ดองสำหรับดองและเห็ดสีเหลืองดอง: สูตร
เห็ดเค็มและดองถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงในงานฉลองทุกเทศกาล เห็ดเหล่านี้มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ การเตรียมเห็ดสีเหลืองแบบโฮมเมดจะไม่เพียง แต่ทำให้แขกของคุณพึงพอใจกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของพวกเขาเท่านั้น
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการดองและการดองตัวอย่างที่มีขนาดเล็กและแข็งแรงของผลไม้มีความเหมาะสมซึ่งจะส่งผลต่อลักษณะที่ยอดเยี่ยมของขนมสำเร็จรูป เห็ดดังกล่าวในระหว่างการรักษาความร้อนจะไม่สูญเสียความน่าดึงดูดใจของพวกเขาและยังไม่ทำลาย ไม่ใช่บทบาทสุดท้ายสำหรับเห็ดสีเหลืองที่มีบทบาทในการดอง เครื่องเทศและเครื่องเทศที่เลือกอย่างถูกต้องจะทำให้เห็ดเป็นอาหารอันโอชะจริง
เนื้อหา
- การประมวลผลเห็ดสีเหลืองก่อนที่จะทำการดองสำหรับเห็ด
- ดองเย็นกับกระเทียมสำหรับใส่เกลือสีเหลืองเห็ด
- วิธีการปรุงน้ำเกลือพร้อมมะรุมสำหรับปรุงเกลือสีเหลืองในแบบร้อนๆ
- วิธีที่รวดเร็วในการเตรียมดองสำหรับเห็ดเค็ม
- เห็ดดองดองกับเมล็ดมัสตาร์ด
- วิธีการปรุงอาหารดองกับ barberry สำหรับหมักหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว
- ดองกับกานพลูสำหรับเห็ด: สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตร
การประมวลผลเห็ดสีเหลืองก่อนที่จะทำการดองสำหรับเห็ด
บทความนี้เสนอให้พิจารณาสูตรอาหารหลายอย่างที่แสดงวิธีการเตรียมน้ำเกลือสำหรับเห็ดสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามเห็ดจะต้องผ่านการปรับสภาพก่อนปรุงอาหาร
- พวกเขาทำความสะอาดเศษป่า: จุดเล็ก ๆ กิ่งไม้เข็มและเศษใบไม้
- ตัดปลายขาล้างออกด้วยน้ำปริมาณมากแล้ววางลงบนตะแกรงเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวส่วนเกิน
- จากนั้นดำเนินการเตรียมชิ้นงานต่อไป: ลวกหรือต้มเห็ดรวมถึงการเตรียมน้ำเกลือ
เริ่มจาก 3 วิธีในการเตรียมดองสำหรับดองเห็ด
ดองเย็นกับกระเทียมสำหรับใส่เกลือสีเหลืองเห็ด
วิธีนี้เป็นวิธีที่นิยมมากที่สุดในการทำเห็ดดอง มันเหมาะสำหรับเห็ดดองรุ่นเย็น นอกจากนี้วิธีนี้จะช่วยรักษาสารอาหารและวิตามินทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
- 2 กิโลกรัมของเห็ด
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- กระเทียม 7-10 กลีบ (ขึ้นอยู่กับขนาด)
- น้ำ 1 ลิตร
- พืชชนิดหนึ่งใบ
วิธีการทำดองสำหรับเห็ดสีเหลือง
- ในกระทะเคลือบให้ต้มน้ำจากสูตร
- เพิ่มเกลือและกลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ
- อนุญาตให้ต้มปิดความร้อนและปล่อยให้น้ำเกลือให้เย็นสนิท
- ล้างเห็ดที่ทำความสะอาดอย่างดีในน้ำจากทรายระบายออกวางในกระชอน
- ที่ด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้ใส่ใบมะรุมสะอาดและใส่เห็ด
- กดด้วยมือของคุณ แต่ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เศษซากแตกหัก
- เทด้วยน้ำเกลือเย็นโดยไม่เพิ่มลงไปด้านบน
- ปิดฝาพลาสติกให้แน่นแล้วนำออกมาในห้องใต้ดินที่มืดทันที
- เก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน + 10 ° C หลังจาก 20 วันอาหารว่างก็พร้อมใช้งาน
วิธีการปรุงน้ำเกลือพร้อมมะรุมสำหรับปรุงเกลือสีเหลืองในแบบร้อนๆ
ดองสีเหลืองน้ำเกลือร้อนแตกต่างกันเล็กน้อยไม่เพียง แต่ในเทคโนโลยี แต่ยังอยู่ในเครื่องเทศเพิ่ม ในศูนย์รวมนี้เห็ดได้รับการบำบัดด้วยความร้อนในน้ำเค็มด้วยการเติมกรดซิตริก
- 2 กิโลกรัมของเห็ด
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. รากมะรุมสับ
- 5 ชิ้น ใบกระวาน;
- กระเทียม 3 กลีบ
- 6 ถั่วพริกไทยดำ
- น้ำ 1 ลิตร
วิธีการเตรียมดองสำหรับดองเกลือหญ้าฝรั่นโดยใช้ส่วนผสมด้านบน
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/10/0210b-1.jpg)
ในน้ำที่ระบุในสูตรใส่ใบกระวานถั่วพริกไทยดำและรากมะรุมสับ
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/10/0210b-2.jpg)
อนุญาตให้ต้มต้มประมาณ 5 นาทีผ่านความร้อนต่ำและหลังจากปิดเตาให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/10/0210b-3.jpg)
ต้มปอกเปลือกและล้างเห็ดในน้ำเค็มโดยเติมกรดซิตริก 2 pinches เป็นเวลา 15 นาที
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/10/0210b-4.jpg)
ระบายน้ำใส่เห็ดในกระชอนและปล่อยให้มันไหลเป็นเวลา 10 นาที
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/10/0210b-5.jpg)
ใส่เห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทใส่เกลือและก้อนกระเทียมสับ
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/10/0210b-6.jpg)
สายพันธุ์น้ำเกลือผ่านผ้าขาวและเทเห็ดไปด้านบน
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/10/0210b-7.jpg)
ปิดฝาไนล่อนแน่นให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/10/0210b-8.jpg)
ออกไปในห้องเย็นและมืดเป็นเวลา 10 วัน หลังจากเวลาที่กำหนดเห็ดพร้อมที่จะกิน
วิธีที่รวดเร็วในการเตรียมดองสำหรับเห็ดเค็ม
วิธีที่รวดเร็วในการเตรียมผักดองสำหรับดอกคำฝอยเค็มจะดึงดูดแฟน ๆ ของจานเห็ดที่ใจร้อนมากและต้องการลิ้มรสขนมขบเคี้ยวในไม่กี่วัน นอกจากความเร็วในการเตรียมชิ้นงานแล้วในศูนย์นี้ยังมีข้อดีอีกอย่างคือ: เห็ดยังคงคุณสมบัติทางโภชนาการของมันไว้อย่างสมบูรณ์
- 2 กิโลกรัมของเห็ด
- 150 กรัมเกลือ
- 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
- น้ำ 1 ลิตร
- เห็ดที่สะอาดและล้างวางอยู่บนร่มผักชีฝรั่งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- เห็ดแต่ละชั้นโรยด้วยเกลือและบดด้วยมือเพื่อเติมขวดให้มากขึ้น
- ต้มน้ำจากสูตรและเทลงในขวดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ร้อน
- คลุมด้วยฝาโลหะและใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อน
- ฆ่าเชื้อผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาทีและปิดทันทีด้วยหมวกไนลอนแน่น
- ครอบคลุมด้านบนด้วยผ้าห่มเก่าและอนุญาตให้เย็นสนิท
- พวกเขาจะถูกนำออกไปที่ชั้นใต้ดินหรือทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บ คุณสามารถเริ่มชิมอาหารจานนี้ใน 5 วัน
หลังจากเกลือในที่เย็นแล้วน้ำเกลือสำหรับนมสีเหลืองสามารถได้สีน้ำตาลซึ่งค่อนข้างเป็นธรรมชาติสำหรับสปีชีส์นี้และไม่คุ้มกับความกังวลของคุณ
เห็ดดองดองกับเมล็ดมัสตาร์ด
ตัวเลือกสำหรับการเตรียมดองสำหรับเห็ดสีเหลืองดองจะไม่ทิ้งความเฉยชาให้กับผู้ที่ชื่นชอบขนมเห็ดกรอบและหอม ผ้าห่มที่เตรียมไว้ที่บ้านด้วยการเติมเมล็ดมัสตาร์ดสีชมพูเป็นการตกแต่งของโต๊ะรื่นเริง
- 1.5 กก. เห็ด
- ตาม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล
- น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%;
- 1 ธ.ค. ล. เมล็ดมัสตาร์ดสีชมพู;
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำ 800 มล.
สูตรน้ำเกลือสำหรับเห็ดหมักสีเหลืองที่มีเมล็ดมัสตาร์ดจัดทำขึ้นตามคำแนะนำด้านล่าง
- เทน้ำที่ระบุในสูตรลงในกระทะที่เคลือบแล้วปล่อยให้เดือด
- เทเมล็ดมัสตาร์ดกระเทียมหั่นบาง ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
- เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสมและปล่อยให้มันเดือดอีกครั้ง
- เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟทิ้งกระทะไว้บนเตา
- ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำแยกเป็นเวลา 10 นาทีใส่ในขวดด้วยช้อน slotted และเทน้ำเกลือขึ้นไปด้านบน
- เราปิดด้วยผ้าห่มที่แน่นและคลุมด้วยผ้าห่มด้านบนปล่อยให้ธนาคารอยู่ภายใต้ความเย็น
- จากนั้นเราก็ใส่ในตู้เย็นและเก็บจนกว่าจะถึงเวลาที่ขนมจะอยู่ในความต้องการ
วิธีการปรุงอาหารดองกับ barberry สำหรับหมักหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว
ดองดองด้วยหญ้าฝรั่นด้วยการเติมผลไม้บาร์เบอร์รี่จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม แขกของคุณจะมีความสุขกับจาน! อาหารเรียกน้ำย่อยจะประสบความสำเร็จทั้งในวันหยุดและเป็นกับข้าวทุกวันสำหรับมันฝรั่งต้มในช่วงอาหารค่ำของครอบครัว
- 2 กิโลกรัมของเห็ด
- น้ำ 1.5 ลิตร
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 10 ผลไม้ของ barberry;
- 6 ถั่วพริกไทยขาวและดำ;
- 3 ชิ้น ใบกระวาน;
- กลีบดอกตูม 2 กลีบ
- 6 ชิ้น ใบแบล็คเคอแรนท์
วิธีทำดองเห็ดเห็ด
- ในกระทะเคลือบให้รวมน้ำที่ระบุในสูตรเกลือและน้ำตาล
- ผัดต้มและต้มเป็นเวลา 3 นาที
- กระจายเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
- เทน้ำเกลือเทลงในน้ำส้มสายชูแล้วให้เดือด
- ต้มเห็ดที่เตรียมไว้แยกต่างหากเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่ช้อน slotted ในน้ำเกลือแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที
- แจกจ่ายเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทน้ำเกลือไปที่ด้านบนสุด
- คลุมด้วยพลาสติกคลุมและหุ้มด้วยฉนวนด้านบนจนเย็นสนิท เมื่อเห็ดเย็นตัวลงแล้วพวกเขาจะเริ่มลิ้มรส
ดองกับกานพลูสำหรับเห็ด: สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตร
วิธีการดองด้วยกระเทียมและกานพลูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีห้องใต้ดิน ดองสำหรับเห็ดสีเหลืองปรุงในขวดมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและจะไม่อนุญาตให้ชิ้นงานเสื่อมสภาพ
- 1.5 กก. เห็ด
- น้ำ 1 ลิตร
- ไวน์แดงแห้ง 80 มล.;
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- ½ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- กระเทียม 5 กลีบ
- กลีบดอกตูม 6 กลีบ
ในศูนย์รวมนี้น้ำเกลือสำหรับนมสีเหลืองจัดทำขึ้นในน้ำ 1 ลิตร
- ในกระทะเคลือบให้รวมน้ำเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกัน
- ปล่อยให้มันเดือดและต้มเป็นเวลา 3 นาทีเพิ่มไวน์, น้ำมันมะกอก, กานพลู, กระเทียมสับเป็นก้อน, ต้มเป็นเวลา 2 นาที
- เห็ดต้มสุกที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำพร้อมกับการเพิ่ม 2 ซิตริกของกรดซิตริก
- ระบายน้ำปล่อยให้เห็ดระบายในกระชอนและเทลงในน้ำเกลือเดือด
- ต้มนาน 10 นาทีใส่ในขวดเพิ่มน้ำดอง
- คลุมด้วยฝาโลหะและใส่ในน้ำร้อน
- ฆ่าเชื้อผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาทีม้วนขึ้น
- พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มที่ด้านบนและปล่อยให้เย็นแล้วถ่ายโอนไปยังห้องครัวหรือห้องใต้ดิน