วิธีเก็บเห็ดหลังจากเก็บและแปรรูป

แฟนพันธุ์แท้ของ“ การตามล่าเงียบ” ทุกคนรู้ว่าเวลาและความพยายามในป่าเพื่อค้นหาเห็ดสีเหลืองจะหมดลงอย่างสมบูรณ์ จากนาทีแรกพวกเขาดึงดูดความสนใจด้วยลักษณะที่สดใสของพวกเขากลิ่นหอมและคุณสมบัติที่น่าพอใจอื่น ๆ ไม่มีปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการค้นหาและการประมวลผลของเห็ดที่คุณชื่นชอบสามารถเปรียบเทียบกับรสชาติสูงและความพร้อมของสารอาหาร น่าสนใจประโยชน์ของนมสีเหลืองมาพร้อมกับประโยชน์ของเนื้อปลาและไข่

เห็ดขิงเป็นที่นิยมอย่างมากในการทำอาหารที่บ้านเนื่องจากถือว่าเป็นเห็ดสากล ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาทำให้มีช่องว่างมากมายสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับการเตรียมอาหารที่หลากหลาย อย่างไรก็ตามการดำเนินการร่างผลที่คุณชื่นชอบเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของเรื่องราว นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเก็บเห็ดสีเหลืองอย่างถูกต้องวิธีนี้จะเกิดขึ้นที่บ้าน? ฉันต้องบอกว่าไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่คุ้นเคยกับกฎระเบียบในการเก็บเห็ดดังนั้นในระยะเวลาอันสั้นพวกเขาสามารถเริ่มเสื่อมสภาพและในที่สุดก็กลายเป็นอาหารที่ไม่เหมาะสมสำหรับการกิน ยิ่งกว่านั้นการเพิกเฉยกฎดังกล่าวแม้แต่เห็ดที่บริโภคได้มากที่สุดก็สามารถทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

หากคุณรู้วิธีเก็บเห็ดสีเหลืองหลังจากรวบรวมและแปรรูปแล้วจะไม่มีปัญหากับการเน่าเสีย นอกจากนี้แม้หลังจากผ่านไปหลายเดือนก็เป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา

วิธีการเก็บเห็ดสดเห็ด?

เห็ดที่ถูกเลือกหรือซื้อสดๆเป็น“ จุดอ่อน” ที่สุดเพราะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน พวกเขายังไม่ทนต่อการขนส่งที่ยาวนานดังนั้นการนำเข้าและส่งออกในรูปแบบใหม่จึงไม่ได้ถูกนำมาใช้

วิธีการเก็บเห็ดดิบรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติดังกล่าว? หากคุณนำเห็ดสดกลับบ้านและปล่อยให้มันยืนพวกเขาจะเริ่มหายไปหลังจาก 3-4 ชั่วโมงดังนั้นส่วนใหญ่ของพวกเขาไม่สามารถดำเนินการได้อีกต่อไปซึ่งในที่สุดก็จะเสียเวลาความพยายามและเงินถ้าเห็ด ซื้อ

ดังนั้นวิธีการทำให้เห็ดเห็ดสด? ก่อนอื่นควรสังเกตว่ากระบวนการนั้นต้องเกิดขึ้นในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น ในกรณีนี้ความปลอดภัยของร่างกายที่ไม่ได้รับการรักษาจะเพิ่มขึ้นถึง 24 ชั่วโมงในฤดูร้อนและที่อุณหภูมิห้องจะไม่สามารถเก็บเห็ดได้ ห้ามมิให้เก็บเห็ดดิบไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงซึ่งจะช่วยเร่งการทำลายอย่างมาก

วิธีบันทึกหมวกนมสีเหลืองจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น: จุดสำคัญ

เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มการรักษาเบื้องต้นทันทีหลังจากออกจากป่า นอกจากนี้ยังแนะนำให้ทำการเก็บเกี่ยวในวันเก็บเกี่ยวด้วย แต่ถ้าเวลานั้นมาถึงแล้วและไม่มีกำลังคนจรจัดกับนมสีเหลืองที่นำมาแล้วจะทำอย่างไรที่จะรักษาของขวัญป่าไว้จนถึงตอนเช้า? ในกรณีนี้คุณยังต้องทำการทำความสะอาดเบื้องต้น เห็ดจะต้องจัดเรียงโดยการลบตัวอย่างที่เสียหายและเน่าเสียรวมถึงการกำจัดเศษซากที่เกาะติดในรูปแบบของโลกใบไม้มอสและเข็มจากหมวกและแผ่นแต่ละอันจากนั้นตัดส่วนที่แข็งกระด้างของขาใส่ในภาชนะและส่งไปยังตู้เย็น

มีจุดสำคัญอื่น ๆ อีกหลายแห่งที่แจ้งให้คุณทราบวิธีการบันทึกเห็ดจนถึงวันถัดไป ตัวอย่างเช่นหลังจากทำความสะอาดเห็ดสดไม่จำเป็นต้องล้างหรือแช่มิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียความน่าดึงดูดและกลายเป็นน้ำในระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้เนื้อผลไม้จะดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้เป็นอย่างดีดังนั้นจึงต้องปิดฝาภาชนะหรือห่อด้วยฟิล์ม ที่ดีที่สุดคือการลบผลิตภัณฑ์กลิ่นฉุนออกจากตู้เย็น: หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรและเครื่องเทศ

ฉันจะเก็บเห็ดได้จนถึงพรุ่งนี้ได้อย่างไร

ท่ามกลางกฎที่แสดงให้เห็นว่าคุณสามารถเก็บเห็ดสีเหลืองได้จนถึงวันพรุ่งนี้มีบทบาทใหญ่ในการเก็บรักษาอาหาร มันควรจะไม่ใช่โลหะ: เคลือบพลาสติกและไม้ มิฉะนั้นเห็ดจะเริ่มออกซิไดซ์และเสื่อมสภาพ

ซื้อผลไม้ที่ไม่ได้รับการรักษาจะลดลงเร็วกว่าเนื่องจากหลังการเก็บเกี่ยวแล้ว แต่แม้ว่าเห็ดสีเหลืองจะถูกเก็บด้วยมือคุณก็ไม่ควรชะลอการแปรรูป ควรสังเกตว่าเห็ดเก่าจะเสื่อมสภาพเร็วกว่า“ คู่” ที่อายุน้อยกว่า ในเรื่องนี้มันจะดีกว่าที่จะไม่เก็บอินสแตนซ์ดังกล่าว ก่อนเก็บเห็ดสีเหลืองในตู้เย็นแนะนำให้ทำการตรวจสอบอย่างละเอียด แต่ละคนควรมีความสอดคล้องที่แข็งแกร่งและยืดหยุ่นโดยไม่มีพื้นที่เน่าและเสียหาย

ทำอย่างไรหากต้องเก็บเห็ดสีเหลืองไว้ที่บ้านเป็นเวลาหนึ่งวันหรือนานกว่านั้น?

แม่บ้านที่มีประสบการณ์บางคนรู้เคล็ดลับเพิ่มเติมอีกวิธีในการประหยัดเห็ดสีเหลืองในหนึ่งวันหรือนานกว่านั้น หลังจากทำความสะอาดจะต้องต้มในน้ำเค็มโดยเติมกรดซิตริกเล็กน้อย จากนั้นระบายน้ำผ่านกระชอนและปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาที พับในจานทั่วไปและครอบคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เห็ดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน

แม่บ้านส่วนใหญ่ต้องการเก็บเห็ดสีเหลืองไว้ที่บ้านให้นานที่สุด โดยใช้วิธีการประมวลผลที่หลากหลาย ฉันต้องบอกว่าภายใต้เงื่อนไขการเก็บรักษาที่เหมาะสมเห็ดแปรรูปเก็บสารอาหารของพวกเขาให้สูงสุด

จะเก็บเห็ดสีเหลืองสดไว้ในฤดูหนาวจนถึงฤดูใบไม้ผลิหลังจากแปรรูปได้อย่างไร

ดังนั้นคุณจะประหยัดเห็ดสดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร วิธีการที่พบมากที่สุดคือการดองและดอง นอกจากนี้ผลไม้เหล่านี้มักจะถูกแช่แข็งแห้งและคั่ว ดังนั้นเพื่อที่จะทราบวิธีการบันทึกเห็ดจนถึงฤดูใบไม้ผลิคุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎที่เกี่ยวข้อง

ฉันต้องบอกว่าเวลาในการเก็บของว่างจะขึ้นอยู่กับวิธีการเฉพาะในการทำเกลือ - เย็นหรือร้อน ตัวอย่างเช่นตัวเลือกแรกเกี่ยวข้องกับการประมวลผลของวัตถุดิบผลในขณะที่สอง - เดือดเบื้องต้น จะเก็บเห็ดโดยใช้วิธีการทั้งสองนี้ได้อย่างไร ก่อนอื่นควรสังเกตว่าภาชนะบรรจุที่มีเกลือควรอยู่ในห้องมืดอุณหภูมิไม่เกิน + 10C ° ห้องนี้อาจเป็นห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือตู้เย็น Saffron ryzhki ที่เตรียมโดยวิธีการแช่เย็นจะถูกเก็บไว้นานถึง 6 เดือน ด้วยเกลือร้อนการเก็บรักษาเห็ดใช้เวลาประมาณ 4 เดือน เพื่อเพิ่มช่วงเวลาเหล่านี้เป็น 10 เดือนเห็ดสามารถถ่ายโอนจากภาชนะเกลือไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ควรตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมร่างกายที่ติดผล

คุณภาพของเกลือโดยตรงขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎของการเตรียมการเบื้องต้นและกระบวนการของการเติมเกลือ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดอย่างทั่วถึงรวมทั้งทำตามสูตรการทำอาหาร นอกจากนี้ขอแนะนำให้ จำกัด ชุดเครื่องเทศขั้นต่ำในระหว่างเกลือเนื่องจากส่วนเกินของพวกเขาสามารถส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษา

วิธีเก็บเห็ดดอง: วิธีเก็บเห็ดจากรา

แล้วเห็ดดองวิธีเก็บผลิตภัณฑ์เช่นนั้น? ตัวอย่างเช่นหากคุณปิดกระป๋องด้วยชิ้นงานที่มีฝาปิดโลหะอายุการเก็บของพวกเขาคือ 12-14 เดือน ด้วยไนลอนและฝาเกลียวผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 6 เดือน ขอแนะนำให้เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะในแต่ละกระป๋องก่อนกลิ้งล. น้ำมันพืชร้อน สิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เห็ดออกจากเชื้อรานานเท่าที่จะทำได้

สำหรับเงื่อนไขการเก็บรักษาสำหรับการเก็บรักษานี้ที่นี่พวกเขายังคงเหมือนกันกับ salting: ชั้นใต้ดินที่มืดเย็นหรือตู้เย็น สามารถเก็บเห็ดหมักไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3-4 สัปดาห์

การเก็บรักษาความเค็มและดองจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วเคลือบไม้และดินเหนียว

วิธีเก็บเห็ดทอดสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเห็ดทอดสำหรับฤดูหนาวคืออะไร? มีสองวิธีในการทำสิ่งนี้: ตรึงหรือเก็บรักษาไว้ สำหรับกรณีแรกร่างกายผลไม้ทอดจะถูกกระจายตามส่วนลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

หากมีการเก็บรักษาที่ทำจากนมสีเหลืองทอดจากนั้นในระหว่างการทอดผลิตภัณฑ์จะถูกเทน้ำมันหรือไขมันสัตว์จำนวนมากวางในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อรีดด้วยฝาโลหะและนำออกไปที่ชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น คุณสามารถเก็บเห็ดทอดแช่แข็งและกระป๋องได้นานถึง 12 เดือน

วิธีการเก็บเห็ดต้มด้วยความช่วยเหลือของการแช่แข็ง?

แม่บ้านทุกคนต้องการทราบวิธีเก็บเห็ดสีเหลือง คุณสามารถทำได้โดยการแช่แข็ง ต้มเห็ดกำจัดของเหลวส่วนเกินใส่ในภาชนะบรรจุหรือถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็งตามความต้องการ นอกจากนี้การเก็บรักษาที่ทำจากเนื้อผลไม้ต้มและเก็บไว้ในชั้นใต้ดินได้นานถึง 10-12 เดือน

และวิธีการเก็บเห็ดเห็ดในช่องแช่แข็ง? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ - ไม่สูงกว่า -18 ° C เห็ดที่ละลายแล้วจะไม่ถูกแช่แข็งซ้ำ ๆ - พวกเขาสูญเสียรสชาติไป หากสังเกตสภาพการเก็บรักษาของวัตถุที่ติดผลอย่างถูกต้องอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะนานถึง 15 เดือน

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเห็ดสีเหลืองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็งหรือเก็บรักษา ความเย็นและการขาดแสงแดดเป็นปัจจัยหลักในการจัดเก็บชิ้นงานที่ประสบความสำเร็จ