จำเป็นหรือไม่ที่จะต้องแช่เห็ดและวิธีการทำ
มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเห็ด: พวกเขาสามารถแช่แข็งแห้ง หมักเกลือ ย่าง. อย่างไรก็ตามก่อนที่กระบวนการเหล่านี้เห็ดจะต้องผ่านขั้นตอนการปรับสภาพบางอย่าง สำหรับแม่บ้านที่เป็นสามเณรคำถามคือมีการแช่เห็ดน้ำผึ้งหรือไม่ มันสามารถถูกเรียกว่าค่อนข้างเป็นธรรมชาติเพราะสำหรับแต่ละชนิดของเชื้อราเนื่องจากโครงสร้างและองค์ประกอบของมันวิธีการทำความสะอาดที่แตกต่างกันสามารถนำมาใช้รวมถึงการแช่ เกี่ยวกับว่าควรจะแช่เห็ดน้ำผึ้งก่อนการรักษาความร้อนหรือไม่คุณจะเห็นในบทความนี้
เนื้อหา
ฉันจำเป็นต้องแช่เห็ดน้ำผึ้งก่อนไปดองที่บ้านหรือไม่?
เป็นเรื่องที่ควรค่าที่บอกว่ามีวิธีต่าง ๆ ในการเก็บเกี่ยวเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน การเตรียมเห็ดจานโปรดของคุณสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่สามารถช่วยพนักงานต้อนรับได้มากกว่าหนึ่งครั้งในวันหยุดใด ๆ ไม่ใช่เรื่องยาก กระบวนการที่“ น่าเบื่อ” และใช้เวลามากที่สุดคือการเรียงเห็ดตามขนาดและทำความสะอาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำความสะอาดร่างกายผลไม้ขนาดเล็กอาจเป็นเรื่องยุ่งยาก อย่างไรก็ตามการแช่จะทำให้กระบวนการนี้รวดเร็วและสนุกสนาน
วิธีการแช่เห็ดน้ำผึ้งเพื่อให้พวกเขาไม่สูญเสียลักษณะความงามของพวกเขา? หากคุณมีเห็ดตัวเล็กตัวเล็กและสะอาดในตะกร้าของคุณเห็ดชนิดนี้ไม่จำเป็นต้องแช่ในเห็ด ก็พอที่จะล้างพวกเขาภายใต้น้ำไหลตัดปลายขาและต้มเป็นเวลา 20-25 นาทีในน้ำเค็ม แต่ที่นี่คำถามเกิดขึ้น: จำเป็นต้องแช่เห็ดน้ำผึ้งก่อนอบแห้งดองเกลือหรือย่างให้เราตรวจสอบรายละเอียดเพื่อให้การเตรียมเห็ดในอนาคตของเราจะทำให้เรามีความสุขในฤดูหนาวด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง
หากเห็ดมีจุดประสงค์ในการทำเกลือจำเป็นต้องแช่เห็ดน้ำผึ้งก่อนทำเกลือหรือไม่? ดังนั้นถ้าคุณสงสัยว่ามีเวิร์มอยู่ในเชื้อรามันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณแช่ร่างกายที่ติดผล สำหรับน้ำ 2 ลิตรจะใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบกวนและเทลงในเห็ด หากมีเวิร์มหลังจากนั้นครู่หนึ่งพวกเขาจะเริ่มตายและลอย สำหรับการแช่เห็ดไส้เดือนไม่เกิน 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
บางครั้งแมลงและหนอนตั้งอยู่ใน agarics น้ำผึ้งซึ่งมีขนาดเล็กจนมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า ในกรณีนี้จะต้องทำอย่างไร - จำเป็นต้องแช่เห็ดน้ำผึ้งก่อนที่จะทำเกลือหรือไม่? สารละลายเกลือจะฆ่าแมลงและเวิร์มทั้งหมดและล้างออกจากร่างกายที่ติดผล หากเห็ดน้ำผึ้งมีขนาดใหญ่ดังนั้นเวลาแช่ควรเพิ่มขึ้นเป็น 2 ชั่วโมง
ฉันต้องการที่จะบันทึกหนึ่งแตกต่างกันนิดหน่อยถ้าเชื้อราไม่ได้รับความเสียหายจากหนอนแล้วเมื่อแช่คุณไม่สามารถเกลือมาก สำหรับเรื่องนี้ 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว เกลือหยาบในน้ำเย็น 2 ลิตรหลังจากขั้นตอนการแช่เห็ดควรล้างในน้ำอุ่นและทิ้งในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นอย่างดีเคลือบ หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มเห็ดดอง
เพื่อดำเนินการตามขั้นตอนของการแช่เห็ดน้ำผึ้งก่อนอื่นพวกเขาควรจะทำความสะอาดอย่างดีจากมลพิษที่แข็งแกร่ง นำเศษซากป่าทั้งหมดออกจากหมวกตัดซากของไมซีเลียมออกที่ด้านล่างของขา ล้างในน้ำเย็นจากทรายแล้ววางในน้ำเค็มเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงคุณเลือกเวลาในการแช่ตัวเองขึ้นอยู่กับระดับของมลภาวะของ agarics น้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามอย่าทิ้งเห็ดไว้ในน้ำเป็นเวลานานมิฉะนั้นพวกมันจะหายไปและเสียรูปลักษณ์ไป
ควรเลือกเห็ดสำหรับดองที่มีลักษณะแข็งแรงไม่แก่และไม่เหี่ยวย่น การหมักเห็ดน้ำผึ้งถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกการเก็บเกี่ยวทั่วไปที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาว เห็ดดังกล่าวเหมาะสำหรับการทำซุป, หมัก, เครื่องเคียงและของว่าง อย่างไรก็ตามก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่เห็ดเกลือเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงจากเกลือไม่สามารถหั่นเห็ดขนาดเล็กได้ แต่ควรตัดตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน
เห็ดจะต้องแช่ก่อนปรุง, ดอง, ทอดและนานเท่าไหร่?
จำเป็นต้องแช่เห็ดน้ำผึ้งก่อนปรุงอาหารหรือไม่และใช้เวลานานเท่าใด ในกรณีนี้เมื่อเตรียมเห็ดดีกว่าให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการซักมากกว่าการแช่ หากเห็ดแช่อยู่เป็นเวลานานก่อนปรุงอาหารจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของอาหารสำเร็จรูป จำเป็นหรือไม่ที่จะต้องแช่เห็ดเห็ดจากนั้นจึงนำไปต้ม? เราจะพูดทันทีว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้ ขอแนะนำให้ทำความสะอาดล้างและต้มให้เดือดในน้ำเค็ม 25-30 นาทีแล้วเติมกรดซิตริก แม้แต่เวลาในการซักก็ควรลดลงเหลือ 10 นาที
ต่อไปเราสังเกตกระบวนการดองซึ่งคำถามเกิดขึ้นอีกครั้ง: จำเป็นต้องแช่เห็ดน้ำผึ้งก่อนที่จะดองหรือไม่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการล้างเห็ดภายใต้การแตะในกระชอน แต่ที่นี่อย่าหักโหมเพราะการพักนานของเห็ดน้ำผึ้งในน้ำจะนำไปสู่การเสื่อมสภาพในความสอดคล้องของพวกเขา agarics ของน้ำผึ้งสามารถแช่ในน้ำได้นานแค่ไหน? ผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์บางคนอ้างว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่พวกเขาเลย แต่ให้เทลงในน้ำเดือดซึ่งจะทำให้นิ่มและป้องกันการแตกในระหว่างการตัด แต่ถ้าคุณยังคงตัดสินใจที่จะแช่ร่างที่ติดผลไว้ให้ทำตามขั้นตอนนี้เป็นเวลา 30 นาที
เห็ดดองควรเก็บไว้ในขวดแก้วและคุณต้องปิดฝาด้วยพลาสติกหรือแก้ว ไม่แนะนำให้กลิ้งเห็ดดองที่มีฝาปิดเป็นโลหะเนื่องจากจะถูกออกซิไดซ์ ครอบคลุมดังกล่าวได้รับอนุญาตเฉพาะถ้าพวกเขามีการเคลือบพิเศษที่ป้องกันไม่ให้กระบวนการนี้
ต่อไปเราจะวิเคราะห์ว่าจำเป็นต้องแช่เห็ดก่อนทอดหรือไม่ น้ำผึ้งสดประกอบด้วยวิตามินมากมายเอนไซม์ที่มีประโยชน์กรดอะมิโนและน้ำมันหอมระเหย โดยการปรากฏตัวของโปรตีนเห็ดสามารถเปรียบเทียบได้กับเนื้อ ดังนั้นอาหารที่ร่ำรวยที่สุดและมีกลิ่นหอมที่สุดจัดทำขึ้นจากพวกเขา - น้ำซุปน้ำเกรวี่ซอส นอกจากนี้เห็ดน้ำผึ้งยังไปได้ดีกับผักอาหารทะเลปลาและเนื้อสัตว์ ดังนั้นการที่เห็ดจะต้องแช่เห็ดจะขึ้นอยู่กับคุณและความชอบของคุณ ก่อนนำไปทอดควรล้างทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่มีทรายทรายเศษซากป่าไม้ตัดส่วนล่างของขาและล้างออกด้วยน้ำเย็นประมาณ 10 นาที พับเห็ดในกระชอนเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวทั้งหมดและต้มในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาทีจนเข้าที่ด้านล่าง หลังจากนี้ให้สะเด็ดน้ำใส่เห็ดลงในกระทะแล้วทอดจนของเหลวระเหย เทน้ำมันและเห็ดทอดจนเหลืองสวย
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่เห็ดน้ำผึ้งก่อนอบแห้ง?
หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้เห็ดแห้งเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่เห็ดก่อนกระบวนการนี้ ฉันต้องบอกว่าการทำสิ่งนี้เป็นสิ่งที่ท้อแท้อย่างมาก เพื่อให้เห็ดแห้งในช่วงฤดูหนาวเห็ดจะต้องทำความสะอาดด้วยการซักแห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำ เอาเศษป่าออกจากหมวกด้วยฟองน้ำในห้องครัวตัดส่วนล่างของขาและเห็ดใส่เส้นที่แข็งแรง แขวนใต้หลังคาในบริเวณที่มีการระบายอากาศเป็นเวลาหลายวันจนกระทั่งเห็ดแห้งและเมื่อคุณต้องการปรุงอาหารเห็ดแห้งบางจานพวกเขาก็ควรล้างล้างด้วยน้ำเดือดและแช่ในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมงพวกเขาสามารถต้มในน้ำที่พวกเขาแช่ เห็ดดังกล่าวเหมาะสำหรับทำซุปและซอส
เพื่อแช่แข็ง agarics น้ำผึ้งไม่จำเป็นต้องแช่ แต่เพียงล้างในน้ำเย็นและต้ม ต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 20-25 นาทีจนกว่าจะสุก ปล่อยให้น้ำไหลผ่านกระชอนวางเห็ดลงบนผ้าห้องครัวให้แห้ง จากนั้นแพร่กระจายเห็ดน้ำผึ้งในถุงพลาสติกหรือภาชนะบรรจุอาหารและใส่ในช่องแช่แข็ง เห็ดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและค่อนข้างง่ายในการเตรียม พวกเขาสามารถใช้ในการเตรียมอาหารใด ๆ รวมทั้งจูเลียน, ซอส, ซุปและสลัด
