Champignon Marinade: สูตรอาหารยอดนิยม

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเคบับนั้นเตรียมมาจากเนื้อสัตว์เสมอ แต่นักชิมที่แท้จริงทดลองกับอาหาร ตัวอย่างเช่นเห็ดทอดจำนวนมาก - เห็ดที่ปลอดภัยและรวดเร็วที่สุด ดังนั้นในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงดองเห็ดแชมปิญองจึงเป็นที่นิยมมาก เห็ดย่างไฟหรือย่าง - การรักษาที่อร่อยมาก

ในการเตรียมอาหารที่มีคุณค่าสำหรับปาร์ตี้กับเพื่อน ๆ สำหรับงานฉลองหรือสำหรับฤดูหนาวใช้สูตรอาหารที่เตรียมไว้สำหรับการเตรียมดองเห็ด เครื่องเทศและเครื่องเทศหลากหลายชนิดรวมถึงกรดซิตริกหรือกรดอะซิติกช่วยให้เห็ดมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

ดองอย่างรวดเร็วเพื่อถนอมเห็ดแชมปิญอง: สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตร

การเตรียมน้ำดองสำหรับแชมเปญต่อน้ำ 1 ลิตรนั้นไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น การราดแบบนี้ทำให้สามารถวางจานสำเร็จรูปบนโต๊ะได้ใน 12 ชั่วโมง

• แชมเปญ 1 กก.
• ช่อดอก 6 กลีบ
• 3 ชิ้นต่อชิ้น ใบกระวานและโหระพา
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 1 ลิตร
• ½ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 3 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

สูตรสำหรับการเตรียมดองอย่างรวดเร็วสำหรับการรักษาเห็ดแชมปิญองจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการที่จะแปลกใจคนที่รักด้วยความสามารถของพวกเขาเป็นครั้งแรกโดยการเตรียมอาหารว่างที่มีกลิ่นหอมและน่าสนใจ

เคบับหมักเห็ดคลาสสิก

หมักเตรียมเห็ด shashlik มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย ด้วยลักษณะที่ปรากฏของมันเคบับเห็ดจะทำให้เกิดความอยากอาหารอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับผู้ที่รวมตัวกันในธรรมชาติ

• เนย 100 กรัม
• 1.5 กก. แชมเปญ
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

น้ำดองคลาสสิกสำหรับเห็ดเห็ดบาร์บีคิวจัดทำขึ้นตามคำอธิบายต่อไปนี้:

1. เห็ดทำความสะอาดฟิล์มจากพื้นผิวของหมวกของสิ่งสกปรกและล้างได้ดีในน้ำปริมาณมาก
2. พวกเขาจะวางบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและปล่อยให้แห้งสนิท
3. ในชามที่เคลือบลึกจะวางโครงร่างผลไม้แห้งโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำและราดด้วยน้ำส้มสายชู
4. คลุกเคล้าด้วยมือแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที
5. ช่องว่างระหว่างหมวกและขาเห็ดเต็มไปด้วยเนย
6. เห็ดติดตั้งบนไม้เสียบและถูกส่งไปอบเป็นบาร์บีคิวประมาณ 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด)

ดองอบเตาอบ

ทุกคนสามารถทำดองสำหรับเห็ดอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำความคุ้นเคยกับคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการและไปทำงาน

• 700 กรัมแชมเปญ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสทับทิม
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
• sp ช้อนชา พริกขี้หนูป่น
• 1 กลีบกระเทียม
• เกลือและผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ตามสูตรที่เสนอจะมีการหมักดองแสนอร่อยสำหรับแชมเปญซึ่งจะถูกนำไปอบในเตาอบ

1. เห็ดเช็ดด้วยฟองน้ำในห้องครัวและวางในถุงพลาสติก
2. ใส่เกลือ, ปาปริก้าหวาน, สีเขียวบดเพื่อลิ้มรส, กระเทียมบด, ซอสทับทิม, น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวบีบลงในถุง
3. ถุงถูกมัดอย่างแน่นหนาและเขย่าได้ดีหลายครั้งเพื่อให้น้ำดองกระจายไปทั่วเห็ดทั้งหมด
4. ออกจากโต๊ะในครัวเป็นเวลา 20 นาที (ในช่วงเวลานี้ควรเขย่าภาชนะบรรจุเห็ดหลายครั้ง)
5. เห็ดจะถูกลบออกจากถุงและเครียดกับปฏัก
6. พวกเขาวางบนแผ่นอบซึ่งวางไว้ในเตาอุ่นที่ 200 ° C และอบประมาณ 15 นาที
7. เสริฟทันทีพร้อมกับกับข้าวและสลัดผัก

วิธีการปรุงอาหารดองสำหรับแชมเปญสำหรับฤดูหนาว

เมื่อพูดถึงอาหารอันโอชะนี้ทุกคนที่รักเขาน้ำลายไหล แชมเปญดองดองสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เติมเต็ม แต่ยังตกแต่งการเฉลิมฉลองใด ๆ แต่สำหรับจานที่จะออกมาอร่อยคุณต้องรู้วิธีการเตรียมดองสำหรับแชมเปญในฤดูหนาว

• 2-3 กก. แชมเปญ
• น้ำ 1 ลิตร
• 70 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 10 ถั่วสีดำและ allspice;
• 5 กลีบดอกกานพลู;
• ลอเรล 4 ใบ;
• 2 ผักชีฝรั่งแห้ง

1. ขั้นแรกให้นำเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วต้มประมาณ 15 นาที ในน้ำเค็ม
2. หลังจากเอนตัวในกระชอนและปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. พวกมันกระจายอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหมักดองเห็ดแล้วเตรียมไว้
4. ในน้ำส่วนผสมทั้งหมดจากข้อมูลสูตรจะรวมกันผสม
5. น้ำหมักต้มนาน 7 นาทีกรองผ่านผ้าขาวต้มอีก 2 นาที และเทลงในเห็ด
6. แบ๊งส์ถูกปิดด้วยฝาพลาสติกคลุมด้วยผ้าห่มด้านบนและเย็น
7. พวกมันถูกนำออกไปที่ชั้นใต้ดินหรือทิ้งไว้เพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรหมักสำหรับเห็ดแชมปิญองย่าง

สำหรับเห็ดแชมปิญองทอดบนเตาปิ้งหมักด้วยน้ำมันหมูและหัวหอมเป็นทางออกที่ดีเยี่ยม ในวันหยุดฤดูใบไม้ผลิคุณต้องการอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นควัน

• แชมเปญ 1 กก.
• ไขมัน 300 กรัม
• หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• พริกไทยดำป่นเกลือ

สูตรสำหรับดองสำหรับแชมปิญองบนตะแกรงมีอธิบายไว้ด้านล่าง:

1. หมวก Champignon ถูกแยกออกจากขาฟิล์มจะถูกลบออกจากพวกเขา ขาเห็ดจะไม่อนุญาตให้หมวกและไขมันสัมผัสแน่น
2. วางหมวกในภาชนะที่เคลือบแล้วเทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูไวน์โรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยป่น
3. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงหนาและโรยด้วยเห็ด
4. มวลทั้งหมดจะถูกผสมและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
5. เห็ดจะหงุดหงิดบนปฏักบาง ๆ สลับกับสี่เหลี่ยมบาง ๆ ของไขมันและหัวหอม (หมวกควรกดแน่นกับไขมันและหัวหอม)
6. เห็ดทอดบนตะแกรงจนไขมันหยดใหญ่เริ่มไหลออกมาจากไขมัน อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการปิ้งเห็ดและน้ำมันหมูให้ย่างบนเตาให้นานขึ้น
7. เสิร์ฟ shashlik จาก champignons สามารถเสียบได้ทันทีหรือวางในจาน ยินดีต้อนรับสมุนไพรและผักสด

น้ำมะนาวดองแชมปิญอง

แต่สำหรับเห็ดย่างคุณสามารถปรุงอาหารหมักด้วยการเติมน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศรสเผ็ด

• แชมเปญ 1 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 4 กลีบกระเทียม
• 1 มะนาว
• โดย¼ tsp มาจอแรม, โหระพา, โรสแมรี่และผักชีฝรั่งแห้ง;
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 1 ช้อนชาพริกไทยป่นสีชมพู

1. หลังจากนำฟิล์มออกจากแคปปิญองแชนให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่น
2. ใส่ช้อน slotted ในกระทะเคลือบแล้วเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
3. ใส่กระเทียมบดเทเปลือกมะนาวขูดบนกระต่ายขูดน้ำมะนาวบีบน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศทั้งหมด
4. เพิ่มเกลือทะเลเพื่อลิ้มรสผสมด้วยมือและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. ร้อยเชือกอย่างระมัดระวังบนเสียบไม้แล้วส่งไปที่เตาย่างซึ่งทอดนานไม่เกิน 20 นาที

สูตรหมักสำหรับทำอาหารแชมเปียนส์บนกองไฟ

อาจมีคนไม่กี่คนที่คุ้นเคยกับสูตรการหมักสำหรับแชมเปญในสเตค ไส้นี้จะช่วยให้เห็ดรักษารสชาติและความชุ่มฉ่ำทั้งหมด

• แชมเปญ 1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดอเมริกัน
• พริกขี้หนูแดง 1 ช้อน
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูองุ่น
• 4 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา เกลือ

ขั้นแรกเตรียมดองสำหรับแชมเปญ:

1. พริกไทยถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ในหนึ่งชาม
2. ปอกเปลือกและล้างแชมเปญจะถูกจัดวางในน้ำดองที่เตรียมไว้และผสมทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันคุณต้องผสมเห็ดหลายครั้งเพื่อให้พวกเขาหมักอย่างสม่ำเสมอ
3. เห็ดจะหงุดหงิดบนปฏักบาง ๆ เพื่อให้หมวกหรือไม้เสียบไม้ไม่แตกและทอดบนถ่านแบบเปิดไม่เกิน 15 นาที

เห็ดดองกับซอสถั่วเหลือง

หากคุณตัดสินใจที่จะทอดเห็ดบนเตาย่างหรือย่างโดยไม่ต้องดองพวกเขาก่อนคุณจะได้รับจานสดและรสจืดอย่างสมบูรณ์ ความลับหลักของบาร์บีคิวคือการหมักซึ่งทำให้ง่ายต่อการทำอาหารอันโอชะ มันเป็นเห็ดดองด้วยการเติมซีอิ๊วขาวที่จะทำให้เห็ดหอมและมีกลิ่นหอม

• แชมเปญ 1 กก.
• 5 กรัมพริกไทยป่นและผงขิง
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.;
• น้ำมันลินซีด 70 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก);
• กระเทียม 3 กลีบ

วิธีการหมักในการรักษาครอบครัวและเพื่อนของคุณมีการอธิบายเพิ่มเติมในขั้นตอน

1. ล้างเห็ดตัดปลายขาเอาแผ่นฟิล์มด้านบนออกจากหมวกแล้วสวมผ้าเช็ดครัวให้แห้ง
2. ในภาชนะที่เคลือบลึกผสมซอสถั่วเหลืองกับน้ำมันเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ระบุ (สับกระเทียมกับกระต่ายขูดละเอียด) และผสมให้เข้ากัน หากต้องการเปลี่ยนรสชาติของเห็ดในซอสคุณสามารถเพิ่มแมนดารินมะนาวเมล็ดมัสตาร์ดครีมเปรี้ยวน้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามความชอบของคุณ
3. ใส่แชมเปญผสมเบา ๆ เนื่องจากเห็ดมีความเปราะบางมากในโครงสร้างของพวกเขาและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. ในช่วงเวลาที่กำหนดควรผสมผลไม้หลาย ๆ ครั้ง
5. กระจายเห็ดบนตะแกรงตั้งบนตะแกรงและทอดอย่างต่อเนื่องประมาณ 10-15 นาที
6. เห็ดดังกล่าวจะอร่อยเป็นพิเศษหากเสิร์ฟพร้อมซอสเทอริยากิ

Champignon หมักกับมายองเนสและมัสตาร์ด

เห็ดซึ่งแตกต่างจากเนื้อหมูหรือเนื้อแกะหมักอย่างรวดเร็วพอสมควรและปรุงอาหารได้เร็วขึ้น ชิชเคบับจากเห็ดจะอร่อยในรสชาติและแน่นอนจะทำให้คนที่คุณรัก เลือกดองกับเห็ดด้วยมายองเนส - คุณจะไม่เสียใจ

• แชมเปญ 1 กก.
• 4 ช้อนชา มัสตาร์ดเฉียบพลัน
• มายองเนส 300 มล.
• 1 ช้อนชา ผักชีพื้นดิน
• น้ำมะนาว 50 มล.;
• 2 กลีบกระเทียม
• เกลือ
• น้ำมันมะกอก 70 มล.

เรียนรู้วิธีการเตรียมดองเห็ดอย่างถูกต้องจากคำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเห็ดในภาชนะลึกอันเดียวตีให้เข้ากัน (ตีกระเทียมชิ้นลงในเครื่องขูดละเอียด)
2. ปอกเปลือกแชมเปญออกจากฟิล์มล้างออกให้แห้งเล็กน้อย
3. เพิ่มลงในน้ำดองและผสมเพื่อให้เห็ดทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมของมายองเนสและเครื่องเทศ ในกระบวนการนี้ผลที่ออกมาจะคายน้ำปริมาณเล็กน้อยและจะมีของเหลวมากขึ้น
4. ทิ้งเห็ดไว้หมักในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง
5. หล่อเลี้ยง skewers และวางสายเห็ดอย่างระมัดระวังวางบนถ่านหินและทอดนานกว่า 20 นาที เพื่อให้เห็ดมีความน่าดึงดูดและฉ่ำมากขึ้นให้ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ