ซุปกับเห็ดและมันฝรั่ง: สูตรอาหารจานแรก

ซุปกับเห็ดและมันฝรั่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซียไม่เพียง แต่สนองความหิวอย่างสมบูรณ์ แต่ยังมอบความสุขให้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจากป่า มีพ่อครัวกี่คนสูตรอาหารมากมาย: สำหรับจานแรกพวกเขาใช้เห็ดหลากหลายชนิดเพิ่มชีสนมวุ้นเส้นข้าวบาร์เลย์และส่วนผสมอื่น ๆ คุณจะได้เรียนรู้จากคอลเลกชันนี้วิธีการทำซุปกับเห็ดและมันฝรั่งตามสูตรคลาสสิก

สูตรซุปเห็ดมันฝรั่งและวุ้นเส้น

ซุปเห็ดแห้ง

ใช้เห็ดแห้งล้างให้สะอาดแล้วแช่ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดให้วางกระทะบนกองไฟและปรุงอาหารเห็ดในน้ำเดียวกันประมาณยี่สิบนาที จากนั้นใส่ผักสับ: หัวหอมใหญ่ 1 หัว, มันฝรั่ง 3 ลูก, แครอท 1 ลูก, วุ้นเส้น 1 กำมือและเนย 30 กรัม

หลังจากนั้นอีกสิบห้านาทีซุปแน่นอนสามารถกินได้ด้วยครีม

แทนที่จะเป็นเห็ดแห้งมันจะสะดวกมากที่จะเอาเห็ดแช่แข็งหรือถุงเห็ดใส่ในน้ำผลไม้ของคุณเอง ในกรณีแรกเทเห็ดลงในน้ำปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีในครั้งที่สองโดยใช้กระป๋องเพียงแค่นำพวกเขาไปต้มและโยนผักทันที โดยวิธีการที่น้ำเกลือที่เห็ดลอยสามารถเทลงในซุปมันจะอร่อย

ซุปเห็ด

• เห็ดแห้ง 2 กำมือ
• น้ำ
• 3 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• เนย
• ครีมเปรี้ยว
• วุ้นเส้นจำนวนเล็กน้อย
• เกลือ

1. ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในหม้อเทน้ำอุ่น (1.5 ลิตร) พักไว้ 20 นาที เอาเห็ดแตกใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปเดือด เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและทอดในเนยแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดวุ้นเส้นเกลือ
2. เสิร์ฟซุปกับเห็ดมันฝรั่งและก๋วยเตี๋ยวด้วยครีมเปรี้ยวและขนมปังกรอบสีขาว

ซุปหอยนางรมกับวุ้นเส้น

• เห็ดสด 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• 2 มันฝรั่ง
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 1 แครอท
• น้ำ (หรือหุ้นไก่)
• 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
• วุ้นเส้น 60–80 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนทิ้งในน้ำเดือด (น้ำซุป) วางหัวหอมพาร์สลีย์และแครอทหั่นเป็นวงกลมบนมันฝรั่งสุก (หรือน้ำซุป) เมื่อผักเกือบพร้อมให้ใส่เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
2. จากนั้นใส่บะหมี่และเกลือปรุงสุกแยกกัน ก่อนเสิร์ฟให้ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง

วิธีทำซุปกับเห็ดและมันฝรั่งบด

มันเป็นสิ่งจำเป็น:

• มันฝรั่ง
• นม
• น้ำซุป
• เห็ดแห้งหรือสด
• หัวหอม,
• พริกไทย
• เกลือ

วิธีการปรุงอาหาร

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย หมุนมันฝรั่งเสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นกับนมร้อนและผสมให้เข้ากันจากนั้นเจือจางด้วยมันฝรั่งบดกับน้ำซุปร้อน ๆ และคนให้เข้ากันคุณควรได้น้ำซุปที่มีความหนาแน่นตามที่ต้องการ

เห็ดผัดหรือเห็ดแห้งทอดในน้ำมันด้วยการเติมหัวหอมซอย พริกไทยและเกลือเห็ด ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในซุปกับมันฝรั่งบดและต้มอีกครั้ง

สูตรน้ำซุปข้นกับเห็ดป่าและมันฝรั่ง

ซุปเห็ดกับน้ำซุปไก่

• สด 200 กรัม เห็ดพอร์ชินี,
• 200 กรัม เห็ด,
• เห็ด porcini ตากแห้ง 100 กรัม
• 2 หัวหอม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• คื่นฉ่ายลำต้น 100 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
• น้ำสต๊อกไก่
• เกลือ
• พริกไทยขาว

1. ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งในน้ำ ทอดหัวหอมปอกเปลือกและสับและขึ้นฉ่ายในน้ำมัน
2. นำเห็ดแห้งไปแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงจากนั้นสับให้ละเอียด เห็ดพอร์ชินี่ปรุงเกือบจนพร้อมในน้ำเค็ม
3. บดมันฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, เห็ดและเห็ดแห้งแช่ในเครื่องปั่นจนเนียนและใส่ลงไปในหม้อ เพิ่มน้ำสต๊อกไก่ (ที่คอของหม้อ), เกลือและพริกไทย
4. ใส่เห็ดพอชินี่ 3-4 ชิ้น (ควรเป็นชิ้นเดียว) ลงในหม้อต่อการเสิร์ฟ หม้อซุปเห็ดและมันฝรั่งซุปข้นควรปิดฝาให้แน่นและวางในเตาอบที่ร้อนปานกลาง เก็บไว้จนกว่าเนื้อหาจะพร้อม

ซุปเห็ดป่าข้น

• เห็ดป่าสด 500 กรัม (สีขาวเด่นกว่า)
• 3 มันฝรั่ง
• หัวหอม 30 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต๊อกไก่ 1.5 ลิตร
• 3 ไข่แดง
• ครีม 250 มล
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง

1. ในการปรุงอาหารด้วยซุปเห็ดและมันฝรั่งตามสูตรนี้หัวหอมสับละเอียดจะต้องทอดในกระทะ เพิ่มเห็ดที่ล้างและสับให้ละเอียดแล้วทอดประมาณ 5-10 นาทีด้วยการกวนต่อเนื่อง จากนั้นโดยไม่ต้องออกจากความร้อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มมันฝรั่งสับละเอียดแล้วหลังจาก 10 นาทีแป้งเทในน้ำซุปและปรุงอาหารสำหรับ 40-50 นาทีในความร้อนต่ำ
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายเอาเห็ดและมันฝรั่งออกจากเครื่องบดเนื้อ (หรือถูผ่านตะแกรง) ผสมทุกอย่างกับน้ำซุป
3. ตีไข่ขาวด้วยส้อม (หรือพา) เพิ่มครีมและด้วยการกวนต่อเนื่องกับกระแสบางแนะนำส่วนผสมลงในน้ำซุป หลังจากนั้นเกลือซุปซุปข้นกับเห็ดป่าและมันฝรั่งเพื่อลิ้มรสอุ่นในอ่างน้ำที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 70 องศาเซลเซียส

สูตรซุปเห็ดครีมมันฝรั่งและครีม

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• แชมปิญอง 300 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ครีม 20% - 500 มล
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

1. ในการเตรียมครีมซุปเห็ดตามสูตรนี้คุณต้องปอกมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อน เทลงในน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะมันฝรั่งเกลือและต้มจนนุ่ม
2. สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นเห็ด ทอดหอมใหญ่ในน้ำมันพืช เพิ่มเห็ดเกลือเล็กน้อย ทอดจนของเหลวทั้งหมดระเหย
3. จากนั้นมันฝรั่ง (ระบายน้ำ) และสับเห็ดในเครื่องปั่น เทซุปลงในหม้อใส่ครีมพริกไทยเล็กน้อย นำซุปครีมกับเห็ดและมันฝรั่งไปต้ม แต่อย่าต้ม (เมื่อได้รับความร้อนยังนำไปต้ม แต่อย่าต้ม)

วิธีทำซุปไก่กับมันฝรั่งและเห็ด

ส่วนผสม:

• อกไก่ 0.5 กก
• หัวมันฝรั่ง 4 หัว
• 1-2 ชิ้น หัวหอม
• 2 แครอท
• 300 กรัม เห็ด
• น้ำมันพืช
• พฤกษชาติ
• เครื่องเทศและเกลือ

ในการเริ่มต้นเตรียมสต็อกไก่ที่อิ่มตัว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่อกไก่ที่ล้างแล้วในกระทะด้วยน้ำเย็น เมื่อความร้อนสูงนำไปต้มเดือดและลดก๊าซ เราให้น้ำซุปหนึ่งชั่วโมงครึ่งต่อมาไม่ลืมที่จะเอาโฟมออกเพื่อที่ว่ามันจะกลายเป็นโปร่งใสที่สุด ในเวลานี้เรากำลังเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ตอนนี้เรามาดูแลเห็ดกัน หากแห้งแล้วให้แช่ในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที เรานอนเอกเขนกบนกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำที่ไหล เราให้เวลากับการละลายเห็ดสดแช่แข็ง

เห็ดสดของฉันและปล่อยให้น้ำระบาย เราตัดเห็ดในวิธีที่สะดวก: ด้วยแผ่นหรือก้อน สับหัวหอมอย่างประณีตถูแครอทบนกระต่ายขูดกลาง เราทำการทอดผักด้วยน้ำมันพืชเพิ่มเห็ดสับลงไปในกระทะแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนสุก เมื่อซุปไก่พร้อมมันฝรั่งและเห็ดพร้อมให้นำเนื้อสัตว์ออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้น

สูตรซุปมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

• เนื้อลูกวัว 400 กรัม
• มันฝรั่ง 600-800 กรัม
• แชมเปญ 400 กรัม (หรือ 150 กรัม ceps)
• หัวหอม 150 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• kvass 250 มล. ของขนมปัง
• ก๋วยเตี๋ยว 100 กรัม
• น้ำ
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้ปรุงเฉพาะเนื้อสัตว์ (30 นาที) จากนั้นเพิ่มเห็ดและมันฝรั่งสด ใส่ก๋วยเตี๋ยวและปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นเพิ่ม kvass และหัวหอมและแครอททอดในน้ำมันพืช ต้มซุปกับเห็ดมันฝรั่งและเนื้อสัตว์เป็นเวลา 10 นาทีปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและพริกไทยร้อน

วิธีทำซุปกับเห็ดมันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์

ซุปเห็ดคลาสสิคพร้อมข้าวบาร์เลย์

• เห็ดสดหรือแช่แข็ง - 300 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 ถ้วยหรือมากกว่านั้น
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• เกลือ
• พริกไทยป่นสด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 4-5 ถั่วของออลสไปซ์

เตรียม:

ล้างข้าวบาร์เลย์มุกเทแก้วน้ำร้อนและไอน้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง

เรียงเห็ดล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

นำน้ำ 2.5-3 ลิตรไปต้มในกระทะใส่เห็ดและนำไปต้ม

เอาโฟมและเพิ่มใบกระวานและพริกไทยกับน้ำซุป

ต้มเห็ดประมาณ 15 นาทีจากนั้นนำออกจากหม้อด้วยช้อน slotted และโอนไปยังกระชอนเพื่อให้แก้วมีของเหลวส่วนเกิน

ในน้ำซุปเห็ดใส่ข้าวบาร์เลย์มุก (ระบายน้ำที่นึ่งไว้) และทำอาหารประมาณ 30-40 นาทีจนสุกครึ่ง

ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต

ในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วผัดหัวหอมจนนิ่ม

วางหัวหอมในชามพยายามเก็บน้ำมันให้ได้มากที่สุดในกระทะ

ใส่เห็ดในกระทะที่หัวหอมทอดและปรุงอาหารกวนประมาณ 8 นาที

เพิ่มหัวหอมในเห็ดทอดเกลือพริกไทยและผสม

ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกล้างพวกเขาอีกครั้งและหั่นเป็นก้อน

เพิ่มมันฝรั่งก้อนและเห็ดกับหัวหอมลงไปในกระทะผสมและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีจนกระทั่งข้าวบาร์เลย์ไข่มุกพร้อมและจนกว่ามันฝรั่งจะนิ่ม

ก่อนปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีเกลือซุปเพื่อลิ้มรสและพริกไทย

ใส่ผักที่หั่นแล้วลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปิดไฟทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

เสิร์ฟซุปกับเห็ดมันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์ร้อนโรยด้วยผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง

สตูว์เห็ดกับข้าวบาร์เลย์มุก

• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• 2 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• เนย
• 1 แครอท
• รากผักชีฝรั่ง
• ข้าวบาร์เลย์มุก 50 กรัม
• เกลือ
• ครีมเปรี้ยว

1. นำเห็ดที่แห้งและล้างแล้วแช่ประมาณ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นนำไปปรุงอาหารจนสุกแยกจากน้ำซุปแล้วทอดรวมกับหัวหอมในเนย
2. แยกกันทอดแครอทและรากผักชีฝรั่งต้มข้าวบาร์เลย์และมันฝรั่ง จากนั้นรวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้กับน้ำซุปเกลือและปรุงอาหารจนสุก เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรซุปเห็ดและมันฝรั่งชีส

ส่วนผสม:

• Champignons - 350 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีมชีส - 400 กรัม
• อกไก่ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือนิดหน่อยและพริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.

ในการปรุงซุปชีสนี้ด้วยเห็ดและมันฝรั่งคุณต้องปรุงน้ำซุปไก่ เราเอาผิวออกจากเต้านมล้างออกให้ดีใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเกลือใส่ลงในเตาเพื่อทำอาหาร หลังจาก 30 นาทีน้ำซุปจะพร้อมเอาเนื้อออกจากมันวางบนจานแยก

ล้างผักซุปให้สะอาด สามแครอทตัดมันฝรั่งเป็นก้อนและตัดหัวหอมให้เล็กที่สุด

ล้างเห็ด, รีเฟรชชิ้นที่ขา, สะอาด, หั่นเป็นชิ้น. ตัดเต้านมเย็นเป็นก้อน

นำน้ำซุปไปต้มก่อนอื่นให้วางมันฝรั่ง ในขณะเดียวกันปรุงอาหารทอดผักในกระทะด้วยน้ำมันพืช เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ความร้อนน้ำมันทอดหัวหอมจนโปร่งใสเพิ่มแครอทผสมทอดผักจนครึ่งพร้อม ในขั้นตอนนี้วางเห็ดสับ, ปรุงอาหารพวกเขาจนกว่าน้ำเห็ดทั้งหมดจะระเหย

เมื่อมันฝรั่งต้มเล็กน้อยเพิ่มไก่และเนื้อหาของกระทะผสมทุกอย่างปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ ในตอนท้ายเราแนะนำชีสที่ผ่านการแปรรูปตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ก้อนที่ไม่น่ารับประทานเกิดขึ้น หลังจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ก่อนเสิร์ฟซุปชีสกับเห็ดและมันฝรั่งสับผักชีให้ละเอียดโรยซุปลงไปแล้วรีบเสิร์ฟจานอุ่น ๆ

วิธีทำซุปหมูกับเห็ดและมันฝรั่ง

• น้ำ 1.5 ลิตร
• แชมเปญสด 400 กรัม
• เนื้อหมู 300 กรัม
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 3-4 มันฝรั่ง
• รากผักชี 1 ชิ้น
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช 10 มล.
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• เกลือ
• พริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

1. ในการทำซุปกับเห็ดและมันฝรั่งตามสูตรนี้คุณต้องปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ 30 นาทีก่อนที่เนื้อสัตว์จะพร้อมใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าแครอทจูเลียนและขึ้นฉ่ายลงในน้ำซุป ปรุงอาหารจนผักสุก
2. 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มแชมเปญสับหัวหอมทอดเกลือและพริกไทยเป็นชิ้น ๆ
3. ก่อนเสิร์ฟให้ปรุงรสซุปหมูกับเห็ดและมันฝรั่งปรุงรสด้วยครีมและเขียวสับละเอียด

สูตรซุปเห็ดแห้งกับมันฝรั่ง

ซุปเห็ดกับขึ้นฉ่ายและกระเทียม

• เห็ดแห้ง 8-10 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• แครอท 25 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 12-15 กรัม
• แป้ง 3 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำ
• ยี่หร่า
• ผักใบเขียว

1. ในการทำซุปเห็ดอบแห้งกับมันฝรั่งตามสูตรนี้แครอทและรากผักชีฝรั่งจะต้องหั่นเป็นเส้นและผัด ต้มเห็ดแห้งแช่ในน้ำและหั่นเป็นเส้น ตัดมันฝรั่งจุ่มในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารจนสุกครึ่ง
2. เพิ่มเมล็ดยี่หร่า, เห็ด, ราก, หัวหอมลงในแป้งผัดและเคี่ยวประมาณ 6-8 นาที จากนั้นใส่น้ำซุปลงในหม้อแล้วเตรียมความพร้อม ใส่กระเทียมผักชีฝรั่งบดเกลือผักชีฝรั่งสับลงในซุปเห็ดแห้งกับมันฝรั่งและปรุงรสด้วยยาต้มราก

ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ด

• เห็ด porcini 5-6 แห้ง
• 4 มันฝรั่ง
• กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม
• น้ำ
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อน
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 2 รากผักชีฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบดหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะไขมัน
• ใบกระวาน
• เกลือ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. จากเห็ดแห้งให้ปรุงน้ำซุป เอาเห็ดที่ต้มแล้วหั่นเป็นก้อน ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. กะหล่ำปลีดองเคี่ยวกับรากและหัวหอม, เห็ดสับ, แป้งผัด, น้ำซุปข้นมะเขือเทศ, พริกไทย, ใบกระวานและเกลือ ใส่ทุกอย่างในน้ำซุปเห็ดเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที
3. เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีด้วยครีมและสมุนไพรสับ

วิธีทำซุปนมกับเห็ดและมันฝรั่ง

ซุปเห็ดในนม

• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• 150 มล. ของนม
• น้ำ
• ข้าว 50 กรัม
• แครอท 30 กรัม
• หัวหอม 25 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนเต็ม
• มันฝรั่ง 50 กรัม
• เครื่องเทศ
• สมุนไพรรสเผ็ด
• ครีมเปรี้ยว

1. เห็ดแห้งสามารถเทนมอุ่น ๆ ได้ 2-3 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นบีบเห็ดสับและจุ่มในน้ำเดือด
3. จากนั้นใส่ข้าว, แครอทและหัวหอม, มันฝรั่ง, เครื่องเทศทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน (คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรในฤดูร้อน)
4. เสิร์ฟซุปนมกับเห็ดและมันฝรั่งด้วยครีม

ซุปนมจากรัสเซียกับมันฝรั่ง

• 300 กรัม Russula
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• นม 100 มล
• น้ำ

1. ในการปรุงอาหารชิ้น russula ล้างและหั่นกับมันฝรั่งสับ
2. ก่อนปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีเติมซุปธรรมดาด้วยเห็ดและมันฝรั่งกับนม

ซุปนมกับเห็ดและมันฝรั่งแช่แข็ง

• น้ำ 1 ลิตร (หรือน้ำซุป)
• แชมเปียนแช่แข็ง 300 กรัมรวดเร็ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• 1 มันฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่
• 1 ช้อนโต๊ะ นมหนึ่งช้อน
• ครีม 100 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ละลายน้ำแข็งสับ รวมกับแครอทและหัวหอมสับและหัวหอมเคี่ยวในกระทะกับเนย (5 นาที)
2. ตากแป้งให้เจือจางกับนมแล้วคลุกเคล้ากับผักและเห็ดตุ๋น ใส่มวลในหม้อ
3. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนผสมกับครีมนำไปต้มในภาชนะเล็ก ๆ คนให้ทั่วแล้วเทลงในหม้อ เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าน้ำหรือน้ำซุป
4. ปิดหม้อที่มีฝาปิดและใส่ซุปนมกับเห็ดและมันฝรั่งในเตาอบอุ่นปานกลางประมาณ 35-40 นาที

สูตรซุปกับเห็ดสดและมันฝรั่ง

ซุปเห็ดขาวกับผัก

• เห็ดสด 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• กะหล่ำปลีสด 200 กรัม
• 2 มันฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งและผักชี 1 พวง
• ครีมเปรี้ยว 120 กรัม
• น้ำ
• เกลือ
• พริกไทย

1. ต้มเห็ดในน้ำ ความเครียดน้ำซุปตัดเห็ดเป็นเส้น
2. ใส่ผักในเลเยอร์ในหม้อ: มันฝรั่งและหัวหอมปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากะหล่ำปลีสับผักใบเขียวเกลือและพริกไทย เทลงในน้ำซุปเห็ด ปิดหม้อที่มีฝาปิดและวางไว้ในเตาอบที่อุ่นปานกลางประมาณ 35 นาที
3. เมื่อเสิร์ฟใส่เห็ดสดในซุปมันฝรั่งและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ซุปเห็ดสด

• สีขาว 300-400 กรัม
• เห็ดแอสเพน หรือ น้ำมัน,
• 3 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• เนย 30 กรัม

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะเติมน้ำและปรุงอาหารเอาโฟมประมาณสามสิบนาที เป็นการดีที่สุดเมื่อต้มครั้งแรกระบายน้ำและเทใหม่ จากนั้นเพิ่มมันฝรั่งสับหัวหอมแครอทลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มบะหมี่และเนยหนึ่งกำมือ อย่าลืมใส่ครีมในซุปที่เตรียมด้วยสูตรนี้จากเห็ดและมันฝรั่งสดและอย่าลืมเติมเกลือ

ซุปเห็ดกับมันฝรั่ง

• เห็ดสด 500 กรัม
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น
• 2 แครอท
• รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 1 ชิ้น

1. เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ใช้เห็ดสด ๆ ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดด้วยเนยสองช้อนโต๊ะ
2. เห็ดทอดจะถูกโอนไปยังกระทะเทน้ำเดือดสองลิตรและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาที
3. หั่นเป็นเส้น ๆ 5-6 หัวมันฝรั่งและแครอทขนาดใหญ่ 2 ต้น
4. รากผักชีฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ผักทอดอย่างดีที่สุดในน้ำมันพืช)
5. เราใส่ผักในซุปใส่เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานและปรุงอาหารอีก 20-30 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม
6. เสิร์ฟซุปเห็ดกับเห็ดสดและมันฝรั่งด้วยครีมมายองเนสหรือเนย

ซุปมันฝรั่งกับน้ำมันสดและผักชีฝรั่ง

• เนย 300 กรัม
• มันฝรั่ง 700 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน
• น้ำ (หรือน้ำซุป)
• เกลือ
• ครีมเปรี้ยว
• พริกไทย
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่งผักเพื่อลิ้มรส

1. ในการปรุงอาหารด้วยซุปมันฝรั่งคุณต้องแยกเห็ดทำความสะอาดหมวกจากแผ่นฟิล์มและหั่นเป็นชิ้น ตัดและสับขาเบา ๆ ทอดและเคี่ยว เททุกอย่างด้วยน้ำ (หรือน้ำซุป) และปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที หลังจากนั้นเพิ่มหัวหอมผัด, แครอทและรากผักชีฝรั่ง, ก้อนมันฝรั่งและปรุงอาหารจนนุ่ม
2. ปรุงรสซุปด้วยเห็ดสดและมันฝรั่งครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง