น้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือชมพูเมื่อปรุงอาหารได้หรือไม่?
ทำไมลิปสติกมีขาสีแดงหรือหมวกเมื่อทำอาหาร
ประเด็นหลักที่ผู้รักเห็ดทุกคนต้องจำไว้คือเนยไม่ได้อายและไม่เปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อปรุงอาหาร คุณสมบัตินี้มักเป็นของเห็ดชนิดอื่น - แพะ ความจริงก็คือสายพันธุ์นี้มีความคล้ายคลึงกับ Butterfish และเป็นของครอบครัวของพวกเขา แม้แต่ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็ไม่สามารถระบุได้ทันทีว่าอะไรที่ตกอยู่ในตะกร้า: oiler หรือ แพะ. เชื้อราทั้งสองชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีว่าเติบโตในป่าสนสุกในเวลาเดียวกันของปี ดังนั้นพร้อมกับน้ำมันเด็กสามารถบังเอิญเข้าไปในตะกร้า เมื่อถึงเวลาพักและเวลาพักแพะจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและด้วยการอบด้วยความร้อนพวกเขาก็สามารถย้อมสีน้ำตาลได้ ดังนั้นหากคุณพบว่า "น้ำมัน" เปลี่ยนเป็นสีแดงในระหว่างการปรุงอาหารไม่ต้องกังวล - นี่เป็นเรื่องปกติ เห็นได้ชัดว่าเห็ดชนิดอื่นปรากฏในกระทะ - แพะซึ่งไม่เป็นอันตรายและกินได้ และในแง่ของรสชาติพวกมันไม่ได้ด้อยกว่าน้ำมัน เพียงแค่เห็ดสีชมพูไม่ได้ดูน่ารับประทานมาก สถานการณ์นี้ใช้กับกรณีเหล่านั้นเมื่อขาเท่านั้นเป็นสีแดงเมื่อปรุงอาหาร
ดังนั้นน้ำมันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงได้หรือไม่ระหว่างทำอาหาร? บางครั้งมันเกิดขึ้นเมื่อมีการตัดหมวกของน้ำมันก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน นี่เป็นเพราะปฏิกิริยาของเยื่อเห็ดที่ตัดกับอากาศ อย่างไรก็ตามเมื่อปรุงอาหารเนยไม่ควรอายให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือได้สีอื่น ๆ Butterdish ที่ต้มแล้วจะไม่ให้น้ำซุปสีเข้ม แต่มันจะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน หากเห็ดบางชนิดเปลี่ยนสีในระหว่างการอบด้วยความร้อนอย่าสิ้นหวัง สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของจาน แต่มันจะดูเป็นต้นฉบับในซุปเห็ด ในอนาคตเพื่อรักษาสีของเห็ดในระหว่างการปรุงอาหารเพิ่มกรดซิตริกที่ปลายมีดหรือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
นอกจากนี้ตัวเลือกเห็ดหลายคนชอบเนยเพราะขาดสารพิษ (เท็จ) ตามกฎแล้วการเก็บเกี่ยวสายพันธุ์นี้ถือว่าปลอดภัยกว่า "การล่าสัตว์เงียบ ๆ " สำหรับเห็ดพอชินี่และป่า Champignons. ดังนั้น "butterdish" สีแดงระหว่างการปรุงอาหารจึงค่อนข้างกินได้และเหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาว
