วิธีเก็บนมหลังจากใส่เกลือในที่เย็น

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีเก็บนมหลังจากใส่เกลือ ดังนั้นจึงมักจะยากที่จะเตรียมอาหารกระป๋องที่ได้รับความเสียหายอย่างถาวรและทิ้ง นี่เป็นเครื่องหมายสำหรับฤดูกาลถัดไปฉันไม่ต้องการเก็บเกี่ยวเห็ดเลย แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีเก็บเต้านมหลังเค็มอย่างน้อยก็เพื่อที่จะได้สัมผัสกับวิธีการที่เสนอในฤดูกาลที่จะถึงนี้

พวกเขาทั้งหมดค่อนข้างง่ายและไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษใด ๆ อ่านเคล็ดลับและนำไปปฏิบัติ ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงนี้ ก่อนที่จะเก็บเห็ดหลังจากเกลือในที่เย็นคุณต้องต้มภาชนะที่ใช้แล้วด้วยน้ำเดือดโดยเฉพาะในถังไม้โอ๊คและแอสเพน

วิธีเก็บนมหลังจากแช่เย็น

เก็บเห็ดเค็มในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ทางที่ดีควรเก็บอุณหภูมิไว้ที่ 5–6 องศาเซลเซียส ไม่ควรอยู่ต่ำกว่า 0 ° C มิฉะนั้นเห็ดจะแข็งตัวสลายสูญเสียรสชาติและที่อุณหภูมิสูงกว่า 6 ° C พวกมันจะบูดและเสื่อมสภาพ เมื่อเก็บเห็ดเค็มคุณควรหมั่นตรวจดูว่ามีน้ำเกลืออยู่เป็นประจำหรือไม่

ก่อนที่จะเก็บเห็ดหลังจากดองเย็นต้องเรียนรู้กฎหนึ่งข้อ: เห็ดควรอยู่ในน้ำเกลือเสมอแช่อยู่ในนั้นไม่ลอย หากน้ำเกลือระเหยกลายเป็นน้อยกว่าที่จำเป็นจากนั้นน้ำต้มเย็นจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารที่มีเห็ด ในกรณีของแม่พิมพ์วงกลมและผ้าจะถูกล้างด้วยน้ำร้อนและน้ำเค็มเล็กน้อย แม่พิมพ์จากผนังของอาหารจะถูกลบออกด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำร้อน

เห็ดเค็มส่วนใหญ่มักจะรับประทานเป็นของว่าง

พวกเขายังทำไส้สำหรับพาย, อาหารเย็น, ต้มเห็ด, ซุป

อาหารหลากหลายเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก หากเห็ดเค็มถูกล้างในน้ำหลายแห่งหรือต้มในน้ำสะอาดหรือนมจนกว่าความเค็มจะหายไปพวกเขาจะได้รสชาติที่สดใหม่ หลังจากการเตรียมการเบื้องต้นพวกเขาจะถูกทอดใช้สำหรับซุปเกลือเกลือและอื่น ๆ เต้านมเค็มจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วถังเคลือบถังไม้หรือถังสแตนเลส

ควรตรวจสอบถังเคลือบเพื่อความแข็งแรงของเคลือบฟัน: ถังเก่าที่มีการเคลือบฟันที่เน่าเสียไม่เหมาะสำหรับเก็บเห็ด ถังดีบุกและชุบสังกะสีไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง: ชั้นบนสุดของพวกเขาละลายภายใต้อิทธิพลของกรด (ของเหลวเห็ด) และก่อให้เกิดสารพิษ เครื่องใช้ไม้ควรเป็นของใหม่หรือใช้สำหรับเก็บเห็ดเท่านั้น

ผักดองจากแตงกวาหรือกะหล่ำปลีไม่เหมาะเนื่องจากเห็ดเมื่อเก็บไว้ในพวกเขาจะได้รับรสชาติที่ผิดปกติ ในถังน้ำฝนเห็ดจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ต้องปิดผนึกขวดและขวดสำหรับเก็บเห็ด เห็ดที่เหลืออยู่ในที่โล่งจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว ก่อนการใช้งานควรล้างจานให้สะอาดดังนี้: อย่างน้อย 8-10 ชั่วโมงควรเก็บในน้ำอุ่นจากนั้นล้างด้วยน้ำอัลคาไลน์ด้วยโซดา (ต่อน้ำ 1 ลิตร 1 โซดา 1 ช้อนโต๊ะ) ล้างด้วยน้ำเดือดหรือต้มในน้ำสะอาด เพิ่มเติม) 5-10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ อย่าเช็ดด้วยผ้าขนหนูล้างจานเห็ดและเก็บไว้ใต้ฝาหรือคว่ำในห้องที่สะอาดและแห้งพร้อมอากาศที่เข้าถึงได้ดี

เครื่องใช้ที่ทำจากไม้ควรติดตั้งสองฝา: วงกลมไม้เล็ก ๆ ที่สอดเข้าไปในภาชนะได้อย่างอิสระซึ่งก้อนหินถูกกดลงและวงกลมขนาดใหญ่ที่ครอบคลุมจานอย่างสมบูรณ์ ฝาทั้งสองจะถูกทำความสะอาดอย่างละเอียดด้วยทรายและน้ำโซดาเทน้ำเดือดและอนุญาตให้แห้ง ในเห็ดภายใต้วงกลมที่มีการกดขี่ให้ใส่ผ้าเช็ดปากต้มที่สะอาดและหนาแน่นซึ่งครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์ หินก้อนกรวดที่ล้างด้วยความบริสุทธิ์นั้นถูกใช้เพื่อการกดขี่

การกดขี่โลหะบั่นทอนรสชาติและสีของเห็ด

ขวดแก้วและขวดปิดอย่างแน่นหนาด้วยกระดาษแก้ว, แผ่นยาง, ยางหรือพลาสติก, จุกและฝาโลหะ ล้างกระดาษแก้วและกระดาษในน้ำเดือด ยางและไม้ก๊อกที่ทำจากพลาสติกแช่ในสารละลายโซดา 10-18 นาทีแล้วล้างในน้ำต้ม ฝายางและจุกล้างด้วยน้ำโซดาและต้มในน้ำสะอาดประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นปล่อยให้น้ำไหลบนผ้าสะอาด ฝาโลหะจะถูกล้างด้วยน้ำโซดาทิ้งไว้ในน้ำนี้ประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นหลาย ๆ ครั้งเปลี่ยนน้ำล้างด้วยน้ำต้มและแพร่กระจายบนผ้าสะอาด ควรเก็บเห็ดไว้ในห้องที่สะอาดเย็นและมืด อุณหภูมิห้องที่ดีที่สุดคือจาก +1 ถึง +4 ºС เห็ดสามารถเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานถ้าจุลินทรีย์ถูกทำลายหรือการพัฒนาของพวกเขาคือปัญญาอ่อน

วิธีการเก็บเห็ดดำเค็มหลังจากเกลือ

ก่อนที่จะเก็บมัฟฟินสีดำเค็มหลังจากเกลือคุณต้องแน่ใจว่าเห็ดมีความพร้อมอย่างสมบูรณ์และกระบวนการหมักหยุดลง สลัดสีดำหลังจากเกลือจะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับส่วนที่เหลือของเต้านม แม้ว่าก้อนสีดำจะไม่ได้เป็นของเห็ดที่กินได้ แต่รู้จักกับเกลือและเครื่องเทศ แต่มันก็ไม่ได้ด้อยกว่าเช่นก้อนเนื้อสีเหลือง ในน้ำเกลือเห็ดจะได้สีเชอร์รี่ดำที่สวยงาม คุณสมบัติที่เป็นลักษณะของทรวงอกดำคือการทนความเค็มได้ดีสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่สูญเสียความแข็งแรงและรสชาติ