เห็ดเค็ม: วิธีแก้ไขสถานการณ์
- ทำความสะอาดเห็ดล่วงหน้า: นำเข็มออกจากพื้นผิวของหมวกหญ้าและใบไม้
- ตัดส่วนล่างของขาที่แข็งและล้างออกด้วยน้ำเย็นจำนวนมากผสมกับมือของคุณเป็นเวลา 5-7 นาที
- ใส่ตะแกรงหรือตะแกรงขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา
- จากนั้นให้ต้มต่อไปถ้านี่เป็นวิธีการที่ใช้เกลือหรือดอง
เห็ดควรเค็มหรือหมักในแก้วภาชนะที่เคลือบหรือทำจากไม้เท่านั้นเนื่องจากตัวสังกะสีและดินเหนียวมีผลต่อรสชาติของเห็ดอย่างรุนแรงและอาจนำไปสู่การหมักหรือการทำให้เปรี้ยว แต่มีบางครั้งที่เห็ดสีเหลืองนั้นเค็มและสูญเสียรสชาติตามธรรมชาติของพวกเขา อะไรคือสิ่งที่ถูกต้องที่ต้องทำในสถานการณ์นี้และฟื้นฟูคุณสมบัติรสชาติของเห็ด?
เนื้อหา
- วิธีการบันทึกเห็ดเค็มกับเกลือเย็น?
- จะทำอย่างไรถ้าเห็ดเค็มด้วยเกลือในที่แห้ง
- มีอะไรอีกที่สามารถเทเห็ดเค็มได้?
- จะทำอย่างไรกับเห็ดสีเหลือง: วิธีการแช่เห็ด
- จะทำอย่างไรถ้าเห็ดเค็ม: วิธีการแช่เห็ด
- วิธีการบันทึกเห็ดเค็ม
- จะทำอย่างไรถ้าเห็ดผัดกลายเป็นเกลือ
- จะแก้ไขสถานการณ์ได้อย่างไรถ้าเห็ดสีเหลืองเกินเกลือเล็กน้อย?
วิธีการบันทึกเห็ดเค็มกับเกลือเย็น?
อย่าสิ้นหวังหากเห็ดใส่เกลือในเห็ดในเกลือเย็น ปัญหานี้แก้ไขได้ง่ายจึงคืนรสธรรมชาติให้กับผล วิธีที่เสนอด้านล่างนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของเห็ดเค็มเมื่อเค็ม
- ล้างนมสีเหลืองในน้ำหลายแห่งระบายน้ำวางไว้ในกระชอน
- ทำลวกเป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วเริ่มกระบวนการเค็ม
- ควรวางเห็ดไว้ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งอยู่ด้านล่างของกิ่งผักชีฝรั่งและกระเทียมเล็กน้อย
- โรยเกลือแต่ละชั้นวางผักชีฝรั่งด้านบนใส่ฝาไนล่อนพับครึ่งซึ่งจะทำหน้าที่เป็นการกดขี่และปิดมัน
หากคุณไม่สามารถเอาเกลือส่วนเกินออกจากเห็ดคุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยอื่น ๆ จากพวกเขาได้
จะทำอย่างไรถ้าเห็ดเค็มด้วยเกลือในที่แห้ง
จะทำอย่างไรถ้าเห็ดเค็มด้วยเกลือในที่แห้ง? ในกรณีนี้ยังมีเทคนิคที่จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ ก่อนอื่นให้จำวิธีการอบแห้งของเห็ดดอง มันใช้การบำบัดล่วงหน้าโดยไม่ต้องใช้น้ำ
- ทำความสะอาดเห็ดด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ หรือแปรงสีฟันเก่า ๆ เพื่อกำจัดเศษซากป่าทั้งหมดออกจากพื้นผิวของหมวก
- ตัดเคล็ดลับของขาและวางร่างผลในภาชนะเคลือบ, เทแต่ละชั้นด้วยเกลือ
ดังนั้นฉันจะแก้ไขเห็ดสีเหลืองที่ปรุงด้วยเกลือแบบแห้งได้อย่างไร ในกรณีนี้เห็ดจะถูกล้างอย่างทั่วถึงภายใต้การแตะวางในกระชอน มือพลิกร่างผลไม้เบา ๆ เพื่อให้เกลือออกจากจาน
มีอะไรอีกที่สามารถเทเห็ดเค็มได้?
ผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์บางคนเต็มใจแบ่งปันกับพ่อครัวสามเณรคุณสามารถเทเห็ดเค็มลงไปเพื่อแก้ไขสถานการณ์ได้ สำหรับสิ่งนี้พวกเขาใช้น้ำไม่เพียง แต่ยังอุ่นนม ปรากฎว่านมเอาเกลือออกอย่างสมบูรณ์แบบจากร่างกายผลไม้เรียกคืนรสชาติตามธรรมชาติของพวกเขา
- เห็ดที่เหลืออยู่ในนมประมาณ 20-30 นาทีแล้วบีบมือเล็กน้อย
- มันถูกล้างในน้ำอนุญาตให้ระบายแล้วเกลือโดยใช้ชิ้นเกลือและกระเทียม
- ชิ้นงานถูกนำออกมาในห้องใต้ดินที่เย็นและมืดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน + 10 ° C
จะทำอย่างไรกับเห็ดสีเหลือง: วิธีการแช่เห็ด
รุ่นร้อนของเกลือที่เกี่ยวข้องกับการเดือดเบื้องต้นของร่างกายติดผลในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที เนื่องจากเห็ดถือเป็นเห็ดประเภทแรกพ่อครัวหลายคนใช้ลวกก่อนเกลือประมาณ 3-5 นาที
มีสูตรเกลือมากมายในวิธีที่ร้อนและปริมาณของเกลือในนั้นแตกต่างกัน ดังนั้นบางครั้งการเลยเถิดเกิดขึ้นในศูนย์รวมนี้ จะทำอย่างไรถ้าเห็ดกลายเป็นเกลือและเสียรสชาติ?
มีเทคนิคง่าย ๆ ที่ช่วยประหยัดขนมขบเคี้ยวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว สิ่งที่จะทำอย่างไรกับเห็ดสีเหลืองจะแสดงในคำอธิบายทีละขั้นตอนต่อไปนี้
- น้ำเกลือถูกระบายออกจากเห็ดวางในกระชอนและล้างในน้ำปริมาณมากลดและยกชามกับเห็ดหลายครั้ง
แช่เห็ดเค็มและทำอย่างไรให้ถูกต้อง?
- เห็ดขิงจะกระจายในกระทะด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 30 นาทีโดยใช้มือของคุณกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผลึกเกลือออกมาจากจาน
- ล้างอีกครั้งในน้ำสะอาดแล้วต้มประมาณ 10 นาที
- แพร่กระจายในภาชนะเคลือบหรือแก้วเทเกลือและกดแต่ละชั้นด้วยมือของคุณ
- เทน้ำต้มเย็นที่ด้านบนสุดและปิดด้วยแคปไนล่อนแน่น
จะทำอย่างไรถ้าเห็ดเค็ม: วิธีการแช่เห็ด
บางทีคุณอาจไม่ได้ลองขนมขบเคี้ยวก่อนที่จะดองเห็ดดองและเมื่อคุณเปิดขวดเมื่อแขกมาถึง จะทำอย่างไรถ้าเห็ดเป็นเห็ดเค็มจะทำอย่างไร?
- ระบายน้ำดองล้างเห็ดในน้ำหลายแห่ง
- เทน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
- ลองชิมเห็ดเพื่อลิ้มรสและหากเกลือส่วนเกินออกมาให้ทำกระบวนการดองใหม่ หากเห็ดยังคงเค็มเล็กน้อยให้เตรียมอาหารจานใหม่จากพวกเขาเช่นซุป
วิธีการแช่นมสีเหลืองเค็มเพื่อให้ลักษณะที่ปรากฏของพวกเขาไม่เสื่อมสภาพ?
- เทน้ำหมักทั้งหมดลงในเห็ดเทน้ำเย็นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเปลี่ยนทุก 20 นาที
- จากนั้นล้างร่างกายผลไม้ให้ดีภายใต้กระแสของน้ำเย็นและเริ่มกระบวนการดอง
วิธีการบันทึกเห็ดเค็ม
มีวิธีการประหยัดเห็ดเค็มอีกวิธีหนึ่งคือ
- ระบายน้ำหมักเพียงครึ่งเดียวหรือส่วนใหญ่
- เพิ่มน้ำต้มเย็นและฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 15 นาที
เห็ดสีเหลืองดองดองสามารถแก้ไขได้อีกทางหนึ่ง เทแป้งข้าวสาลีลงในกระดาษชำระสะอาดมัดให้แน่นแล้วจุ่มลงในน้ำดองเดือด ต้มเห็ดหมักเป็นเวลา 15 นาที (แป้งจะเอาเกลือส่วนเกิน) เพิ่มเห็ดล้างในน้ำเย็นและต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 10 นาที - เห็ดจะถูกบันทึกไว้ ปิดด้วยฝาปิดที่แน่นหนาอนุญาตให้เย็นและนำไปยังห้องเย็นและมืด
จะทำอย่างไรถ้าเห็ดผัดกลายเป็นเกลือ
หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับเห็ดเค็มแล้วหลังจากแช่น้ำให้เตรียมอาหารจานอื่นจากพวกเขา - ตัวอย่างเช่นทอดน้ำมันพืชกับมันฝรั่งและหัวหอม แต่ถ้าเห็ดกลายเป็นผัดเค็มล่ะ แม้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นน้อยมาก แต่ก็เป็นไปได้ที่จะแก้ไขสถานการณ์ นอกจากมันฝรั่งแล้วแครอทที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบยังสามารถใส่เห็ดทอด ผักทั้งสองประเภทนี้ทำหน้าที่ได้ดีกับอาหารดองนอกจากนี้ข้าวต้มที่ไม่มีเกลือและซอสมะเขือเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในเห็ดทำให้จานเห็ดที่ยอดเยี่ยม เคี่ยวด้วยกันเป็นเวลา 20 นาที เมื่อเสิร์ฟเสิร์ฟโรยหน้าด้วยต้นหอมซอยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว
มีอะไรอีกบ้างที่สามารถทำได้ด้วยเห็ดสีเหลืองเค็มเพื่อแก้ไขรสชาติของพวกเขา? หากเราพูดถึงเห็ดทอดแล้วพวกเขาก็เพิ่มครีมหรือครีม เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีและเมื่อเสิร์ฟให้ปรุงด้วยสมุนไพรสับ แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนทำจูเลียนจากเห็ดผัดเค็มใส่มันฝรั่งครีมเปรี้ยวและชีสจืด
จะแก้ไขสถานการณ์ได้อย่างไรถ้าเห็ดสีเหลืองเกินเกลือเล็กน้อย?
หากเห็ดหญ้าฝรั่นเป็นแออัดเล็กน้อยวิธีแก้ไขสถานการณ์ จากเห็ดสีเหลืองเค็มที่เตรียมโดยวิธีการเตรียมใด ๆ คุณสามารถทำไส้สำหรับพายหรือพาย หลังจากนั้นแช่หัวหอมจำนวนมากทอดจนสีน้ำตาลทองเพิ่มเข้าไปในร่างผลแล้วผสม
นอกจากนี้เห็ดเค็มสามารถใช้ในการปรุงอาหารหลักสูตรแรก ซุปกับเห็ดเค็มปรุงรสด้วยมันฝรั่งข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุกได้รับรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง และถ้าคุณยังคงทำซุปครีมเห็ดคุณจะได้อาหารอร่อยมาก คุณสามารถมั่นใจได้และไม่กลัวลองผลการทดลองของคุณ
หากซุปกลายเป็นเกลือเล็กน้อยคุณสามารถแก้ไขได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก
- ปอกเปลือก 3 มันฝรั่งขนาดกลางล้าง
- เพิ่มในน้ำซุปเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
- ใช้ช้อน slotted เพื่อจับมันฝรั่งพวกเขาดูดซับเกลือส่วนเกิน
- เพิ่มลงในซุป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผสมและรสชาติ - เรารับประกันว่าคุณจะไม่สังเกตเห็นความเค็มในจาน
