เห็ดนางรมประเภทต่าง ๆ : คำอธิบายและประโยชน์

เห็ดหอยนางรมชนิดที่พบมากที่สุดคือทั่วไป, เอล์ม, ปกคลุม, ปอดและฤดูใบไม้ร่วง แบบฟอร์มทั้งหมดนี้มีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับการประยุกต์ใช้ที่กว้างขวางที่สุดในอุตสาหกรรมการทำอาหารและเภสัชวิทยา ได้รับประโยชน์จากเห็ดนางรมพวกเขาใช้อย่างแข็งขันเพื่อเตรียมความหลากหลายของอาหารที่พวกเขาจะถูกจัดทำขึ้นตามสูตรของยาแผนโบราณสำหรับการรักษาบาดแผลและกำจัดสารพิษ

ในฤดูหนาวเห็ดเหล่านี้มักจะแข็งตัวและแข็งตัว ในเวลาเดียวกันพวกเขาก็ถูกทุบด้วยไม้ คุณภาพของเห็ดหอยนางรมในฤดูหนาวขึ้นอยู่กับระยะที่เห็ดมีอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว หากน้ำค้างแข็งเร็ว แต่ก็สามารถแข็งตัวเป็นหนุ่มได้ ในกรณีที่มีหนามฤดูหนาวหลายแห่งเห็ดเหล่านี้อาจร่วงหล่น คุณสมบัติที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ในฤดูหนาว

คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับลักษณะของเห็ดหอยนางรมและคุณสมบัติที่มีในหน้านี้

คำอธิบายของเห็ดนางรม

หมวกเห็ดนางรม (Pleurotus ostreatus) มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4-12 ซม. ลักษณะที่โดดเด่นของสปีชีส์คือหอยนางรม, รูปไข่หรือรูปทรงกลมของหมวกมีสีน้ำตาลเทา, สีน้ำตาลครีมสีน้ำตาลเข้มส่วนภาคกลางเข้ม ฐานของผลไม้รวมกัน

ในเห็ดชนิดนี้เห็ดนางรมจะมีระยะสั้นตั้งอยู่แบบไม่สมมาตรมักจะอยู่ด้านข้างของฝามีความสูง 2-7 ซม. และมีความหนา 10-25 มม. ขามีสีเดียวกับหมวกและตั้งอยู่ที่ด้านข้างของหมวก

เนื้อ: บาง, หนาแน่น, สีขาว, มีรสชาติและกลิ่นที่น่าพอใจ

แผ่นมีการเติบโต, ลงไปตามหัวขั้ว, บ่อย, ครีมหรือสีเหลืองอ่อน

ความแปรปรวน สีของหมวกแตกต่างกันไปจากสีน้ำตาลเป็นสีน้ำตาลอมเทา

มุมมองที่คล้ายกัน ในลักษณะที่ปรากฏ, เห็ดหอยนางรมคล้ายกับเห็ดหอยนางรมปอด (Pleurotus pulmonarius), ซึ่งแตกต่างในสีครีมและรูปทรงหูของหมวก

คุณสมบัติของการสะสมของสารอันตราย: สายพันธุ์นี้มีคุณสมบัติเชิงบวกของการสะสมของโลหะหนักขนาดเล็ก

คุยโว: เห็ดหอยนางรมสามัญมีคุณสมบัติทางโภชนาการสูงคุณสามารถปรุงอาหารและทอดกระป๋อง

กินได้หมวดที่ 2 และ 3 - ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและหมวดที่ 3 และ 4 - ในช่วงฤดูหนาว

เห็ดนางรมในช่วงปลายเดือนพฤศจิกายนและต้นเดือนธันวาคมยังคงมีลักษณะปกติ ในตอนท้ายของฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาล

มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณที่เกิดจากการเน่าเปื่อยไม้เนื้อแข็งเติบโตในระดับและกลุ่ม

ฤดูกาล: การเติบโตอย่างเข้มข้น - จากพฤษภาคมถึงกันยายนและจากเดือนพฤศจิกายนและฤดูหนาวหยุดการเจริญเติบโต ในฤดูหนาวสถานะของเห็ดนางรมบนต้นไม้ขึ้นอยู่กับระยะที่น้ำค้างแข็งจับพวกมันและสภาพภูมิอากาศที่เกิดก่อนหน้านี้จะเริ่มมีอุณหภูมิเชิงลบ หากในช่วงเวลาที่เริ่มมีอาการน้ำค้างแข็ง, จี้ถึงการเติบโตสูงสุดของพวกเขาและแห้งเล็กน้อยจากนั้นในฤดูหนาวพวกเขาแห้งเล็กน้อยและแขวนบนต้นไม้ในน้ำค้างแข็งในสถานะกึ่งของแข็งเมื่อพวกเขาสามารถตัด

หากสภาพอากาศชื้นในเวลาที่มีน้ำค้างแข็งเห็ดจะแข็งตัวและแข็งตัว“ แก้ว”ในสถานะนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะตัดมันออกจากหีบ แต่คุณสามารถเอาชนะมันกลับได้ด้วยไม้หรือใช้มีด อย่าใช้ขวานเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อต้นไม้

ที่นี่คุณสามารถดูรูปภาพของเห็ดหอยนางรมชนิดปกติคำอธิบายที่ให้ไว้ข้างต้น:

เห็ดนางรมมีลักษณะเป็นอย่างไร (มีรูป)

Elm lyophillum หรือเห็ดนางรม (Lyophyllum ulmarium) หายากมากในฤดูหนาว ในความเป็นจริงพวกมันกินได้ในลักษณะเดียวกับเห็ดหอยนางรมธรรมดา แต่เข้าถึงได้ยากเนื่องจากลำต้นอยู่บนต้นไม้สูง

ในฤดูหนาวพวกเขาส่วนใหญ่ยังคงอยู่บนโค้งของต้นโอ๊กมักจะสูงกว่าหนึ่งเมตรครึ่ง ลักษณะที่ปรากฏของพวกเขาขึ้นอยู่กับจุดที่พบน้ำค้างแข็ง หากสภาพอากาศไม่ชื้นก่อนที่จะเริ่มมีอุณหภูมิเชิงลบและเห็ดนางรมเติบโตถึงระดับสูงสุดแล้วพวกเขาก็จะยังคงอยู่ตลอดฤดูหนาว ในละลายพวกเขาสามารถจางหายขอบของพวกเขาสามารถกลายเป็นคลื่นมากขึ้นและเห็ดส่วนบุคคลจากสีน้ำตาลอ่อนกลายเป็นสีน้ำตาลดำและจางหายไปอย่างสมบูรณ์

ควรเก็บเห็ดเหล่านี้ในช่วงต้นฤดูหนาวหรือจนกว่าจะสิ้นสุดฤดูหนาว แต่ไม่ควรละลายเมื่อลงไปตกเหมือนใบไม้เก่า

เห็ดเหล่านี้มีขนาดใหญ่ที่สุดในบรรดาเห็ดฤดูหนาวที่กินได้เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยของหมวกคือ 10-20 ซม.

มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ป่าผลัดใบ, สวนสาธารณะ, บนตอไม้และลำต้นของโอ๊ก, เอล์ม, เอล์มและต้นไม้ผลัดใบอื่น ๆ , เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. บางครั้งสูงถึง 20 ซม. นูนครั้งแรกกราบภายหลัง

ดังที่คุณเห็นในภาพคุณลักษณะที่โดดเด่นของเห็ดหอยนางรมคือสีที่สวยงามแปลกตาของหมวกเช่นดอกทานตะวัน - แดดจัดผิวสีแทนของหมวกมีลักษณะเป็นหนัง

ในฤดูหนาวพื้นผิวของหมวกจะกลายเป็นฟางสีเหลืองและจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนอีกต่อไป เมื่อเห็ดเจริญเติบโตบนต้นไม้มักจะตอน้อยกว่ามันอาจมีการจัดเรียงแบบไม่สมดุลของลำต้น ขอบของฝาครอบงอลงมันเป็นคลื่น สีที่ขอบเบากว่าในส่วนหลักของฝาปิดเล็กน้อย ในฤดูหนาวสีจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองฟาง ตัวอย่างเก่ามืดกลายเป็นสีน้ำตาลดำหรือน้ำตาลน้ำตาล

ขายาว 4-10 ซม. หนา 7-15 มม. ครีมขาวแรกต่อมาเหลืองและน้ำตาลอ่อน ฐานของขามักจะถูกหลอมรวม

เนื้อนุ่มสีม่วงอ่อนมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เกือบไม่มีกลิ่น

แผ่นมีความกว้าง, สานุศิษย์, สีขาวแรก, มือใหม่ในภายหลังและสีน้ำตาลอ่อน

ความแปรปรวน: สีของหมวกแตกต่างกันไปจากสีเหลืองทองถึงน้ำตาลเข้ม

มุมมองที่คล้ายกัน ในฤดูใบไม้ร่วงเนื่องจากมีขนาดใหญ่และมีแดดจัดและมีจุดน้ำเอล์มไลโอฟิลลัมจึงยากที่จะสับสนกับสายพันธุ์อื่น ในฤดูใบไม้ร่วงเห็ดนี้จะสับสนในลักษณะที่มีแถวที่แออัดซึ่งแตกต่างกันส่วนใหญ่ในที่อยู่อาศัยของมัน - บนพื้นดิน แต่ไม่ได้อยู่บนต้นไม้ ในฤดูหนาวเขาไม่มีสายพันธุ์ที่คล้ายกัน

วิธีการปรุงอาหาร: ต้มทอดเกลือหลังจากต้มเบื้องต้นประมาณ 15-20 นาที

กินได้หมวดที่ 4

ดูว่าเห็ดนางรมมีลักษณะอย่างไรในภาพเหล่านี้:

เห็ดนางรมฤดูใบไม้ร่วง: รูปภาพและคำอธิบาย

ที่อยู่อาศัยสำหรับเห็ดหอยนางรมฤดูใบไม้ร่วง (Pleurotus salignus): ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, ลินเด็น; เติบโตในกลุ่ม

ฤดูกาล: เห็ดหอยนางรมในฤดูใบไม้ร่วงเติบโตในเดือนกันยายน - พฤศจิกายนจนกระทั่งหิมะแรกและจากนั้นพวกเขาจะแข็งตัวจนถึงฤดูใบไม้ผลิในฤดูหนาวหากไม่มีหนามในฤดูหนาว

หมวกในเห็ดหอยนางรมชนิดนี้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. บางครั้งอาจสูงถึง 12 ซม. ลักษณะที่โดดเด่นของสปีชีส์คือรูปทรงหูของหมวกมีสีน้ำตาลเทามีผิวนุ่มและภายหลังเป็นหนังสัตว์ ร่างกายที่ติดผลทั้งหมดจะเติบโตจากฐานเดียว

ขาสั้นตั้งอยู่แบบไม่สมมาตรส่วนใหญ่มักอยู่ที่ด้านข้างของหมวกมีความสูง 2-5 ซม. และมีความหนา 10-40 มม. มีขนสั้น สีของขาเป็นครีมหรือขาวเหลือง

เนื้อ: บาง, หนาแน่น, สีขาว, มีรสชาติและกลิ่นที่น่าพอใจ

ดังที่แสดงในภาพจานของเห็ดนางรมหลากหลายชนิดนี้ถูกปลูกลงไปตามขาขาบ่อยครีมหรือสีเหลืองอ่อน:

ความแปรปรวน สีของหมวกแตกต่างกันไปจากสีน้ำตาลเทาถึงน้ำตาลเข้ม

มุมมองที่คล้ายกันเห็ดนางรมมีรูปร่างคล้ายกับเห็ดนางรมหอยนางรม (Pleurotus ostreatus) แต่มีสีเข้มกว่ามากและมีสีน้ำตาลเข้ม

วิธีการปรุงอาหาร: เห็ดสามารถปรุงและผัดกระป๋อง

กินได้หมวดที่ 4

ถัดไปคุณจะพบกับเห็ดนางรมชนิดอื่น ๆ

เห็ดนางรมมีลักษณะเป็นอย่างไร

สถานที่ของเห็ดนางรมปกคลุม (Pleurotus calyptratus): เน่าไม้เนื้อแข็ง - ไม้เรียว, แอสเพน, โอ๊ค, น้อยกว่า - บนตอไม้และตายต้นสนไม้ - โก้และเฟอร์เติบโตในกลุ่ม

ฤดูกาล: เมษายน - กันยายน

หมวกของเห็ดนางรมชนิดนี้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. บางครั้งอาจสูงถึง 12 ซม. คุณสมบัติที่โดดเด่นของสายพันธุ์นี้คือภาษาศาสตร์หรือหมวกรูปหูคลุมด้วยเกล็ดเป็นเกล็ดซึ่งเป็นผลมาจากพื้นผิวที่มีลักษณะเป็นสีเทาครีมสีเทาแรก ด้วยเส้นใยเรเดียล

ให้ความสนใจกับรูปถ่าย - ขาของเห็ดนางรมสายพันธุ์นี้มีทั้งสั้นมากตั้งอยู่ไม่สมมาตรหรือไม่ได้เลย:

เนื้อ: บาง, หนาแน่น, สีขาว, มีรสชาติและกลิ่นที่น่าพอใจ

แผ่นเปลือกโลกมักจะเป็นสีขาวครั้งแรกบ่อยครั้งต่อมาครีมหรือสีเหลืองอ่อน

ความแปรปรวน สีของหมวกแตกต่างจากครีมสีน้ำตาลอ่อนและสีเทา

มุมมองที่คล้ายกัน เห็ดนางรมที่มีรูปร่างคล้ายเห็ดหูหนูปอด (Pleurotus pulmonarius) ซึ่งมีลักษณะเป็นหมวกสีน้ำตาลและมีขา

วิธีการปรุงอาหาร: เห็ดสามารถต้มทอดกระป๋อง

คำอธิบายของเห็ดนางฟ้าหอยนางรม

แหล่งที่อยู่อาศัยของเห็ดหอยนางรมปอด (Pleurotus pulmonarius): เนื้อที่ไม้เนื้อแข็ง - เบิร์ช, แอสเพน, โอ๊ค, น้อยกว่า - บนตอไม้และต้นสนตาย - โก้และเฟอร์เติบโตในกลุ่ม

ฤดูกาล: เมษายน - กันยายน

หมวกมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 4-10 ซม. บางครั้งสูงถึง 16 ซม. คุณสมบัติที่โดดเด่นของสปีชีส์คือรูปหมวกลิ้นรูปหูหรือรูปพัดพัดลมที่มีสีขาวอมเหลืองและขาตั้งอยู่ด้านข้างของหมวก ขอบหมวกมีบางมักจะมีรอยแตก สีของส่วนตรงกลางของหมวกมักจะมีโทนสีน้ำตาลและขอบในทางตรงกันข้ามจะมีสีเหลืองอ่อน

ดังที่เห็นในภาพขอบของฝาปิดของเห็ดนางรมเห็ดของสายพันธุ์นี้มีลักษณะเป็นเส้นและมีเส้นขอบรัศมี:

ขาสั้นตั้งอยู่แบบไม่สมมาตรส่วนใหญ่มักอยู่ที่ด้านข้างของหมวกมีความสูง 1-3 ซม. และหนา 6-15 มม. ขามีรูปร่างรูปทรงกระบอกสีขาวแข็งมีขน

เนื้อ: บาง, หนาแน่น, สีขาว, มีรสชาติและกลิ่นที่น่าพอใจ

แผ่นเปลือกโลกเป็นสานุศิษย์ลดหลั่นกันไปตามหัวขั้วสีขาวแรกบ่อยครั้งต่อมาครีมหรือสีเหลืองอ่อน

ความแปรปรวน สีของหมวกแตกต่างกันไปจากสีขาวและสีแทนเป็นสีครีมและสีแทน

มุมมองที่คล้ายกัน เห็ดหอยนางรมในปอดมีลักษณะคล้ายกับเห็ดนางรมสามัญ (Pleurotus ostreatus) ซึ่งแตกต่างจากหมวกสีฟ้าอมเทาในตัวอย่างเล็กและสีเทาน้ำเงินในเห็ดโต

คุณสมบัติของการสะสมของสารอันตราย: สายพันธุ์นี้มีคุณสมบัติเชิงบวกของการสะสมของโลหะหนักขนาดเล็ก

วิธีการปรุงอาหาร: อนุรักษ์

วิธีการปรุงอาหาร: ต้มและทอดรักษา

กินได้หมวดที่ 3

ภาพถ่ายเหล่านี้แสดงเห็ดนางรมชนิดต่าง ๆ คำอธิบายที่แสดงอยู่ในหน้านี้:

ประโยชน์ของเห็ดนางรมคืออะไร

เห็ดหอยนางรมมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ - ชุดครัวที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมชุดเกลือแร่ที่จำเป็นสำหรับบุคคลและสารที่จำเป็นอื่น ๆ

พวกเขามีวิตามินที่ซับซ้อน: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12 เช่นเดียวกับ 18 กรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์

นอกจากนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดนางรมนั้นมีอยู่ในปริมาณสูงของเอนไซม์อะไมเลสและเอนไซม์ไลเปสที่มีส่วนช่วยในการสลายไขมันเส้นใยและไกลโคเจน

พวกเขามีทั้งกรดสำคัญที่ไม่สามารถทดแทนได้และสารที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนหนึ่งที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลและมีฤทธิ์ต้านการเกิดมะเร็ง

เห็ดหอยนางรมมีประโยชน์มากต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพดีเยี่ยมในการรักษาโรคกระเพาะอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้เวลาในขณะท้องว่างน้ำเห็ดบีบสดในเวลาเดียวกัน, โรคกระเพาะและแผลสามารถรักษาให้หายขาดได้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ดนางรมยังมีดังต่อไปนี้:

• พวกเขาปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้;
• ใช้ในการรักษาแผลและรักษาแผล;
• มีคุณสมบัติห้ามเลือดทำให้ผิวนวลและห่อหุ้ม;
• นำไปสู่การกำจัดสารพิษสารพิษสารพิษ;
• มีความสามารถดูดซับ;
• พวกเขาเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของอาหารแอนติคลอเรสเตอรอลช่วยลดไขมันในเลือดซึ่งสำคัญมากสำหรับหลอดเลือดหัวใจและการไหลเวียนโลหิต
• การฉีดเห็ดนางรมแช่สำหรับโรคประสาทสำหรับเห็ดสดสับละเอียดนี้ในจำนวน 3 ช้อนโต๊ะเทกับไวน์แดงครึ่งลิตรตัวอย่างเช่น cahors และพวกเขายืนยันในสัปดาห์ที่เกิดขึ้นเมาใน 2 ช้อนโต๊ะก่อนนอน;
• มีสารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเป็นผลให้กระบวนการชราของร่างกายลดลง; มีสารที่ช่วยในการลบคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายและลดความเสี่ยงของหลอดเลือด;
• การรวมเห็ดนางรมในอาหารช่วยลดโอกาสการเกิดมะเร็งได้อย่างมาก
• มีสัญญาในการรักษามาลาเรียเขตร้อน
• การใช้เห็ดนางรมสำหรับมนุษย์ก็มีความจริงที่ว่าพวกมันมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียสูง