ประเภทของเห็ดพิษและวิธีแยกพวกมันออกจากเห็ดที่กินได้
ทุกปีในความคาดหมายของการรวบรวมเห็ดตัวเลือกเห็ดสามเณรส่วนใหญ่เริ่มสงสัยว่าสิ่งนี้หรือตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีลักษณะอย่างไร ความสนใจดังกล่าวมีความชอบธรรมอย่างเต็มที่เพราะมีความจำเป็นไม่เพียง แต่ต้องรู้เท่านั้น แต่ยังต้องแยกแยะระหว่างร่างกายที่“ ดี” กับผลที่ออกมาไม่ดีอย่างถูกต้อง ไม่เช่นนั้นผลที่ตามมาจากการกินเห็ดปลอมก็น่าเศร้า
เนื้อหา
เห็ดพิษเป็นเห็ดพิษหรือไม่?
แต่เห็ดปลอมทั้งหมดนั้นมีพิษหรือไม่? ที่น่าสนใจแม้กระทั่งเห็ดที่กินได้อาจเป็นพิษได้หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎระเบียบสำหรับการจัดเก็บรวมทั้งดำเนินการแปรรูปที่ไม่เหมาะสม ตัวอย่างเช่นทุกคนรู้ว่าร่างกายที่ติดผลนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายดังนั้นจึงเป็นสิ่งต้องห้ามในการเก็บรักษาความสดใหม่ไว้เป็นเวลานาน มิฉะนั้นพวกเขาจะเริ่มกลายเป็นสีดำอย่างรวดเร็วและปล่อยสารอันตรายที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมการที่ถูกต้องสำหรับการแปรรูปและสำหรับเห็ดแต่ละประเภทนั้นแตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่ใช่เสมอไปว่าจะมีเห็ดปลอมที่สามารถเรียกว่าเห็ดพิษได้
ร่างกายที่ติดผลไม่ได้ไม่จำเป็นต้องพิจารณาว่าเป็นพิษ ประเภทนี้รวมถึงเห็ดปลอดสารพิษที่มีรสชาติไม่ดีและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ในเรื่องนี้มันก็ไม่ได้กิน
ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเห็ดพิษและเห็ดน้ำผึ้งและดูรูปถ่ายของพวกเขาที่ช่วยในการตรวจสอบรายละเอียดลักษณะของพวกเขา นอกจากนี้ข้อมูลที่ให้ไว้จะช่วยให้คุณเรียนรู้ที่จะแยกแยะเห็ดปลอมจากเห็ดที่กินได้
สารพิษในเห็ดปลอม
เห็ดปลอมหรือเป็นพิษเป็นเห็ดที่มีลักษณะคล้ายกันมากกับเห็ดที่กินได้ ตัวแทนสองคนนี้มีเหมือนกันมากรวมถึงที่อยู่อาศัยและลักษณะการเติบโต เห็ดปลอมสามารถชำระได้แม้ในที่เดียวกันกับที่กินได้ นอกจากนี้พวกเขาทั้งคู่เติบโตขึ้นเป็นทั้งครอบครัวบนตอไม้ตัดไม้ทำลายป่าต้นไม้ล้มและต้นไม้ที่ตายแล้ว เห็ดปลอมบางชนิดมีพิษมีพิษชนิดอื่นและกินไม่ได้และมีเงื่อนไข อย่างไรก็ตามผู้เลือกเห็ดทุกคนมีกำลังใจอย่างยิ่งจากการทดลองกับการเลือกเห็ดดังกล่าว ทุกคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งคนรักสามเณรของ "การล่าสัตว์เงียบ" ต้องจำกฎหลักสำหรับการใช้ของขวัญป่าที่ประสบความสำเร็จ: "ถ้าคุณมีข้อสงสัยเล็กน้อยผ่านเลย!" เอาเฉพาะเห็ดที่คุณมั่นใจอย่างแน่นอน เห็ดปลอมจะปล่อยสารพิษออกมาดังนั้นความประมาทหรือการขาดข้อมูลสามารถเป็นกลอุบายต่อสุขภาพของคุณได้
ดังนั้นเห็ดที่เป็นพิษล้วนมีพิษเหรอ? ปรากฎว่าเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขจะถูกจัดประเภทเป็นสายพันธุ์ที่ผิดปกติซึ่งสามารถรักษาความร้อนได้อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังอย่างมากเพราะถึงแม้จะเป็นไปไม่ได้ที่จะรับประกันความปลอดภัยอย่างแน่นอน
เห็ดปลอมมีพิษแค่ไหนและพวกมันมีลักษณะอย่างไร?
นอกจากนี้เห็ดของ agarics น้ำผึ้งสามารถปรับเปลี่ยนบางส่วน การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศและยังขึ้นอยู่กับประเภทของไม้ที่ร่างกายเจริญเติบโต ตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์มักพร้อมสำหรับ "ความประหลาดใจ" ดังกล่าวดังนั้นพวกเขาจึงหันไปหาสัญญาณเพิ่มเติม แต่ผู้เริ่มต้นบางคนโชคไม่ดีที่ไม่เคยรู้เลยว่าเห็ดพิษนั้นมีพิษอย่างไรพวกเขามักจะมองข้ามสัญญาณเพิ่มเติมโดย จำกัด ตัวเองเพียงความรู้ผิวเผิน ในกรณีนี้มันเป็นที่พึงปรารถนาอย่างมากก่อนที่คุณจะไปเก็บเกี่ยวครั้งแรกเพื่อใช้ "เส้นทางของนักสู้หนุ่ม" ภายใต้การแนะนำของนักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ อย่างไรก็ตามมันไม่จำเป็นที่จะต้องศึกษากลุ่มฝาแฝดของแต่ละเผ่าพันธุ์ มันก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้คุณมีความรู้ลึกเกี่ยวกับหนึ่งหรือสองสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในพื้นที่นั้น ๆ ถ้าเรารู้ว่ารูปร่างที่กินได้ของผลไม้มีอะไรเราต้องพิจารณาว่าเห็ดพิษมีลักษณะอย่างไร ท้ายที่สุดดังที่กล่าวมาแล้วตัวแทนเท็จอาจคล้ายกับ "พี่น้อง" ที่กินได้
เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่ายของเห็ดพิษซึ่งพบได้บ่อยที่สุดในพื้นที่ส่วนใหญ่ของสหพันธรัฐรัสเซีย
เห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่เป็นพิษ: ภาพถ่ายและคุณสมบัติที่แตกต่างของเห็ดปลอม
agaric ฤดูใบไม้ร่วงน้ำผึ้งถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชนิดอื่น ๆ ทั้งหมดของมัน เขาเป็นที่รักอย่างมากต่อคุณค่าทางโภชนาการรสชาติและกลิ่นที่สูงของเขา อย่างไรก็ตามพบพิษแฝดในเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง: โฟมกำมะถันเท็จกำมะถันเหลืองและอิฐแดง
ชื่อละติน: Hypholoma fasciculare
ครอบครัว: Strophariaceae
ชื่อพ้อง: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis
หมวก: ในช่วงอายุยังน้อยมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4-6 ซม. เมื่อฝาครอบโตขึ้นฝาจะยืดเล็กน้อยและเพิ่มขนาด 1-2 ซม. พื้นผิวของฝาเป็นสีเหลืองตรงกลางมีจุดสีแดงหรือสีน้ำตาลสนิม เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดสามารถมองเห็นสีเขียวอ่อนที่ขอบหมวกและตัวผลไม้ในสถานที่เหล่านี้มีซากผ้าคลุมเตียงแทบจะสังเกตไม่เห็น
ขา: สูงถึง 10 ซม. ทรงกระบอกกลวงมักจะโค้ง มันมีสีเหลืองสีน้ำตาลอ่อนจะปรากฏขึ้นใกล้กับฐาน คุณสมบัติที่โดดเด่นของเห็ดพิษของรังผึ้งปลอมของกำมะถัน - เหลืองคือการขาดของแหวนกระโปรงซึ่งมีอยู่ในสายพันธุ์ที่กินได้
เนื้อ: สีขาวหรือสีเหลืองอ่อนมีความขมขื่นและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
แผ่น: บางจัดหนาแน่นหนาแน่นสีเขียวหรือสีดำมะกอกยึดติดกับลำต้น
คุยโว: เห็ดมีพิษ เมื่อรับประทานหลังจาก 2-4 ชั่วโมงสัญญาณแรกของการเป็นพิษจะปรากฏขึ้น
การกระจาย: เติบโตโดยครอบครัวบนตอไม้เก่าแก่และเน่าเสียของต้นไม้ผลัดใบส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังพบที่ฐานของสิ่งมีชีวิตและลำต้นที่ตายแล้วเช่นเดียวกับกิ่งที่ร่วงหล่น
ฤดูเก็บเกี่ยว: สิงหาคม - ตุลาคมอากาศดีขึ้นจนถึงกลางเดือนพฤศจิกายน
เราเสนอให้คุณดูรูปถ่ายของเห็ดพิษคล้ายกับสายพันธุ์ในฤดูใบไม้ร่วง:
ฤดูร้อนเห็ดพิษแดงอิฐ
ชื่อละติน: Hypholoma lateritium
ครอบครัว: Strophariaceae
ชื่อพ้อง: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia
หมวก: เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 4 ถึง 10 ซม. ทรงกลมพร้อมเผยอายุ หนาแน่นเนื้ออ้วนสีแดงน้ำตาลหรือเหลืองน้ำตาล มงกุฎมีเฉดสีเข้มกว่าสีหลัก
ขา: สูงถึง 10 ซม. สูงถึง 1.5 ซม. หนาแม้ที่ฐาน - แคบสีน้ำตาล ส่วนที่เหลือของขาเป็นสีเหลืองแหวนหายไป
เนื้อ: หนาแน่น, สีเหลืองเข้ม, ขม, มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ลิ้มรสเพราะคุณสามารถวางยาพิษได้
แผ่น: หนาแน่นเติบโตแคบด้วยสีเทาอ่อน ๆ ในคนหนุ่มสาวและสีเทามะกอกในคนเก่า
คุยโว: เป็นพิษถึงแม้ว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนจัดว่ามันกินได้ตามเงื่อนไข
การกระจาย: ป่าผลัดใบและป่าสนของยูเรเซียและอเมริกาเหนือ มันเติบโตจากกรกฎาคม - ตุลาคมโดยครอบครัวขนาดใหญ่บนตอไม้ต้นไม้ลดลงตัดโค่นป่าและยังอยู่ใกล้รากของต้นไม้
ฉันต้องบอกว่าเห็ดพิษข้างต้นอาจสับสนกับสายพันธุ์ฤดูร้อนและไม่ใช่แค่ฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ดังนั้นสำหรับผู้เริ่มต้นเราขอแนะนำให้ค้นหาว่าเห็ดที่กินได้จริงมีลักษณะเป็นอย่างไรจากนั้นจึงดำเนินการศึกษาเนื้อหาเกี่ยวกับคู่ปลอม
เห็ดชนิดใดที่มีพิษ
มีเห็ดพิษชนิดใดที่สามารถพบได้ในดินแดนของเรา ไม่เป็นที่รู้จักกันดีคือภาพยนตร์เท็จของ Candol หรือที่เรียกว่า Psatirella Candol ประการแรกเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าสายพันธุ์นี้ร้ายกาจมาก ความจริงก็คือทุกอย่างมีผลต่อลักษณะที่ปรากฏของเขา - อายุที่อยู่อาศัยอุณหภูมิอากาศความชื้น ในกรณีนี้มีเพียงตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถรู้วิธีแยกแยะความแตกต่างระหว่างเห็ดพิษและเห็ดกินได้
เราเสนอให้เห็นสิ่งนี้ด้วยความช่วยเหลือของภาพถ่ายและคำอธิบาย
ชื่อละติน: Psathyrella candolleana
ครอบครัว: Psatirellovye
ชื่อพ้อง: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; โฟมที่เป็นเท็จของ Candolle
หมวก: ครึ่งวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. กลายเป็นรูประฆังเมื่อโตขึ้นแล้วแบน ตรงกลางมีตุ่มมีขอบหยัก - เป็นบ้ามักแตก พื้นผิวเกือบเรียบด้วยเกล็ดสีน้ำตาลหรือสีเหลืองน้ำตาลขนาดเล็กที่หายไปค่อนข้างเร็ว สีของหมวกเป็นสีเหลืองหรือสีครีมพื้นผิวของมันนั้นดูหม่นหมองแห้งขอบนั้นค่อนข้างบอบบาง ภาพด้านล่างแสดงให้เห็นชัดเจนว่าเห็ดพิษของสายพันธุ์นี้มีลักษณะอย่างไร
ขา: ความยาว 4-10 ซม., ความหนา 0.5 ซม., เรียบ, กลวง, แตกง่าย มันเพิ่มความหนาให้กับฐานบางครั้งก็มีอวัยวะที่มีลักษณะคล้ายรูท สีครีมสีขาวหรือละเอียดอ่อนนุ่มที่ด้านบน
เนื้อ: สีขาวเปราะบางไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเด่นชัด
แผ่น: เติบโตบ่อยผอมบางเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเทา - ม่วงและแม้กระทั่งสีน้ำตาลเข้มเมื่อพวกเขาเติบโต
คุยโว: อย่างไรก็ตามเห็ดพิษได้มีการพูดคุยกันว่าเห็ดชนิดนี้มีพิษมาจนถึงทุกวันนี้หรือไม่ บางครั้งมันจัดเป็นกินได้ตามเงื่อนไข
การกระจาย: เติบโตในทวีปเอเชียและอเมริกาเหนือ เลือกไม้เนื้อแข็งและดินใกล้ตอ มันเติบโตในกลุ่มขนาดใหญ่บางครั้งพบคนเดียว ฤดูกาลของการติดผลจะเริ่มขึ้นในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในปลายเดือนกันยายน
ฉันจะตรวจสอบว่าเห็ดพิษเป็นเห็ดได้หรือไม่
เห็ดกินได้แตกต่างจากเห็ดพิษอย่างไรและมีร่องรอยอะไรบ้างในเรื่องนี้? คำถามนี้ค่อนข้างเป็นธรรมชาติเพราะแทบจะไม่มีใครต้องการเป็นอันตรายต่อสุขภาพของพวกเขาด้วยการกินหนึ่งในร่างกายที่ติดผล วิธีที่ถูกต้องและสมเหตุสมผลที่สุดในการเข้าใจปัญหานี้คือการเดินทางไปยังป่าพร้อมกับผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ อย่างไรก็ตามยังไม่มีใครห้ามมิให้ขอคำปรึกษาเบื้องต้นทางอินเทอร์เน็ตโดยการเปรียบเทียบภาพถ่ายของเห็ดที่บริโภคได้และพิษ:
คุณสมบัติที่แตกต่างหลักของเห็ดเหล่านี้คือการมีแหวนกระโปรงซึ่งไม่ได้เป็นกรณีที่มีเท็จ อย่างไรก็ตามมันเป็นความทรงจำที่ควรค่าแก่ร่างกายที่ได้รับผลมากเกินไปอาจสูญเสียคุณลักษณะนี้แม้ว่าจะกินได้ก็ตาม
นอกจากนี้สีจะสว่างขึ้นในร่างกายที่ติดพิษอยู่เสมอและเจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้นในตัวแทนที่กินได้ คุณสามารถตรวจสอบว่าเห็ดพิษเป็นเห็ดหรือไม่? คุณสามารถดมกลิ่นผลไม้และสัมผัสลิ้นด้วยลิ้นของคุณ กลิ่นของน้ำผึ้งเท็จนั้นไม่เป็นที่พอใจและเนื้อสัตว์ก็มีรสขม นอกจากนี้พิษชนิดไม่มีเกล็ดบนหัวของพวกเขาพื้นผิวของพวกเขามักจะราบรื่นอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามการปรากฏตัวของ "สะเก็ด" ดังกล่าวมีความโดดเด่นโดยเฉพาะเห็ดเล็กในขณะที่ในตัวอย่างเก่าที่พวกเขาหายไปอย่างสมบูรณ์
ดูที่สีของแผ่นเปลือกโลกใต้หมวก: ในเห็ดจริงพวกเขามีสีขาวหรือครีมและในเห็ดปลอมพวกเขามีสีเหลืองเมื่อพวกเขาอายุพวกเขาจะมีสีเขียว นอกจากนี้สถานที่ของการตัดเห็ดปลอมจะกลายเป็นสีน้ำตาลดำทันทีในขณะที่เห็ดที่กินได้มันจะมืดและค่อยๆ
วิธีการระบุเห็ดเห็ดพิษในระหว่างการปรุงอาหาร?
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะระบุเห็ดพิษในระหว่างการปรุงอาหารและวิธีการทำ? มีหลายวิธี แต่คุณไม่สามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าทุกอย่างมีประสิทธิภาพ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถวางผลิตภัณฑ์เงินลงในน้ำ หากมืดลงก็หมายความว่าเห็ดมีพิษ อย่างไรก็ตามเงินสามารถทำให้คล้ำจากสายพันธุ์ที่กินได้
นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าคุณสามารถใส่หัวหอมใหญ่หรือกระเทียม ในการปรากฏตัวของสารพิษผลิตภัณฑ์ควรได้รับสีน้ำตาลหรือสีฟ้า แม้ว่าจะสังเกตว่าร่มเงาสามารถเปลี่ยนแปลงได้เมื่อสัมผัสกับวัตถุที่ติดผล
บางคนเติมนมในขณะที่เห็ดกำลังเดือดเพราะเชื่อว่าสารพิษจะทำให้ผลิตภัณฑ์ม้วนตัว อย่างไรก็ตามคุณสมบัตินี้ไม่ได้มาจากการปรากฏตัวของเอนไซม์ที่เป็นอันตราย
