Redheads ภายใต้การกดขี่: สูตรสำหรับทำเห็ดเกลือที่บ้านทำ

Redheads ถือเป็นหนึ่งในที่อร่อยที่สุดในหมู่เห็ดฤดูใบไม้ร่วง lamellar พวกเขาสมบูรณ์แบบสำหรับกระบวนการแปรรูปใด ๆ สำหรับฤดูหนาว: ดองดองทอดเคี่ยวแช่แข็งและอบแห้ง ในบทความนี้เราจะพูดถึงเห็ดที่ปรุงโดยการกดขี่

พนักงานต้อนรับแต่ละคนใช้ทุกโอกาสในการจัดหาเห็ดสำหรับฤดูหนาว เราเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการทำเห็ดสีเหลืองภายใต้การกดขี่ซึ่งรวมถึงการดองเกลือเกลือแห้งและเกลือในวิธีที่ร้อนและเย็น ตัวเลือกเหล่านี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการเพื่อให้การอนุรักษ์บ้านอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทั้งครอบครัว

วิธีการทำเห็ดเกลือภายใต้การกดขี่เพื่อความสุขของแขกและสมาชิกครอบครัวด้วยอาหารรสเผ็ดแสนอร่อยในฤดูหนาว กฎหลักคือการเลือกเห็ดทั้งหมดและตัวอย่างเล็ก ๆ สำหรับการปรุงอาหารโดยไม่มีความเสียหาย แต่ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ก็จะดีกว่าที่จะตัดพวกเขาด้วยก๋วยเตี๋ยวหรือเพียงแค่ชิ้น

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วสำหรับการดองเห็ดสีเหลืองภายใต้การกดขี่พวกเขาใช้วิธีการสามวิธีคือแห้งร้อนและเย็น อย่างไรก็ตามก่อนอื่นร่างกายติดผลต้องได้รับการบำบัดล่วงหน้า

• เพื่อแยกเห็ดกำจัดเวิร์มที่ถูกทำลายและหักเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกซากใบไม้และเข็ม
• ตัดด้านล่างของขาล้างในน้ำเย็นแล้วใส่ตะแกรงเพื่อระบาย จากนั้นดำเนินการต้มต่อไปหากมีการระบุไว้ในสูตร

วิธีการดองเห็ดภายใต้การกดขี่ในที่แห้ง

เห็ดสีเหลืองแห้งเค็มภายใต้การกดขี่เป็นกระบวนการที่สะดวกที่สุดและใช้เวลานาน นอกจากนี้เห็ดจะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นป่าของพวกเขาและยังคงคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมด

• 4 กิโลกรัมของเห็ด;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• ผักชีฝรั่ง 4 สาขา

เห็ดจะพร้อมใช้งานใน 15-20 วันนับจากเวลาเกลือ

การดองเห็ดสีเหลืองภายใต้การกดขี่ในทางที่ร้อนและจะทำอย่างไรถ้าเห็ดมีรสเปรี้ยว

การดองเห็ดสีเหลืองในแบบร้อนๆภายใต้การกดขี่ทำให้เป็นไปได้ที่จะได้รับของว่างที่ละเอียดอ่อนและอร่อย - เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับงานฉลอง

• 2 กิโลกรัมของเห็ด
• 7 กลีบกระเทียม
• ใบของเชอร์รี่พืชชนิดหนึ่งและลูกเกด;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

1. หลังการทำทรีทเม้นต์ต้มเห็ดประมาณ 20 นาทีใส่ผ้าเช็ดครัวแล้วตากให้แห้ง
2. ปกคลุมด้านล่างของกระทะเคลือบด้วยใบไม้ที่สะอาดและแห้งจากนั้นใส่เห็ดและชั้นของเกลือ
3. จากนั้นคุณควรโรยด้วยกลีบกระเทียมและผักชีฝรั่งสับวางผลิตภัณฑ์หลักและเทเกลือและเครื่องเทศลงในแต่ละแถว
4. คลุมชั้นบนสุดด้วยร่มผักชีฝรั่งกดแผ่นคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด
5. ออกไปในที่เย็นและทิ้งไว้ 14 วัน หลังจากเวลาดังกล่าวขนมพร้อมที่จะกิน

แต่ถ้าเห็ดสีเหลืองที่ถูกทำให้ขุ่นมัวภายใต้การกดขี่จะแก้ไขสถานการณ์ได้อย่างไร? ในกรณีนี้การกดขี่จะถูกลบออกเช่นเดียวกับจานและผ้าเช็ดปากทุกอย่างล้างด้วยน้ำด้วยน้ำส้มสายชู ชั้นบนสุดของเห็ดที่เป็นกรดจะถูกลบออกและโยนทิ้งไป จานผ้าเช็ดปากและการกดขี่กลับไปยังสถานที่ของพวกเขา - ปัญหาถูกตัดสิน

สูตรสำหรับการดองเห็ดสีเหลืองด้วยกลีบภายใต้การกดขี่

สูตรสำหรับการดองเห็ดสีเหลืองภายใต้การกดขี่ในทางร้อนช่วยให้คุณได้รับขนมที่ละเอียดอ่อนในไม่กี่วัน

เครื่องเทศสำหรับทำอาหารเห็ด:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• 5 ถั่ว allspice และพริกไทยดำ;
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง;
• 3 ชิ้นต่อชิ้น กลีบและใบกระวาน

1. หลังจากทำความสะอาดล้างเห็ดและต้มในน้ำเค็มด้วยกรดซิตริกและเครื่องเทศทั้งหมดเป็นเวลา 20 นาทีเอาโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
2. เรานอนเอกเขนกบนกระชอนล้างในน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้

เครื่องเทศสำหรับเกลือ 3 กิโลกรัมเห็ด:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• กระเทียม 2 กลีบ

นานแค่ไหนที่เห็ดเกลือภายใต้การกดขี่ในตัวเลือกนี้?

1. เมื่อเห็ดหมดแล้วให้วางไว้ในเลเยอร์ในกระทะเคลือบ
2. โรยด้วยเกลือและกระเทียมสับวางแถวขึ้นไปด้านบน
3. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและจานโดยเด็ดขาด หากเห็ดแยกน้ำผลไม้ออกเล็กน้อยควรเติมด้วยน้ำต้มเย็น
4. เรานำมันออกไปที่ห้องเย็นและหลังจาก 5 วันเห็ดก็พร้อมใช้งาน
5. เพื่อป้องกันความเป็นกรดของชิ้นงานและแม่พิมพ์กดขี่จานและผ้าเช็ดปากควรล้างด้วยน้ำเค็มเป็นระยะ ๆ และลวกด้วยน้ำเดือด

นานแค่ไหนที่จะทำให้เห็ดอยู่ภายใต้การกดขี่เมื่อเกลือในเย็น?

การดองเห็ดสีเหลืองภายใต้การกดขี่ในทางที่เย็นเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมในการรับความละเอียดอ่อนของเห็ดซึ่งจะทำให้แม้แต่นักชิม

• 4 กิโลกรัมของเห็ด;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• พืชชนิดหนึ่งและใบเชอร์รี่;
• กลีบดอกตูม 5 กลีบ
• 4 ชิ้น ใบกระวาน;
• 5 ถั่วของพริกไทยดำและสีขาว

ระยะเวลาในการเก็บเห็ดสีเหลืองภายใต้การกดขี่สามารถพบได้ในคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร

1. วางเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างในแถวและโรยด้วยเกลือ, กานพลูเช่นเดียวกับพริกไทยดำและสีขาว
2. ปกคลุมเห็ดด้วยใบกระวานพืชชนิดหนึ่งและใบเชอร์รี่
3. คลุมด้วยผ้ากอซพับหลายครั้งบดขยี้ด้วยการกดขี่ซึ่งจะต้องวางบนแผ่นคว่ำ
4. ใช้เวลาในห้องใต้ดินและออกเดินทางเป็นเวลาหลายวัน โปรดทราบว่าทุก ๆ 3 วันเห็ดจะเสร็จสมบูรณ์และปล่อยให้น้ำผลไม้ คุณสามารถรายงานส่วนใหม่ของเห็ดลงในถาดได้จนกว่าภาชนะทั้งหมดจะเต็ม เห็ดสีเหลืองชุดแรกสามารถรับประทานได้หลังจาก 10-15 วัน

วิธีการดองเห็ดสีเหลืองภายใต้การกดขี่และจะทำอย่างไรถ้าเห็ดไม่เค็ม?

วิธีการเค็มเห็ดภายใต้การกดขี่ในทางที่เย็นและหลังจาก 30 วันเพื่อโปรดเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยขนมอร่อย?

• 2 กิโลกรัมของเห็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• พริกไทยดำจำนวน 10 ถั่ว
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• กระเทียม 3 กลีบ

การดองเห็ดสีเหลืองภายใต้การกดขี่นั้นดำเนินการตามคำอธิบายทีละขั้นตอนด้านล่าง

1. ปอกเปลือกเห็ดที่ปอกเปลือกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วดึงออกทันที
2. ล้างในน้ำเย็นและใส่ในภาชนะที่เคลือบด้วยแค็ปคว่ำ
3. โรยด้วยเกลือเมล็ดมัสตาร์ดและถั่วพริกไทยดำ
4. โรยเห็ดแต่ละชั้นด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วโรยด้านบนด้วยกลีบกระเทียมสับ
5. คลุมด้วยแผ่นผ้าเช็ดปากผ้ากอซแล้วทุบด้วยการกดขี่เป็นเวลา 7 วันจนกระทั่งเห็ดปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์
6. จัดเห็ดในขวดฆ่าเชื้อกดลงด้วยมือของคุณและเทน้ำเกลือไปด้านบนมาก
7. ปิดฝาไนล่อนแน่นแล้วนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน

จะทำอย่างไรถ้าเห็ดสีเหลืองไม่เติมเต็มภายใต้การกดขี่? ในกรณีนี้น้ำเกลือควรถูกระบายออกไปล้างเห็ด ทำดองใหม่ด้วยเกลือจำนวนมากและเทเห็ดในขวด

วิธีการดองเห็ดภายใต้การกดขี่: คำอธิบายรายละเอียด

วิธีการดองเห็ดภายใต้การกดขี่เพื่อให้สมาชิกในครอบครัวของคุณมีความสุขกับขนมขบเคี้ยวเห็ดที่น่าตื่นตาตื่นใจ?

• 3 กิโลกรัมของเห็ด
• 150 กรัมเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• ใบแบล็คเคอแรนท์;
• 20 ชิ้น ถั่วสีดำและ allspice;
• 10 ชิ้น ใบกระวาน;
• ½ฝักพริกป่น

วิธีทำเห็ดสีเหลืองภายใต้การกดขี่จะแสดงคำอธิบายโดยละเอียด

1. เห็ดที่ผ่านการทำความสะอาดและล้างแล้วจะถูกวางในกระชอนและลวก 2 ครั้งเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือด
2. มันถูกล้างใต้ก๊อกด้วยน้ำเย็นและอนุญาตให้ระบายได้ดี
3. ด้านล่างของขวดแก้วที่มีคอกว้างถูกปกคลุมไปด้วยใบลูกเกดใบกระวานและพริกไทย
4. เกลือผสมกับน้ำตาลและโรยหน้าด้วยเห็ดแต่ละชั้นโดยไม่ลืมที่จะใส่พริก
5. ชั้นสุดท้ายของเห็ดโรยด้วยเกลือและน้ำตาลผสมกับผ้าเช็ดทำความสะอาดห้องครัว
6. ด้านบนกดขี่เพื่อให้เห็ดปล่อยน้ำออกและดำเนินการในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

เห็ดเองก็พร้อมใช้งานได้ 10 วันหลังจากช่วงเวลาของการดอง