ขิงกับกระเทียม: สูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

ตั้งแต่สมัยโบราณนมสีเหลืองถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย นอกจากนี้ร่างกายที่ออกผลเหล่านี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุและเป็นแหล่งของอาหารโปรตีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมังสวิรัติและ fasters

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่นักชิมเห็ดกับกระเทียมที่เตรียมโดยการดองหรือเกลือ แต่แฟน ๆ ของการทำอาหารไม่ทุกคนรู้วิธีการดำเนินการกระบวนการเหล่านี้เพื่อเพลิดเพลินไปกับขนมขบเคี้ยวที่แท้จริงในช่วงฤดูหนาว

ขิงปรุงสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมโดยมีการดำเนินการดองและเกลืออย่างถูกต้องจะตกแต่งตารางงานรื่นเริงและประจำวันของคุณและกลายเป็น "แขก" ที่ต้องการ

เราเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับทำเกลือและดองเห็ดสีเหลืองด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาวซึ่งแม่บ้านทุกคนจะต้องรับมือด้วย ในบทความนี้แต่ละตัวเลือกจะอธิบายรายละเอียดโดยละเอียด อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าก่อนการปรุงเห็ดต้องได้รับการบำบัดล่วงหน้าซึ่งรวมถึง:

• ทำความสะอาดร่างกายผลไม้จากเศษซากป่าไม้และตัดส่วนล่างของขา
• ล้างด้วยน้ำปริมาณมาก ๆ (หากไม่ใช่เห็ดแห้งดอง)

ควรสังเกตว่าโดยไม่คำนึงถึงวิธีการดองหรือดองชิ้นงานควรเก็บไว้ในห้องเย็นและมืดที่อุณหภูมิไม่เกิน + 10 องศาเซลเซียส

เห็ดสีเหลืองแห้งกับกระเทียม

เห็ดสีเหลืองเค็มปรุงด้วยกระเทียมในแบบแห้งแบบดั้งเดิมมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อรักษาสีแดงและกลิ่นหอมของป่า

• 2.5 กิโลกรัมของเห็ด;
• เกลือ 120 กรัม
• กระเทียม 8-10 กลีบ

ขั้นตอนการทำเห็ดซัฟฟรอนด้วยกระเทียมทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีการดองเห็ดด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง: คำอธิบายทีละขั้นตอน

ในสูตรนี้การทำอาหารเห็ดเกลือด้วยกระเทียมจะไม่ใช้เวลามาก

เห็ดจะออกกรอบและรักษาลักษณะที่น่าสนใจของพวกเขา

พ่อครัวหลายคนชอบเห็ดเกลือสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้

• 2 กิโลกรัมของเห็ด
• เกลือ 100-120 กรัม
• กระเทียม 5-7 กลีบ
• 4 ชิ้น ใบกระวาน;
• พวงของผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

วิธีทำเห็ดเกลือกับกระเทียมจะแสดงคำอธิบายเพิ่มเติมทีละขั้นตอน

1. เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกวางในกระชอนและลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที
2. จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นทันทีและกระจายในกระทะเคลือบในชั้นซึ่งแต่ละคนจะโรยด้วยสารกันบูด, กระเทียมสับใบกระวานผักชีฝรั่งสับและพริกไทย
3. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้ากอซกดลงเบา ๆ เพื่อให้เห็ดถูกบีบเล็กน้อยแล้วปล่อยให้น้ำไหล
4. ออกไปในห้องเย็นแล้วทิ้งไว้ 1.5-2 สัปดาห์
5. ใส่เห็ดในเหยือกแก้วเทน้ำเกลือและปิดด้วยฝาปิดที่แน่น ใน 10 วันมันจะเป็นไปได้ที่จะได้ลิ้มรสร่างกายที่ติดผลรวมทั้งปฏิบัติต่อแขกของพวกเขาด้วย

สูตรสำหรับเห็ดสีเหลืองในขวด

สูตรนี้สำหรับเห็ดที่มีกระเทียมซึ่งเค็มในที่เย็นจะทำให้ขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยออกมาจากเห็ดแม้ว่ามันจะให้ความแก่ชราที่ยาวนานของร่างกายที่ติดผลในน้ำเกลือ แม้ว่าวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อน แต่ก่อนที่จะทำการล้างเกลือควรแช่เห็ดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

• 2 กิโลกรัมของเห็ด
• เกลือ 100 กรัม
• กระเทียม 5-7 กลีบ
• 10-15 ใบลูกเกดดำ
• 5 ชิ้น ใบกระวาน

ตัวเลือกนี้เหมาะที่สุดสำหรับดองเห็ดสีเหลืองขนาดเล็ก

1. ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วแช่บนตะแกรงและระบายให้เข้ากัน
2. วางกระป๋องก้นที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยลูกเกดและใบกระวาน
3. ใส่ 2-3 ชิ้น กลีบกระเทียมหั่นเต๋า
4. กระจายเห็ดสีเหลืองพร้อมกับหมวกของพวกเขาลงและเทเกลือ
5. นอกจากนี้โรยเห็ดแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับ
6. ใส่เห็ดลงในโหลแล้วโรยด้วยเกลือและกระเทียม
7. ปกคลุมด้านบนของเห็ดชั้นสุดท้ายด้วยใบลูกเกด, คลุมด้วยผ้ากอซและบีบอัดด้วยภาระที่จะลดระยะห่างระหว่างร่างกายติดผลเพื่อให้เกลือและเครื่องเทศเจาะเยื่อเห็ด
8. วางโหลกับชิ้นงานในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนดให้ปิดเห็ดด้วยผ้าคลุมไนลอนและรอประมาณหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้ชิม

วิธีการใส่เกลือเห็ดกับกระเทียมและผักชีฝรั่ง

การเติมเกลือชนิดนี้ปรุงร้อนที่สุด เห็ดสีเหลืองเค็มกับกระเทียมและผักชีเป็นของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับวันหยุดใด ๆ หรือแม้กระทั่งมื้อกลางวันและมื้อเย็นทุกวัน ข้อดีอีกอย่างของชิ้นงานนี้คือสำหรับกระบวนการคุณสามารถเลือกเห็ดที่มีขนาดแตกต่างกันได้ เห็ดเกลือที่มีกระเทียมและผักชีฝรั่งเป็นเรื่องง่ายก็สามารถทำได้แม้กระทั่งโดยพนักงานเสิร์ฟสามเณร

• 5 กก. เห็ด
• เกลือ 250-300 กรัม
• กิ่งผักชีฝรั่ง (เป็นไปได้กับร่ม);
• กระเทียม 10-15 กลีบ;
• ใบแบล็คเคอแรนท์;
• 10 ชิ้น ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 20 เม็ด

วิธีทำเกลือแซลมอนพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่งสามารถหาได้ในคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร

1. ล้างเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วหั่นตัวอย่างชิ้นใหญ่ออกเป็นหลายส่วน
2. ใส่น้ำลงในหม้อในกระทะที่เคลือบแล้วปล่อยให้เห็ดที่เตรียมไว้ต้มแล้วเทลงไป
3. ต้มด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอนหลังลงในกระชอนเพื่อให้แก้วมีสภาพเป็นของเหลว
4. อนุญาตให้เห็ดเย็นลงและเริ่มเติมภาชนะไม้หรือเคลือบฟัน
5. จัดวางลูกเกดและก้านผักชีฝรั่งด้วย“ หมอน”
6. จากนั้นแจกจ่ายเห็ดและโรยด้วยเกลือกระเทียมพริกไทยและใบกระวาน
7. โรยเห็ดตามด้วยเกลือและเครื่องเทศแต่ละชั้นแล้วเกลี่ยให้กระจายไปด้านบนสุดของภาชนะ
8. วางใบลูกเกดดำและกิ่งก้านผักชี
9. คลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าแล้วกดลงเพื่อให้เห็ดนั่งและปล่อยให้น้ำไหล
10. นำภาชนะไปเก็บในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า + 10 ° C เป็นเวลา 1 สัปดาห์
11. ควรตรวจน้ำเกลือทุก 3-4 วันซึ่งควรมีสีน้ำตาลอ่อน
12. ถัดไปเห็ดจะต้องย่อยสลายเป็นขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทน้ำเกลือและปิดด้วยฝาไนล่อนแน่น
13. คุณสามารถเริ่มชิมอาหารอันโอชะใน 3-5 วัน

ขิงเค็มกับกระเทียม, ผักชีฝรั่งและพริกแดง

สูตรสำหรับเห็ดสีเหลืองที่ปรุงด้วยกระเทียมและพริกไทยป่นช่วยรักษาสีแดงที่อุดมไปด้วยและเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นของเนื้อผลไม้เห็ดดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นส่วนผสมเพิ่มให้กับสลัดใด ๆ

• 3 กิโลกรัมของเห็ด
• 150 กรัมเกลือ
• กระเทียมสับ 8 กลีบ
• 1 ช้อนชา พริกไทยแดงป่น
• 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
• 8-10 ดอกตูม
• พืชสีเขียว 2-3 ใบ

วิธีการทำเห็ดซัฟฟรอนด้วยกระเทียมและพริกไทยจัดทำขึ้นตามคำอธิบายทีละขั้นตอนต่อไปนี้

1. ล้างทำความสะอาดและล้างเห็ดเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาทีคนให้เข้ากันตักช้อน
2. จากนั้นเปิดไฟให้มากที่สุดและต้มเห็ดเป็นเวลา 5 นาทีเอาโฟมออกจากพื้นผิว
3. ระบายน้ำใส่เห็ดบนตะแกรงและปล่อยให้มันไหลดี
4. เทเห็ดลงในกระทะเคลือบขนาดใหญ่แนะนำเครื่องเทศทั้งหมดเกลือและเครื่องเทศ (ยกเว้นใบพืชชนิดหนึ่ง) และผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ จะต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้เห็ดไม่ได้บด
5. ในขวดฆ่าเชื้อใส่ใบมะรุมที่สะอาดก่อนจากนั้นเห็ดทั้งหมดพร้อมกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ
6. ใช้มือกดมวลเพื่อให้ไม่มี "ช่อง" ในอากาศและปิดด้วยฝาพลาสติกที่แน่น
7. ใช้เวลาในห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 เดือนและเก็บที่อุณหภูมิ + 8 + 10 °С

เห็ดสีเหลืองเค็มกับกระเทียมและเมล็ดยี่หร่า

เมื่อรู้วิธีการดองเห็ดด้วยเมล็ดกระเทียมและยี่หร่าคุณจะได้รับของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับตารางวันหยุดและคุณจะพร้อมเสมอสำหรับการมาถึงของแขกที่ไม่คาดคิด

• 2 กิโลกรัมของเห็ด
• เกลือ 100 กรัม
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
• กระเทียม 6-8 กลีบ

1. ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการต้มเห็ดในน้ำเค็มด้วยการเติมกรดซิตริก
2. ล้างเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วเทน้ำเดือดใส่เกลือและกรดซิตริก 2 pinches
3. ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีบางครั้งเอาโฟมออกจากพื้นผิวด้วยช้อน slotted
4. พวกเขาจะถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอนอนุญาตให้ระบายและเย็น
5. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่มีคอกว้างวางเห็ดในชั้นเทเกลือเมล็ดยี่หร่าและกระเทียมสับ
6. เทน้ำเดือดลงไปในกระป๋องและวางตัวกดทับเล็กน้อยเพื่อให้เห็ดแช่ในน้ำเกลือ
7. หลังจากทำความเย็นให้นำไปที่ห้องเย็นและมืดทิ้งไว้ประมาณ 2 สัปดาห์
8. หลังจากช่วงเวลานี้เห็ดพร้อมที่จะกิน

ขิงหมักกับกระเทียมและเนยสูตรทีละขั้นตอน

เห็ดสีเหลืองดองพร้อมกระเทียมและเนยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดฤดูหนาวใด ๆ นี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงพร้อมกลิ่นหอมที่น่าทึ่งของการผสมผสานระหว่างเห็ดและเครื่องเทศ

• 3 กิโลกรัมของเห็ด
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 10 กลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ
• น้ำมันพืช 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.;
• 5 ถั่วสีดำและ allspice;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน

ควรหมักขิงกับกระเทียมและเนยตามขั้นตอนต่อไปนี้

1. ควรใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะ
2. เทลงในน้ำแล้วต้มต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที
3. ระบายน้ำและแจกจ่ายเห็ดบนตะแกรงลวดระบายน้ำแล้วเท่านั้นที่จะดำเนินการหมัก
4. เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะที่เคลือบเพิ่มพริกไทย, ใบกระวาน, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
5. ต้มให้เดือดด้วยความร้อนต่ำประมาณ 5-7 นาทีและแจกจ่ายเห็ดในธนาคาร
6. เทน้ำดองร้อนและปิดด้วยฝาพลาสติกแน่น
7. อนุญาตให้เย็นลงและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

หญ้าฝรั่นหมักในมะเขือเทศกับกระเทียม

ขิงหมักในมะเขือเทศพร้อมกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ น้ำดองที่หอมหวานจะทำให้เห็ดหอมและกรอบ

• 2 กิโลกรัมของเห็ด
• น้ำ 500 มล.;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• กลีบดอกตูม 4 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 300 กรัม
• 5 ถั่วของ allspice, พริกไทยขาวและดำ;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.

หมักเห็ดกับกระเทียมในมะเขือเทศควรทำอย่างไร?

1. ในศูนย์รวมนี้เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดต้มรวมทั้งวางมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที
2. จากนั้นนำเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
3. ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะมีการกระจายมวลเห็ดและราดด้วยซอสมะเขือเทศ
4. แบ๊งส์ปิดด้วยฝาไนล่อนแน่นและทิ้งไว้ให้เย็นในห้อง
5. พวกเขาจะอยู่ในชั้นใต้ดินหรือวางบนชั้นล่างของตู้เย็น

เห็ดหญ้าฝรั่นทอดกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการแปลกใจที่บ้านของคุณด้วยขนมอร่อยและมีกลิ่นหอมลองปิดเห็ดผัดกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

• 2 กิโลกรัมของเห็ด
• ½ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• น้ำมันพืช
• กระเทียม 10 กลีบ

สูตรสำหรับเห็ดสีเหลืองทอดกับกระเทียมจัดทำขึ้นเป็นระยะ ๆ ตามคำอธิบายโดยละเอียด

1. ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเอาโฟมออก
2. ใส่กระชอนระบายและหั่นเป็นชิ้น
3. ใส่ในกระทะที่แห้งร้อนและทอดจนของเหลวระเหย
4. เทน้ำมันพืชในปริมาณที่เห็ดลอยอยู่ในนั้น
5. ผัด 40 นาทีและใส่กระเทียมสับกับเกลือ
6. ผัดและทอดต่อไปบนไฟร้อนปานกลางอีก 20 นาที
7. ใส่เห็ดร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องบีบให้แน่นแล้วเทน้ำมันพืชที่ด้านบนลงไปทอด
8. ม้วนด้วยฝาครอบโลหะอนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและจากนั้นนำพวกเขาออกไปที่ชั้นใต้ดินสำหรับการจัดเก็บ