วิธีการปรุงเห็ดแถว
โปรดทราบว่ากระบวนการของการประมวลผลหลักของแถวจะแตกต่างจากการรักษาของเห็ดประเภทอื่น ๆ เล็กน้อยเนื่องจากพวกเขาเติบโตส่วนใหญ่บนดินทราย ก่อนที่จะต้มเห็ดควรทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างดีตัดส่วนล่างของขาและล้างออกให้สะอาด บางครั้งฝีพาย (ถ้ามีรสขม) ถูกราดด้วยน้ำและแช่ไว้ 24-72 ชั่วโมงจากนั้นนำไปต้มในน้ำเค็มด้วยการเติมกรดซิตริกเล็กน้อย
เนื้อหา
แถวทำอาหารเห็ด
วิธีการปรุงอาหารพายจนสุกเพื่อให้ผลลัพธ์สุดท้ายของอาหารที่ทำออกมาอร่อย
มันคุ้มค่าที่จะบอกว่าเวลาในการทำอาหารแถวนั้นจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะทำกับพวกเขาในอนาคต: ทอดเกลือหรือผักดอง Mycologists ขอแนะนำอย่างยิ่งแถวเดือดเพื่อหลีกเลี่ยงช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์คือพิษ การลองพายแบบดิบนั้นไม่คุ้มค่าบางครั้งคุณอาจวางยาพิษด้วยสายพันธุ์ที่กินได้
บางครั้งตัวเลือกเห็ดเก็บรวบรวมชนิดของแถวที่กินได้ตามเงื่อนไข - วิธีการปรุงอาหารร่างกายที่ติดผลเหล่านี้ ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการความร้อนคุณต้องแช่เห็ดไว้ 2 วันและในช่วงเวลานี้เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง พ่อครัวหลายคนใช้วิธีการง่ายๆเพียงวิธีเดียวซึ่งช่วยให้คุณสามารถกำหนดจำนวนที่คุณต้องใช้ในการพายเรือ ทันทีที่เห็ดต้มลงไปที่ก้นกระทะขณะต้มก็พร้อม การรู้คำตอบของคำถาม: ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงอาหารให้เป็นแถวแม่บ้านแต่ละคนจะสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกจากแถวจริงได้
เราขอเสนอสูตรอาหารหลากหลายที่แสดงวิธีการปรุงอาหารพายอย่างถูกต้องก่อนกระบวนการต่อไปนี้
ทำอย่างไรและกี่นาทีในการปรุงอาหารพายก่อนทอดทำไมเห็ดถึงดำคล้ำ?
ราโนวิกิที่กินได้บางคนมีกลิ่นเฉพาะซึ่งชวนให้นึกถึงแป้งเปียก ดังนั้นเพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยต้องนำเนื้อไปต้มอย่างเหมาะสม วิธีการปรุงอาหารพายก่อนทอดเพื่อลบกลิ่นและรสขม?
- ทำความสะอาดล่วงหน้าจากการพายเศษซากป่าไม้ควรแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง
- ตัดส่วนล่างของขาวางบนตะแกรงและปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวเข้ากับแก้วได้ดี
วิธีการปรุงอาหารพายก่อนทอดเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและวิตามินทั้งหมด?
ใส่น้ำเดือดและเพิ่มเกลือและน้ำ (เพิ่ม 1/3 ช้อนโต๊ะเกลือ L ต่อเห็ด 1 กิโลกรัม)
ลบโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวอย่างต่อเนื่องเนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อรสชาติ
ทำอาหารเป็นเวลา 15 นาทีใส่กระชอนเพื่อทำแก้วน้ำและนำเห็ดหอมกลับมาใส่ในน้ำเดือดเป็นครั้งแรก
บางครั้งเมื่อปรุงอาหารแถวมืดลง - นี่ไม่ใช่ปัญหา! เมื่อคุณเทเห็ดลงไปในน้ำเพื่อต้มให้เพิ่มน้ำส้มสายชูลงไป (สำหรับ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ. ลิตรน้ำส้มสายชู)
หลังจากการปรุงอาหารทิ้งเห็ดบนตะแกรงหรือกระชอนล้างออกด้วยน้ำไหลปล่อยให้พวกเขาระบายและจากนั้นก็ดำเนินการทอด
เห็ดทอดสามารถบริโภคเป็นอาหารว่างอิสระหรือเพิ่มในจานใด ๆ
การทำอาหารก่อนที่จะแช่แข็ง: ทำไมฝีพายถึงเปลี่ยนสีและได้กลิ่นของแป้ง
หลังจากทำความสะอาดและแช่แถวเป็นเวลา 3 ชั่วโมงบางครั้งการแช่แข็งจะเกิดขึ้น ก่อนที่จะทำเช่นนี้เห็ดจะถูกต้มทันทีหรือทำหลังจากนั้น แต่ใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ขั้นตอนการต้มแตกต่างกันเล็กน้อย
- เห็ดจะถูกนำไปต้มในน้ำเค็มและต้มเป็นเวลา 10 นาทีในขณะที่เอาโฟมออก
- มีสถานการณ์ต่าง ๆ ในระหว่างการปรุงอาหารฝีพายจะได้รับกลิ่นที่คล้ายแป้งเก่า ในกรณีนี้จะทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงความแตกต่างดังกล่าว?
- ในน้ำเดือดไม่เพียงเพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูเท่านั้น แต่ยังมีหลอดไฟตัดออกเป็นหลายส่วนรวมถึงใบไม้ 2-3 ใบ เทคนิคดังกล่าวจะช่วยกำจัดเห็ดที่มีกลิ่นเฉพาะ
- นอกจากนี้การพายเรือในระหว่างการปรุงอาหารจะเปลี่ยนสี ถ้าคุณต้องการที่จะปล่อยให้สีสดใสของหมวกเห็ดในจานแล้วเพิ่ม 1 ช้อนชาเมื่อเดือด กรดซิตริก ส่วนผสมนี้ช่วยถนอมสีของเห็ดที่ผ่านกระบวนการความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- ต้ม (3 ครั้งเป็นเวลา 10 นาที) จะต้องล้างแถวโยนบนตะแกรงและกดลงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเป็นแก้วได้ดี
- เมื่อเห็ดแห้งแล้วพวกเขาจะถูกแบ่งในถุงพลาสติกบีบอากาศทั้งหมดและผูก
- ส่งไปยังช่องแช่แข็งและเก็บไว้ไม่เกิน 6 เดือน
เป็นการดีกว่าที่จะต้มเห็ดก่อนที่จะแช่แข็งดังนั้นพวกเขาจะใช้พื้นที่น้อยลงในช่องแช่แข็งและในอนาคตคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากพวกเขา
การทำอาหารก่อนดอง: ทำไมเรือแจวถึงมีรสขม?
ก่อนที่จะดองเห็ดพวกเขาควรจะต้มอย่างถูกต้อง วิธีการปรุงเห็ดแถวเพื่อให้ในรูปแบบที่หมักพวกเขาไม่เพียง แต่ความสุข แต่แขกของคุณ?
- ในเห็ดส่วนล่างของขาจะถูกตัดออกใบและหญ้าจะถูกลบออกจากหมวกแล้วล้างด้วยน้ำปริมาณมาก
- เทน้ำเย็นและทิ้งไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมงเพื่อแช่เอาความขมออก
- หลังจากกระบวนการนี้เห็ดจะถูกนำไปต้มในน้ำเดือดด้วยการเติมเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
- เอียงในกระชอนล้างใต้ก๊อกน้ำและนำไปใส่ในน้ำเดือดอีกครั้ง
- ต้มประมาณ 15 นาทีนำออกล้างออกอีกครั้งและวางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำ
มีบางครั้งที่การพายหลังจากทำอาหารมีรสขม สิ่งที่ต้องทำในกรณีนี้และจะต้องกังวล? โปรดทราบว่าคุณไม่ควรกังวลเนื่องจากขั้นตอนการต้มเห็ดในน้ำหมักจะทำให้รสชาติขมขึ้นและคุณจะไม่สังเกตเห็น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศที่หลากหลาย: กระเทียมใบกระวานเครื่องเทศน้ำส้มสายชูกานพลูอบเชยรากพืชชนิดหนึ่งและร่มผักชีฝรั่ง
วิธีการปรุงอาหารพายก่อนเกลือ
ในสูตรนี้เราจะใช้การต้มเพื่อป้องกันตัวเองและคนที่เรารักจากพิษที่เป็นไปได้ แม้ว่าฝีพายสามารถเค็มได้อย่างเย็นชาอย่างไรก็ตามในกรณีนี้พวกเขาต้องเปียกโชกเป็นเวลา 72 ชั่วโมง
ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพายแล้วจึงใส่เกลือให้ถูกต้องและอร่อย?
- สันเขาที่ถูกล้างด้วยเศษซากป่าซึ่งส่วนปลายของขาก็ถูกตัดออกเทน้ำเย็นและทิ้งไว้ให้แช่นานไม่เกิน 2 วัน ในเวลาเดียวกันคุณต้องเปลี่ยนน้ำให้เย็นตลอดเวลาเพื่อให้เห็ดไม่ทำให้เป็นกรด
- หลังจากแช่เห็ดจะได้รับอนุญาตให้ระบายอย่างสมบูรณ์และนำลงในน้ำเดือด
- ในระหว่างการต้มควรเติมน้ำลงไปในเกลือและต้มพายเป็นเวลา 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
- พับกระชอนล้างใต้ก๊อกแล้วใส่ในน้ำเดือดอีก 20 นาที
- ในเวลาเดียวกันคุณต้องเพิ่มเกลือไม่เพียง แต่ยังเพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำซึ่งจะช่วยขจัดความขมขื่นจากเห็ด (1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูถูกนำมาต่อ 1 ลิตรน้ำ)
- นอกจากนี้เห็ดจะได้รับเวลาในการระบายความร้อนให้เย็นสนิทแล้วจึงดำเนินการเกลือเป็นส่วนผสมคุณสามารถเลือกกระเทียมใบกระวานผักชีฝรั่งและใบเชอร์รี่เมล็ดมัสตาร์ด ฯลฯ
หากการพายเป็นสิ่งที่ขมขื่นก่อนที่จะทำการเค็ม แต่หลังจากการปรุงอาหารทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น บางครั้งเห็ดรวมตัวกันในป่าสนหรือต้นสนซึ่งให้ความขมขื่นกับร่างกายผลไม้ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไปเนื่องจากความขมขื่นจะหายไปอย่างสมบูรณ์ในระหว่างกระบวนการเค็ม Ryadovka เกือบทุกคนมีรสขมและมีกลิ่นเฉพาะดังนั้นสูตรเกลือจึงเหมาะที่สุดสำหรับเห็ดเหล่านี้ ในรูปแบบเค็มชิ้นงานดังกล่าวจะเป็นจานที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะของคุณ เรารับรองว่าคุณจะไม่สังเกตเห็นความขมขื่นใด ๆ !
วิธีการปรุงอาหารพายในช่วงฤดูหนาวก่อนที่จะอบในเตาอบ
สูตรที่น่าสนใจมากที่ช่วยให้คุณปิดการพายสำหรับฤดูหนาวหลายคนพิจารณาอบในเตาอบ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้เห็ดจะต้องได้รับความร้อน วิธีการปรุงอาหารพายเพื่อให้คุณได้ชิ้นงานที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว
- ก่อนอื่นเห็ดต้องได้รับการทำความสะอาดเบื้องต้นและแช่ 2 วัน ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดความขมออกจากเห็ด
- จากนั้นใส่เห็ดในน้ำเดือดเค็มด้วยกรดซิตริกและปรุงอาหาร คุณต้องใช้เวลาทำอาหารกี่นาทีในการพายเรือในน้ำเกลือ
- เนื้อผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกต้ม 2 ครั้งเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำนำโฟมออกจากพื้นผิวด้วยช้อนที่มีรู
- ทุกครั้งหลังจากต้มเห็ดจะถูกล้างและอนุญาตให้ระบาย
- โรยด้วยเกลือและพริกไทยผสมวางบนแผ่นอบทาน้ำมันและวางในเตาอุ่น
- มันถูกอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C จากนั้นวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่นและปิดด้วยฝาปิดที่ทำจากไนลอน
