Redheads ด้วยกรดซิตริก: สูตรดองและเกลือ
เห็ดดองและเค็มจัดทำขึ้นด้วยกรดซิตริกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในความต้องการ อาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมจะตกแต่งงานฉลองและงานประจำวันในช่วงเวลาใดของปี บทความนี้จะพูดถึงไม่เพียง แต่วิธีการดอง แต่ยังวิธีการดองเห็ดด้วยกรดซิตริก
เนื้อหา
เตรียมเห็ดสีเหลืองสำหรับดองหรือดอง
เพื่อให้จานสีเหลืองเปลี่ยนเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องเตรียมเห็ดเริ่มต้นที่ถูกต้อง
- เพื่อล้างสำเนาของมลภาวะที่เป็นผลแต่ละชุดและตัดส่วนล่างของขา
- เทน้ำปริมาณมากแล้วล้างออกด้วยมือ
- ลบออกเป็นกระชอนและล้างออกด้วยน้ำไหล
- จัดวางตะแกรงลวดทิ้งไว้เพื่อระบายน้ำแล้วดำเนินการตามขั้นตอนของการดองหรือเกลือ
เราขอเสนอสูตรอาหารที่อร่อยและน่าสนใจหลายอย่างสำหรับการดองและดองเห็ดสีเหลืองด้วยกรดซิตริก
สูตรดั้งเดิมสำหรับเห็ดดองด้วยกรดซิตริก
สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดดองด้วยกรดซิตริกเป็นที่แพร่หลายในหมู่แฟน ๆ ของจานเห็ด มันง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษดังนั้นแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับมันได้
- 2 กก. เห็ดปอกเปลือก
- น้ำมันพืช 100 มล.;
- น้ำ 500 มล.;
- ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน
- sp ช้อนชา กรดซิตริก
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยดำ 15 เม็ด;
- 4-6 ชิ้น ใบกระวาน
ขิงหมักกับกรดซิตริกตามสูตรดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำสลัดซอสสตูว์ผักและซุป
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/09/1909b-1.jpg)
แจกจ่ายเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างในชั้นในกระทะและเทน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมร่างกายสมบูรณ์
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/09/1909b-2.jpg)
อนุญาตให้ต้มและต้มเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/09/1909b-3.jpg)
ระบายน้ำทันทีและใส่เห็ดในกระชอนและอนุญาตให้ระบายอย่างสมบูรณ์
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/09/1909b-4.jpg)
เทน้ำลงในกระทะเคลือบใส่น้ำมันพืชใส่กลีบกระเทียมสับสมุนไพรใบกระวานและพริกไทย
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/09/1909b-5.jpg)
อนุญาตให้ต้มเพิ่มกรดซิตริกและหลนเป็นเวลา 10 นาที
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/09/1909b-6.jpg)
ใส่เห็ดในขวดฆ่าเชื้อเทน้ำดอง
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/09/1909b-7.jpg)
ปิดฝาไนล่อนแน่นให้เย็นสนิท
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/09/1909b-8.jpg)
ออกไปในห้องมืดและเก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน + 10 องศาเซลเซียส หากการเก็บรักษามีขนาดเล็กสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
วิธีการหมักเห็ดด้วยกรดซิตริกและหัวหอม
เห็ดหมักด้วยกรดซิตริกปรุงสำหรับฤดูหนาวด้วยการเพิ่มหัวหอม - เป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับงานฉลอง นอกจากนี้เห็ดดังกล่าวจะเป็นการเพิ่มที่ดีกับเครื่องเคียง
- 2 กก. เห็ดปอกเปลือก
- 3 หัวหอม;
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- 5 ช่อดอกคาร์เนชั่น
- 5 ถั่ว allspice และพริกไทยดำ;
- sp ช้อนชา กรดซิตริก
- 5 ชิ้น ใบกระวาน;
- น้ำ 700 มล.;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- ก้านผักชีฝรั่ง
วิธีหมักเห็ดสีเหลืองด้วยกรดซิตริกจะบอกรายละเอียดของสูตรแต่ละขั้นตอน
- นำเห็ดที่ปอกเปลือกไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 15 นาทีแล้วนำไปล้างใต้ก๊อกทันทีใส่เห็ดลงไปในกระชอน
- หลังจากการระบายน้ำร่างกายผลไม้จะถูกเทน้ำอีกครั้งเราแนะนำหัวหอม, เกลือ, ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ , ตัดเป็นครึ่งวงยกเว้นกรดซิตริกและผักชีลาว
- ปรุงอาหารเห็ดในดองเป็นเวลา 15 นาทีแนะนำกรดซิตริกและกิ่งผักชีฝรั่ง
- เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาที
- เราปิดธนาคารด้วยผ้าห่มไนลอนแน่นห่อมันไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
- เรานำมันออกมาในห้องเย็นและเก็บประมาณ 10-12 เดือนที่อุณหภูมิไม่เกิน + 10 ° C คุณสามารถกินเห็ดได้ทันทีหลังจากเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์
วิธีการดองเห็ดด้วยกรดซิตริกและเมล็ดมัสตาร์ด
สำหรับแม่บ้านมือใหม่หลายคนคำถามที่น่าสนใจคือเห็ดหมักกับกรดซิตริกและเมล็ดมัสตาร์ดได้อย่างไร หากคุณใช้สูตรอาหารที่นำเสนอขนมจะกลายเป็นของอร่อยและอร่อย
- 2 กก. เห็ดปอกเปลือก
- 5 กรัมของกรดซิตริก;
- กระเทียม 3 กลีบ
- 4 ถั่วสีดำและ allspice;
- น้ำ 1 ลิตร
- 2 ร่มผักชีฝรั่ง;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
เห็ดหญ้าฝรั่นปรุงในฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกและมัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือผักอบ
- ในกระทะเคลือบรวมน้ำ, เกลือ, น้ำตาลและร่มผักชีฝรั่ง
- ต้ม 5 นาทีปิดไฟและยืนยันหมักเป็นเวลา 20 นาที
- กรองและเทลงในกระทะที่สะอาดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
- ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกล่วงหน้าเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเค็มและวางบนตะแกรงเพื่อระบาย
- ใส่เห็ดในดองเพิ่มพริกไทย, กานพลูกระเทียมสับและกรดซิตริก
- ผัดต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วปิดเตา
- จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทลงในน้ำมันพืชเผาแต่ละ
- พับฝาครอบพลิกคว่ำและห่อผ้าห่มจนเย็นสนิท
- ชิ้นงานดังกล่าวสามารถจัดเก็บได้แม้ในห้องครัว
ไส้กรอกในหมักด้วยกรดซิตริกและกระเทียม
กระบวนการของเห็ดสีเหลืองดองด้วยการเติมกรดซิตริกและกระเทียมค่อนข้างง่ายมันเป็นที่พอใจแม่บ้านที่ไม่มีความลำบากในการปรุงอาหาร เห็ดมีกลิ่นหอมและฉุนซึ่งแตกต่างจากชิ้นงานนี้จากคนอื่น ๆ
- 2 กิโลกรัมของเห็ด
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- กระเทียม 10-15 กลีบ;
- 5 กรัมของกรดซิตริก;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 3 ชิ้น ใบกระวาน;
- 4 ถั่วสีดำและชิ้นเอก
- เห็ดต้มในน้ำเกลือนาน 10 นาทีแล้วนำไปทิ้งในกระชอน
- เตรียมน้ำหมักสำหรับหญ้าฝรั่นด้วยกรดซิตริกน้ำที่ระบุในสูตรรวมทั้งเกลือ
- ต้มประมาณ 3 นาทีและเติมเห็ด, เครื่องเทศ, ใบกระวาน
- เห็ดสีเหลืองต้มในน้ำหมักเป็นเวลา 10 นาทีและปิดไฟ
- ผลไม้จะถูกนำออกมาและแจกจ่ายในขวดฆ่าเชื้อที่ด้านล่างของกลีบกระเทียมที่หั่นแล้วจะถูกวางไว้แล้ว
- น้ำดองนั้นกรองแล้วอนุญาตให้ต้มและเทเห็ดอีกครั้ง
- ปกคลุมด้วยฝาโลหะและใส่ในการฆ่าเชื้อ: กระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 60 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
- ม้วนขึ้นหมุนฝาปิดและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
- ชิ้นงานจะถูกนำออกไปยังห้องเย็นและเก็บไว้เป็นเวลา 12 เดือน
วิธีการดองเห็ดด้วยกรดซิตริกที่บ้าน
การดองเห็ดสีเหลืองด้วยกรดซิตริกที่บ้านก็ถือว่าเป็นวิธีที่เชื่อถือได้ในการเก็บรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาว ผลที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมอร่อย
- 1 กิโลกรัมของเห็ดปอกเปลือก
- เกลือ 20 กรัม
- 150 มิลลิลิตรของน้ำ
- กรดซิตริก 3 กรัม
- ใส่เห็ดสีเหลืองที่ปอกเปลือกและล้างแล้วบนผ้าห้องครัวแล้วเช็ดให้แห้ง
- เทน้ำลงในกระทะเคลือบเพิ่มกรดซิตริกและเกลือ
- นำน้ำดองไปต้มแล้วใส่เห็ดลงไป
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีและใส่เห็ดในขวดฆ่าเชื้อทันที
- นำน้ำดองไปต้มอีกครั้งและเทเห็ดทันที
- ธนาคารม้วนตัวพลิกและป้องกันด้วยผ้าห่มจากด้านบน
- หลังจากทำความเย็นเสร็จแล้วให้ย้ายไปที่ห้องเย็นหรือเก็บในตู้เย็น