วิธีการดองเห็ดด้วยกระเทียม: สูตร

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นจุดสูงสุดของการรวบรวมเห็ดที่กินได้ยอดนิยม แฟน ๆ ของ "การล่าเงียบ" กลับมาจากป่าพร้อมกับตะกร้าของขวัญธรรมชาติเต็มรูปแบบ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องใช้เห็ดที่เก็บรวบรวมได้อย่างรวดเร็ว: สิ่งที่จะไปทอดบางสิ่งที่จะแห้งหรือแช่แข็ง ส่วนที่เหลือของการเก็บเกี่ยวที่อุดมไปด้วย agarics น้ำผึ้งจะต้องดองหรือเค็ม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยคือเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม ตัวเลือกของว่างนี้มีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังสำหรับแขกที่มาถึงโดยไม่คาดคิด มีการเตรียมเห็ดค่อนข้างง่ายเพราะไม่จำเป็นต้องแช่นาน ๆ และต้มหลายครั้ง หลังจากต้มเห็ดในน้ำหมักเดือดเพียงไม่กี่นาทีหลังจาก 3-4 วันคุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยและมีกลิ่นหอมในรูปแบบของเห็ดดองด้วยกระเทียม

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเห็ดดองด้วยกระเทียม อย่างไรก็ตามเราขอเสนอ 5 ตัวเลือกสากลที่จะช่วยในการเก็บเกี่ยวเห็ดที่น่ารับประทานและอร่อย

มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่ามีเพียง 2 ชนิดของเห็ดดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว สิ่งแรกคือหมักในน้ำซุปของเห็ดซึ่งยังคงรักษากลิ่นที่เฉพาะเจาะจงสูงสุดและไส้จะอิ่มตัวและมีความหนืด อย่างที่สองก็คือน้ำหมักที่หมักแล้วเทลงในเห็ดต้ม ในกรณีนี้การเติมแบบโปร่งใสจะได้รับ แต่รสชาติและกลิ่นหอมจะไม่แสดงออก

เห็ดหมักกับกระเทียมและผักชีฝรั่งสำหรับตารางเทศกาล

เห็ดน้ำผึ้งที่หมักด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกตารางเทศกาล

• agarics น้ำผึ้ง - 2 กก.
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 2 ช่อ
• น้ำ - 800 มล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

สูตรเห็ดดองกับน้ำส้มสายชูกระเทียมและหัวหอม

เห็ดน้ำผึ้งหมักกับหัวหอมและกระเทียม - สูตรที่น่าทึ่งสำหรับการเก็บรักษาเห็ดในฤดูหนาว โถที่มีขนมนี้สามารถเปิดได้ทั้งโดยไม่มีเหตุผล

• agarics น้ำผึ้ง - 1 กก.
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูหวาน - 2 ช้อนชา
• พริกพริกไทย - ½ฝัก;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

ในการดองเห็ดด้วยกระเทียมและหัวหอมอย่างเหมาะสมให้ใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอน

1. เราทำความสะอาดเห็ดตัดขาส่วนใหญ่แล้วล้างออกด้วยน้ำ
2. เราระบายน้ำใส่เห็ดน้ำผึ้งบนตะแกรงหรือใส่ไว้ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดในแก้ว
3. อีกครั้งเติมเห็ดด้วยน้ำที่ระบุไว้ในสูตรและปล่อยให้มันเดือด
4. แนะนำเกลือ, น้ำตาล, พริกสับและกระเทียมหั่น
5. ทิ้งไว้ให้เดือดประมาณ 3 นาทีแล้วใส่ใบกระวานปาปริก้าน้ำมันพืชและหัวหอมหั่นครึ่งวง
6. อีกครั้งปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาทีและเพิ่มน้ำส้มสายชูปิดเตาและปล่อยให้เห็ดดองให้เย็นในน้ำดอง
7. เราแพร่กระจายเห็ดในขวดและเทดองในคอมาก
8. คลุมด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเดือด
9. เราคลุมด้วยผ้าคลุมผ้าห่มและผ้าคลุมไว้
10. จากนั้นเราก็นำมันออกไปที่ชั้นใต้ดินหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น

เห็ดดองกับกระเทียมแครอทและเนย: สูตร

เห็ดหมักกับแครอทกระเทียมและเนยมีความนุ่มมากมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมของเห็ด ทุกคนที่ลองอาหารจานนี้จะขอสูตรจากคุณอย่างแน่นอน

• agarics น้ำผึ้ง - 1 กก.
• กลีบกระเทียม - 8 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำ -800 มล.;
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ส่วนผสมของถั่วลันเตา - 1 ช้อนชา

สูตรสำหรับเห็ดดองด้วยกระเทียมแครอทและเนยใช้เวลาในการปรุงนานกว่าปกติ อย่างไรก็ตามมันจะกลายเป็นของว่างที่อร่อยที่สุดสำหรับครอบครัวของคุณซึ่งกระจายเมนูประจำวันในช่วงฤดูหนาว

1. เห็ดน้ำผึ้งนั้นสะอาดจากการปนเปื้อนส่วนล่างของขาจะถูกตัดออก
2. ล้างเห็ดและต้มเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเค็ม
3. เห็ดน้ำผึ้งจะถูกราดด้วยน้ำใหม่จากสูตร, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมสับ, ใบกระวานและส่วนผสมของพริก, แนะนำ 10 นาทีเพื่อให้มันเดือด
4. แครอทปอกเปลือกขูดบนตะแกรงเกาหลีและทอดในน้ำมันเป็นเวลา 15 นาที
5. มันถูกนำเข้าไปในเห็ดและต้มเป็นเวลา 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
6. น้ำส้มสายชูถูกเพิ่มเข้ามาและมวลทั้งหมดก็อ่อนตัวลงใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที
7. มันวางอยู่ในกระป๋องปิดด้วยฝาปิดทำให้เย็นลงและดำเนินการไปที่ชั้นใต้ดิน

เห็ดเกาหลีร้อนดองกับกระเทียม

เห็ดดองสไตล์เกาหลีพร้อมกระเทียมมีรสจัดจ้านเช่นเดียวกับส่วนผสมในการเตรียมของว่างนอกจากกระเทียมแล้วยังมีเครื่องปรุงรสเกาหลี

• agarics น้ำผึ้ง - 2 กก.
• กลีบกระเทียม - 15 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส“ เกาหลี” - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 800 มล.;
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• กลีบ - 4 ตา;
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 1 ช้อนชา

วิธีการดองเห็ดเกาหลีกับกระเทียมเพื่อทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวได้รับของว่างแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม

• เห็ดน้ำผึ้งที่สะอาดล้างและต้มในน้ำเป็นเวลา 25 นาที
• พับกระชอนเพื่อระบายและแห้งและเติมน้ำอีกครั้ง
• ปล่อยให้มันต้มแนะนำเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด (ตัดกระเทียมเป็นชิ้น)
• ต้มประมาณ 20 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองร้อนๆขึ้นไปด้านบน
• ปิดด้วยพลาสติกคลุมห่อในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
• เก็บ 8-10 เดือนในที่แห้งและมืด

วิธีการหมักเห็ดด้วยกระเทียมน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด

สูตรสำหรับเห็ดดองด้วยน้ำส้มสายชูกระเทียมและมัสตาร์ดในครั้งแรกที่ดูเหมือนจะเป็นการยากที่จะเตรียม แต่หลังจากที่เตรียมมันครั้งที่สอง - มันจะไม่ยาก

• agarics น้ำผึ้ง - 3 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.
• มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น

1. เห็ดน้ำผึ้งทำความสะอาดสิ่งสกปรกตัดขาบางส่วนล้างและต้มประมาณ 20 นาที
2. พวกเขาจะถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอนเพื่อให้แก้วเป็นน้ำและได้รับอนุญาตให้เย็นลง
3. เตรียมน้ำดอง: รวมเครื่องเทศทั้งหมดในน้ำนำไปต้ม
4. นำเห็ดลวกมาต้มในน้ำหมักเป็นเวลา 30 นาที
5. กระจายในขวดเทหมักดองและใส่ในน้ำร้อน
6. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนต่ำรีดและหุ้มด้วยผ้าห่ม
7. อนุญาตให้เย็นสนิทแล้วนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน

เราให้คุณดูวิดีโอการทำอาหารเห็ดดองด้วยกระเทียมน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด