น้ำมันในน้ำมัน: วิธีการเกลือและเห็ดดอง
เนยดองในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมมากในหมู่แฟน ๆ ของจานเห็ด การเตรียมนี้จะรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบกับมันฝรั่งต้มและเนื้อสัตว์
เนื้อหา
สูตรเนยในน้ำมันสำหรับตารางเทศกาล
เนยสูตรที่นำเสนอในน้ำมันจะดูดีบนโต๊ะเทศกาลในรูปแบบของขนมขบเคี้ยวสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- น้ำมัน - 2 กก.
- น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
- น้ำ (สำหรับหมัก) - 1 ลิตร
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- กลีบ - 5 ชิ้น.;
- ถั่วพริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.;
- กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น;
- สีเขียวผักชีฝรั่ง
ก่อนหมักน้ำมันให้แน่ใจว่าได้ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำเย็นและหั่นเป็นชิ้น ๆ
เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือน้ำตาลในน้ำแล้วปล่อยให้เดือด
หลังจากเดือดใส่กระเทียมที่หั่นแล้วลงไปในน้ำใส่กานพลูพริกไทยผักชีฝรั่งและน้ำส้มสายชู
เทน้ำมันลงในน้ำหมักต้มทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีแล้วนำไปใส่ในโหลที่ฆ่าเชื้อ
ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะและเท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดที่ด้านบนของแต่ละขวด ล.
ม้วนธนาคารอนุญาตให้เย็นสนิทใส่ในตู้เย็นหรือนำพวกเขาออกไปที่ชั้นใต้ดิน
การเตรียมเนยในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว
น้ำมันดองในน้ำมันเป็นตัวเลือกที่สะดวกในการเก็บเห็ดซึ่งไขมันพืชทำหน้าที่เป็นสารกันบูด นอกจากนี้ชิ้นงานนี้จะได้รับเกือบแน่นอนที่สองเสร็จสิ้น
- น้ำมัน - 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช - 150 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ
- กลีบกระเทียม 10 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
ทอดน้ำมันที่ปอกเปลือกสดในน้ำมันผ่านความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง
จัดเรียงในธนาคารโรยด้วยกระเทียมสับละเอียดเช่นเดียวกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ในน้ำมันที่เห็ดทอดให้เจือจางเกลือน้ำตาลเติมน้ำ 50 มล. และน้ำส้มสายชู
นำไปต้มแล้วเทน้ำมันไขมันนี้ผสมประมาณ 3 ซม.
ใส่ในหม้อด้วยน้ำอุ่นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นดึงออกและม้วนขึ้น
อนุญาตให้เย็นสนิทและนำไปที่ชั้นใต้ดินหรือเก็บไว้ในตู้เย็น
เนยดองในน้ำมันฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ
แม้ว่าสูตรการปรุงเนยในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวจะคล้ายกันเล็กน้อย แต่แต่ละสูตรมีเคล็ดลับและความลับของตัวเอง ตัวอย่างเช่นเราเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับเนยดองในน้ำมันด้วยนอกเหนือจากเมล็ดมัสตาร์ดและกลีบ
- น้ำมัน - 2 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 80 มล.;
- กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 150 มล.;
- เกลือ
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- กลีบ - 4 สาขา
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- ออลสไปซ์และถั่วดำ - 6 ชิ้น;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
- ดิลล์ - 2 ร่ม
นำเนยที่ผ่านการแช่เย็นใส่ในน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นชิ้นเดียวกัน
ละลายน้ำตาลและเกลือลงในน้ำปล่อยให้มันเดือดแล้วเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดจากสูตรไปยังน้ำเกลือ
โยนเนยในน้ำหมักปล่อยให้มันเดือดและปรุงอาหารไม่เกิน 15 นาที
จัดเรียงในขวดและเทบน 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเผา
ปิดด้วยฝาครอบพลาสติกและอนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
นำไปที่ชั้นใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บ
ชิ้นงานดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในไขมันพืชประมาณ 6 เดือน
วิธีการหมักเนยในน้ำมันด้วยซินนามอนและพริก
เราให้คุณเรียนรู้วิธีการดองเนยในน้ำมันด้วยซินนามอนและพริก การเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวนี้จะทำหน้าที่เป็นอาหารว่างที่ดีบนโต๊ะเทศกาลปีใหม่หรือเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสลัดใด ๆ
- น้ำมัน - 2 กก.
- น้ำ - 700 มล.;
- อบเชย - 1 แท่ง
- พริก - 1 ชิ้น;
- กลีบ - 2 สาขา
- ถั่วพริกไทยขาว - 5 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา;
- กรดซิตริก - ที่ปลายมีด;
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน;
- น้ำมันพืช - 150 มล.
ต้มเนยในน้ำเค็มด้วยกรดซิตริกเป็นเวลา 20 นาทีทิ้งไว้ในกระชอนอนุญาตให้เย็นและหั่นเป็นชิ้น
เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, ส่วนผสมของพริกไทย, กานพลู, อบเชย, และพริกพริกไทยสับลงไปในน้ำ
ให้น้ำหมักเดือดและใส่เห็ดลงไปต้มประมาณ 10 นาที
เทน้ำมันพืชและปล่อยให้น้ำมันดองเดือดต่อไปอีก 15 นาที
แจกจ่ายเข้าสู่ธนาคารม้วนขึ้นพลิกและห่อผ้าห่มจนกว่ามันจะเย็นลง
นำไหที่เย็นแล้วออกแล้วโดยมีช่องว่างไปที่ชั้นใต้ดิน
วิธีการใส่เนยเกลือในน้ำมันสำหรับหน้าหนาว
ผู้เลือกเห็ดหลายคนเชื่อว่าเป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือเนยเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมของป่า วิธีการใส่เนยเกลือลงในน้ำมันเพื่อเพลิดเพลินกับความละเอียดอ่อนของฤดูใบไม้ร่วงในฤดูหนาวและสร้างความพึงพอใจให้แขกด้วยอาหารจานอร่อย
- น้ำมัน - 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- ถั่วพริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
- ใบแบล็คเคอแรนท์
ต้มเห็ดประมาณ 20 นาทีเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
โรยเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะเคลือบและวางเลเยอร์ของเห็ดสับ
เลย์เอาเลเยอร์ของเห็ดและเกลือหลาย ๆ ครั้งตามที่มีเห็ด ควรกระจายน้ำมันหล่อลื่นในชั้นบาง ๆ เพื่อให้เค็ม
โรยกระเทียมสับด้านบนพริกไทยดำใส่ร่มผักชีใบลูกเกด
ใส่จานในกระทะตามขนาดของภาชนะและใส่ภาชนะด้วยน้ำด้านบนเพื่อสร้างกดเห็ดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
หลังจากหนึ่งวันแจกจ่ายเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างอ่อนโยน (แต่ไม่แน่น)
เทน้ำเกลือจากกระทะและเท 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำมันพืชเผาเย็น
ใส่ในที่เย็นและหลังจาก 20 วันคุณสามารถกินเห็ด
ปรุงด้วยวิธีนี้เนยในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวจะอร่อยและกรอบมาก อย่างไรก็ตามหากใครซักคนมันเป็นการเตรียมรสเค็มเกินไปให้แช่ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ
