ทำไมเห็ดมันถึงเปลี่ยนเป็นสีม่วงหลังจากปรุงอาหาร
ทำไมเนยถึงเปลี่ยนเป็นสีฟ้าหลังจากทำอาหารและมันคุ้มค่าที่จะต้องกังวล?
ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าน้ำมันไม่ได้มีลักษณะเป็นสีม่วงม่วงหรือสีน้ำเงินหลังจากการรักษาด้วยความร้อน ซึ่งหมายความว่าพร้อมกับน้ำมันในกระทะเป็นเห็ดอื่น ๆ - เด็ก (Kozlyakov) แต่ในกรณีนี้คุณไม่ควรกลัว นี่คือเห็ดชนิดที่กินได้อย่างแน่นอนซึ่งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ไม่แตกต่างจากเนย แพะถูกเรียกว่าเห็ดทูบา (Tubular mushroom) ซึ่งเป็นสมาชิกของมันมัน พวกเขาเตรียมตามเทคโนโลยีเดียวกันกับ "ญาติ" ของพวกเขา แต่เมื่อปรุงพวกเขากลายเป็นสีม่วง แต่จากสีที่ได้มาเห็ดจะไม่แย่ลง แม่บ้านหลายคนตกแต่งเครื่องหมักที่น่าเบื่อด้วย“ น้ำมัน” เหล่านี้หลังจากปรุงด้วย“ น้ำมัน” สีม่วง เห็ดที่สวยงามน่าเกลียดนี้สามารถต้มตุ๋นทอดและตากแห้งได้ และเพื่อที่จะไม่ได้เข้มมากและรักษาสีชมพูเดิมของมันก่อนที่จะปรุงอาหารคุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูตารางเล็กน้อย
อีกเหตุผลที่เนยเปลี่ยนเป็นสีฟ้าหลังจากการปรุงอาหารนานเกินไปการรักษาความร้อน ด้วยการปรุงเป็นเวลานานโปรตีนจากผักจะถูกทำลายและเห็ดจะได้สีโทนสีน้ำเงิน แต่ก็แทบจะไม่สังเกตได้เลย ตามที่ระบุไว้แล้วเนยในระหว่างการปรุงอาหารไม่สามารถเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือเปลี่ยนเป็นสีม่วง สำหรับพวกเขาในสถานการณ์เช่นนี้มันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะเปลี่ยนสีเป็นสีเบจหรือสีน้ำตาลอ่อน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับลักษณะดั้งเดิมของมันซึ่งได้รับผลกระทบจากภูมิประเทศองค์ประกอบของดินและการเปิดรับแสง
ดังนั้นหากน้ำมันหลังการปรุงกลายเป็นสีม่วงไม่ต้องกังวล เห็นได้ชัดว่ารวบรวมเห็ดตัวแทนคนอื่น ๆ ของครอบครัวนี้เข้าไปในตะกร้า และเนยอย่างที่คุณรู้ไม่มีเท็จ (พิษ) เป็นสองเท่า
