โครงสร้างการพัฒนาและโภชนาการของเห็ด: คุณสมบัติหลัก
คำอธิบายของโครงสร้างของเห็ดรวมถึงคุณสมบัติหลักของการพัฒนาและโภชนาการของพวกเขาจะถูกนำเสนอในรายละเอียดในบทความนี้
เนื้อหา
ลักษณะทั่วไปของโครงสร้างของไมซีเลียมของรา
เห็ดทั้งหมดมีร่างกายเป็นพืชเรียกว่าไมซีเลียม (Mycelium) คือไมซีเลียม โครงสร้างภายนอกของเห็ดรามีลักษณะคล้ายกับมัดด้ายบาง ๆ ที่เรียกว่า "hyphae" ตามกฎแล้วไมซีเลียมของเชื้อรากินได้ทั่วไปจะพัฒนาขึ้นในดินหรือบนเนื้อที่ที่เน่าเปื่อยและไมซีเลียมของปรสิตจะเจริญเติบโตในเนื้อเยื่อของพืชโฮสต์ เห็ดที่ออกผลร่างกายเจริญเติบโตบน mycelium ด้วยสปอร์ซึ่งเชื้อราทวีคูณ อย่างไรก็ตามมีเชื้อราจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกกาฝากโดยไม่ต้องออกผล ลักษณะเฉพาะของโครงสร้างของเชื้อราดังกล่าวคือสปอร์ของพวกมันจะเติบโตบนเส้นใยโดยตรงบนพืชที่มีสปอร์พิเศษ
ไมซีเลียมเล็กของเห็ดหอยนางรม, แชมปิญองและเห็ดที่เพาะปลูกอื่น ๆ เป็นด้ายสีขาวบางที่ดูเหมือนเคลือบสีขาว, สีเทาสีขาวหรือสีขาวสีฟ้าสีฟ้าบนพื้นผิวที่คล้ายกับเว็บ
โครงสร้างของไมซีเลียมของราจะแสดงในแผนภาพนี้:
ในกระบวนการของการสุกสีของเส้นใยจะกลายเป็นครีมและสายเล็ก ๆ ของด้ายสาน หากในระหว่างการพัฒนาของเห็ดไมซีเลียมที่ได้มา (ในขวดแก้วหรือถุง) บนพื้นผิวของสารตั้งต้น (เมล็ดพืชหรือปุ๋ยหมักอาจมีบทบาท), เส้นประมาณ 25-30% (ติดตั้งบนตา), หมายความว่าวัสดุปลูกมีคุณภาพสูง เส้นขนาดเล็กและเส้นใยไมซีเลียมที่เบากว่าจะมีอายุน้อยกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่า ไมซีเลียมดังกล่าวจะหยั่งรากได้โดยไม่มีปัญหาและจะพัฒนาในสารตั้งต้นในโรงเรือนและโรงเรือน
เมื่อพูดถึงโครงสร้างของเชื้อรามันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าการเจริญเติบโตและอัตราการพัฒนาของเห็ดนางรมเห็ดไมซีเลียมสูงกว่าเห็ดแชมปิญองมาก ในเห็ดหอยนางรมวัสดุปลูกหลังจากระยะเวลาอันสั้นกลายเป็นสีเหลืองและมีจำนวนมากของเส้น
รูปนี้แสดงโครงสร้างของเห็ดนางรม:
สีครีมเห็ดนางรมไมซีเลียมไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพต่ำ อย่างไรก็ตามถ้าด้ายและเส้นมีสีน้ำตาลมีหยดสีน้ำตาลเหลวบนพื้นผิวของพวกเขาหรือบนภาชนะที่มีไมซีเลียมนี่เป็นสัญญาณว่าไมซีเลียมเติบโตขึ้นผู้ใหญ่ที่แก่แล้วหรือตกอยู่ภายใต้อิทธิพลของปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ ในกรณีนี้อย่าพึ่งพาความอยู่รอดของวัสดุปลูกและการปลูกพืช
สัญญาณเหล่านี้จะช่วยกำหนดว่าไมซีเลียมเติบโตในสารตั้งต้นการก่อตัวของสายไฟในโครงสร้างทั่วไปของเชื้อราบ่งบอกถึงความพร้อมของเส้นใยที่จะเกิดผล
หากมีจุดสีชมพูหรือสีเหลืองสีเขียวสีดำในภาชนะที่มีไมซีเลียมหรือในสารตั้งต้นที่มีเมล็ด (บนเตียงในกล่องในถุงพลาสติก) อาจกล่าวได้อย่างแน่นอนว่าสารตั้งต้นมีเชื้อรากล่าวอีกนัยหนึ่งปกคลุมด้วยกล้องจุลทรรศน์ คู่แข่ง” ปลูกแชมเปญและเห็ดนางรม
หากไมซีเลียมติดเชื้อแสดงว่าไม่เหมาะสมสำหรับการปลูก หากวัสดุพิมพ์ติดเชื้อหลังปลูกไมซีเลียมบริเวณที่ติดเชื้อจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและแทนที่ด้วยวัสดุพิมพ์สด
ถัดไปคุณจะได้เรียนรู้ว่าอะไรคือคุณสมบัติเชิงโครงสร้างของสปอร์ของเชื้อรา
โครงสร้างของผลเห็ดรา: รูปแบบและลักษณะของสปอร์
แม้ว่าที่มีชื่อเสียงที่สุดคือรูปแบบโครงสร้างของร่างกายผลไม้ของเชื้อราในรูปแบบของหมวกบนลำต้นมันอยู่ไกลจากที่เดียวและเป็นเพียงหนึ่งในตัวอย่างของความหลากหลายทางธรรมชาติมากมาย
ในธรรมชาติคุณมักจะเห็นร่างที่ติดผลคล้ายกีบ ตัวอย่างเช่นในหมู่ผู้ปลูก polypore ที่ปลูกบนต้นไม้ รูปทรงปะการังเป็นลักษณะของเห็ดที่มีเขา ในกระเป๋าหน้าท้องรูปร่างของผลไม้มีลักษณะคล้ายกับชามหรือแก้ว รูปร่างของผลไม้มีความหลากหลายและแปลกตามากและสีก็อุดมสมบูรณ์จนบางครั้งมันก็ยากที่จะอธิบายเห็ด
เพื่อให้เข้าใจโครงสร้างของเชื้อราได้ดีขึ้นโปรดดูรูปและแผนภาพต่อไปนี้:
ร่างกายผลไม้มีสปอร์ด้วยความช่วยเหลือของเชื้อราที่แพร่กระจายภายในและบนพื้นผิวของร่างกายเหล่านี้บนจาน, หลอด, เงี่ยง (เห็ดหมวก) หรือในห้องพิเศษ (raincoats)
รูปแบบสปอร์ในโครงสร้างของเชื้อราเป็นรูปไข่หรือทรงกลม ขนาดของมันมีตั้งแต่ 0.003 มม. ถึง 0.02 มม. หากเราตรวจสอบโครงสร้างของสปอร์ของเชื้อราภายใต้กล้องจุลทรรศน์จะเห็นหยดน้ำมันซึ่งเป็นสารอาหารสำรองที่ออกแบบมาเพื่ออำนวยความสะดวกในการงอกของสปอร์ของเส้นใย
ที่นี่คุณสามารถดูภาพโครงสร้างของผลไม้ของเชื้อรา:
สีของสปอร์อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวและสีน้ำตาลสดไปจนถึงสีม่วงและสีดำ สีตั้งอยู่บนจานเห็ดผู้ใหญ่ Russula มีลักษณะเป็นเพลทและสปอร์สีขาวในแชมปิญองพวกมันมีสีน้ำตาลอมม่วงและในกระบวนการทำให้สุกและจำนวนจานเพิ่มขึ้นสีของมันเปลี่ยนจากสีชมพูอ่อนเป็นสีม่วงเข้ม
ต้องขอบคุณวิธีที่มีประสิทธิภาพอย่างเพียงพอในการแพร่กระจายสปอร์นับพันล้านสปอร์เห็ดจึงประสบความสำเร็จในการแก้ไขปัญหาการให้กำเนิดมานานกว่าล้านปี ในฐานะนักชีววิทยาและนักพันธุศาสตร์ที่มีชื่อเสียงศาสตราจารย์เอ. เอส. เซเรโบรฟสกี้แสดงความเป็นตัวตนของเขาใน“ เส้นทางเดินทางชีวภาพ”:“ หลังจากนั้นทุก ๆ ฤดูใบไม้ร่วงหัวแดงของ agarics แมลงวันปรากฏขึ้น ฉันฉันเป็นพิษ!” สปอร์ไม่สำคัญนับล้านกระจายอยู่ในอากาศในฤดูใบไม้ร่วง และใครจะรู้ว่าเห็ดเหล่านี้มีกี่พันปีที่ยังคงเก็บเห็ดของพวกเขาไว้ด้วยความช่วยเหลือของสปอร์เนื่องจากพวกมันสามารถแก้ไขปัญหาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของชีวิตได้ ...
ในความเป็นจริงจำนวนของสปอร์ที่ปล่อยออกสู่อากาศโดยเชื้อรานั้นมีขนาดใหญ่มาก ตัวอย่างเช่นด้วงมูลสัตว์ขนาดเล็กที่มีหมวกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเพียง 2-6 ซม. สร้างสปอร์ 100-106 สปอร์และเห็ดขนาดใหญ่พอที่จะมีหมวกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6-15 ซม. โยนสปอร์ 5200-106 หากเรานึกภาพว่าสปอร์ทั้งหมดที่งอกขึ้นมาและมีจำนวนมากปรากฎขึ้นก็จะมีอาณานิคมของเห็ดชนิดใหม่ครอบครองพื้นที่ 124 กม. 2
เมื่อเปรียบเทียบกับจำนวนของสปอร์ที่ผลิตโดยเชื้อราเชื้อจุดไฟแบนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25-30 ซม. ตัวเลขเหล่านี้จะจางหายไปเนื่องจากมีจำนวนถึง 30 พันล้านและในเห็ดน้ำฝนจำนวนของสปอร์นั้นยากและไม่ใช่สิ่งที่เชื้อราเหล่านี้
เห็ดยักษ์ที่เรียกว่า Langermannia มักจะมีขนาดใกล้เคียงกับแตงโมและผลิตสปอร์มากถึง 7.5 ล้านล้านสปอร์ แม้แต่ในฝันร้ายก็ไม่สามารถจินตนาการได้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าพวกเขาแตกหน่อเห็ดที่ปรากฏจะครอบคลุมอาณาเขตที่เกินอาณาเขตของญี่ปุ่น เราให้อิสระในการจินตนาการและคิดว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าสปอร์ของเห็ดรุ่นที่สองแตกหน่อ ผลไม้ในปริมาณจะใหญ่กว่าปริมาตรของโลก 300 เท่า
โชคดีที่ธรรมชาติทำให้แน่ใจว่าการเกิดเชื้อรามากเกินไปจะไม่เกิดขึ้น เชื้อรานี้หายากมากและสปอร์จำนวนน้อยของมันพบว่าเงื่อนไขเหล่านั้นที่พวกเขาสามารถอยู่รอดและงอก
ข้อพิพาทบินในอากาศได้ทุกที่ในโลก ในบางแห่งมีจำนวนน้อยกว่าเช่นในพื้นที่ของขั้วโลกหรือเหนือมหาสมุทร แต่ไม่มีที่ที่ไม่มีอยู่เลย ปัจจัยนี้ควรนำมาพิจารณาและลักษณะโครงสร้างของร่างกายของเชื้อราควรนำมาพิจารณาโดยเฉพาะเมื่อการเพาะเห็ดนางรมในบ้าน เมื่อเห็ดเริ่มก่อตัวจากนั้นการรวบรวมและดูแลพวกเขา (รดน้ำทำความสะอาดห้อง) จะต้องทำในเครื่องช่วยหายใจหรืออย่างน้อยในผ้าพันแผลผ้าพันแผลปิดปากและจมูกเนื่องจากสปอร์ของมันสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่มีความรู้สึกไว
คุณไม่ต้องกลัวว่าจะเป็นภัยคุกคามหากคุณปลูกแชมเปญโดนัทเห็ดฤดูหนาวเห็ดฤดูร้อนเนื่องจากแผ่นเปลือกโลกของพวกเขาถูกปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มบาง ๆ ที่เรียกว่าม่านส่วนตัวจนกระทั่งร่างกายผลไม้สุกเต็มที่ เมื่อเห็ดสุก, ผ้าคลุมเตียงแตกและจากนั้นมีเพียงร่องรอยที่ขาในรูปแบบของแหวนและสปอร์จะถูกโยนขึ้นไปในอากาศ อย่างไรก็ตามด้วยการพัฒนาของเหตุการณ์ความขัดแย้งยังน้อยและไม่เป็นอันตรายในแง่ของการทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ นอกจากนี้การเก็บเกี่ยวเห็ดดังกล่าวจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่ภาพยนตร์จะถูกฉีกขาดอย่างสมบูรณ์ (ในขณะที่คุณภาพเชิงพาณิชย์ของผลิตภัณฑ์สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ)
ดังที่แสดงในรูปโครงสร้างของเห็ดนางรมพวกเขาไม่มีผ้าคลุมเตียงส่วนตัว:
ด้วยเหตุนี้สปอร์ในเห็ดนางรมจึงเกิดขึ้นทันทีหลังจากการก่อตัวของแผ่นเปลือกโลกและปล่อยออกสู่อากาศตลอดการเจริญเติบโตของร่างกายเริ่มต้นจากการปรากฏตัวของแผ่นเปลือกโลกและสิ้นสุดลงด้วยการทำให้สุกสมบูรณ์และการเก็บเกี่ยว primordium ของร่างกายติดผลจะเกิดขึ้น)
ปรากฎว่าสปอร์ของเชื้อรานี้อยู่ในอากาศตลอดเวลา ในการนี้เคล็ดลับ: 15-30 นาทีก่อนการเก็บเกี่ยวคุณควรทำให้อากาศในห้องเปียกขึ้นเล็กน้อยโดยใช้ปืนฉีด (น้ำไม่ควรติดเห็ด) สปอร์จะตกลงบนพื้นพร้อมกับหยดของเหลว
เมื่อคุณคุ้นเคยกับลักษณะของโครงสร้างของเห็ดแล้วก็ถึงเวลาที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับเงื่อนไขพื้นฐานสำหรับการพัฒนาของพวกเขา
เงื่อนไขหลักสำหรับการพัฒนาของเห็ด
จากช่วงเวลาของการก่อตัวของพรีเดียเดียจนกระทั่งครบกำหนดการเติบโตของร่างกายที่ติดผลมักจะใช้เวลาไม่เกิน 10-14 วันแน่นอนภายใต้เงื่อนไขที่ดี: อุณหภูมิปกติและความชื้นของดินและอากาศ
หากเรานึกถึงพืชประเภทอื่นที่ปลูกในประเทศจากสตรอเบอร์รี่ตั้งแต่การออกดอกจนถึงการทำให้สุกเต็มที่ในภาคกลางของรัสเซียจะใช้เวลาประมาณ 1.5 เดือนในแอปเปิ้ลพันธุ์แรก - ประมาณ 2 เดือนในฤดูหนาวเวลานี้ถึง 4 เดือน
ในสองสัปดาห์เห็ดหมวกพัฒนาอย่างเต็มที่ในขณะที่เสื้อกันฝนสามารถเติบโตได้ถึง 50 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลางหรือมากกว่า มีสาเหตุหลายประการสำหรับการพัฒนาเห็ดอย่างรวดเร็วนี้
ในมือข้างหนึ่งในสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยมันสามารถอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าในชั้นใต้ดินของไมซีเลียมมีส่วนใหญ่เกิดขึ้นแล้วผลไม้ที่เรียกว่าพรีคอร์เดียซึ่งประกอบด้วยส่วนต่าง ๆ ของร่างกายผลไม้ในอนาคต: ขาหมวกแผ่น
ณ จุดนี้ในชีวิตของมันเชื้อราจะดูดซับความชื้นในดินอย่างเข้มข้นจนถึงระดับที่ปริมาณน้ำในผลไม้ถึง 90-95% เป็นผลให้ความดันของเนื้อหาของเซลล์ในเยื่อหุ้มของพวกเขา (turgor) เพิ่มขึ้นทำให้เพิ่มความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อของเชื้อรา ภายใต้อิทธิพลของความกดดันนี้ทุกส่วนของร่างกายผลไม้ของเชื้อราเริ่มที่จะยืด
เราสามารถพูดได้ว่าแรงผลักดันไปยังจุดเริ่มต้นของการเจริญเติบโตของดอร์ดอเดียนั้นได้รับจากความชื้นและอุณหภูมิเมื่อได้รับหลักฐานว่าความชื้นได้มาถึงระดับที่เพียงพอและอุณหภูมินั้นเป็นไปตามเงื่อนไขของชีวิตแล้วเห็ดทอดตัวยาวและเปิดหมวกอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้การเกิดขึ้นและการสุกของสปอร์อยู่ในระดับที่รวดเร็ว
อย่างไรก็ตามการมีความชื้นเพียงพอเช่นหลังฝนไม่รับประกันว่าเห็ดจำนวนมากจะเติบโต เมื่อมันปรากฏออกมาในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้นการเจริญเติบโตที่เข้มข้นนั้นพบได้เฉพาะในไมซีเลียมเท่านั้น
การพัฒนาของวัตถุที่ติดผลในเชื้อราจำนวนมากเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่ามาก นี่คือความจริงที่ว่าเห็ดต้องการความแตกต่างของอุณหภูมินอกเหนือจากความชื้นสำหรับการเจริญเติบโต ตัวอย่างเช่นเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการพัฒนาของเห็ดแชมปิญองคืออุณหภูมิ + 24-25 ° C ในขณะที่การพัฒนาของผลเริ่มต้นที่ +15-18 องศาเซลเซียส
ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงน้ำผึ้งบินในฤดูใบไม้ร่วงครองตำแหน่งสูงสุดในป่าที่รักความหนาวเย็นและตอบสนองต่อความผันผวนของอุณหภูมิอย่างเห็นได้ชัด อุณหภูมิ "ทางเดิน" คือ + 8-13 องศาเซลเซียส หากอุณหภูมินี้เป็นในเดือนสิงหาคมเห็ดเริ่มมีผลในฤดูร้อน ทันทีที่อุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง +15 ° C และมากกว่านั้นเห็ดก็หยุดที่จะออกผลและหายไป
เส้นใยของ Flammulina ที่มีขากำมะหยี่เริ่มงอกที่อุณหภูมิ 20 ° C ในขณะที่ราเองปรากฏโดยเฉลี่ยที่อุณหภูมิ 5-10 ° C อย่างไรก็ตามอุณหภูมิที่ลดลงถึงลบเหมาะสำหรับมัน
คุณลักษณะที่คล้ายคลึงกันของการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเห็ดควรนำมาพิจารณาเมื่อมีการผสมพันธุ์ในที่โล่ง
เห็ดมีคุณสมบัติของการติดผลเป็นจังหวะตลอดฤดูปลูก นี่คือเด่นชัดที่สุดในเห็ดหมวกซึ่งแบกในชั้นหรือคลื่น ในเรื่องนี้ในหมู่คนที่เลือกเห็ดก็แสดงออก:“ ชั้นแรกของเห็ดไป” หรือ“ ชั้นแรกของเห็ดลงมา” คลื่นนี้ไม่ได้อุดมสมบูรณ์เกินไปตัวอย่างเช่นในเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวมันตกอยู่ที่ปลายเดือนกรกฎาคม ในเวลาเดียวกันการตัดขนมปังก็เกิดขึ้นดังนั้นเห็ดจึงถูกเรียกว่า "spikelets"
ในช่วงเวลานี้เห็ดจะพบในสถานที่ยกระดับที่ต้นโอ๊กและต้นเบิร์ชเติบโต ในเดือนสิงหาคมเลเยอร์ที่สองปลายฤดูร้อนสุกงอมและเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วงถึงเวลาแล้วที่เลเยอร์ฤดูใบไม้ร่วงจะมาถึง เห็ดที่ปลูกในฤดูใบไม้ร่วงเรียกว่าผลัดใบ หากเราพิจารณาทางตอนเหนือของรัสเซียทุ่งทุนดราและผืนป่าทุนดรามีเพียงชั้นฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้นส่วนที่เหลือจะรวมกันเป็นหนึ่งในเดือนสิงหาคม ปรากฏการณ์ที่คล้ายกันนี้ยังเป็นลักษณะของป่าที่สูง
การเก็บเกี่ยวที่ร่ำรวยที่สุดภายใต้สภาพอากาศที่เอื้ออำนวยเกิดขึ้นในชั้นที่สองหรือสาม (สิ้นเดือนสิงหาคม - กันยายน)
ความจริงที่ว่าเชื้อราปรากฏในคลื่นอธิบายโดยเฉพาะของการพัฒนาของไมซีเลียมเมื่อเห็ดหมวกตลอดฤดูแทนที่จะเป็นช่วงเวลาของการเจริญเติบโตของพืชเริ่มที่จะเกิดผล เวลาสำหรับเห็ดประเภทนี้แตกต่างกันอย่างมากและขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
ดังนั้นในแชมปิญองที่ปลูกในเรือนกระจกที่มีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมเกิดขึ้นการเจริญเติบโตของไมซีเลียมอยู่ที่ 10-12 วันหลังจากนั้นการติดผลจะยังคงดำเนินต่อไปอีก 5-7 วันตามด้วยการเติบโตของไมซีเลียมเป็นเวลา 10 วัน จากนั้นวงจรจะทำซ้ำอีกครั้ง
จังหวะที่คล้ายกันนี้ยังพบในเห็ดที่เพาะปลูกอื่น ๆ : เห็ดฤดูหนาว, เห็ดนางรม, กลากและสิ่งนี้ไม่สามารถส่งผลกระทบต่อเทคโนโลยีการผสมพันธุ์และลักษณะเฉพาะของการดูแลพวกเขา
ลักษณะของวัฏจักรที่ชัดเจนที่สุดคือการสังเกตเมื่อมีการเพาะเห็ดในที่ร่มภายใต้การควบคุม ในพื้นดินที่เปิดโล่งสภาพอากาศมีอิทธิพลต่อการตัดสินใจเนื่องจากชั้นที่ติดผลสามารถเคลื่อนไหวได้
ถัดไปคุณจะพบว่าเห็ดโภชนาการชนิดใดที่มีและกระบวนการนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร
กระบวนการทางโภชนาการของเห็ดเป็นอย่างไร: ประเภทลักษณะและวิธีการ
เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปกว่าบทบาทของเห็ดในห่วงโซ่อาหารทั่วไปของโลกพืชเนื่องจากมันย่อยสลายเศษซากพืชและจึงมีส่วนร่วมในการหมุนเวียนของสารในธรรมชาติอย่างต่อเนื่อง
การสลายตัวของสารอินทรีย์ที่ซับซ้อนเช่นไฟเบอร์และลิกนินเป็นปัญหาที่สำคัญที่สุดในชีววิทยาและวิทยาศาสตร์ดิน สารเหล่านี้เป็นส่วนประกอบหลักของเศษซากพืชและไม้ พวกมันจะกำหนดวัฏจักรของสารประกอบคาร์บอน
มีการพิสูจน์แล้วว่าสารอินทรีย์ 50-100 ล้านตันเกิดขึ้นบนโลกของเราทุกปีซึ่งส่วนใหญ่เป็นสารประกอบพืช ทุก ๆ ปีในภูมิภาคไทกะระดับของเศษซากจะแตกต่างกันไปจาก 2 ถึง 7 ตันต่อ 1 เฮคแตร์ในป่าผลัดใบจำนวนนี้มีจำนวน 5-13 ตันต่อ 1 เฮกแตร์และในทุ่งหญ้า - 5-9.5 ตันต่อ 1 เฮกแตร์
งานหลักเกี่ยวกับการสลายตัวของพืชที่ตายแล้วดำเนินการโดยเชื้อราซึ่งธรรมชาติได้มอบให้กับคุณสมบัติของเซลลูโลสที่ทำลายอย่างแข็งขัน คุณลักษณะนี้สามารถอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าเชื้อรามีวิธีการให้อาหารที่ผิดปกติหมายถึงสิ่งมีชีวิต heterotrophic ในคำอื่น ๆ เพื่อสิ่งมีชีวิตที่ขาดความสามารถอิสระในการแปลงสารอนินทรีเป็นอินทรีย์
ในกระบวนการทางโภชนาการเห็ดต้องดูดซับองค์ประกอบอินทรีย์สำเร็จรูปที่ผลิตโดยสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ นี่เป็นความแตกต่างที่สำคัญและสำคัญที่สุดระหว่างเชื้อราและพืชสีเขียวซึ่งเรียกว่า autotrophs เช่น สารอินทรีย์ที่สร้างตัวเองโดยใช้พลังงานแสงอาทิตย์
ตามประเภทของโภชนาการเห็ดสามารถแบ่งออกเป็น saprotrophs ซึ่งอาศัยอยู่เนื่องจากพวกมันกินสารอินทรีย์ที่ตายแล้วและปรสิตที่ใช้สิ่งมีชีวิตเพื่อรับสารอินทรีย์
เห็ดชนิดแรกนั้นมีความหลากหลายและแพร่หลายมาก พวกเขารวมถึงเชื้อราที่มีขนาดใหญ่มาก - macromycetes และกล้องจุลทรรศน์ - micromycetes ที่อยู่อาศัยหลักของเชื้อราเหล่านี้คือดินซึ่งมีสปอร์และไมซีเลียมเกือบนับไม่ถ้วน เห็ด saprotroph ที่พบได้ทั่วไปไม่น้อยที่เติบโตในสนามหญ้าในป่า
เห็ดหลายชนิดเรียกว่าไซโลโทรฟเลือกไม้เป็นที่อยู่อาศัยของพวกเขา เหล่านี้สามารถเป็นปรสิต (agarics น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง) และ saprotrophs (เชื้อราเชื้อจุดไฟธรรมดา, agarics น้ำผึ้งฤดูร้อน ฯลฯ ) จากนี้โดยวิธีการที่เราสามารถสรุปได้ว่าทำไมมันไม่จำเป็นที่จะปลูกผึ้งฤดูหนาวในสวนในพื้นที่เปิด แม้จะมีจุดอ่อน แต่ก็ไม่ได้เป็นเหมือนกาฝากที่สามารถติดต้นไม้ในระยะเวลาอันสั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันอ่อนแอเช่นในฤดูหนาวที่ไม่เอื้ออำนวย agaric น้ำผึ้งฤดูร้อนเช่นเห็ดหอยนางรมเป็น saprotroph อย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงไม่สามารถเป็นอันตรายต่อต้นไม้ที่อาศัยอยู่เติบโตบนไม้ที่ตายแล้วเท่านั้นดังนั้นคุณสามารถถ่ายโอนซับสเตรทด้วยไมซีเลียมจากห้องไปสู่สวนใต้ต้นไม้และพุ่มไม้ได้อย่างปลอดภัย
เห็ดฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ดเป็นปรสิตตัวจริงที่ทำร้ายระบบรากของต้นไม้และพุ่มไม้อย่างจริงจังทำให้รากเน่า หากคุณไม่ได้ใช้มาตรการป้องกันใด ๆ แล้วเห็ดที่พบว่าตัวเองอยู่ในสวนสามารถทำลายสวนเป็นเวลาหลายปี
น้ำหลังจากล้างเห็ดไม่ควรเทลงในสวนเว้นแต่ในกองปุ๋ยหมัก ความจริงก็คือมีสปอร์ของปรสิตจำนวนมากในนั้นและเมื่อมีการเจาะดินพวกเขาสามารถเข้าถึงช่องโหว่ของต้นไม้จากพื้นผิวของมันกว่าทำให้เกิดโรคของพวกเขา อันตรายเพิ่มเติมของ agaric น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงคือภายใต้เงื่อนไขบางอย่างเชื้อราสามารถ saprotroph และอาศัยอยู่บนไม้ที่ตายแล้วจนกว่าโอกาสที่จะเกิดขึ้นบนต้นไม้ที่มีชีวิต
agarics น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงยังสามารถพบได้บนพื้นดินถัดจากต้นไม้ เกสรตัวผู้ของปรสิตนี้มีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิดกับสิ่งที่เรียกว่า rhizomorphs (เส้นหนาสีน้ำตาลปนดำ) ซึ่งสามารถแพร่กระจายใต้ดินจากต้นไม้หนึ่งไปยังอีกต้นไม้ทำให้รากของพวกมันถักเปีย เป็นผลให้เห็ดติดเชื้อในพื้นที่ขนาดใหญ่ของป่า ในเวลาเดียวกันบนสายพัฒนาดินใต้ดินผลของปรสิตจะเกิดขึ้นเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันตั้งอยู่ห่างจากต้นไม้ดูเหมือนว่า agarics น้ำผึ้งเติบโตบนดินอย่างไรก็ตามสายของมันในทุกกรณีมีการเชื่อมต่อกับระบบรากหรือลำต้นของต้นไม้
เมื่อเพาะเห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงจำเป็นต้องคำนึงถึงวิธีการบำรุงเห็ดเหล่านี้: ในช่วงชีวิตของสปอร์และส่วนของเส้นใยไมซีเลียมสะสมและหากเกินเกณฑ์ที่กำหนดพวกมันสามารถทำให้เกิดการติดเชื้อของต้นไม้และไม่มีการป้องกันล่วงหน้า
สำหรับเห็ดเช่นแชมปิญอง, เห็ดนางรม, โดนัท, พวกมันเป็น saprotrophs และไม่เป็นภัยคุกคามเมื่อพวกมันเติบโตบนพื้นโล่ง
ข้างต้นยังอธิบายว่าทำไมมันเป็นเรื่องยากมากที่จะปลูกเห็ดป่าที่มีคุณค่าภายใต้เงื่อนไขเทียม (เห็ด porcini, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดสีเหลือง, เนยสีเหลือง, เนย ฯลฯ ) ไมซีเลียมของเห็ดหมวกส่วนใหญ่ผูกกับระบบรากของพืชโดยเฉพาะต้นไม้ทำให้เกิดการก่อตัวของรากของเชื้อราเช่น mycorrhiza ดังนั้นเห็ดดังกล่าวจึงเรียกว่า "ไมคอร์ไรซา"
Mycorrhiza เป็นหนึ่งในประเภทของ symbiosis ที่มักพบในเชื้อราจำนวนมากและจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ยังคงเป็นปริศนาให้กับนักวิทยาศาสตร์ symbiosis กับเห็ดสามารถสร้างส่วนใหญ่ของพืชไม้และสมุนไพรและไมซีเลียมในพื้นดินเป็นผู้รับผิดชอบในการเชื่อมต่อ มันเติบโตไปพร้อมกับรากและสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของพืชสีเขียวในเวลาเดียวกันได้รับสารอาหารสำเร็จรูปสำหรับตัวเองและร่างกายที่ติดผล
ไมซีเลียมห่อหุ้มรากของต้นไม้หรือไม้พุ่มที่มีฝาปิดหนาแน่นส่วนใหญ่อยู่ด้านนอก แต่แทรกซึมเข้าไปข้างในบางส่วน กิ่งก้านที่ว่างของ mycelium (hyphae) แตกแขนงออกมาจากฝาครอบและเบี่ยงเบนไปในทิศทางต่าง ๆ ในพื้นดินแทนที่ขนราก
เนื่องจากธรรมชาติของสารอาหารพิเศษด้วยความช่วยเหลือของ hyphae เชื้อราดูดน้ำเกลือแร่และสารอินทรีย์อื่น ๆ ที่ละลายได้จากดินซึ่งส่วนใหญ่เป็นไนโตรเจน สารเหล่านี้บางส่วนตกอยู่ในรากและส่วนที่เหลือจะไปที่ราเพื่อพัฒนาเส้นใยและร่างกายที่ติดผล นอกจากนี้รากยังให้สารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตกับเชื้อรา
เป็นเวลานานนักวิทยาศาสตร์ไม่สามารถอธิบายได้ว่าเหตุใดไมซีเลียมของเห็ดป่าแคปส่วนใหญ่จะไม่พัฒนาหากไม่มีต้นไม้ในบริเวณใกล้เคียง เฉพาะในยุค 70 ศตวรรษที่สิบเก้า มันกลับกลายเป็นว่าเห็ดไม่เพียง แต่มีแนวโน้มที่จะตั้งอยู่ใกล้ต้นไม้สำหรับพวกเขาย่านนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง ความจริงที่ได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์นั้นสะท้อนอยู่ในชื่อของเห็ดหลายชนิด - แอสเพ็น boletus, podolynanik, การหว่าน, boletus เป็นต้น
Mycelium ของเชื้อรา mycorrhizal แทรกซึมดินในป่าในโซนรากของต้นไม้ สำหรับเห็ดเช่นนี้ symbiosis มีความสำคัญเพราะถ้าไมซีเลียมยังคงสามารถพัฒนาได้โดยไม่ต้องมัน แต่ร่างกายติดผลไม่น่า
ก่อนหน้านี้พวกเขาไม่ได้ให้ความสำคัญกับวิธีการให้อาหารเห็ดและไมคอร์ไรซาซึ่งนำไปสู่ความพยายามที่ไม่ประสบความสำเร็จในการปลูกร่างผลไม้ป่าที่กินได้ในสภาพเทียมส่วนใหญ่ boletus ซึ่งมีคุณค่ามากที่สุด เห็ด Porcini สามารถเข้าสู่ความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับต้นไม้เกือบ 50 สายพันธุ์ ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในป่ารัสเซียมี symbiosis กับต้นสนโก้ต้นเบิร์ชบีชโอ๊คฮอร์นบีม ในเวลาเดียวกันชนิดของต้นไม้ชนิดที่เชื้อราก่อตัวมีไมคอไรซามีผลต่อรูปร่างและสีของหมวกและขา รวม cep ประมาณ 18 รูปแบบ สีของหมวกมีตั้งแต่สีบรอนซ์เข้มไปจนถึงเกือบดำในป่าต้นโอ๊กและป่าบีช
เปลือกต้นเบิร์ชนั้นมีรูปแบบไมคอร์ไรซาซึ่งมีต้นเบิร์ชบางชนิดรวมถึงดาวแคระซึ่งพบได้ในทุ่งทุนดรา ที่นั่นคุณสามารถพบต้นเบิร์ชซึ่งใหญ่กว่าต้นเบิร์ชเอง
มีเห็ดที่สัมผัสกับต้นไม้ชนิดหนึ่งเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันสนชนิดหนึ่ง larch สร้าง symbiosis เฉพาะกับต้นสนชนิดหนึ่งซึ่งสะท้อนให้เห็นในชื่อของมัน
สำหรับต้นไม้นั้นการเชื่อมต่อกับเห็ดมีความสำคัญมาก เมื่อพิจารณาจากการฝึกปลูกป่าเราสามารถพูดได้ว่าหากไม่มีไมคอร์ไรซาต้นไม้จะเติบโตได้ไม่ดีอ่อนแอและมีความหลากหลายของโรค
Mycorrhizic symbiosis เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมาก ความสัมพันธ์ของเชื้อราและพืชสีเขียวมักจะถูกกำหนดโดยสภาพแวดล้อม เมื่อพืชได้รับสารอาหารน้อยพวกเขาจะ“ กิน” กิ่งก้านของไมซีเลียมที่ผ่านกระบวนการแปรรูปบางส่วนเห็ดในขณะเดียวกันก็พบกับ“ ความหิว” เริ่มกินเนื้อหาของเซลล์รากในอีกทางหนึ่ง
กลไกของความสัมพันธ์ทางชีวภาพนั้นค่อนข้างบอบบางและไวต่อสภาพภายนอกมาก อาจเป็นไปตามปกติสำหรับเชื้อราปรสิตบนรากของพืชสีเขียวซึ่งในระหว่างการวิวัฒนาการที่ยาวนานกลายเป็น symbiosis ที่เป็นประโยชน์ร่วมกัน กรณีที่ทราบได้เร็วที่สุดของไมคอร์ไรซาของไม้ยืนต้นที่มีเชื้อราถูกพบในตะกอนดินแระตอนบนซึ่งมีอายุประมาณ 300 ล้านปี
แม้จะมีความยากลำบากในการปลูกเชื้อราไมคอไรซาป่า แต่ก็ยังมีเหตุผลที่จะพยายามเพาะพันธุ์พวกมันในกระท่อมฤดูร้อน จะเป็นไปได้ที่จะทำสิ่งนี้หรือไม่ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะรับประกันความสำเร็จที่นี่
