ่งของแชมเปญ ห่อฟอยล์เหมือนซองจดหมาย
6. วางซองกับปลาและเห็ดบนแผ่นอบและวางไว้ในเตาอบที่มีความร้อนประมาณ 10 นาที
7. จัดเรียงปลาที่เตรียมไว้ด้วยเห็ดบนจานเทน้ำมะนาวที่ด้านบน

สลัดกับเห็ดมันฝรั่งและปลา

สลัดกับเห็ดและปลาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารจานนี้ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดปีใหม่

ส่วนผสม:

• แจ็คเก็ตมันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• เนื้อปลา - 500 กรัม
• มายองเนส;
• แชมเปญสด - 500 กรัม
• น้ำมันพืช

เตรียมสลัดปลากับเห็ดดังนี้:

1. ในขณะที่เตรียมมันฝรั่งไว้ในสกินให้เตรียมผักที่เหลือ หั่นหัวหอมครึ่งวงเทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดให้เหลืองน้ำตาล
2. เพิ่มแชมเปญสับลงไปที่หัวหอมและทอดจนนุ่มประมาณ 10 นาที
3. ต้มเนื้อปลาในน้ำเค็มเล็กน้อยให้เย็นและถอดแยกชิ้นส่วนด้วยมือของคุณเป็นชิ้นกลางแล้วถอดกระดูก
4. ปอกเปลือกมันฝรั่งที่ระบายความร้อนด้วยตะแกรง มันฝรั่งขูดผสมกับมายองเนสเกลือเล็กน้อยนี่จะเป็นชั้นแรกของสลัด วางมวลนี้ลงในชามสลัดแล้วกดเบา ๆ บนช้อนด้วยการจัดเรียงชั้นล่าง
5. ชั้นต่อไปของจานจะเป็นปลา โครงร่างปลาชิ้นเล็ก ๆ ด้านบนทำตาข่ายมายองเนสบาง ๆ
6. จากนั้นให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดเล็กใส่เลเยอร์บางลงบนสุดแล้วทำตารางมายองเนส
7. เห็ดผัดกับหัวหอมจะเป็นชั้นสุดท้ายวางไว้ให้เรียบและทำตารางมายองเนสไว้ด้านบน
8. คุณสามารถตกแต่งสลัดวันหยุดด้วยสมุนไพรหรือทำมายองเนสบาง ๆ เป็นการดีที่สุดที่จะทำสลัดในตอนเช้าหรือตอนเย็นเพื่อที่ว่าก่อนงานกาล่าดินเนอร์จะชุ่มโชก

สูตรสำหรับสลัดแชมเปญและปลาสีแดงสำหรับตารางเทศกาล

สลัดกับปลาสีแดงและเห็ดเป็นอีกหนึ่งจานอร่อยที่เหมาะสำหรับตารางเทศกาล

ส่วนผสมสลัด:

• เนื้อปลาแซลมอน - 300 กรัม
• แชมเปญ 200 กรัม;
• 6 หัวหอมขนาดกลาง
• แครอท - 6 ชิ้น;
• มายองเนส - 200 กรัม
• น้ำมันพืช
• เห็ดกระป๋องสำหรับตกแต่งสลัด

ทำตามสูตรนี้สำหรับการเตรียมสลัดแชมเปญและปลาสีแดง:

จากนั้นวางสลัดในเลเยอร์:

ชั้นที่ 1: ปลาทั้งหมด

2nd: ครึ่งหัวหอม

3rd: ครึ่งหนึ่งของเห็ด

วันที่ 4: แครอทครึ่งลูก

วันที่ 5: หัวหอมที่เหลือ

6th: ส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งของแชมเปญ

7th: ปริมาณแครอทที่เหลือ

ทาแต่ละชั้นด้วยมายองเนส

ตัดเห็ดกระป๋องสำหรับน้ำสลัดในสองและวางบนขอบของจาน

ซุปกับเห็ดและปลา

ในการทำซุปแสนอร่อยด้วยเห็ดและปลาตามสูตรนี้ให้เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาสีขาวที่ไม่มีผิวหนังและกระดูก - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แชมเปญขนาดใหญ่ 6 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่
• หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะนาว - 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย

ทำซุปปลาเห็ดแบบนี้:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นเส้นหรือชิ้นกลาง
2. ปอกเปลือกผักทั้งหมดหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหัวหอมแครอทและกระเทียม - ฟางบาง
3. ล้างแชมเปญใต้น้ำไหล ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นเส้นและชิ้นเล็ก ๆ เป็นแผ่น โปรดจำไว้ว่าพวกเขาลดลงในระหว่างการทอดดังนั้นอย่าตัดพวกเขาอย่างประณีต
4. วางมันฝรั่งลงในกระทะเติมน้ำแล้วนำไปต้ม
5. เปิดเตาร้อนแล้วเทน้ำมันทอดเห็ดจนเหลืองสวยตักใส่มันฝรั่งทอด
6. ทอดปลาในกระทะเดียวกันเติมน้ำมันหากจำเป็น ทอดเนื้อทั้งสองด้านเพื่อให้เป็นเปลือก โอนไปยังหม้อในน้ำซุปเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดครอบคลุมครึ่งหนึ่งด้วยฝา
7. ใส่หัวหอมสับแครอทและกระเทียมลงในกระทะตั้งไฟให้น้ำตาลเล็กน้อยปรุงอาหารจนสุกโดยเติมน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกระทะ
8. เพิ่มเกลือพริกไทยลงในกระทะหากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบ ปรุงซุปจนผักทั้งหมดนิ่ม ไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มผักสับและชิ้นมะนาวลงในซุป
9. เอากะทะออกจากเตาปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 7 นาทีแล้วเสิร์ฟซุปแสนอร่อยลงในโต๊ะ

ฟิชแมนกับเห็ดแห้ง

จานนี้ค่อนข้างแปลก แต่อร่อยมากเหมาะสำหรับอาหารค่ำ

เพื่อเตรียม Fishman กับเห็ดคุณจะต้อง:

• แชมปิญองแห้ง - 7 ชิ้น;
• hake fillet - 2.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• หนึ่งแครอท
• ขนมปังข้าวสาลีค้าง - 300 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ต้มแข็งและ 1 ดิบ
• เกลือพริกไทย

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นตามสูตรนี้:

1. ล้างเห็ดต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วทิ้งในกระชอน เมื่อน้ำไหลตัดเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมัน
2. แช่ขนมปังโฮลวีตค้างในน้ำซุปเห็ด
3. สับหัวหอมและแครอทอย่างละเอียดใส่เห็ดผัดให้เข้ากัน โอนมวลไปยังชามแยกเมื่อเย็นตัวเพิ่มไข่ต้มสับละเอียดสองฟอง
4. Hake fillet แยกออกจากผิวหนังและกระดูกสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมปลาสับกับขนมปังแช่และไข่ดิบหนึ่งฟอง ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. อัดจาระบีแผ่นอบกับเนยวางบนครึ่งหนึ่งของส่วนผสมที่เตรียมไว้ของเนื้อปลาลงไป - เห็ดไส้ผักและด้านบน - ส่วนที่เหลือของปลาสับ
6. วางกระทะในเตาอบที่อบอุ่นแล้วนำเข้าอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา
7. Rybnik ออกแบบมาสำหรับ 10-12 คนดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงอาหารสำหรับวันหยุดพักผ่อนเมื่อแขกจำนวนมากมารวมตัวกันในบ้าน

ปลาอบในเตาอบด้วยเห็ดมะเขือเทศและชีส

ปลาอบกับเห็ดและชีสอบในเตาอบจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานปลาและเห็ด

ในการจัดเตรียมอาหารเทศกาลนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อปลา - 500 กรัม
• 700 กรัมแชมเปญ
• 3 มะเขือเทศ
• หัวหอม;
• ชีส - 200 กรัม
• เนย;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• สีเขียว;
• เกลือพริกไทย

ปลาและเห็ดตุ๋นกับชีสนี้จัดทำขึ้นตามสูตรนี้:

1. ตะแกรงเนื้อปลาด้วยมะนาวเกลือและพริกไทย ใส่ในแม่พิมพ์ก่อนหน้านี้ไขมันด้วยเนย
2. ปอกเปลือกล้างและทำให้แห้งเห็ดด้วยผ้ากระดาษ ตัดแชมเปญปอกเปลือกออกเป็นแผ่นบาง ๆ หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ใส่แชมเปญและหัวหอมบดในกระทะอุ่นแล้วทอดในน้ำมัน
4. ใส่มะเขือเทศชิ้นเห็ดทอดกับหัวหอมและผักชีฝรั่งสับบนเนื้อปลา ชีสหั่นบาง ๆ ด้านบน
5. เจือจางครีมด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทเนื้อปลา
6. ปรุงหม้อตุ๋นในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงปลาแดงกับเห็ดในเตาอบ

ในการปรุงอาหารปลาแดงกับเห็ดในเตาอบให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อปลาสีแดง - 1 กก.
• แชมปิญอง - 500 กรัม
• หัวหอม - สองสื่อ
• 150 กรัมชีส
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ½พวง;
• มายองเนส 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ

ปรุงปลาแดงกับเห็ดและชีสในเตาอบแบบนี้:

1. เตรียมเนื้อปลา - เอาผิวหนังกระดูกล้างออกด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเนื้อปลาเป็นส่วนเล็ก ๆ อัดจาระบีที่ปูด้วยน้ำมันพืชแล้ววางปลาใกล้กัน
2. เตรียมเห็ด - ล้างเอาผิวหั่นเป็นแผ่นแล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชจนกว่าจะได้เปลือกทอง
3. แยกตะแกรงชีสแข็งในชามขนาดเล็ก
4. ปอกเปลือกล้างและตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ค่อย ๆ วางหัวหอมไว้ที่ด้านบนของชิ้นเนื้อปลาแต่ละชิ้น
5. ด้านบนเติมเห็ดทอดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในหอมใหญ่ หล่อลื่นทุกอย่างด้วยมายองเนสและโรยหน้าด้วยชีสขูด
6. ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาวางกระทะกับปลา, หัวหอม, เห็ดและชีส ปรุงอาหารจานอร่อยเป็นเวลา 25 นาทีเปลือกสีทองควรปรากฏขึ้นด้านบน 3 นาทีก่อนปรุงอาหารโรยหม้อตุ๋นแต่ละชิ้นด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ปลาตุ๋นปรุงพร้อมผักและเห็ด

สูตรนี้ให้เคี่ยวปลาที่อร่อยด้วยผักและเห็ดปรุงในกระทะ

ส่วนผสม:

• hake หรือ pollock - 1 ซาก
• แชมปิญอง - 200 กรัม
• ข้าว - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• 1 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• เกลือพริกไทยปรุงรส
• น้ำมันพืช

การทำสตูว์ปลากับเห็ดในกระทะมีลักษณะดังนี้:

1. ต้มข้าวจนนิ่มโดยไม่ต้องเติมเกลือ
2. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวง เทน้ำมันลงในกระทะใส่หัวหอม
3. ล้างเห็ดทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มหัวหอมในกระทะผัดผักจนเหลืองทอง
4. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เตรียมเนื้อปลาค็อด - ล้างนำเปลือกและกระดูกออกหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ
6. ใส่มะเขือเทศและปลาในกระทะด้วยผัก, เกลือ, พริกไทย, ผสมและครอบคลุม
7. เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝา เพิ่มข้าวผสม ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยผักใบโปรด