เห็ดกรอบ: สูตรสำหรับดองและดองเห็ด

เห็ดสีเหลืองกรอบกระป๋องเป็นสถานที่สำคัญมากในตารางเทศกาลและทุกวันของครอบครัวรัสเซีย แม่บ้านเกือบทั้งหมดชอบเกลือและดองเห็ดเหล่านี้เพื่อสร้างความสุขให้กับเพื่อนและญาติด้วยของว่างน่ารับประทาน อย่างไรก็ตามทุกคนไม่ปฏิบัติตามเทคนิคอย่างถูกต้องและลำดับของกระบวนการระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นจานสำเร็จรูปจึงไม่ได้กรอบและมีกลิ่นหอม หนึ่งในหลักการสำคัญของขนมขบเคี้ยวที่มีคุณภาพคือการเตรียมร่างกายอย่างละเอียด ดังนั้นก่อนแปรรูปผลไม้ที่ซื้อหรือนำมาจากป่าที่บ้านพวกเขาจะต้องจัดเรียงทำความสะอาดและล้าง เป็นการดีที่สุดที่จะล้างเห็ดในน้ำเย็นด้วยการเติมน้ำส้มสายชูซึ่งจะช่วยให้พวกเขารักษาความยืดหยุ่นที่สม่ำเสมอ

บทความนี้นำเสนอ 7 ยอดนิยม แต่ในเวลาเดียวกันสูตรง่ายๆสำหรับเห็ดสีเหลืองกรอบจัดทำขึ้นโดยการดองและดอง

วิธีการเกลือเห็ดในวิธีที่เย็นเพื่อกระทืบ

เห็ดสีเหลืองเค็มเปลี่ยนเป็นกรอบถ้าคุณเพิ่มใบสดของลูกเกด, เชอร์รี่, พืชชนิดหนึ่ง, องุ่นหรือโอ๊คลงในภาชนะสำหรับดอง ในเวลาเดียวกันร่างกายที่ติดผลเหล่านี้ไม่ต้องการเครื่องเทศจำนวนมากบางครั้งแค่เกลือก็เพียงพอแล้ว โดยวิธีการถ้าคุณไปไกลเกินไปกับเครื่องเทศแล้วเห็ดสีเหลืองเค็มสามารถมืด

• ผมสีแดงเพลิง - 6 กิโลกรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (250 กรัม);
• ใบลูกเกด - 20 ชิ้น;
• เมล็ดพริกไทยดำ - 60 ชิ้น

เพื่อให้เห็ดกรุบคุณต้องรู้วิธีเกลือพวกเขาอย่างถูกต้อง สูตรนี้ใช้วิธีการแช่เย็นซึ่งไม่จำเป็นต้องได้รับการรักษาความร้อนเบื้องต้นของวัตถุที่ติดผล

1. ปอกเปลือกเห็ดออกจากพื้นดินและเศษซากอื่น ๆ ตัดส่วนที่แข็งกระด้างของขาออกแล้วล้างออกด้วยน้ำ ขอแนะนำให้ใช้เห็ดขนาดเล็กและขนาดกลางในการดองขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของหมวกไม่เกิน 6-8 ซม. อย่างไรก็ตามหากการเพาะปลูกนั้นประกอบด้วยชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นส่วนใหญ่
2. ปล่อยให้เห็ดไหลออกจากของเหลวส่วนเกินและในขณะเดียวกันก็ลวกใบสดด้วยน้ำเดือดจากนั้นให้แห้ง
3. ใส่ "หมอน" ของ½ส่วนหนึ่งของใบไม้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง
4. ด้านบนมีประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและพริกไทยดำ 10 เม็ด
5. แบ่งเห็ดทั้งหมดออกเป็น 6 ส่วนแล้ววางลงบน "หมอน" ในเวลาเดียวกันเมื่อวางขาเห็ดควรเงยหน้าขึ้นมอง
6. ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับการวางวัตถุและเครื่องเทศในชั้น
7. ปกคลุมด้านบนด้วยใบลูกเกดครึ่งหลังและใบปะหน้า
8. ติดตั้งการกดขี่และนำไปไว้ในที่เย็น
9. หลังจาก 3-4 วันตรวจสอบเห็ดสำหรับการปรากฏตัวของน้ำเกลือ หากพวกเขาไม่ได้แช่อยู่ในนั้นอย่างสมบูรณ์เพิ่มน้ำต้มเย็น
10. หลังจากหนึ่งถึงครึ่งถึงสองสัปดาห์คุณสามารถตรวจสอบความอยากอาหารสำหรับความพร้อม

วิธีการปรุงอาหารเห็ดสีเหลืองกรอบร้อน

ด้วยเกลือร้อนการเตรียมความพร้อมของเห็ดจะถูกตรวจสอบหลังจาก 5-7 วันเนื่องจากผลิตภัณฑ์หลักจะถูกต้มล่วงหน้า วิธีการประมวลผลนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากยังคงมีสีที่น่าสนใจสำหรับร่างกายผลไม้ ต้องขอบคุณสูตรที่นำเสนอเห็ดสีเหลืองเค็มก็กลายเป็นกรอบและอร่อยมาก

• ผมสีแดงเพลิง - 5 กก.
• เกลือ - 180-200 กรัม
• ใบกระวาน - 7-10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• พริกไทยดำ (เม็ด) - 25-30 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พืชชนิดหนึ่งใบ

วิธีการปรุงอาหารเห็ดกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เกลือร้อน

สูตรเห็ดกรอบในขวดภายใต้ฝาครอบไนล่อน

สูตรสำหรับเห็ดสีเหลืองต่อไปนี้จะถูกใส่เกลือทันทีในขวด ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะใช้ภาชนะขนาดเล็ก - 0.5 และ 1 ลิตร แม้แต่การค้นพบครั้งแรกของการเก็บรักษาก็ยังทำลายสภาพแวดล้อมของมันอันเป็นผลมาจากกระบวนการออกซิเดชั่นเริ่มเร็วขึ้นและเห็ดสามารถเปลี่ยนเป็นสีดำได้

• ผลิตภัณฑ์หลักคือ 3 กิโลกรัม;
• เกลือ - 120 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ใบโอ๊ก

วิธีการปรุงอาหารเห็ดกรอบดองพวกเขาในขวด?

1. ทำความสะอาดผลไม้จากสิ่งสกปรกและล้างในน้ำ
2. ชั่งใบโอ๊กด้วยน้ำเดือดและตากแดดให้แห้ง
3. ในภาชนะที่แยกต่างหากรวมเห็ดเกลือและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นจากของเหลวส่วนเกินหั่นบาง ๆ
4. ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณและวางไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. วางใบโอ๊กที่ด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. เติมด้วยเห็ดและเทน้ำเกลือที่เกิด
7. หากน้ำเกลือไม่เพียงพอคุณต้องเติมน้ำเกลือเย็นลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์
8. ปิดด้วยไนลอนคลุมนำไปที่ชั้นใต้ดินหรือแช่เย็น

วิธีการใส่เกลือกรอบเห็ดกับพืชชนิดหนึ่ง

สูตรของว่างแสนอร่อยนี้จะดึงดูดความสนใจจากคนทำเองทุกคนอย่างแน่นอน น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในใบและรากของพืชชนิดหนึ่งจะทำให้เห็ดมีความยืดหยุ่นและกรอบ

• ผมสีแดงเพลิง - 5 กก.
• เกลือ - 200 กรัม
• พืชชนิดหนึ่งราก - 50-70 กรัม
• พืชชนิดหนึ่งใบ;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 50 ชิ้น

วิธีการเกลือเห็ดเพื่อให้เนื้อกรุบจะพิชิตแม้นักชิมตัวยง?

1. ใบมะรุมถูกชะล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงและรากจะถูกถูบนกระต่ายขูดละเอียด
2. หลังจากทำความสะอาดให้ลวกเห็ดในน้ำเดือดสักครู่ปล่อยให้ระบาย
3. เราฉีกใบมะรุมเป็นชิ้น ๆ แล้ววางไว้ที่ก้นภาชนะที่เตรียมไว้
4. ด้านบนเราแจกจ่ายร่างกายที่ติดผลเป็นชั้น ๆ แต่ละอันนั้นถูกโรยด้วยเกลือรากพืชชนิดหนึ่งและพริกไทย
5. เราครอบคลุมชิ้นงานด้วยผ้าโปร่งที่สะอาดรวมถึงฝาที่เราใส่ลงไป
6. เรานำภาชนะออกไปสำหรับทำเกลือเพิ่มเติมในที่เย็น

วิธีการเลือกเห็ด: สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดดองกรอบ

เห็ดสีเหลืองกรอบดองเป็นอีกหนึ่งอาหารเรียกน้ำย่อยคลาสสิกที่สามารถตกแต่งเทศกาลใด ๆ การทำอาหารนั้นง่ายพอสำหรับพนักงานต้อนรับที่เป็นสามเณร

• เห็ด - 2 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์);
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์);
• น้ำส้มสายชู (9%) - 60 มล.;
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา;
• น้ำ - 700 มล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

อย่างที่กล่าวไปแล้วว่าเห็ดดองดองนั้นง่ายต่อการดองเพียงแค่ทำตามคำอธิบายทีละขั้นตอน

1. หลังจากทำความสะอาดอย่างละเอียดเพิ่มเห็ดลงไปในน้ำและต้มเป็นเวลา 10 นาทีเอาโฟม
2. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและต้มต่อไปอีก 3 นาที
3. ค่อยๆเทน้ำส้มสายชูและหลังจาก 3 นาทีปิดไฟ
4. เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเห็ดและน้ำดองร้อน
5. ม้วนและปล่อยให้เย็นแล้วนำไปที่ชั้นใต้ดิน

เห็ดหอมกระเทียมดอง

สูตรสำหรับเห็ดสีเหลืองกรอบดองในฤดูหนาวจะดึงดูดแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน มันง่ายที่จะแสดงและอร่อยมากที่จะกิน

• Redheads - 1.5 กก.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 8 กลีบหรือเพื่อลิ้มรส;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ.;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 5-6 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันพืช - 7 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอย่างไรจึงจะดองเห็ดกรอบเพื่อให้มีเพียงการปรากฎในขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปเท่านั้นที่จะทำให้เกิดความอยากอาหาร

1. ในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะต้มเนื้อให้เดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วย้ายไปที่กระทะที่หมักด้วย
2. หมัก: ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันและน้ำเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, กระเทียมสับ, กานพลูและพริกไทย
3. ผัดจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลาย
4. ต้มเห็ดในดองเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นปิดความร้อนและแจกจ่ายอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับน้ำดองมากกว่าขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. เราปิดด้วยฝาไนล่อนแน่นและหลังจากการระบายความร้อนที่สมบูรณ์เราจะนำมันออกไปที่ชั้นใต้ดิน

ในวันถัดไปสามารถเสิร์ฟอาหารว่างได้อย่างปลอดภัย

เห็ดกรอบหมักกับอบเชย

สูตรสำหรับเห็ดสีเหลืองกรอบดองสำหรับฤดูหนาวด้วยการเพิ่มของอบเชยแท่งจะได้รับการชื่นชมไม่เพียง แต่โดยนักชิม แต่ยังโดยผู้ที่ชื่นชอบขนมดั้งเดิม

• ผลิตภัณฑ์หลักคือ 2 กิโลกรัม;
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• อบเชยแท่ง - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล.

เก็บเกี่ยวเห็ดกรอบสำหรับฤดูหนาวตามคำอธิบายต่อไปนี้:

1. ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเห็ดรวมกันในน้ำและต้มเป็นเวลา 5 นาที
2. จากนั้นน้ำหมักจะถูกกรองและกลับไปที่เตาเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างจะถูกแช่อยู่ที่นั่น
3. ต้มประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นแจกของว่างในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. ปิดฝาและนำออกมาหลังจากทำให้เย็นในที่เย็น