วิธีทำให้เห็ดแห้ง: สูตรง่าย ๆ
ตามเนื้อผ้าเห็ดท่อเหมาะที่สุดสำหรับการอบแห้ง: porcini, boletus, boletus, เนย, ฯลฯ แต่ร่างกายผลไม้ lamellar ไม่เป็นที่นิยมมากในแง่ของการอบแห้งเนื่องจากในท้ายที่สุดพวกเขาจะได้รับความขมขื่นบางส่วน เห็ดรวมถึงเห็ดสีเหลืองดังนั้นการตากที่บ้านสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นปัญหาสำหรับพวกเขา
ฉันต้องบอกว่าร่างกายผลไม้ตากแห้งคงรสชาติและกลิ่นของมันไว้อย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถดูดซึมได้ง่ายกว่าโดยร่างกายมากกว่าอาหารกระป๋อง สูญเสียในระหว่างกระบวนการอบแห้งความชื้นสูงถึง 90% ร่างกายที่ติดผลจะเก็บสารอาหารอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้กลิ่นของพวกเขาจะเด่นชัดหรือเข้มข้นกว่าในเห็ดดองเค็มและแม้แต่เห็ดดิบ โดยปกติแล้วจะมีผลิตภัณฑ์จากป่าสดปอกเปลือก 7 กิโลกรัมส่วนผลิตภัณฑ์แห้งประมาณ 600-700 กรัม อย่างไรก็ตามแม้จำนวนดังกล่าวก็เพียงพอสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน
แต่ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเห็ดสีเหลืองเป็นของเห็ดลามาเมลลาร์ ฟีเจอร์นี้ทำให้แฟน ๆ ของ“ การล่าเงียบ” กลัวแฟน ๆ จึงทำให้พวกเขาแห้งพวกเขากังวลว่าจะรู้สึกถึงความขมขื่นในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย คนอื่นที่มีความสุขเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวในลักษณะที่คล้ายกันแล้วเพิ่มลงในอาหารหลากหลาย
เนื้อหา
เห็ดจะแห้งสำหรับใช้ในฤดูหนาวหรือไม่?
ดังนั้นเห็ดแห้งสำหรับใช้ในฤดูหนาวหรือไม่? ใช่นอกจากพวกเขาทำอย่างมีประสิทธิภาพมาก แม้จะมีความจริงที่ว่าหมวกนมสีเหลืองยังมีน้ำนม แต่ก็ไม่มีความขมขื่นดังนั้นคุณจึงไม่ควรกลัว อย่างไรก็ตามหญ้าฝรั่นแห้งนั้นไม่เพียง แต่เป็นอาหาร แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์อีกด้วย
การอบแห้งช่วยลดการสัมผัสของร่างกายที่ติดผลด้วยน้ำ ดังนั้นการเตรียมการสำหรับขั้นตอนนี้จึงแตกต่างจากวิธีการประมวลผลอื่น ๆ คำแนะนำด้านล่างนี้รวมถึงสูตรอาหารที่แสดงให้เห็นว่าคุณจะทำให้เห็ดสีเหลืองแห้งที่บ้านได้อย่างไร ทำตามกฎง่าย ๆ แม่บ้านทุกคนจะสามารถเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวแสนอร่อยซึ่งจะทำให้อาหารประจำวันของทั้งครอบครัวและการตกแต่งมีความหลากหลาย
การเตรียมการสำหรับการอบแห้งเห็ดสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
การอบแห้งสำหรับเห็ดเห็ดมักจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมการเบื้องต้น ดังที่ได้กล่าวไปแล้วมันเป็นไปไม่ได้ที่จะล้างร่างกายที่ติดผลก่อนกระบวนการนี้ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อผลสุดท้าย ในเรื่องนี้การทำความสะอาดจะต้องดำเนินการแห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดเช่นเดียวกับแปรงสีฟันหรือฟองน้ำในครัว การทำความสะอาดจะต้องทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ร่างกายเสียหาย
- ด้วยมีดตัดส่วนล่างของขารวมถึงบริเวณที่เสียหายและสกปรกมาก
- ใช้ฟองน้ำหรือแปรงสีฟันในครัวที่แห้งและเช็ดหมวกแต่ละใบจากใบเข็มและสิ่งสกปรกที่เกาะติดอยู่ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับจานเพราะส่วนสำคัญของขยะสะสมที่นั่นอย่ารีบเร่งในการทำความสะอาดให้เวลากับความพยายามมากพอ
- ก่อนที่จะอบแห้งเห็ดหญ้าฝรั่นในฤดูหนาวให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วปล่อยให้ชิ้นเล็ก ๆ เหมือนเดิม หากคุณต้องการเตรียมเห็ดทั้งหมดให้ทำแยกจากกันเพราะตัวแทนใหญ่ ๆ จะแห้งอีกต่อไป
- วางเห็ดบนหนังสือพิมพ์ในชั้นเดียวแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมง
สูตรที่ง่ายสำหรับการอบแห้งเห็ดเห็ด
การเก็บเกี่ยวเห็ดที่ง่ายที่สุดคือสูตรสำหรับการอบแห้งบนเชือก เนื้อผลไม้จะพันกันเป็นเส้นหนาและแขวนในที่อากาศถ่ายเทได้ดีหรือเหนือเตา แม่บ้านหลายคนมักชอบวิธีนี้มากกว่า และถึงแม้ว่ากระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลานาน แต่ร่างกายที่ติดผลจะแห้งภายใต้สภาพธรรมชาติ นอกจากนี้แทนที่จะใช้ด้ายคุณสามารถใช้แผ่นอบปกติถาดหรือพื้นผิวเรียบอื่น ๆ ได้
มันจะดีกว่าที่จะแห้งเห็ดในสภาพอากาศร้อนนี้จะเร่งกระบวนการ แต่ถ้าถนนมีเมฆมากหรือฝนตกก็ไม่เป็นไร ระวังความชื้นที่ไม่สัมผัสกับเห็ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แขวนไว้ใต้หลังคาหรือในห้องครัวด้านบนเตา
ทำอย่างไรให้เห็ดสีเหลืองแห้งโดยใช้สูตรง่ายๆนี้?
- ใช้เข็มหนาและด้ายด้ายแข็งแรงลงไป
- มัดเห็ดแต่ละเส้นบนเกลียว แต่ไม่แน่นมันจะดีกว่าถ้าทิ้งไว้ห่าง ๆ 1-2 ซม.
- แขวนในที่อากาศถ่ายเทซึ่งไม่มีแสงแดดส่องถึง หากคุณกำลังใช้ถาดหรือแผ่นรองอบให้พลิกหรือพลิกร่างผลไม้เป็นระยะ
หากสภาพอากาศเอื้ออำนวยเห็ดจะพร้อมใน 3-4 วัน ในสภาพอากาศที่มีเมฆมากและฝนตกเวลาในการแห้งจะเพิ่มขึ้นเป็น 6-8 วัน หากเห็ดแห้งบนถนนจากนั้นนำพวกเขาเข้าไปในบ้านในเวลากลางคืน อย่าทิ้งเห็ดสีเหลืองหลังจากพร้อมที่จะแขวนด้ายมิฉะนั้นพวกเขาจะเสื่อมสภาพ
ความพร้อมของเห็ดแห้งสามารถตรวจสอบได้โดยการกดเล็กน้อย หากเขาโค้งและสปริงกระบวนการจะต้องดำเนินต่อไป และถ้ามันร่วนและแตกแล้วเห็ดแห้งเกินไป
วิธีการอบแห้งหญ้าฝรั่นที่บ้านในเตาอบ?
แม่บ้านบางคนสนใจวิธีอื่น ๆ ที่คุณสามารถทำให้เห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาวและพวกเขาจะอร่อยไหม? ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้เตาอบซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและพลังงาน มันจะดีกว่าที่จะใช้ตะแกรงสำหรับกระบวนการนี้เนื่องจากเห็ดแห้งบนแผ่นอบอีกต่อไป
- ก่อนการอบแห้งเห็ดหญ้าฝรั่นจำเป็นต้องทำความสะอาดเบื้องต้นตามที่ระบุไว้ที่จุดเริ่มต้นของบทความ
- จัดเห็ดใน 1 หรือ 2 ชั้นครอบคลุมตะแกรงหรือแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 60-80 °แล้วใส่เห็ดลงไป เปิดประตูทิ้งไว้เพื่อให้ไอน้ำสามารถหลบหนีได้อย่างอิสระ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิมิฉะนั้นเห็ดจะเริ่มต้มในน้ำของตัวเอง
- คนผลไม้ในช่วงการอบแห้งอย่างน้อย 4-5 ครั้ง
- เวลาว่างของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันดังนั้นคุณต้องตรวจสอบโดยการสัมผัส หากดูแห้ง แต่ก้มและงออยู่ใต้นิ้วมือการทำให้แห้งควรยืดออก
รู้วิธีการอบแห้งเห็ดที่บ้านในเตาอบคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับฤดูหนาวสำหรับเมนูเทศกาลและทุกวัน
เป็นไปได้ไหมที่จะอบแห้งเห็ดสีเหลืองโดยใช้เครื่องเป่าไฟฟ้า?
เป็นไปได้ไหมที่จะอบแห้งเห็ดสีเหลืองโดยใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าที่บ้าน? ใช่และแม่บ้านหลายคนมีความสุขที่ใช้อุปกรณ์นี้ในการเก็บเกี่ยวพืชเห็ด สะดวกและใช้งานได้จริงเพราะสารที่มีประโยชน์เช่นเดียวกับกลิ่นป่าจะยังคงอยู่เหมือนเดิม
ขั้นตอนต่อไปนี้จะแสดงวิธีการอบแห้งเห็ดสีเหลืองในเครื่องอบแห้ง
- เราแจกจ่ายอุปกรณ์ติดตั้งดอกผลที่ทำความสะอาดในหนึ่งเลเยอร์ลงบนตะแกรงของอุปกรณ์
- เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 45 °และรอ 3-4 ชั่วโมงในช่วงเวลานั้นผลิตภัณฑ์จะแห้งเล็กน้อย
- ปิดเครื่องเป่าเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นเปิดเครื่องอีกครั้งเพิ่มอุณหภูมิเป็น 60 °
- เราตากเห็ดจนนุ่ม แต่อย่าหักโหมจนเกินไป หากเห็ดแห้งอย่าแตกและสปริงด้วยแรงดันเล็กน้อยจากนั้นอุปกรณ์สามารถปิดได้
สำคัญ! เห็ดที่ตากแห้งเป็นเรื่องยากที่จะปรุงอาหารและเห็ดที่แห้งแล้วมักจะไม่ดี หากคุณสังเกตเห็นว่าผลิตภัณฑ์ยังคงมีการใช้งานเกินกำลังจะสลายและแตกได้อย่ารีบเร่งที่จะทิ้ง“ ขยะ” ออกไปบดอนุภาคขนาดใหญ่เป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือปูนปกติ ร่อนผ่านตะแกรงแล้วเพิ่มลงในจานอย่างปลอดภัยผสมกับเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ขอแนะนำให้เพิ่มผงดังกล่าวไม่กี่นาทีก่อนที่จานจะพร้อม
แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าสามารถอบแห้งเห็ดหญ้าฝรั่นในเครื่องอบแห้งได้หรือไม่ดังนั้นพวกเขาจึงประสบความสำเร็จในการจัดการกับขั้นตอนนี้และทุกปีพวกเขายินดีสมาชิกครอบครัวด้วยอาหารอร่อย ๆ
ภาชนะดินเผาแก้วและพลาสติกใช้สำหรับเก็บผลิตภัณฑ์แห้ง นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในถุงผ้ากล่องกระดาษแข็งและถุงพลาสติก ไม่จำเป็นต้องปิดฝาให้แน่นมันเป็นการดีกว่าที่จะกระชับด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ มีความจำเป็นต้องตรวจสอบสต็อกเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไฝหรือเชื้อรา อุณหภูมิของห้องที่เก็บชิ้นงานไม่ควรเกิน + 18 °
ดูวิดีโอที่แสดงหากเห็ดแห้งและวิธีการทำ
