เห็ดน้ำผึ้งเก่า: วิธีที่พวกเขามองและวิธีการปรุงอาหาร

ในเห็ด "ราชอาณาจักร" เห็ดได้รับการยอมรับค่อนข้างง่าย สัญญาณหลักที่คุณพบว่ามีผลต่อร่างกายในป่านี้คือตำแหน่งที่ไม่ซับซ้อน ดังนั้นเห็ดน้ำผึ้งจึงเติบโตในทั้งอาณานิคมบนตอไม้สำนักหักบัญชีไม้ตายหรือไม้ที่มีชีวิต นอกจากนี้ยังมีเห็ดน้ำผึ้งสายพันธุ์ที่เติบโตในหญ้าในทุ่งหญ้าสวนและสวนเพื่อสร้าง "วงกลมแม่มด" ที่เรียกว่า

ส่วนใหญ่เห็ดน้ำผึ้งเป็น saprophytes และตั้งอยู่บนต้นไม้ที่กำลังจะตาย อย่างไรก็ตามมีสายพันธุ์อื่น ๆ ที่ปรสิตในพืชมีชีวิตที่มีสุขภาพดีค่อนข้างทำลายพวกเขาอย่างรวดเร็ว ตามที่นักชีววิทยาเป็นเห็ดเหล่านี้ที่ทำให้เกิดการตายของป่า แต่สำหรับแฟน ๆ ของ "การล่าสัตว์เงียบ" เหตุการณ์ดังกล่าวอยู่ในมือเท่านั้น ในกรณีนี้มีโอกาสที่จะไปป่าเพื่อค้นหาพืชเห็ดต่อไป

บางครั้งเมื่อมาถึงสถานที่ชุมนุมคุณสามารถพบกับ "ครอบครัว" ทั้งเห็ดเก่าแก่ คนเก็บเห็ดหลายคนในความรู้สึกท้อแท้ออกจากสถานที่ดังกล่าวโดยไม่ได้หยิบมาใส่ในตะกร้า บ่อยครั้งที่เห็ดรกถูกโยนทิ้งไปเพราะเนื้อของพวกมันแข็งมากและรูปลักษณ์ของพวกมันไม่ได้ทำให้เกิดความอยากอาหารเลย นอกจากนี้ทุกคนรู้ว่าร่างกายที่ออกผลเช่นฟองน้ำดูดซับรังสีและเกลือของโลหะหนักและเห็ดน้ำผึ้งก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นยิ่งเห็ดมีอายุมากขึ้นสารที่เป็นอันตรายก็จะถูกดูดซึมจากชั้นบรรยากาศมากขึ้น อย่างไรก็ตามสำหรับบางคนเลือกเห็ดเพื่อพบเห็ดรก - นี่ไม่ใช่เหตุผลสำหรับความโศกเศร้า

จะทำอย่างไรกับเห็ดน้ำผึ้งและภาพถ่ายเก่า ๆ

บ่อยครั้งที่ agarics ของน้ำผึ้งที่เก่าแก่นั้นเป็นพยาธิและมีลักษณะที่ไม่น่าสนใจ ในกรณีนี้เห็ดดังกล่าวจะต้องถูกโยนทิ้งไป อย่างไรก็ตามแม้ในหมู่พวกเขายังมี“ หญ้าเจ้าชู้” ทั้งหมดและแข็งแรง ในกรณีนี้จะทำอย่างไรกับเห็ดเก่า - นำไปไว้ในตะกร้าหรือผ่านไป บ่อยครั้งที่ตัวเลือกเห็ดเริ่มต้นหลายคนถามคำถามที่คล้ายกัน ดังที่ได้กล่าวไปแล้วผู้ที่ชื่นชอบ“ การล่าเงียบ” บางคนไม่ได้หลบหลีกเห็ดเห็ด อย่างไรก็ตามก่อนที่จะตรวจสอบให้แน่ใจว่าสำเนาสำหรับผู้ใหญ่นั้นตรงตามที่เรียกว่า "มาตรฐานคุณภาพ" มันควรจะเป็นอิสระจากความเสียหายใด ๆ จุดด่างดำรวมทั้งสัญญาณของความเวิร์ม นอกจากนี้สถานที่เก็บเห็ดดังกล่าวควรเกิดขึ้นในบริเวณที่สะอาดทางนิเวศวิทยา - ห่างจากโรงงานและสถานประกอบการอุตสาหกรรม

จากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าการเก็บเห็ดเก่านั้นเป็นไปได้ แต่ไม่เสมอไป ดังกล่าวข้างต้นแต่ละตัวอย่างจะต้องตอบสนองความต้องการทั้งหมดของเห็ดที่แข็งแกร่งและน่าสนใจ น่าเสียดายที่เห็ดที่รกมากที่สุดไม่เหมาะกับคำอธิบายนี้ดังนั้นตัวเลือกเห็ดจึงง่าย "บอกลา" อย่างไรก็ตามเมื่ออยู่ข้างหน้าคุณคุณจะเห็นภาพยนตร์ผู้ใหญ่ที่มีคุณค่าต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสซึ่งไม่มีร่องรอยของการเน่าเวิร์มเชื้อราและการบาดเจ็บอื่น ๆ จากนั้นคุณสามารถตัดและวางไว้ในตะกร้า

เห็ดเจริญเติบโตและทำให้สุกเร็วมากดังนั้นคุณจึงไม่มีเวลามองไปรอบ ๆ รูปต่อไปนี้จะแสดงให้เห็นว่าเห็ดแก่ ๆดังนั้นเมื่ออายุร่างกายผลไม้เปลี่ยนสีเป็นสีเข้ม นอกจากนี้ขนาดและรูปร่างของหมวกจะแตกต่างกัน เราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับรูปลักษณ์ของเห็ดที่ปกคลุมไปด้วยตัวอย่างเกี่ยวกับสายพันธุ์ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ใหญ่สามารถสับสนกับสายพันธุ์ปลอมได้อย่างง่ายดายดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะรู้ว่ารูปร่างหน้าตาของพวกเขาคืออะไร

agarics น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อนเก่า (มีรูป)

agaric น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่สายพันธุ์อื่น ๆ ในวัยเด็กเขามีหมวกที่เปิดไม่ได้ซึ่งเปิดออกโดยหลักการของร่มเมื่อเวลาผ่านไปกลายเป็นกลมและแบนสูงถึง 13 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลาง เราเสนอให้เปรียบเทียบภาพถ่ายของเห็ดเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเก่ากับ "พี่น้อง"

อย่างที่คุณเห็นพื้นผิวของเห็ดอ่อนปกคลุมไปด้วยเกล็ดแสงจำนวนมาก แต่เมื่ออายุมากขึ้นมันก็จะหายไปและหมวกก็จะเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์ หากคุณดูใต้ฝาครอบของ agaric น้ำผึ้ง "หนุ่ม" คุณจะเห็นว่ามันถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาว ตัวอย่างผู้ใหญ่สูญเสียผ้าคลุมเตียงนี้เหลือเพียง "ผ้าขี้ริ้ว" นอกจากนี้ที่ขาของเห็ดที่กินได้แต่ละอันมีวงแหวนที่เกือบจะหายไปในคนชรา

สีของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงนั้นแตกต่างกันไปตามไม้ที่ปลูก ตัวอย่างเก่า ๆ จะมีสีเข้มกว่า "เพื่อนร่วมงาน" เล็ก ๆ น้อย ๆ ของพวกเขาเสมอรวมถึงสีของเยื่อกระดาษเอง เมื่ออายุมากขึ้นจะเปลี่ยนจากขาวไปเป็นสีเหลืองบางครั้งมีจุดด่างดำ กลิ่นหอมเป็นเห็ดที่น่ารื่นรมย์แม้ในผู้สูงอายุ - แสดงออกน้อยลง

agaric น้ำผึ้งฤดูร้อนเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่รู้จักมากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่เปียก หมวกที่เนียนและเหนียวมีอาการบวมมีความชื้นมีสีทูโทนเด่นชัด มีจุดสีน้ำตาลอ่อนอยู่ตรงกลางและมีแถบสีน้ำตาลหรือน้ำตาลกว้างที่ขอบ ในคนหนุ่มสาวหมวกมีขนาดเล็กรูปครึ่งวงกลมมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-7 ซม. ซึ่งเมื่อเติบโตขึ้นจะเติบโตและกลายเป็นแบบแบนนูนสูงถึง 10 ซม. ภาพแสดงให้เห็นว่าเห็ดที่กินได้แบบเก่าของสายพันธุ์นี้สามารถอยู่ได้โดยไม่ต้องมีวงแหวนลักษณะที่ขาที่ชิ้นงานตัวอย่างทุกชิ้นมี:

เกล็ดเลือดของหมวกในเห็ดเล็กเป็นสีครีมซึ่งในที่สุดก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นอกจากนี้ agarics น้ำผึ้งฤดูร้อนเก่ามักจะ "โรย" หมวกของเห็ดชั้นล่างด้วยชั้นของผงสปอร์สีน้ำตาล

ในหลายสายพันธุ์ของ agarics น้ำผึ้งหมวกถูกปกคลุมไปด้วยแม่พิมพ์เคลือบสีขาวคล้าย เป็นไปได้มากว่านี่เป็นผงสปอร์ แต่สำหรับความมั่นใจมากขึ้นมันจะดีกว่าที่จะได้กลิ่นเห็ด ถ้ามันมีกลิ่นหอมของเห็ดที่น่ารื่นรมย์ก็ไม่มีอะไรที่เป็นอันตรายในการเคลือบสีขาว อย่างไรก็ตามหากร่างกายติดผลให้ราแล้วมันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้มัน ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนล่างของฝาครอบของ agaric น้ำผึ้งผู้ใหญ่ - ถ้าแผ่นเปลือกโลกเป็นเชื้อราและเริ่มเป็นสีดำขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณทิ้งไว้ในป่า

เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดรกเก่า

อย่างที่คุณเห็นทัศนคติของร่างกายที่ติดผลนั้นไม่ชัดเจน ในการเชื่อมต่อนี้คำถามเชิงตรรกะที่เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์เกี่ยวกับเห็ดน้ำผึ้งที่รกเก่า: เป็นไปได้ไหมที่จะรวบรวมและกินพวกมันในอนาคต? ฉันต้องบอกว่าไม่มีกรอบหรือกฎเฉพาะ ผู้เลือกเห็ดบางคนที่มีประสบการณ์ใช้ร่างกายที่ได้ผลอย่างมั่นใจในการเตรียมอาหารหลากหลาย ในความเห็นของพวกเขาหมวกของเห็ดเหล่านี้ค่อนข้างกินได้และอร่อยมากในขณะที่ขาแข็งเกินไปดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดมัน

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะปรุงอาหารเห็ดแบบเก่าและวิธีการใช้เห็ดดองแบบนี้

ผู้เลือกเห็ดบางรายได้ฝึกฝนการดองเห็ดแบบเก่า - สามารถทำได้หรือไม่ ใช่ถ้าพวกเขามีรสนิยมดี การทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเกลือตัดเป็นชิ้น ๆ และต้มประมาณ 20-30 นาที และคุณจะใช้เห็ดดองเก่าได้อย่างไร นอกจากการเริ่มด้วยตัวเองแล้วพวกเขายังยอดเยี่ยมในฐานะส่วนผสมเพิ่มเติมหรือแม้กระทั่งหลักในสลัดต่างๆ

เป็นไปได้ที่จะดองเห็ดเก่าและสูตรสำหรับการปรุงอาหารเห็ดทอด

มีสูตรการทำอาหารเห็ดน้อย โดยทั่วไปจะเป็นเห็ดคาเวียร์และน้ำพริกตามที่ระบุไว้แล้วบางครั้งพวกเขาจะดองหรือแห้ง อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าควรเอาขาของเห็ดที่รกไปทิ้งไว้หนึ่งหมวก เป็นไปได้หรือไม่ที่จะปรุงอาหารเห็ดแบบเก่าด้วยการทอดในกระทะ? ฉันต้องบอกว่านี่เป็นรูปแบบที่นิยมมากในการแปรรูปพืชเห็ดและผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์เงียบ" บางคนมีความสุขที่จะใช้มันในการปฏิบัติของพวกเขา ในการทำเช่นนี้พวกเขาแนะนำให้ตัดแคปของเห็ดที่รกไปเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในน้ำประมาณ 1.5 ชั่วโมงแล้วเติมเกลือลงไป จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดและต้ม 2 ครั้งเป็นเวลา 15 นาทีในแต่ละครั้งที่เปลี่ยนน้ำ จากนั้นคุณสามารถดำเนินการทอดหรือเคี่ยวต่อได้อย่างปลอดภัย

แล้วคุณจะทำอาหารเห็ดแบบเก่าได้อย่างไร ปรากฎว่าพวกเขาสามารถ แห้งจากนั้นเพิ่มหลักสูตรแรกและซอส อย่างไรก็ตามในกรณีนี้เห็ดน้ำผึ้งไม่ได้ถูกต้มก่อนและไม่แช่ในน้ำ 2 ขั้นตอนเหล่านี้ควรดำเนินการกับร่างกายผลไม้แห้งตามความจำเป็น