เห็ด: ประเภทยอดนิยม
เต้านมในฤดูใบไม้ร่วงนั้นอร่อยที่สุดและกรอบ มันคือในเดือนกันยายนที่คุณสามารถรวบรวมตะกร้าด้วยหน้าอกจริง การค้นหาพวกมันไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะซ่อนอยู่ในหญ้า กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้วมีคนมากมาย จากกาลเวลาเห็ดถูกดองในถังและกินพวกเขาในระหว่างการอดอาหาร ตอนนี้มีทรวงอกจริงน้อยกว่ามากและตอนนี้พวกมันมักเติบโตในที่โล่งหรือในที่โล่งใกล้เขตป่าภายใต้ต้นคริสต์มาสเล็ก ๆ
คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับป่าที่เห็ดเติบโตและลักษณะของเห็ดเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไรโดยการทำความคุ้นเคยกับวัสดุนี้
แอสเพนหน้าอก
แหล่งที่อยู่อาศัยของแอสเพสทรี (Lactarius แย้ง): ป่าแอสเพนและป็อปลาร์ดิบ เห็ดรูปแบบ mycorrhiza กับวิลโลว์, แอสเพนและต้นไม้ชนิดหนึ่ง เห็ดเหล่านี้เติบโตเป็นกฎในกลุ่มเล็ก ๆ
ฤดูกาล: เดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคม
หมวกมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-18 ซม. บางครั้งสูงถึง 25 ซม. เนื้อมีขอบพลิกลงสูงชันและตรงกลางหดหู่ภายหลังนูนแบนที่มีศูนย์กลางลึกเล็กน้อย สีของหมวกเป็นสีขาวมีจุดสีชมพูอ่อนและเขตศูนย์กลางจาง ๆ พื้นผิวในสภาพอากาศเปียกชื้นและเหนียว ขอบกลายเป็นหยักตามอายุ
ให้ความสนใจกับภาพ - ในประเภทของเต้านมนี้ขาสั้นหนาสูง 3-8 ซม. และหนา 1.5-4 ซม. หนาแน่นและบางครั้งผิดปกติ:
ขามีสีขาวหรือชมพูคล้ายกับหมวกมักมีจุดสีเหลือง มักจะตีบตันที่โคน
เยื่อกระดาษมีสีขาวหนาแน่นแตกง่ายมีน้ำผลไม้บดละเอียดและกลิ่นผลไม้
แผ่นเปลือกโลกมีความกว้างไม่กว้างบางครั้งก็แยกออกเป็นสองส่วนและเรียงลงมาตามขาครีมหรือชมพูอ่อน ผงสปอร์นั้นมีสีชมพู
ความแปรปรวน สีของหมวกเป็นสีขาวหรือสีชมพูและม่วงและโซนมักเป็นศูนย์กลาง จานเป็นสีขาวแรกจากนั้นสีชมพูและสีส้มอ่อนในภายหลัง
มุมมองที่คล้ายกัน เห็ดชนิดนี้มีลักษณะเหมือนเห็ดซึ่งเป็นเห็ดจริง (Lactarius resimus) อย่างไรก็ตามหลังมีค่ามากขึ้นขอบของมันจะมีความหนาแน่นหนาแน่นและไม่มีแผ่นสีชมพู
กินได้หมวดที่ 3
วิธีการทำอาหาร: เกลือหลังจากปรับสภาพโดยการต้มหรือแช่
หน้าอกจริง
ที่ ๆ เห็ดนมแท้ (Lactarius resimus) เติบโต: ต้นเบิร์ชและป่าเบญจพรรณที่มีต้นเบิร์ชก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ชเติบโตเป็นกลุ่ม
ฤดูกาล: กรกฎาคมกันยายน
หมวกมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-15 ซม. บางครั้งสูงถึง 20 ซม. เนื้อมีขอบหันลงอย่างมากและมีศูนย์อยู่ตรงกลางต่อมานูนกระจายกับภาคกลางหดหู่ คุณสมบัติที่โดดเด่นของสปีชีส์คือขอบขนยาวหรือขนดกและมีสีขาวนวลของหมวกซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีเหลืองหรือสีครีมมีหรือไม่มีโซนที่มองไม่เห็น หน้าอกที่หลากหลายนี้อาจมีจุดสีเหลือง
ขายาว 3–9 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5–3.5 ซม. ทรงกระบอกผิวเรียบสีขาวบางครั้งมีสีเหลืองหรือแดงที่ฐาน
เยื่อกระดาษเป็นสีขาวเปราะมีกลิ่นหอมที่ให้น้ำน้ำนมสีขาวสีเหลืองในอากาศและมีรสชาติฉุน เยื่อกระดาษมีกลิ่นผลไม้
แผ่นกว้าง 0.5-0.8 ซม. เรียงลงมาตามขา, ถี่, ขาว, เหลืองภายหลัง ผงสปอร์เป็นสีขาว
มุมมองที่คล้ายกัน ตามคำอธิบายความหลากหลายของก้อนนี้มีลักษณะคล้ายกับก้อนสีเหลือง (Lactarius scrobiculatus) ซึ่งสามารถมีขอบขนดกได้เล็กน้อยสีเหลืองทองหรือเหลืองสกปรกและไม่มีกลิ่นผลไม้ของเยื่อกระดาษ
กินได้หมวดที่ 1
วิธีการทำอาหาร: เกลือหลังจากปรับสภาพโดยการต้มหรือแช่น้ำสามารถดอง ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซียหนึ่งในเห็ดที่รักและอร่อยที่สุด
ดูว่าหน้าอกจริงดูในภาพเหล่านี้:
หน้าอกดำ
เห็ดสีดำหรือ Nigella (Lactarius necator) - อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียหลายคนเพราะสถานะที่คมชัดหลังจากเกลือ เห็ดเหล่านี้เติบโตในพื้นที่แอ่งน้ำหรือใกล้กับพื้นที่เปียกชื้นของป่ามักจะอยู่ใกล้กับเส้นทางเดินป่า
ที่เห็ดเติบโตเห็ดดำ: ป่าเบญจพรรณและป่าสนบ่อยครั้งในการกวาดล้างสร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ชมักเติบโตเป็นกลุ่ม
ฤดูกาล: เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน
หมวกสำหรับเห็ดเห็ดชนิดนี้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. บางครั้งสูงถึง 22 ซม. นูนแรกจากนั้นเรียบด้วยกึ่งกลางกลวงในตัวอย่างเล็กที่มีขอบรู้สึกโค้งงอซึ่งตรงและแตกออกในสภาพอากาศเปียกพวกเขาจะเหนียวและ เมือกที่มีเขตศูนย์กลางที่บอบบาง คุณสมบัติที่โดดเด่นของสายพันธุ์คือสีเข้มของหมวก: สีน้ำตาลมะกอกหรือสีดำสีเขียว
ขาสั้นหนา 3-8 ซม. สูงและหนา 1.53 ซม. แคบลง, เรียบ, ลื่นไหลโดยทั่วไปมีสีเดียวกับหมวก แต่เบาที่ด้านบน
ดังที่เห็นได้จากภาพถ่ายเนื้อของเห็ดหลากหลายชนิดนี้มีสีขาวสีน้ำตาลหรือสีเข้มที่จุดตัด:
เนื้อปลดปล่อยน้ำผลไม้สีขาวขุ่นมัว ผงสปอร์มีสีเหลือง
แผ่นเปลือกโลกนั้นมีลักษณะแคบแคบลงไปถึงหัวขั้วกิ่งก้านแยกสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนซึ่งมักจะมีสีเขียวอมดำเมื่อกด
ความแปรปรวน สีของหมวกขึ้นอยู่กับระดับของวุฒิภาวะและพื้นที่ทางภูมิศาสตร์แตกต่างกันไปจากสีดำสนิทถึงสีน้ำตาลดำ
กินได้หมวดที่ 3
วิธีการทำอาหาร: เกลือหลังจากปรับสภาพโดยการต้มหรือแช่ เมื่อใส่เกลือแล้วสีของหมวกจะกลายเป็นสีแดงเชอร์รี่หรือสีแดงม่วง
พริกไทยเห็ด
ฤดูกาลเลือก Pepper (Lactarius piperatus): กรกฎาคมกันยายน
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. นูนแรกจากนั้นเรียบด้วยจุดกึ่งกลางหดหู่ในตัวอย่างเล็กที่มีขอบโค้งงอลงซึ่งจากนั้นตรงและกลายเป็นหยัก พื้นผิวเป็นสีขาวด้านมักปกคลุมด้วยจุดสีแดงในภาคกลางและรอยแตก
ขาสั้นหนา 3-9 ซม. สูงและหนา 1.53.5 ซม. แข็งและหนาแน่นมากเรียวที่ฐานมีพื้นผิวที่เรียบและย่นเล็กน้อย
เนื้อกระดาษมีสีขาวหนาแน่น แต่เปราะบางมีรสที่ไหม้ให้น้ำนมสีขาวที่มีรสพริกไทยซึ่งในอากาศกลายเป็นสีเขียวมะกอกหรือสีน้ำเงิน
แผ่นเปลือกโลกมีความถี่มากลงไปตามหัวขั้วสีขาวมักมีจุดสีชมพูหรือสีแดงไม่กว้างบางครั้งก็แยกออกเป็นสองส่วน
ความแปรปรวน สีของหมวกขึ้นอยู่กับระดับของวุฒิภาวะและพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่แตกต่างกันไปจากสีขาวอย่างสมบูรณ์เป็นสีขาวกับสีเขียวหรือสีแดง ในอากาศเนื้อสีขาวกลายเป็นสีเหลืองอมเขียว
มุมมองที่คล้ายกัน Peppercorns ดูเหมือนเชื้อราไวโอลิน (Lactarius volemus) ซึ่งหมวกมีพื้นผิวเป็นสีขาวหรือครีมสีขาวน้ำน้ำนมสีขาวไม่แตกเมื่อเป็นสีน้ำตาลแผ่นเปลือกเป็นครีมหรือครีมสีขาว
วิธีการทำอาหาร: เกลือหลังจากปรับสภาพโดยการต้มหรือแช่
กินได้หมวดที่ 4
