เห็ดกรอบ: สูตรสำหรับดองและดองเห็ด
บทความนี้นำเสนอ 7 ยอดนิยม แต่ในเวลาเดียวกันสูตรง่ายๆสำหรับเห็ดสีเหลืองกรอบจัดทำขึ้นโดยการดองและดอง
เนื้อหา
วิธีการเกลือเห็ดในวิธีที่เย็นเพื่อกระทืบ
เห็ดสีเหลืองเค็มเปลี่ยนเป็นกรอบถ้าคุณเพิ่มใบสดของลูกเกด, เชอร์รี่, พืชชนิดหนึ่ง, องุ่นหรือโอ๊คลงในภาชนะสำหรับดอง ในเวลาเดียวกันร่างกายที่ติดผลเหล่านี้ไม่ต้องการเครื่องเทศจำนวนมากบางครั้งแค่เกลือก็เพียงพอแล้ว โดยวิธีการถ้าคุณไปไกลเกินไปกับเครื่องเทศแล้วเห็ดสีเหลืองเค็มสามารถมืด
- ผมสีแดงเพลิง - 6 กิโลกรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (250 กรัม);
- ใบลูกเกด - 20 ชิ้น;
- เมล็ดพริกไทยดำ - 60 ชิ้น
เพื่อให้เห็ดกรุบคุณต้องรู้วิธีเกลือพวกเขาอย่างถูกต้อง สูตรนี้ใช้วิธีการแช่เย็นซึ่งไม่จำเป็นต้องได้รับการรักษาความร้อนเบื้องต้นของวัตถุที่ติดผล
- ปอกเปลือกเห็ดออกจากพื้นดินและเศษซากอื่น ๆ ตัดส่วนที่แข็งกระด้างของขาออกแล้วล้างออกด้วยน้ำ ขอแนะนำให้ใช้เห็ดขนาดเล็กและขนาดกลางในการดองขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของหมวกไม่เกิน 6-8 ซม. อย่างไรก็ตามหากการเพาะปลูกนั้นประกอบด้วยชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นส่วนใหญ่
- ปล่อยให้เห็ดไหลออกจากของเหลวส่วนเกินและในขณะเดียวกันก็ลวกใบสดด้วยน้ำเดือดจากนั้นให้แห้ง
- ใส่ "หมอน" ของ½ส่วนหนึ่งของใบไม้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง
- ด้านบนมีประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและพริกไทยดำ 10 เม็ด
- แบ่งเห็ดทั้งหมดออกเป็น 6 ส่วนแล้ววางลงบน "หมอน" ในเวลาเดียวกันเมื่อวางขาเห็ดควรเงยหน้าขึ้นมอง
- ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับการวางวัตถุและเครื่องเทศในชั้น
- ปกคลุมด้านบนด้วยใบลูกเกดครึ่งหลังและใบปะหน้า
- ติดตั้งการกดขี่และนำไปไว้ในที่เย็น
- หลังจาก 3-4 วันตรวจสอบเห็ดสำหรับการปรากฏตัวของน้ำเกลือ หากพวกเขาไม่ได้แช่อยู่ในนั้นอย่างสมบูรณ์เพิ่มน้ำต้มเย็น
- หลังจากหนึ่งถึงครึ่งถึงสองสัปดาห์คุณสามารถตรวจสอบความอยากอาหารสำหรับความพร้อม
วิธีการปรุงอาหารเห็ดสีเหลืองกรอบร้อน
ด้วยเกลือร้อนการเตรียมความพร้อมของเห็ดจะถูกตรวจสอบหลังจาก 5-7 วันเนื่องจากผลิตภัณฑ์หลักจะถูกต้มล่วงหน้า วิธีการประมวลผลนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากยังคงมีสีที่น่าสนใจสำหรับร่างกายผลไม้ ต้องขอบคุณสูตรที่นำเสนอเห็ดสีเหลืองเค็มก็กลายเป็นกรอบและอร่อยมาก
- ผมสีแดงเพลิง - 5 กก.
- เกลือ - 180-200 กรัม
- ใบกระวาน - 7-10 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
- พริกไทยดำ (เม็ด) - 25-30 ชิ้น;
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- พืชชนิดหนึ่งใบ
วิธีการปรุงอาหารเห็ดกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เกลือร้อน
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/09/2509b-81.jpg)
หลังจากทำความสะอาดแล้วนำเห็ดไปแช่ในกระทะที่เคลือบแล้วใส่ไฟ
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/09/2509b-82.jpg)
โดยไม่ต้องเดือดเพิ่ม 1 ช้อนชา กรดซิตริกเพื่อรักษาสี
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/09/2509b-83.jpg)
ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเราระบายน้ำและโอนไปยังกระชอน
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/09/2509b-84.jpg)
ล้างอีกครั้งและปล่อยให้ระบายออกจากของเหลว
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/09/2509b-85.jpg)
ใส่ใบมะรุมที่สะอาดและแห้งลงในอาหารที่เตรียมไว้
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/09/2509b-86.jpg)
จากนั้นเราแจกจ่ายเห็ดในชั้นเทด้วยเกลือใบกระวานพริกไทยและผักชีลาวสับ
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/09/2509b-87.jpg)
เท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำและปกคลุมด้วยใบพืชชนิดหนึ่ง
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/09/2509b-88.jpg)
เราวางไว้ใต้แท่นกดแล้วย้ายภาชนะไปที่ห้องเย็นทันที
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/09/2509b-89.jpg)
หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ชิ้นงานจะถูกจัดวางในขวดและปิดด้วยฝาไนล่อนที่แน่น
สูตรเห็ดกรอบในขวดภายใต้ฝาครอบไนล่อน
สูตรสำหรับเห็ดสีเหลืองต่อไปนี้จะถูกใส่เกลือทันทีในขวด ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะใช้ภาชนะขนาดเล็ก - 0.5 และ 1 ลิตร แม้แต่การค้นพบครั้งแรกของการเก็บรักษาก็ยังทำลายสภาพแวดล้อมของมันอันเป็นผลมาจากกระบวนการออกซิเดชั่นเริ่มเร็วขึ้นและเห็ดสามารถเปลี่ยนเป็นสีดำได้
- ผลิตภัณฑ์หลักคือ 3 กิโลกรัม;
- เกลือ - 120 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ใบโอ๊ก
วิธีการปรุงอาหารเห็ดกรอบดองพวกเขาในขวด?
- ทำความสะอาดผลไม้จากสิ่งสกปรกและล้างในน้ำ
- ชั่งใบโอ๊กด้วยน้ำเดือดและตากแดดให้แห้ง
- ในภาชนะที่แยกต่างหากรวมเห็ดเกลือและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นจากของเหลวส่วนเกินหั่นบาง ๆ
- ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณและวางไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหลายชั่วโมง
- วางใบโอ๊กที่ด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- เติมด้วยเห็ดและเทน้ำเกลือที่เกิด
- หากน้ำเกลือไม่เพียงพอคุณต้องเติมน้ำเกลือเย็นลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์
- ปิดด้วยไนลอนคลุมนำไปที่ชั้นใต้ดินหรือแช่เย็น
วิธีการใส่เกลือกรอบเห็ดกับพืชชนิดหนึ่ง
สูตรของว่างแสนอร่อยนี้จะดึงดูดความสนใจจากคนทำเองทุกคนอย่างแน่นอน น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในใบและรากของพืชชนิดหนึ่งจะทำให้เห็ดมีความยืดหยุ่นและกรอบ
- ผมสีแดงเพลิง - 5 กก.
- เกลือ - 200 กรัม
- พืชชนิดหนึ่งราก - 50-70 กรัม
- พืชชนิดหนึ่งใบ;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 50 ชิ้น
วิธีการเกลือเห็ดเพื่อให้เนื้อกรุบจะพิชิตแม้นักชิมตัวยง?
- ใบมะรุมถูกชะล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงและรากจะถูกถูบนกระต่ายขูดละเอียด
- หลังจากทำความสะอาดให้ลวกเห็ดในน้ำเดือดสักครู่ปล่อยให้ระบาย
- เราฉีกใบมะรุมเป็นชิ้น ๆ แล้ววางไว้ที่ก้นภาชนะที่เตรียมไว้
- ด้านบนเราแจกจ่ายร่างกายที่ติดผลเป็นชั้น ๆ แต่ละอันนั้นถูกโรยด้วยเกลือรากพืชชนิดหนึ่งและพริกไทย
- เราครอบคลุมชิ้นงานด้วยผ้าโปร่งที่สะอาดรวมถึงฝาที่เราใส่ลงไป
- เรานำภาชนะออกไปสำหรับทำเกลือเพิ่มเติมในที่เย็น
วิธีการเลือกเห็ด: สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดดองกรอบ
เห็ดสีเหลืองกรอบดองเป็นอีกหนึ่งอาหารเรียกน้ำย่อยคลาสสิกที่สามารถตกแต่งเทศกาลใด ๆ การทำอาหารนั้นง่ายพอสำหรับพนักงานต้อนรับที่เป็นสามเณร
- เห็ด - 2 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์);
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์);
- น้ำส้มสายชู (9%) - 60 มล.;
- พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา;
- น้ำ - 700 มล.;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
อย่างที่กล่าวไปแล้วว่าเห็ดดองดองนั้นง่ายต่อการดองเพียงแค่ทำตามคำอธิบายทีละขั้นตอน
- หลังจากทำความสะอาดอย่างละเอียดเพิ่มเห็ดลงไปในน้ำและต้มเป็นเวลา 10 นาทีเอาโฟม
- เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและต้มต่อไปอีก 3 นาที
- ค่อยๆเทน้ำส้มสายชูและหลังจาก 3 นาทีปิดไฟ
- เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเห็ดและน้ำดองร้อน
- ม้วนและปล่อยให้เย็นแล้วนำไปที่ชั้นใต้ดิน
เห็ดหอมกระเทียมดอง
สูตรสำหรับเห็ดสีเหลืองกรอบดองในฤดูหนาวจะดึงดูดแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน มันง่ายที่จะแสดงและอร่อยมากที่จะกิน
- Redheads - 1.5 กก.;
- น้ำตาล - 3 ช้อนชา
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- กระเทียม - 8 กลีบหรือเพื่อลิ้มรส;
- กานพลู - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ.;
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
- น้ำส้มสายชู 9% - 5-6 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันพืช - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
ทำอย่างไรจึงจะดองเห็ดกรอบเพื่อให้มีเพียงการปรากฎในขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปเท่านั้นที่จะทำให้เกิดความอยากอาหาร
- ในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะต้มเนื้อให้เดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วย้ายไปที่กระทะที่หมักด้วย
- หมัก: ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันและน้ำเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, กระเทียมสับ, กานพลูและพริกไทย
- ผัดจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลาย
- ต้มเห็ดในดองเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นปิดความร้อนและแจกจ่ายอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับน้ำดองมากกว่าขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- เราปิดด้วยฝาไนล่อนแน่นและหลังจากการระบายความร้อนที่สมบูรณ์เราจะนำมันออกไปที่ชั้นใต้ดิน
ในวันถัดไปสามารถเสิร์ฟอาหารว่างได้อย่างปลอดภัย
เห็ดกรอบหมักกับอบเชย
สูตรสำหรับเห็ดสีเหลืองกรอบดองสำหรับฤดูหนาวด้วยการเพิ่มของอบเชยแท่งจะได้รับการชื่นชมไม่เพียง แต่โดยนักชิม แต่ยังโดยผู้ที่ชื่นชอบขนมดั้งเดิม
- ผลิตภัณฑ์หลักคือ 2 กิโลกรัม;
- เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- อบเชยแท่ง - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำ - 15 ถั่ว
- น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล.
เก็บเกี่ยวเห็ดกรอบสำหรับฤดูหนาวตามคำอธิบายต่อไปนี้:
- ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเห็ดรวมกันในน้ำและต้มเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นน้ำหมักจะถูกกรองและกลับไปที่เตาเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างจะถูกแช่อยู่ที่นั่น
- ต้มประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นแจกของว่างในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ปิดฝาและนำออกมาหลังจากทำให้เย็นในที่เย็น