ประเภทของแชมป์ป่า
ซึ่งแตกต่างจาก chanterelles และ russula, champignons เติบโตส่วนใหญ่ในป่าเบญจพรรณผสมกับโก้เก๋ ในเวลานี้พวกเขามักจะเก็บเกี่ยวเนื่องจากความไม่รู้ของสายพันธุ์และเนื่องจากความคล้ายคลึงกันของพวกเขากับ agaric แมลงวันและพิษที่เป็นพิษถึงตาย มีคุณสมบัติทั่วไปอย่างหนึ่งของ champignons - พวกเขามีสีชมพูหรือสีแทนก่อนและหลังจากนั้นแผ่นน้ำตาลและสีเข้ม มีแหวนที่ขาเสมอ อย่างไรก็ตามเห็ดที่อายุน้อยที่สุดมีแผ่นเกือบขาวและในเวลานี้พวกเขาสามารถสับสนกับ agarics แมลงวันพิษร้ายแรง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บสายพันธุ์แชมเปญป่าสำหรับผู้เลือกเห็ดสามเณร
คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการเพาะเห็ดแชมปิญองที่นิยมปลูกในป่าในหน้านี้
Champignon coppice
ถิ่นที่อยู่ของต้นกระบองเพชร (Agaricus sylvicola): ป่าผลัดใบและป่าสนในดินเติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว ๆ
ฤดูกาล: เดือนมิถุนายน
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. ทรงกลมแรกหรือรูปวงรีเรียบเนียนอ่อนนุ่มจากนั้นกราบกราบ สีของหมวกเป็นสีขาวหรือสีเทาขาว เมื่อกดหมวกจะได้สีส้มอมเหลือง
ขามีความสูง 5-9 ซม. ผอมบางหนา 0.81.5 ซม. กลวงกลวงทรงกระบอกขยายตัวเล็กน้อยที่ฐาน
ดูรูป - แชมปิญองประเภทนี้มีวงแหวนสีขาวพร้อมการเคลือบสีเหลืองบนขาของมันซึ่งสามารถแขวนต่ำเกือบจะถึงพื้น:
สีของขามีความแตกต่างจากด้านบนเป็นสีแดงและสีขาว
เยื่อกระดาษบาง, หนา, สีขาวหรือครีมมีกลิ่นโป๊ยกั๊กและรสชาติของเฮเซลนัท
แผ่นเปลือกโลกมีความบางเบาและฟรีเมื่อสุกจะเปลี่ยนสีจากสีชมพูอ่อนเป็นสีม่วงอ่อนและต่อมาเป็นสีน้ำตาลเข้ม
สัตว์ใกล้เคียงที่เป็นพิษ ตามคำอธิบายเห็ดป่าประเภทนี้มีลักษณะคล้ายกับเห็ดพิษพิษ (เห็ด Amanita phalloides) จานขาวและมันก็ไม่เคยเปลี่ยนสีและเห็ดมืด; และพวกเขามีความหนาที่ฐานและวอลโว่พวกเขาไม่เปลี่ยนสีที่แตกหักและในแชมเปียนเนื้อจะเปลี่ยนสี
กินได้หมวดที่ 2
วิธีการปรุงอาหาร: พวกเขาปรุงซุปทอดดองทำซอสเกลือและแช่แข็ง
เหลืองแชมเปญ
แหล่งอาศัยของแชมปิญองผิวเหลือง (Agaricus xanthodermus): ท่ามกลางหญ้าบนดินที่อุดมด้วยฮิวมัสในสวนสาธารณะสวนสาธารณะบนทุ่งหญ้าใกล้กับที่พัก
ฤดูกาล: เดือนพฤษภาคมถึงเดือนตุลาคม
เส้นผ่าศูนย์กลางของหมวกคือ 6-15 ซม. ทรงกลมแรกที่มีขอบโค้งด้านในภายหลังจากนั้นก็จะแบนราบและกราบมักจะมีจุดกึ่งกลางนูนหรือขนาดเล็ก สีของหมวกเป็นสีขาวแรกต่อมาเหลืองกับจุดสีน้ำตาลหรือสีแทน ขอบมักจะมีผ้าคลุมเตียงส่วนตัว
ขาของเห็ดแชมปิญองสายพันธุ์นี้มีความสูง 5–9 ซม. หนา 0.7–2 ซม. เรียบเนียนตรงหรือกว้างขึ้นเล็กน้อยที่ฐานมีสีเดียวกันกับหมวก ตรงกลางของขามีวงแหวนสีขาวคู่กว้าง ส่วนล่างของแหวนมีเกล็ด
จาว คุณสมบัติที่โดดเด่นของสายพันธุ์ป่านี้คือเนื้อสีขาวมีสีเหลืองอย่างรุนแรงในส่วนและกลิ่นของกรดคาร์โบลิกหรือหมึกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงอาหาร กลิ่นนี้มักเรียกว่า "ร้านขายยา" หรือ "โรงพยาบาล"
จานเป็นสีขาวหรือชมพูเทาก่อนจากนั้นสีของกาแฟกับนมบ่อยฟรี เมื่อสุกเต็มที่แผ่นเปลือกโลกจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มพร้อมโทนสีม่วง
มุมมองที่คล้ายกัน สายพันธุ์นี้มีพิษจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะแยกความแตกต่างจากสายพันธุ์ที่คล้ายกันที่กินได้ แชมปิญองเหล่านี้มีลักษณะเหมือนแชมเปญทั่วไปที่สามารถรับประทานได้ (Agaricus campester) ซึ่งสำหรับสัญญาณที่คล้ายกันอื่น ๆ นั้นโดดเด่นด้วยการไม่มีกลิ่นของ“ ร้านขายยา” หรือกลิ่นของกรดคาร์โบลิกในสีของหมวกรูปร่างของขาและจาน นอกจากนี้ในแชมปิญองทั่วไปเยื่อกระดาษบนแผลจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีแดงในขณะที่สีเหลืองมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างเข้มข้น
ภาพถ่ายเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าแชมเปียนผิวเหลืองผิวหน้า:
Champignon สีแดง
ถิ่นกำเนิดของแชมเปญแดง (Agaricus semotus, f. Concinna): ป่าผสมในสวนสาธารณะในทุ่งหญ้า
ฤดูกาล: กรกฎาคมกันยายน
เส้นผ่าศูนย์กลางของฝาครอบ 4-10 ซม. ทรงกลมแรกต่อมานูนและเปิด ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือหมวกสีขาวที่มีสีแดงหรือสีน้ำตาลตรงกลาง
ขาสูง 5-10 ซม. หนา 7-15 มม. สีขาวปกคลุมไปด้วยเกล็ดแสงหนาที่ฐานสีชมพูครีมหรือแดงที่ฐานแหวนสีขาวที่ขา จาว คุณสมบัติที่โดดเด่นของสปีชีส์คือเนื้อกระดาษสีขาวหนาแน่นและมีกลิ่นของอัลมอนด์ค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อถูกตัด
ดังที่เห็นในภาพถ่ายแชมเปญหลากหลายรูปแบบนี้มีลาเมลล่าที่พบบ่อยเปลี่ยนสีจากสีชมพูอ่อนเป็นน้ำตาลด้วยโทนสีม่วงเมื่อเติบโต:
มุมมองที่คล้ายกัน แชมเปญแดงคล้ายกับเห็ดร่ม - กิน, สีขาว, หรือทุ่งหญ้า (Macrolepiota excoriate), ซึ่งมีจุดสีน้ำตาลแดงตรงกลางของหมวก แต่มันตั้งอยู่บนตุ่มและไม่มีสีแดงที่ขา
พิษชนิดเดียวกัน คุณจะต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเก็บแชมปิญองกินได้เนื่องจากคุณสามารถสร้างความสับสนให้พวกเขาด้วย agarics แมลงวันพิษร้ายแรงสีเหลืองสดใส (Amanita gemmata) ซึ่งมีวงแหวนสีขาวที่ขา แต่แผ่นนั้นมีสีขาวบริสุทธิ์และมีอาการบวมที่ฐานของขา )
กินได้หมวดที่ 4
วิธีการปรุงอาหาร: ทอดดอง
Champignon จานสีชมพู
แหล่งที่อยู่อาศัยของเห็ดจานสีชมพู (Agaricus rusiophyllus): ป่าผสมในสวนสาธารณะในทุ่งหญ้าในสวนผักใกล้ที่อยู่อาศัย
ฤดูกาล: เดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคม
เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 4-8 ซม. ทรงกลมแรกที่มีขอบด้านในโค้งภายหลังรูปทรงระฆัง, อ่อนนุ่มหรือขนาดเล็ก ลักษณะที่โดดเด่นของสปีชีส์คือหมวกสีขาวและต่อมาหมวกสีน้ำตาลสีขาวที่มีสีม่วงและแผ่นสีชมพู ขอบมักจะมีผ้าคลุมเตียงส่วนตัว
ขาสูง 2-7 ซม. หนา 4-9 มม. เรียบกลวงพร้อมวงแหวนสีขาว เนื้อเป็นสีขาวก่อนเหลืองในภายหลัง บันทึกเป็นครั้งแรก คุณสมบัติที่โดดเด่นที่สองของสปีชีส์คือชมพูแผ่นแรกต่อมาเป็นจานสีแดงต่อมาแม้จะมีโทนสีม่วง
มุมมองที่คล้ายกัน ป่าแชมปิญองที่สง่างามมีความคล้ายคลึงกับแชมปิญองสามัญที่กินได้ (Campar Agaricus) ซึ่งเยื่อที่ถูกตัดอย่างช้า ๆ จะเปลี่ยนเป็นสีแดงและไม่มีแผ่นสีชมพูในตัวอย่างเล็ก ๆ
พิษชนิดเดียวกัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเก็บแชมเปญที่สวยงามเนื่องจากพวกเขาอาจสับสนกับเห็ดพิษที่มีพิษร้ายแรง (Amanita phalloides) ซึ่งจานนั้นเป็นสีขาวบริสุทธิ์และในเห็ดที่สุกแล้วพวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
กินได้หมวดที่ 4
รูปภาพเหล่านี้แสดงประเภทของแชมเปญที่อธิบายไว้ข้างต้น:
