พายกับมันฝรั่งและเห็ดจากแป้งประเภทต่างๆ

การทำพายยีสต์กับมันฝรั่งและเห็ดเป็นงานที่ลำบากเพราะต้องใช้เวลาในการคลุกแป้งยืนแป้งทำผลิตภัณฑ์ชิ้นส่วนเติมไส้ด้วย ฯลฯ แต่คุณสามารถทำได้ง่ายขึ้นถ้าคุณใช้ฐานเสร็จแล้วม้วนลงบนแผ่นอบทั้งหมดและหลังจากการปรุงอาหารหั่นเป็นส่วน ๆ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำพายเห็ดและมันฝรั่งจากแป้งประเภทต่างๆจากสูตรอาหารที่เลือกนี้

พายกับมันฝรั่งหัวหอมและเห็ด

สำหรับการทดสอบ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 5 ไข่
• เกลือ
• สำหรับการกรอก:
• เห็ดสด 1 กิโลกรัม
• แป้ง 60 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 5 ไข่
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม

การเตรียมการทดสอบ: ปอกเปลือกล้างต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยวางในกระชอนและร้อนถูผ่านตะแกรง (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) เทไข่ลงในมันฝรั่งบดแล้วคลุกให้เข้ากัน

รสชาติการทำอาหาร: ปอกเปลือกเห็ดสดล้างและสับละเอียด ปอกเปลือกและทอดหอมใหญ่ในน้ำมันพืช ผสมหัวหอมกับเห็ดเกลือและพริกไทย

เคี่ยวมวลทั้งหมดผ่านความร้อนต่ำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อเห็ดเริ่มคั้นน้ำใส่ครีมและแป้ง เย็น

แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็น 2 ส่วน ใส่หนึ่งในรูปแบบจาระบี โรยหน้าด้วยเห็ดสับและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง จากส่วนที่สองของมันฝรั่งปั้นแฟลเจลล่าแล้วใส่ลงในไส้ในรูปแบบของตาข่าย อัดจาระบีที่ผิวของพายด้วยไข่

ยีสต์ที่ไม่มีแป้งกับมันฝรั่งและเห็ดควรใส่ในเตาอบที่ร้อนมากเป็นเวลา 30 นาที

สูตรการทำพายออสเซเชียนกับมันฝรั่งและเห็ด

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• kefir - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง
• เกลือ
• น้ำมันพืช
• ส่วนผสมสำหรับการกรอก:
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
• แชมปิญอง - 200 กรัม
• หัวหอม - หัวหอม 1 ต้น
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา,
• พริกไทยดำป่น

การจัดเตรียม

ขนมอบพัฟเตาอบกับมันฝรั่งและเห็ดทอด

เลเยอร์เค้กกับเห็ดทอดและมันฝรั่ง

• แป้งพัฟ 1 กิโลกรัม
• เห็ดน้ำผึ้ง 1.5 กก
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• เนย 550 กรัม
• แป้ง 400 กรัม
• ครีม 250 กรัม
• น้ำผลไม้ 1/2 มะนาวเกลือ

1. นวดแป้งขนม
2. เตรียมไส้: ทำความสะอาดและล้างเห็ดน้ำผึ้ง
3. ละลายเนยในกระทะลึก ใส่เห็ดในนั้นเกลือพวกเขาและทอดจนกว่าพวกเขาจะแห้งสนิท
4. มันฝรั่งบดสับละเอียด
5. แบ่งแป้งออกเป็นครึ่งแล้วม้วนครึ่งให้เป็นชั้นหนามากถึง 1.5 ซม.
6. เติมความเย็นในหนึ่งในชั้นโดยปล่อยให้ขอบว่าง
7. คลุมไส้ด้วยชั้นที่สองแล้วกดที่ขอบแป้ง
8. อัดจาระบีเค้กด้วยไข่พยายามอย่าแตะขอบและวางในเตาอบร้อนประมาณ 10-15 นาที
9. เมื่อแป้งขึ้นและเป็นสีน้ำตาลลดความร้อนและอบเค้กเป็นเวลา 30 นาที
10. หลังจากนั้นแยกชั้นบนด้วยมีดแล้วเทไส้ด้วยครีมเปรี้ยวเค็มผสมกับแป้งคลุมด้วย "ฝา" อีกครั้งแล้วใส่พายในเตาอบอีกครั้งเพื่อให้เห็ดดูดซับครีม
11. เสิร์ฟพร้อมพัฟกับมันฝรั่งและเห็ดร้อน

เค้กพัฟกับมันฝรั่งชีสและเห็ด

• ขนมพัฟ 300 กรัม
• สำหรับการกรอก:
• 2 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน
• แชมเปญสดขนาด 400 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• 125 กรัมชีส
• เกลือ
• พริกไทยดำป่น
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับตกแต่ง:

• ก้านผักชีฝรั่ง

1. ในการทำพายกับเห็ดทอดและมันฝรั่งทอดให้ม้วนแป้งเป็นชั้นหนา 0.5-0.7 ซม. จนถึงขนาดของแผ่นอบ ชุบแผ่นอบด้วยน้ำเย็น โอนแป้งลงบนมันโดยใช้หมุดกลิ้งและตรง
2. เตรียมของไส้: ปอกเปลือกสับและสับหัวหอมและเห็ดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกเปลือกล้างบาง ๆ มันฝรั่ง
3. หั่นชีสเป็นชิ้น ๆ และรวมกับเห็ดและมันฝรั่ง โรยไส้ด้วยหัวหอมทอดและผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทย
4. อบเค้กที่ 220–230 ° C

พายอบกับเห็ดและมันฝรั่งอบในเตาอบหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วประดับด้วยผักชีฝรั่ง

ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายของพายพร้อมมันฝรั่งและเห็ด:

พายเห็ดเค็มและสูตรแป้งยีสต์มันฝรั่ง

แป้งยีสต์จำนวนมากในน้ำมันพืช:

• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์ 30 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 100-120 มล.
• kefir 200 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1 ช้อนชา เกลือ

ในการทำพายกับเห็ดเค็มและมันฝรั่งตามสูตรนี้ให้ผสมเคเฟอร์กับน้ำมันพืชอุ่นเล็กน้อย ใส่น้ำตาลเกลือไข่แดงคนให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ลงในส่วนผสมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ค่อยๆเทแป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดคลุกแป้ง ครอบคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและวางในที่อบอุ่นจนกว่าปริมาณเพิ่มขึ้น 3 ครั้ง

บรรจุ:

• เห็ดเค็ม 1–1.3 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 450-500 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เกลือ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดเค็มเล็กน้อยด้วยน้ำบีบหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืช แยกหัวหอมสับทอด ล้างมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลม รวมมันฝรั่งเห็ดและหัวหอมปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือหากจำเป็น เตรียมแป้งตามสูตรที่ระบุแบ่งออกเป็น 2 ส่วนแต่ละม้วนออกเป็นชั้นวางหนึ่งชั้นบนแผ่นอบวางไส้บน คลุมด้วยเลเยอร์ที่สองจากด้านบนบีบขอบ เจาะพื้นผิวด้วยส้อมหรือตัดเป็นหยักด้วยมีดเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมาในระหว่างการอบ ทาจาระบีที่พื้นผิวของเค้กด้วยน้ำชาที่เข้มข้น อบในเตาอบที่ 200 ° C จนสุก เอาเค้กออกจากเตาอบจาระบีด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้เปลือกแข็งขึ้น ปิดฝาพายด้วยเห็ดเค็มและมันฝรั่งด้วยผ้าขนหนูพักประมาณ 10-15 นาที

วิธีการอบเค้กม้วนกับเห็ดไก่ชีสและมันฝรั่ง

ส่วนผสมสำหรับพายกับไก่มันฝรั่งและเห็ด:

• เนื้อไก่ - 800 กรัม
• พัฟเพสตรี้ - 2 แผ่น;
• Champignons - 300 กรัม.;
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• หัวหอม - หัวใหญ่ 1 หัว;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สูตรใช้ขนมพัฟสำเร็จรูป ม้วนไก่นี้กำลังเตรียมแบบนี้

เราทำความสะอาดและล้างเห็ดมันฝรั่งหัวหอมและล้างเนื้อ ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดหยาบ 2 จาก 3 ไข่ต้มต้มจนเย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ถัดไปหั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ และเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ และมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ

ผัดหัวหอมกับเห็ดและมันฝรั่งในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยประมาณ 3-4 นาที เราส่งเนื้อไก่ไปที่หัวหอมและเห็ดกวนเป็นระยะทอดให้หมด 20 นาทีจนสุกเต็มที่ 5 นาทีก่อนปรุงคุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไปในไก่ไส้จะอร่อยมากขึ้น โยนไส้ที่เป็นผลลงในกระชอนเพื่อระบายไขมันและความชื้นส่วนเกินออกจากมัน

ก่อนที่คุณจะอบม้วนพายกับเห็ดและมันฝรั่งโดยใช้พินกลิ้งม้วนแป้งพัฟชั้นแรกหนาประมาณ 2-3 มม. หลังจากเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในตาราง (และแป้งเอง) เนื่องจากเราจะทำสองม้วนแล้วแบ่งไส้ และส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมดของพายของเราครึ่งหนึ่ง เรากระจายแป้งครึ่งหนึ่งลงบนแป้งโรยชีสและไข่ต้มสับที่ด้านบนของไส้แล้วค่อย ๆ ม้วนพายเป็นม้วนหยิกขอบของวงกลมทั้งสองข้างจากนั้นในทางเดียวกันให้ม้วนที่สอง หลังจากนั้นเราวางพายทั้งสองลงบนแผ่นอบตีไข่ 1 ฟองให้ละเอียดเคลือบพายด้วยไก่และเห็ดด้วยไข่ที่ตี โรยหน้าด้วยชีสจำนวนเล็กน้อยขูดบนตะแกรงขูดเล็ก ๆ (เพื่อให้เปลือกออกมาอร่อยมาก!) และส่งม้วนไปอบในเตาอุ่นที่ 180 องศา ทำพายกับมันฝรั่งเห็ดและชีสจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรในการทำพาย kefir ง่ายๆกับเห็ดและมันฝรั่ง

แป้งยีสต์บน kefir:

• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์ 30 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 100-120 มล.
• kefir 200 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1 ช้อนชา เกลือ

1. เพื่อเตรียมความพร้อมพายที่เรียบง่ายนี้กับมันฝรั่งและเห็ด, kefir ควรผสมกับน้ำมันพืช, อบอุ่นเล็กน้อย
2. ใส่น้ำตาลเกลือไข่แดงคนให้เข้ากัน
3. ใส่ยีสต์ลงในส่วนผสมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ค่อยๆเทแป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดคลุกแป้ง
5. ครอบคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและวางในที่อบอุ่นจนกว่าปริมาณเพิ่มขึ้น 3 ครั้ง

บรรจุสำหรับพายกับเห็ดและมันฝรั่งตามสูตรง่าย ๆ :

• แชมเปญ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• 1 ไข่
• 70 กรัมของชีส
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• สีเขียว
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกมันฝรั่งต้มในน้ำเค็มจนนิ่มสับละเอียดหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ เพิ่มไข่ทุบด้วยเกลือและเครื่องเทศ หั่นแชมเปญทอดรวมกับหัวหอมในเนยเพิ่มเกลือและเครื่องเทศรวมกับมันฝรั่งสมุนไพรสับผสมเบา ๆ แยกแป้ง finished ที่เสร็จแล้วออกแล้วม้วนเป็นชั้นวางในแม่พิมพ์แป้งโรยด้านข้างให้สูงประมาณ 3 ซม. วางครึ่งหนึ่งของไส้ที่เตรียมไว้ แพร่กระจายชีสชิ้นบาง ๆ ที่ด้านบนและวางครึ่งหลังของไส้รีดแป้งที่เหลือออกเป็นชั้นบาง ๆ คลุมพายหยิกขอบทำแผลในรูปแบบของรังสีที่เบี่ยงเบนจากจุดศูนย์กลางทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นทาด้วยน้ำมันพืชและอบพาย kefir กับเห็ดและมันฝรั่งในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C

วิธีทำพายอร่อยกับเห็ดหัวหอมและมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม:

• แป้งโด
• ยีสต์ - 30 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• นม - 100 มล
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• บรรจุ:
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• เห็ด (คุณสามารถแช่แข็งสดใหม่) - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

การจัดเตรียม

1. เพื่อเตรียมแป้งสำหรับพายแสนอร่อยนี้กับเห็ด, หัวหอมและมันฝรั่ง, คุณต้องผสมยีสต์กับน้ำอุ่นหลายช้อนโต๊ะแล้วปิดทิ้งไว้ 10 นาที
2. ก่อนที่คุณจะทำพายกับเห็ดและมันฝรั่งคุณต้องเตรียมไส้
3. มันฝรั่งสับหัวหอมเห็ด
4. บนหม้อหุงช้าให้ติดตั้งโปรแกรม "Frying"
5. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามหลายเมนูทอดหัวหอมและมันฝรั่ง
6. เพิ่มเห็ดเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันและเคี่ยวจนนุ่ม
7. ยีสต์บวมผสมกับไข่นม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันเกลือน้ำตาลขณะนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งที่ร่อน (12 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมที่ได้
8. ครอบคลุมแป้งและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
9. หลังจาก 30 นาทีเปิดแป้งและเพิ่มแป้งนวดแป้งแบ่งออกเป็น 2 ส่วนม้วน
10. หล่อลื่นด้านล่างของ multicooker ด้วยเนยใส่แป้ง
11. ใส่ไส้ด้านบนแบน
12. ครอบคลุมพายด้วยส่วนที่สองของแป้ง
13. หม้อหุงช้าเปิดใช้งานเป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้แป้ง“ พอดี”
14. จากนั้นตั้งโปรแกรม "อบ" เป็นเวลา 45 นาที
15. หลังจากเวลาผ่านไปอย่างระมัดระวังเอาพายกับเห็ดและมันฝรั่งจากหม้อหุงช้าและพลิก
16. อบในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 30 นาที

พายโฮมเมดพร้อมมันฝรั่งเห็ดและเนื้อสับ

• เนื้อสับ 500 กรัม (เนื้อแกะหรือเนื้อวัว)
• มะเขือเทศกระป๋อง 450 กรัม
• 6–7 เห็ด (แชมเปญ)
• 5-6 มันฝรั่ง
• แครอทสับละเอียด
• หัวหอม
• กระเทียม
• นมบด
• ออริกาโน (หรือปราชญ์)
• ซอส Worcester 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ
• เกลือ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ยัดไส้เนื้อสับจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มหัวหอม, แครอทและกระเทียม ผัดให้เข้ากัน หากมะเขือเทศมีทั้งกระป๋องสับให้ละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มส่วนผสมของเนื้อสัตว์ลงไป เทในน้ำซุปเล็กน้อยเติมซอสเกลือพริกไทยและสมุนไพร ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

ต้มมันฝรั่งใส่นมบดและตีให้เข้ากัน ใส่มวลในถุงขนม

เพิ่มเห็ดลงไปในสตูว์ ทั้งหมดนี้ถูกถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มทนความร้อน บีบมันฝรั่งบดด้านบน - ในซิกแซกเป็นวงกลมหรือในรูปแบบของรูปแบบแฟนตาซีใด ๆ

วางพายโฮมเมดกับมันฝรั่งเห็ดและเนื้อสับในเตาอบที่ความร้อนถึง 220 ° C เป็นเวลา 30 นาที

พายกับเห็ดเนื้อมันฝรั่งและโหระพา

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่งวง 300 กรัม
• ไก่งวงสับละเอียด 400 กรัม
• 150 กรัมแชมเปญ
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• 1 หัวหอมเล็ก
• โหระพา 2 ก้าน
• พริกไทยดำ
• เกลือ
• น้ำมันพืช

การจัดเตรียม

1. หั่นเห็ดเป็น 6-8 ส่วน ตัดมันฝรั่งเป็นแผ่นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างละเอียดผัดจนโปร่งใสในน้ำมันพืช เพิ่มความร้อนเพิ่มเห็ดมันฝรั่งและใบโหระพาทอดก่อนที่จะระเหยของเหลว
2. รวมเนื้อสับกับเห็ดทอดมันฝรั่งและหัวหอมเพิ่มเกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน
3. ตัดเนื้อไก่งวงเปิดมันเหมือนหนังสือคลุมด้วยฟิล์มยึดและระมัดระวัง แต่ก็ตีให้มันอย่างระมัดระวัง
4. ที่ขอบของเลเยอร์ที่เตรียมไว้วางไส้ด้วยเห็ดและมันฝรั่ง พันไว้ในฟิล์มยึดติดขอบ ใส่ม้วนในตู้เย็นอย่างน้อย 45 นาที
5. เปิดเตาอบที่ 220 ° C ปล่อยม้วนฟิล์มจากนั้นอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชทุกด้านแล้วใส่ในถาดอบปรุงพายด้วยเนื้อเห็ดและมันฝรั่งเป็นเวลา 60–70 นาทีโดยหลั่งน้ำผลไม้เป็นระยะ ๆ

พายเปิดอย่างรวดเร็วพร้อมมันฝรั่งหัวหอมและเห็ด

• ขนมพัฟ 200 กรัม
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ถ้วยสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
• หัวหอมสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
• เนยแข็ง 1/2 ถ้วยตวง
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของ breadcrumbs
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

1. เพื่อเตรียมความพร้อมพายมันฝรั่งและเห็ดนี้อย่างรวดเร็วม้วนแป้งเป็นชั้นและวางในรูปแบบลูกฟูกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25-26 ซม., greased ด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยน้ำ กดแป้งอย่างระมัดระวังไปที่ด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์มและทำการสับด้วยส้อมเล็กน้อย นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีที่ 200 ° C
2. ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมวางในชั้นหนึ่งบนฐานที่เตรียมไว้สำหรับพายเกลือและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง สับหัวหอมทอดในน้ำมันพืชใส่เห็ดเกลือและยังทอดอีกเล็กน้อย
3. ใส่เห็ดที่มีหัวหอมด้านบนของมันฝรั่ง ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดหยาบผสมกับครีมและวางบนเห็ด อบพายที่เปิดด้วยมันฝรั่งและเห็ดในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

พายกับเห็ดสมุนไพรและมันฝรั่งโดยไม่ต้องยีสต์

มันเป็นสิ่งจำเป็น:

• แป้ง 2 ถ้วย
• มาการีนครีม 200 กรัม
• 10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็น
• กรดซิตริกนิดหน่อย
• 1 ไข่
• 1/4 ช้อนชา เกลือ

สำหรับการกรอก:

• 150 กรัมของชีส
• เห็ดสด 300 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• สีเขียว
• เกลือ
• 1 หัวหอม
• พริกไทยป่น

วิธีการปรุงอาหาร ปอกเปลือกเห็ดล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นแหวนทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทำสูตรสำหรับขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์ แบ่งแป้งสำเร็จรูปเป็นสองส่วนเพื่อให้ส่วนหนึ่งมีขนาดใหญ่กว่าส่วนอื่น ๆ รีดแป้งส่วนใหญ่ออกเป็นหนา 2 - 3 มม. วางบนแผ่นอบด้วยน้ำเย็น ใส่ชีสมันฝรั่งและเห็ดบนแผ่นแป้งม้วนเพิ่มหัวหอมทอดสมุนไพรสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส รีดส่วนเล็ก ๆ ของโดลงในเลเยอร์คลุมด้วยแป้งที่ด้านบนแล้วบีบขอบแป้ง ตั้งค่าการพิสูจน์เป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นนำเข้าอบประมาณ 40 นาที

พายเสร็จกับเห็ดและมันฝรั่งที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องยีสต์หั่นเป็นส่วน ๆ ประดับด้วยสมุนไพรและทำหน้าที่เป็นอาหารจาน

พายปิดด้วยมันฝรั่งและเห็ดสด

พาย ค มันฝรั่งและยีสต์

• เห็ดสด 500 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะไขมัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• เกลือ
• พริกไทย
• พฤกษชาติ
• สำหรับการทดสอบ:
• แป้ง 300 กรัม
• 1 ไข่
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 4 ช้อนโต๊ะ มาการีนช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 15 กรัม
• น้ำ 50 มล
• เกลือ

ล้างเห็ดต้มและผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดกับเนย เพิ่มซอสเกลือพริกไทยและสมุนไพร ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ วางเห็ดและมันฝรั่งที่สุกแล้วลงในครึ่งหนึ่งของขนมที่ม้วนแล้วปิดที่สองจับที่ขอบแล้วอบเค้ก

การทำซอส: เพิ่มแป้งลงในหัวหอมทอดและเก็บไว้ในไฟจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

พายกับเห็ดและมันฝรั่ง

• แป้งยีสต์ 500 กรัม
• เห็ดสีเหลืองสด 500 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• ครีม 200 กรัม
• เกลือ

1. ล้างนม Saffron สับให้ละเอียดเคี่ยวในครีม ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ
2. วางมันฝรั่งลงครึ่งหนึ่งของแป้งยีสต์และกะหล่ำปลีดองสีเหลืองที่ด้านบน ปิดช่วงครึ่งหลังของคั้นน้ำผลไม้แล้วอบ
3. พายดังกล่าวให้บริการในโอกาสพิเศษ

พายปิดด้วยเห็ดมันฝรั่งและแครอท

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• นมอุ่น 3/4 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• สำหรับการกรอก:
• 500 กรัมชานเทอเรล
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 1 หัวหอม
• พวงผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• เกลือ
• พริกไทย

สำหรับการคั่ว:

• น้ำมันพืช

สำหรับการหล่อลื่น:

• 1 ไข่

1. การเตรียมแป้ง: ของผลิตภัณฑ์ที่ระบุนวดแป้งยีสต์แป้งและตั้งให้พอดี
2. การเตรียมการบรรจุ: Chanterelles ทำความสะอาดอย่างละเอียดล้างและแห้งแล้วปอกเปลือกและสับ ปอกเปลือกและหั่นแครอทและมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ
3. ผัดเห็ดในน้ำมันพืช 5 นาที จากนั้นเพิ่มหัวหอมและแครอท ผัดให้เข้ากันอีกประมาณ 4-5 นาที
4. ในกระทะที่แยกต่างหากในน้ำมันทอดมันฝรั่งด้วยไฟกลาง (6 นาที)
5. ผสมเนื้อหาของกระทะทั้งสอง เพิ่มผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยเพื่อเติม ใจเย็น ๆ เล็กน้อย
6. รีดแป้งออกเป็น 2 ชั้นบาง ๆ เป็นคนแรกที่เรียงแถวแบบฟอร์มและวางการกรอก
7. ในครั้งที่สองด้วยเครื่องตัดคุกกี้ขนาดเล็กทำหลุม ติดชิ้นตัดแป้งกลับไปที่ "ฝา" ของแป้ง ปกคลุมด้วยวงกลมและหยิกขอบ
8. ทิ้งเค้กไว้เพื่อพิสูจน์อักษร (เป็นเวลา 20 นาที) แล้วทาด้วยจาระบีที่ตีไข่แล้ว
9. อบพายที่ปิดด้วยมันฝรั่งและเห็ดที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที

พายกับเห็ดสดหรือแห้งและมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

• แป้ง;
• เห็ดสด - 0.5
• กิโลกรัม
• มันฝรั่งต้ม - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• เกลือ

ต้มเห็ด (แช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง) สับและทอดด้วยหอมใหญ่ในน้ำมันพืช สับมันฝรั่งต้มแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนแป้ง ใส่เห็ดอยู่ด้านบน เค้กเป็นรูปสี่เหลี่ยมปิด

พายกับเห็ดมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง

• แป้งยีสต์ 500 กรัม
• เห็ดเค็ม 200 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• มันฝรั่ง 100 กรัม
• 30 กรัมเนยใส
• 1 หัวหอม
• เกลือ
• พริกไทย

บีบกะหล่ำปลีดองและเคี่ยวในกระทะปิด เพิ่มเห็ดเค็มสับมันฝรั่งหั่นหัวหอมทอดเนยและเย็น ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในครึ่งหนึ่งของแป้งยีสต์ที่ม้วนแล้วปิดที่สองบีบขอบ อบพายกับเห็ดมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองจนสุก

พายกับเห็ดแห้งและมันฝรั่งโดยไม่ต้องแป้ง

• เห็ดแห้ง - 350 กรัม
• มันฝรั่ง - 350 กรัม
• นม - 200 มล
• ครีม (ใด ๆ ) - 140 มล
• กระเทียม - 1 ซี่
• เนย - 50 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• พัฟเพสตรี้ - 250 กรัม
• เครื่องเทศ (เกลือพริกไทยดำป่นลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส)

การอบพายกับเห็ดแห้งและมันฝรั่งที่ไม่มีแป้งสามารถทำได้อย่างรวดเร็วเฉพาะในกรณีที่มีการเตรียมส่วนผสมบางอย่างไว้ล่วงหน้า ทิ้งเห็ดแห้งที่แช่ในน้ำข้ามคืนแล้วปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง

ตอนนี้เห็ดจะต้องผัดในเนยจนสุก เพิ่มเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตัดกระเทียม ผสมนมกับครีมและวางไฟ เพิ่มกระเทียมและมันฝรั่งลงในส่วนผสมนมเดือดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศ เย็นในนม มันฝรั่งจะดูดซับของเหลวเกือบทั้งหมดและเค้กจะอร่อยมาก ใส่มันฝรั่ง เห็ดสำหรับมันฝรั่ง ชีสด้านบน ใส่พายกับเห็ดแห้งและมันฝรั่งในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

สูตรพายเห็ดกับเห็ดหัวหอมและมันฝรั่ง

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 2/3 ถ้วย
• 3 ไข่
• ผงฟู 11/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• สำหรับการกรอก:
• 250 กรัมของเห็ดใด ๆ
• มันฝรั่ง 4–5
• 2 หัวหอม
• น้ำมันพืชและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง (ประมาณ 5 นาที) ระบายน้ำให้เย็นมันฝรั่งเล็กน้อย
2. เพื่อเตรียมความพร้อมพายเยลลี่กับเห็ดและมันฝรั่งตามสูตรนี้สับหัวหอมและทอดจนเป็นสีน้ำตาลเบา ๆ ในกระทะที่มีหัวหอมใส่เห็ดสับละเอียดและผัดเมื่อกวนจนความชื้นระเหยและเปลือกเริ่มก่อตัว
3. สำหรับการทดสอบตีไข่ด้วยเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและเพิ่มแป้งด้วยผงฟู ใส่กระดาษรองอบในกระทะกระจายมันฝรั่งเห็ดและเติมแป้งให้ทั่ว นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีจนกระทั่งน้ำตาลที่อุณหภูมิ 200–220 องศาเซลเซียส

พายกับมันฝรั่งครีมและเห็ดดอง

ส่วนผสม:

• นม - 100 มล
• ยีสต์ - 8 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• เกาดาชีส - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เห็ดดอง - 150 กรัม

การจัดเตรียม

ในการเตรียมแป้งให้ร้อนนมและละลายยีสต์แห้งและน้ำตาล ครอบคลุมฟองน้ำวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกันเตรียมส่วนผสม: ทำลายไข่เพิ่มเกลือตีด้วยพา เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันผสม เทมวลที่ยืนยันแล้วลงในแป้งที่นวดแล้วค่อยๆเทลงในแป้งนวดแป้ง หลังจากนั้นนำแป้งออกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

เตรียมไส้: ล้างเห็ดดอง, ล้างมันฝรั่ง, ปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ , ตะแกรงชีส รีดแป้งเป็นชั้นแล้วใส่ราน้ำมันที่ปั้นไว้แล้วยกด้านข้างขึ้น หล่อลื่นพื้นผิวของการก่อตัวด้วยครีมวางโครงไส้ที่เตรียมไว้ - เห็ดมันฝรั่งเค็มชีส อบพายกับมันฝรั่งและเห็ดดองในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา 40 - 50 นาที

พายถั่วกับมันฝรั่งหัวหอมและเห็ด

สำหรับแป้ง:

• ยีสต์แห้งเร็วที่แสดง - 10 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• น้ำ - 200 มล
• สำหรับการทดสอบ
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 3 กรัม
• สำหรับการกรอก:
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• แชมปิญอง - 110 กรัม
• หัวหอม - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ

การจัดเตรียม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับการนี้ในชามผสมกับน้ำตาลและน้ำอุ่นผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งฟู หลังจากนั้นให้ใส่แป้งร่อนเนยเกลือลงในแป้งนวดแป้งขุดผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นมา
2. ในระหว่างนี้ขอแนะนำให้เตรียมไส้ ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างต้มบดมันฝรั่งบดให้สม่ำเสมอ เห็ดล้างหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียด รวมหัวหอมและเห็ดและทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 7 นาทีเพิ่มแก้วน้ำและเคี่ยว
3. ผสมมวลมันฝรั่งกับการคั่วผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย
4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนรีดสองชั้น ใส่ไส้หนึ่งในพวกเขา คลุมด้วยชั้นที่สองของแป้ง อบพายยันกับมันฝรั่งและเห็ดในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา 40 - 50 นาที

พายมันฝรั่งเห็ด

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• มันฝรั่งต้ม 500 กรัม
• 1 ไข่
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำ 2/3 แก้ว
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและถ้วย 1/3 - สำหรับใส่แผ่นอบ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• สำหรับการกรอก:
• เห็ด 400-500 กรัม
• 2-3 หลอด
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. สำหรับการทดสอบให้ปรุงมันฝรั่งในเครื่องแบบของพวกเขาเย็นลงเล็กน้อยปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับแป้งและเกลือ
2. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นด้วยน้ำตาล เมื่อยีสต์ให้โฟมเทลงในส่วนผสมแป้งมันฝรั่งและเพิ่มน้ำมันพืชและไข่ที่ตี นวดให้ละเอียดจนเนียน ห่อด้วยพลาสติกและวางในที่อบอุ่น
3. คลุมโต๊ะด้วยพลาสติกพันแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ใส่แป้งและม้วนเป็นริบบิ้นยาว วางเห็ดไส้ตามเทป ใช้แผ่นฟิล์มที่ม้วนแป้งม้วนเป็นม้วน หากความกว้างของริบบิ้นจากแป้งมีขนาดเล็กก็เพียงแค่บีบขอบของวงกลมกับมันฝรั่งและเห็ดให้ทั่วไส้
4. วางม้วนบิดในรูปแบบของเกลียวบนแผ่นอบจาระบีกับน้ำมันพืช คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และวางในที่อุ่น ๆ จนกว่าปริมาตรของม้วนจะเพิ่มขึ้น 1.5–2 เท่า นำเข้าอบประมาณ 40-45 นาทีที่ 200 ° C ทำให้เค้กที่เย็นแล้วเสร็จโดยไม่นำออกจากเตาอบ: ปิดความร้อนและเปิดประตูเล็กน้อย
5. สำหรับการเติมใส่เห็ดในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 220 ° C เพื่อให้พวกเขาจางหายไปและให้กลิ่นหอม สับหัวหอมและทอดบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มและเปลี่ยนสีเล็กน้อย เห็ดและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อเกลือและพริกไทย

วิดีโอนี้แสดงให้เห็นถึงสูตรสากลสำหรับพายกับมันฝรั่งและเห็ด: