การสะสมและการใช้งานที่เหมาะสมของอูฐหลังจากน้ำค้างแข็ง

ในดินแดนต่าง ๆ ในประเทศของเราฤดูหนาวมาในเวลาที่ต่างกัน ในเรื่องนี้ฤดูเก็บเห็ดอาจแตกต่างกันไป บางแห่งยังคงเก็บผลไม้ในปลายเดือนตุลาคมและบางแห่ง“ การล่าเงียบ” ได้สิ้นสุดลงนาน มีสายพันธุ์ดังกล่าวที่สถานะของเห็ดปลายคงที่ - เหล่านี้เป็นเห็ดสีเหลือง, เห็ดน้ำผึ้ง ในบทความนี้เราจะพูดคุยเกี่ยวกับเห็ดสีเหลืองและเกี่ยวกับว่าพวกเขาสามารถเก็บได้หลังจากการโจมตีของน้ำค้างแข็ง

ตัวเลือกเห็ดมักจะบอกว่าสนุกมากแค่ไหนเมื่อพวกเขารวบรวมเห็ดหลังจากน้ำค้างแข็ง ใบไม้จากต้นไม้เกือบจะเป็นโอปอล แต่ความงามที่มีผมสีแดงยังคงดำเนินต่อไปในการตกแต่งสำนักหักบัญชีและสำนักหักบัญชี สิ่งสำคัญคือการมองอย่างใกล้ชิดและยกแท่งใบไม้ด้วยไม้

เห็ดเติบโตเห็ดหลังจากน้ำค้างแข็งหรือไม่

สำหรับผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์คำถามนี้เกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บเห็ดหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก โลกไม่มีเวลาแช่แข็งหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกและเห็ดจะถูกซ่อนอยู่ใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่น ดังนั้นจึงไม่มีอะไรต้องกังวลเกี่ยวกับการเก็บเห็ดในปลายฤดูใบไม้ร่วงเพราะพวกเขาไม่มีเวลาที่จะหยุด โดยทั่วไปจะมีน้ำค้างแข็งเฉพาะตอนกลางคืนเท่านั้นในขณะที่กลางวันอุณหภูมิจะสูงถึง + 10 ° C อย่าลังเลที่จะไป "เงียบล่า" สำหรับเห็ดนมสีเหลืองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะรวบรวมเห็ดหลังจากน้ำค้างแข็งหากใช้เวลาหลายวัน? โดยปกติร่างกายที่ติดผลเหล่านี้จะถูกเก็บเกี่ยวก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรกในขณะที่อากาศอบอุ่นหรือหลังจาก 2-3 วัน อย่างไรก็ตามหากอากาศหนาวนานกว่า 3-5 วันและอุณหภูมิอากาศยังคงต่ำกว่า + 6 ° C ก็ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดเพราะพวกเขาสูญเสียคุณสมบัติรสชาติอย่างสมบูรณ์

เห็ดมักจะเติบโตจากกลางถึงปลายฤดูร้อน (ขึ้นอยู่กับดินแดนและสภาพภูมิอากาศ) จนถึงครึ่งแรกของเดือนตุลาคม อย่างไรก็ตามมันก็เกิดขึ้นที่เห็ดสามารถค้นหาได้ตลอดเดือนพฤศจิกายนถ้าอากาศดี เห็ดเจริญเติบโตหลังจากน้ำค้างแข็งบนพื้นหรือไม่โปรดทราบว่าเห็ดจะไม่หยุดการเจริญเติบโตของพวกเขาเมื่อมีน้ำค้างแข็งครั้งแรกเนื่องจากพวกมันอยู่ใต้ชั้นใบไม้และมอสหนา
อย่างไรก็ตามดังที่ได้กล่าวมาแล้วร่างกายที่ติดผลไม่ได้ผล เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดหลังจากน้ำค้างแข็งหากไม่มีรสชาติ? ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าหลังจากแช่แข็งเห็ดไม่เพียง แต่สูญเสียรสชาติและกลิ่นของพวกเขา ปรากฎว่าการละลายของร่างกายผลไม้บางครั้งสะสมสารที่อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ

ตามตัวเลือกเห็ดหลายตัวเห็ดถือว่าเป็นร่างที่มีผล แม้ว่าพวกเขาจะอยู่ในตระกูล Mlecnik แต่ก็ยังไม่มีความขมขื่น นอกจากนี้พวกเขาสามารถรับประทานได้แม้เพียงแค่โรยด้วยเกลือ อย่างไรก็ตามการสะสมและการใช้ camelina หลังจากน้ำค้างแข็งยังไม่แนะนำสำหรับเหตุผลที่อธิบายไว้ในตอนต้น เฉพาะผู้ที่กล้าหาญเท่านั้นที่สามารถเก็บเห็ดได้หลังจากแช่แข็งและปรุงอาหารอร่อยจากพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาทอดด้วยการเพิ่มครีมและกระเทียมซึ่งทำให้เห็ดมีรสชาติที่น่าสนใจ

ทำไมหลังจากน้ำค้างแข็งที่ผ่านมาส่วนด้านในของหญ้าฝรั่นกลายเป็นสีเขียว

บางครั้งหลังจากที่น้ำค้างแข็งในอดีตส่วนด้านในของหญ้าฝรั่นกลายเป็นสีเขียวทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น สิ่งนี้มีผลต่อการเตรียมอาหารต่อไปหรือไม่? โดยปกติตัวเลือกเห็ดสามเณรจะหวาดกลัวด้วยโทนสีเขียวบนชิ้นเห็ด แต่สำหรับนมสีเหลืองมันเป็นเรื่องธรรมดา พวกมันมีความละเอียดอ่อนมากถึงแม้จะมีการสัมผัสน้อยที่สุดของจานสีก็เปลี่ยนเป็นสีเขียว

หากความเย็นยาวนานเป็นเวลาหลายวันจากนั้นแม้ภายใต้ชั้นของใบไม้เห็ดเริ่มสูญเสียสีตามธรรมชาติของพวกเขาและยังได้รับสีเขียว อย่างไรก็ตามบางคนไม่กลัวที่จะเลือกเห็ดเหล่านี้ โดยการเพิ่มกระเทียมรวมถึงเครื่องเทศอื่น ๆ ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถชดเชยรสชาติที่หายไปของเห็ดป่า

แม้ว่าเห็ดจะเก็บเกี่ยวได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง แต่ชื่อเสียงของเห็ดสายนี้ยังคงยึดติดอยู่กับมัน เห็ดหญ้าฝรั่นฤดูใบไม้ร่วงมีความแข็งแรงและรสชาติดีกว่าเห็ดที่เก็บเกี่ยวในฤดูร้อน

ทำไมหญ้าฝรั่นจึงมีรสขมหลังจากน้ำค้างแข็งและควรทำอย่างไร?

อย่างไรก็ตามจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณมีส่วนร่วมในการแช่แข็งเห็ดสีเหลืองที่บ้านและไม่ทิ้งกระบวนการนี้ไว้กับธรรมชาติ ขั้นตอนการแช่แข็งอย่างรวดเร็วในช่องแช่แข็งไม่ได้ทำให้รสชาติของผลไม้ติดขัดและไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาเห็ดสดและอร่อยคือการแช่แข็งพวกเขา

สำหรับการแช่แข็งคุณไม่สามารถใช้เห็ดดิบเท่านั้น แต่ยังผ่านการอบร้อนด้วย แม่บ้านบางคนพูดว่าหลังจากแช่แข็งเห็ดหญ้าฝรั่นจะขมทำไม? สาเหตุที่เป็นไปได้อาจเป็นการดำเนินการขั้นต้นที่ไม่เหมาะสมในระหว่างที่มีการปนเปื้อนอยู่ในเห็ด

เหตุผลอื่นอาจเป็นการเลือกที่ไม่เหมาะสม: ตัวอย่าง camelina เก่าถูกนำไปแช่แข็ง ในเห็ดที่รกมีสารพิษที่เป็นอันตรายสะสมอยู่ซึ่งอาจทำให้เกิดความขมขื่น

สาเหตุต่อไปของความขมขื่นในเห็ดแช่แข็งคือดินแดนแห่งการเติบโต ข้อได้เปรียบพิเศษของศพเหล่านี้คือต้นสนและป่าสน ต้นไม้เหล่านี้สร้างไมคอร์ไรซาด้วยเห็ดทำให้อิ่มตัวด้วยเรซิ่นและรสขม

ปัจจัยต่าง ๆ ที่มีผลต่อว่าเห็ดสีเหลืองจะขมหลังจากแช่แข็ง มันจะดีกว่าที่จะต้มผลไม้เหล่านี้ก่อนที่จะแช่แข็งในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีหรือลวกเป็นเวลา 3-5 นาที

แต่ถ้าเห็ดถูกแช่แข็งสดและหลังจากละลายมีรสขม จากนั้นพวกเขาจะต้องต้มในน้ำเค็มโดยเติมกรดซิตริกสองกรด จากนั้นดำเนินการตามขั้นตอนการทำอาหารต่อไป: ดองดองหรือทอด