พายกับเห็ดและหัวหอม: สูตรโฮมเมด

ขนมอบโฮมเมดจะเอาใจสมาชิกในครอบครัวเสมอ ควรใช้เวลาส่วนตัวเล็กน้อยเพื่อเตรียมพายหอมสำหรับชา ไม่ใช่พายแบบดั้งเดิมที่มีเห็ดและหัวหอมจะช่วยให้อาหารหลากหลายและแปลกใจครัวเรือนด้วยรสชาติที่ผิดปกติ คุณสามารถค้นหาวิธีการทำอาหารที่ถูกต้องในหน้านี้

มันมีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับพายกับเห็ดและหัวหอมซึ่งในมันฝรั่งและไข่ครีมและครีม, สีเขียวและส่วนผสมอื่น ๆ สามารถเพิ่ม คุณสามารถทำอาหารพายในเตาอบและในกระทะ

พายทำเองกับเห็ดและหัวหอมในเตาอบ

เราเริ่มทำพายโฮมเมดพร้อมเห็ดและหัวหอมในเตาอบด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม
สำหรับการทดสอบ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 5 ไข่
• เกลือ

สำหรับการกรอก:

• 1 กิโลกรัมของเห็ด (ใด ๆ สด)
• แป้ง 60 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 5 ไข่
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

รสชาติการทำอาหาร ปอกเปลือกเห็ดสดล้างสับละเอียด ปอกเปลือกหัวหอมทอดในน้ำมันพืชผสมกับเห็ดเกลือและพริกไทย

เคี่ยวมวลทั้งหมดผ่านความร้อนต่ำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อเห็ดปล่อยให้น้ำใส่ครีมใส่แป้ง เย็น

ปอกมันฝรั่งล้างพวกเขาต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยใส่ไว้ในกระชอนแล้วเช็ดให้ร้อนด้วยตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เทไข่ลงในมันฝรั่งบด คนให้เข้ากัน แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นสองส่วน ใส่ส่วนหนึ่งในรูปแบบไขมันบนชั้นของเห็ดสับโรยด้วยเกล็ดขนมปัง จากส่วนที่สองปั้นตะแกรงและปิดวงกลมด้วย หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่ ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่ร้อนจัดและอบพายมันฝรั่งประมาณครึ่งชั่วโมง

พายกับหัวหอมไข่และเห็ด

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 250 กรัม
• แก้วน้ำอุ่นหรือนมไม่สมบูรณ์
• ยีสต์ 20 กรัม
• เกลือ½ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชหรือมาการีนละลาย

สำหรับการกรอก:

• เห็ดเค็ม 400 กรัม
• เนย 40 กรัม
• 1 หัวหอม
• ไข่ใหญ่ 1-2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้ม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• ผักใบเขียวหั่นผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ก่อนที่คุณจะทำพายด้วยหัวหอม, ไข่และเห็ด, คุณต้องทำแป้ง: ผสมยีสต์กับของเหลวอุ่น ๆ , ใส่เกลือ, เนยและแป้ง, นวดและวางในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มขึ้น เมื่อเหมาะสมให้กลิ้งลูกบอลออกจากนั้นจากนั้นเค้กกลมซึ่งถูกถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มจาระบี เม็ดควรมีขนาดใหญ่พอและครอบคลุมขอบของแม่พิมพ์หรือกระทะเพื่อให้สูงกว่าไส้ อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชและเติมให้ทั่ว

สำหรับการกรอกล้างเห็ดในน้ำเย็นและสับละเอียด เคี่ยวในน้ำมันพร้อมหัวหอมสับเพิ่มครีม, ข้าวและไข่สับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

หลังจากพิสูจน์อักษรแล้วนำเข้าอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-35 นาที

พายกับกระเทียมต้นและเห็ด

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง2½ถ้วย
• ยีสต์ 30-40 กรัม
• น้ำ½ถ้วย
• เนยหรือมาการีน 200 กรัม
• 1 ไข่
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะครีม
• วอดก้า 1 แก้ว

สำหรับการกรอก:

• กระเทียมหอม 400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• 5 ไข่
• ครีม 100 กรัม
• champignons หรือ porcini เห็ด
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหารพายกับกระเทียมหอมและเห็ดเป็นสิ่งจำเป็นในสองขั้นตอน: แป้งและไส้ สับต้นหอมและผักชีลาวเพิ่มไข่สับลวกเห็ดสับหรือเห็ดผัดครีมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เตรียมแป้งยีสต์ที่ไม่มีขิง ทำเค้กให้เปิดด้วยการมัดแป้งตัดเป็นแผ่นสวยงามหรือปิดด้วยไส้เย็น พื้นผิวของเค้กที่ปิดจะต้องสับด้วยส้อมในหลายสถานที่อนุญาตให้เพิ่มขึ้นได้ดีก่อนที่จะอบและ greased ด้วยไข่ที่ถูกตีถ้าต้องการ เค้กที่เสร็จแล้วสามารถทาด้วยเนยละลายแล้วเสิร์ฟร้อนกับน้ำซุปหรือน้ำชา

โอนพายเสร็จแล้วลงในจานเทน้ำซุปเห็ดเล็กน้อยบนไส้และให้บริการ พื้นผิวของพายก่อนการอบสามารถทาด้วยจาระบีหรือไข่ร้อนนำออกจากเตาอบทาด้วยเนยที่ละลายแล้ว

เลเยอร์เค้กกับเนื้อและเห็ด

ฐาน: พัฟเพสตรี้

สำหรับการกรอก:

• เนื้อหมูติดมัน 400 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• 100 กรัมของชีสขูด
• น้ำตาล1½ถ้วย
• มะเขือเทศปอกเปลือก 2-3 ลูก
• เกลือ
• ผักชีฝรั่งผักใบเขียว

ทำขนมพัฟ คุณยังสามารถเตรียมเค้กเลเยอร์กับเห็ดและหัวหอมตามแป้งที่ซื้อ บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อเคี่ยวในไขมันจนสุกครึ่งแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ปอกเปลือกเห็ดต้มประมาณ 5-10 นาทีใส่กระชอนสับและเคี่ยวกับเนื้อ ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศขูดชีสและผักชีฝรั่งสับ

หล่อลื่นแผ่นอบสี่เหลี่ยมด้วยน้ำมันวางชั้นแป้งที่เตรียมไว้แล้วกระจายชั้นไส้อย่างสม่ำเสมอ คลุมด้วยแป้งที่เหลือแล้วรีดให้บางกว่าชั้นล่างเล็กน้อย

อบเค้กในเตาอบปานกลาง

เค้กอีกชั้นกับเห็ด

ส่วนผสม:

• พัฟเพสตรี้ 2 ชั้น
• แชมปิญอง 700 กรัม
• ครีม 200 มล
• เนย 20 กรัม
• ไข่แดง 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีฝรั่งกิ่งน้อย
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

พายแพนเค้กกับเห็ดหัวหอมและชีส

เพื่อเตรียมความพร้อมพายแพนเค้กกับเห็ด, หัวหอมและชีส, คุณจำเป็นต้องใช้:

• - แพนเค้ก 10–12 (หรือหนา 7-8 จากแป้งยีสต์)
• - แชมเปญ 1 กก
• - ชีส 300 กรัม
• - หัวหอม 300-400 กรัม
• - 2 ไข่
• - กระเทียม 3 กลีบ
• - น้ำมันพืช 120 มล
• - มายองเนส 250 กรัม
• - เกลือ
• - พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมเนื้อสับ: สับเห็ดและทอดด้วยหัวหอมในน้ำมันพืช ลบจากความร้อนเพิ่มไข่ดิบกระเทียมขูดเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

แพนเค้กจาระบีกับมายองเนสและโอนเนื้อสับเห็ดและชีสขูดในรูปแบบของชั้นเค้ก (แพนเค้ก, เห็ดสับ, ชีสขูด, แพนเค้ก) โรยหน้าด้วยมายองเนสและโรยหน้าด้วยชีสขูด

ใส่ในเตาอบร้อน 15 นาที (หรือในไมโครเวฟประมาณ 5-7 นาที)

ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยแชมเปญและสมุนไพรเล็ก ๆ ที่ต้มแล้ว

พายกับเห็ดและหัวหอมสีเขียว

สำหรับการทดสอบ:

• - แป้ง 200 กรัม
• - น้ำมัน 130 กรัม
• - เกลือ 1 ช้อนชา
• - ไข่แดง 1 ฟอง

สำหรับการกรอก:

• - แชมเปญ 750 กรัม
• - 3 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ
• - แฮม 150 กรัม
• - ต้นหอม 1 พวง
• - ครีมเปรี้ยว 150 กรัม (หรือมายองเนส)
• - 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อน
• - เกลือ
• - พริกไทยป่นขาว

1. ในการทำพายกับเห็ดและหัวหอมคุณต้องนวดแป้งจากส่วนผสมเหล่านี้แล้วนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2. ตัดแชมเปญเป็นชิ้นหนา 2 ช้อนโต๊ะ ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดเห็ดไว้บนนั้นจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดจากพวกมันระเหย
3. บดแฮมเป็นก้อน ล้างและสับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
4. ในกระทะอุ่นแฮมด้วยน้ำมันที่เหลือ เพิ่มหัวหอมหลนประมาณ 3-4 นาที
5. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยและใส่สองในสามของแป้งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นสายรัดบาง ๆ แล้วปล่อยให้ไปตามขอบของแม่พิมพ์
6. แทงแป้งด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที (ที่อุณหภูมิ 160–180 ° C)
7. ผสมเห็ดแช่เย็นและแฮมกับหัวหอมด้วยครีมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำแป้งกึ่งสำเร็จรูปออกจากเตาอบและกระจายมวลเห็ดบนมัน อบเค้กจนสุกประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
8. โรยด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

หากโรยด้วยชีสขูดจากพันธุ์แข็ง 3-5 นาทีก่อนที่เค้กจะพร้อมเค้กจะมีรสชาติที่แหลมมากขึ้น

พายฝรั่งเศสกับหัวหอมและเห็ด

ส่วนผสมสำหรับพายฝรั่งเศสกับหัวหอมและเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• แป้ง (พรีเมียม) - 200 กรัม
• เนย (สำหรับแป้ง 125 กรัม + สำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ) - 125 กรัม
• น้ำมันพืช (สำหรับแป้ง) - 20 กรัม
• เกลือ (หยิกสำหรับแป้ง)
• แชมปิญอง (แช่แข็ง) - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ครีม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 300 มล
• เกลือ (หยิกเพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยดำ (หยิก)

สูตรการทำอาหาร

1. ในแป้งที่ร่อนเราทำรูเข้าไปเราโยนชิ้นเนยนุ่ม ๆ แล้วเทน้ำมันพืช นวดแป้ง
2. ในกระทะเราใส่เนยร้อนแล้วเทเห็ด ฉันมี 400 กรัมประกาศ แต่เป็นไปได้มากขึ้น - นี่คือมือสมัครเล่น ทันทีที่เห็ดให้น้ำราดบนต้นหอมสับ ฉันปิดฝาค้างไว้จนกว่าน้ำจะระเหย ถัดไปผัดจนสุก
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
4. เราครอบคลุมรูปแบบ (นึกคิดด้วยเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ซม. รอบ) ด้วยแป้ง เราแทงด้วยส้อม
5. ใส่ในเตาอบประมาณ 10 นาที จนกว่าจะพร้อมครึ่ง
6. ตีไข่ด้วยครีม รวมกับเห็ดทอด
7. เทไข่เจียวกับเห็ดลงในแม่พิมพ์และใส่ในเตาอบจนนุ่มประมาณ 30-45 นาที
8. โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง
9. เสิร์ฟร้อน

บัควีทพายกับเห็ด

ส่วนผสม:

• แป้ง - 1-1.2 กก
• น้ำอุ่น - 2 แก้ว
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• ยีสต์ - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• บัควีท groats (หลัก) - 500 กรัม
• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น,
• เกลือ

สำหรับการทอด:

• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• วิธีทาจารบีเค้กก่อนอบ:
• ชาที่แข็งแกร่ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;

หลังจากการอบ:

• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l ..

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว นวดแป้งยีสต์แป้งฝักยาวคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผืนผ้าใบใส่ในสถานที่อบอุ่นสำหรับการหมักทำกระพริบตาสองครั้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. โอนไปยังแผ่นอบ greased บนกลิ้งกลิ้งตรงแป้งแบนราบเรียบด้วยมือของคุณสับด้วยส้อมใส่โจ๊กบัควีทยัดไส้เห็ดในชั้นแม้แต่

เตรียมไส้ดังนี้: บัควีทแห้ง groats แห้งในกระทะเทลงในหม้อดินเทน้ำเดือดเหนือมันปิดฝาใส่ในเตาอบร้อนและอบโจ๊กสีแดงเพื่อให้โจ๊กเป็น "ข้าวจากเมล็ด"

แช่เห็ดแห้งประมาณ 2-4 ชั่วโมงในน้ำเย็นต้มจนนิ่มในน้ำเดียวกัน ความพร้อมของเห็ดถูกกำหนดไว้ดังนี้: ถ้าเห็ดจมลงไปที่ด้านล่างต้มแล้ว ทิ้งเห็ดต้มในกระชอนล้างให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำเย็นหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือสับทอดในน้ำมันพืช แยกหัวหอมสับละเอียด รวมโจ๊กโซบะ, เห็ด, หัวหอม, ปรุงรสด้วยเกลือเติมน้ำซุปเห็ดที่กรองผ่านตาข่ายสี่ชั้นเพื่อความชุ่มฉ่ำและห่อไส้ในพาย

“ ฝา” สำหรับพายควรม้วนทินเนอร์ออกมาประมาณ 0.7-0.8 ซม. แล้วย้ายไปที่หมุดกลิ้งขยายมือให้เรียบด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังตะเข็บตะเข็บโค้งลง แทงด้วยส้อมเพื่อให้ไอออกมาในระหว่างการอบและแปรงด้วยน้ำชาแรงโดยใช้แปรง

อบเค้กจนสุกที่ 180 ° C หลังจากการอบให้ใส่น้ำมันพืชลงในพายแล้วตักใส่จานที่สวยงามแล้วเสิร์ฟร้อน