การเก็บเกี่ยวเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว: สูตรทำที่บ้าน

เมื่อถึงต้นฤดูเห็ดแม่บ้านทุกคนเริ่มคิดเกี่ยวกับการเตรียมเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว มีตัวเลือกหลากหลาย: การอบแห้งการแช่แข็งการดองการเค็มและการทอด ในช่วงฤดูหนาวซุปซุปข้น, สลัด, ซอสและน้ำเกรวี่, และไส้สำหรับพิซซ่าและพายจัดทำขึ้นจากเห็ดดังกล่าว บทความนี้มีสูตรขั้นตอนที่ง่ายที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถมั่นใจได้ว่าของว่างและอาหารที่เตรียมจากพวกเขาจะทำให้คุณและครอบครัวมีความสุขตลอดทั้งปี!

เกลือเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว: วิธีการเกลือเห็ดร้อน

มีเพียงสองวิธีในการดองเห็ด: ร้อนและเย็น ตัวเลือกของเห็ดฤดูใบไม้ร่วงดองสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นที่ต้องการของผู้ที่ไม่ชอบเห็ดดองซึ่งมีการเพิ่มน้ำส้มสายชู กรดเกือบหมดอย่างสมบูรณ์ทำลายรสชาติตามธรรมชาติของเห็ดและกลิ่นป่า แต่กระบวนการอย่างง่ายของการเค็มในแบบร้อนๆที่บ้านทำให้เห็ดมีรสชาติตามธรรมชาติที่แสนอร่อย

• เห็ดในฤดูใบไม้ร่วง - 5 กก.
• เกลือ - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• สีดำและ allspice - 20 ถั่วแต่ละ;
• ใบกระวาน - 30 ชิ้น

หากต้องการทราบวิธีเกลือเห็ดฤดูใบไม้ร่วงอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวเราขอแนะนำให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

เกลือเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว: วิธีการเกลือเห็ดเย็น

การทำเห็ดเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงในฤดูหนาวเป็นอีกทางเลือกยอดนิยมในหมู่นักเก็บเห็ด

ข้อดีของมันคือไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนเพื่อรักษาเห็ดจำนวนมาก อย่างไรก็ตามผลสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมสามารถลิ้มรสได้หลังจาก 1.5-2 เดือนเท่านั้น หากคุณมีความอดทนในช่วงฤดูหนาวคุณจะรู้สึกพึงพอใจกับอาหารจานเด็ดที่ปรุงตามสูตรนี้

• เห็ดน้ำผึ้ง - 5 กก.
• เกลือ -150-200 กรัม
• กระเทียม - 15 กลีบ
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) -7 ชิ้น.
• สีดำและ allspice - 5 ถั่วแต่ละ;
• พืชชนิดหนึ่ง (ราก) - 1 ชิ้น;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 30 ชิ้น

ฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวควรจะเป็นที่นิยมในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวด้วยการทำขนมขบเคี้ยวที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

1. หลังจากทำความสะอาดและล้างเห็ดพวกเขาจะถูกเทลงในน้ำปริมาณมาก
2. การแช่เห็ดน้ำผึ้งใช้เวลา 2-3 วันในขณะที่คุณต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
3. เห็ดจะถูกนำออกมาด้วยช้อน slotted บนตาข่ายที่ดีหรือตะแกรงและอนุญาตให้ระบายอย่างสมบูรณ์
4. ในภาชนะเคลือบที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างใส่ส่วนของใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและเกลือ
5. ใส่เห็ดน้ำผึ้งชั้นหนาโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศรวมถึงกระเทียมสับและรากพืชชนิดหนึ่งขูด
6. ปิดชั้นสุดท้ายของเห็ดและเครื่องเทศด้วยผ้าโปร่งและวางภายใต้การกดขี่เพื่อให้เห็ดบด
7. ทุกสัปดาห์คุณจำเป็นต้องตรวจสอบผ้ากอซ: ถ้ามันถูกปกคลุมด้วยราจะต้องล้างในน้ำร้อนเค็มแล้วใส่ใหม่

หลังจากรอคอยมานาน (2 เดือน) คุณจะได้ทานเห็ดกรอบอร่อยที่มีกลิ่นหอมน่าทึ่ง พวกเขาจะใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสลัดหน้าพิซซ่าและเป็นจานอิสระ

วิธีการปรุงอาหารเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสดสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

ปรากฎว่าเห็ดฤดูใบไม้ร่วงปรุงสุกสำหรับฤดูหนาวและทอด

ช่องว่างดังกล่าวสามารถดูดีแม้ในงานฉลอง และในวันอื่น ๆ คุณสามารถรวมเข้ากับมันฝรั่งทอดและเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• หัวหอม - 700 กรัม
• น้ำมันกลั่น - 200 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยดำป่น - 1 ชม. ล.

วิธีการปรุงอาหารเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสดสำหรับฤดูหนาวโดยการทอดเพื่อให้คุณได้ชิ้นงานที่อร่อย?

1. ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกเห็ดแล้วตัดขาส่วนใหญ่ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก
2. ใส่ในน้ำเดือดเค็มในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที
3. รับช้อน slotted และวางบนผ้าห้องครัวเพื่อระบาย
4. ตั้งกระทะให้แห้งใส่เห็ดและทอดจนของเหลวระเหย
5. เทน้ำมัน 2/3 แล้วทอดจนเหลืองสวย
6. ในกระทะอีกใบในน้ำมันที่เหลือทอดหัวหอมสับเป็นชิ้น ๆ จนนิ่ม
7. รวมเห็ดและหัวหอม, เกลือ, โรยด้วยพริกไทยป่น, ผสมและทอดเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
8. กระจายลงในขวดที่ปราศจากเชื้อแห้งเทน้ำมันจากกระทะและม้วนฝาขึ้น
9. หากน้ำมันไม่พอให้อุ่นส่วนใหม่ด้วยเกลือแล้วเทใส่ขวดโหล
10. หลังจากเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ให้นำเห็ดออกจากห้องใต้ดิน

วิธีการปิดเห็ดฤดูใบไม้ร่วงทอดด้วยพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดฤดูใบไม้ร่วงกับพริกไทยหวานสำหรับฤดูหนาวโดยวิธีการทอดจะดึงดูดทุกครัวเรือนของคุณ ต้องลองอาหารจานนี้เพียงครั้งเดียวพวกเขาจะขอให้คุณปรุงมันตลอดเวลา

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.;
• หัวหอม - 500 กรัม
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันกลั่น
• ผักชีฝรั่งผักใบเขียว

วิธีปรุงเห็ดป่าฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวคำแนะนำทีละขั้นตอนจะแสดง:

1. เราทำความสะอาดเห็ดตัดส่วนล่างของขาและล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก
2. ต้มประมาณ 20-25 นาทีในขณะที่เอาโฟมออกจากพื้นผิว
3. ในขณะที่เห็ดระบายน้ำปอกเปลือกหัวหอมและพริกแล้วหั่นเป็นก้อนและฟางตามลำดับ
4. ในกระทะที่แยกต่างหากทอดเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ไม่มีการเผาไหม้
5. ในกระทะอีกทอดผักจนเหลืองทองและใส่ในเห็ด
6. เกลือและพริกไทยทอดต่อ 15 นาทีแล้วราดผักชีฝรั่งสับ
7. ผัดปิดเตาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิด
8. เราแจกจ่ายมันลงในขวดที่เตรียมไว้ปิดด้วยฝาพลาสติกแน่น ๆ นำมันออกมาและนำไปไว้ในห้องเย็น

วิธีการแช่แข็งเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีแม่บ้านหลายคนที่แช่แข็งเห็ดฤดูใบไม้ร่วงในช่วงฤดูหนาว ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวเห็ดนี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นหนึ่งมักจะได้ยินคำถามต่อไปนี้: วิธีการแช่แข็งเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสดใหม่สำหรับฤดูหนาว?

สำหรับเรื่องนี้เห็ดจะต้องเตรียมและทำความสะอาดอย่างถูกต้องในศูนย์รวมนี้เห็ดไม่สามารถถูกแช่แข็งเพื่อให้พวกเขาไม่ได้สะสมน้ำ

1. ทำความสะอาดเห็ดด้วยฟองน้ำสำหรับห้องครัวชื้นและตัดส่วนล่างของขาออก
2. แผ่กระจายไปทั่วแพด้วยชั้นบาง ๆ และใส่ในช่องแช่แข็งตั้งค่าโหมดสูงสุดสำหรับการแช่แข็ง
3. หลังจาก 2-2.5 ชั่วโมงน้ำผึ้ง agarics จะถูกลบออกจากช่องแช่แข็งใส่ในถุงพลาสติก 400-600 กรัมและส่งไปยังช่องแช่แข็งอีกครั้งตั้งค่าโหมดการแช่แข็งตามปกติ

เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดไม่ควรแช่แข็งอีกครั้ง นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้เก็บเห็ดไว้ในถุงแต่ละใบในปริมาณที่เพียงพอที่จะเตรียมจานสำหรับเสิร์ฟสองคนหรือมากกว่านั้น

แช่แข็งเห็ดใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านบางคนไม่เสี่ยงต่อการถูกแช่แข็งเห็ดสดดังนั้นพวกเขาจึงใช้วิธีอื่น - การแช่แข็งเห็ดต้ม

วิธีการปรุงอาหารเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็ง?

• เห็ด;
• เกลือ
• กรดซิตริก
• ใบกระวานและเครื่องเทศ

วิธีการปรุงอาหารเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวดังนั้นเมื่อละลายพวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการของพวกเขา?

1. เห็ดน้ำผึ้งทำความสะอาดเศษป่าตัดปลายขาและล้างในน้ำหลาย ๆ
2. ต้มในน้ำเค็มด้วยการเติมกรดซิตริก 2 pinches เป็นเวลา 20 นาที เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศเพื่อให้เห็ดมีรสเผ็ด
3. พวกมันจะถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอนเพื่อระบายน้ำออกมาจากนั้นวางลงบนผ้าเช็ดครัวเพื่อเช็ดให้แห้ง
4. กระจายทันทีลงในถุงพลาสติกปล่อยอากาศทั้งหมดและเน็คไท คุณสามารถใส่เห็ดในชั้นแน่นในภาชนะพลาสติกและครอบคลุม
5. พับถุงหรือภาชนะในช่องแช่แข็งและทิ้งไว้จนกว่าจะมีความจำเป็น

จำได้ว่าเห็ดไม่ทนต่อการแช่แข็งซ้ำ ๆ ดังนั้นใส่เห็ดในส่วน

สูตรสำหรับเห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

วิธีการปรุงอาหารเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวโดยการดองเพื่อทำเห็ดที่สวยงามละเอียดอ่อนและอร่อย? ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวนี้มีความสะดวกเพราะในเกือบ 24 ชั่วโมงร่างกายที่ติดผลจะพร้อมใช้งาน

• เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ตา;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

โปรดทราบว่าการอนุรักษ์เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวนั้นเกิดขึ้นอย่างเคร่งครัดในขวดฆ่าเชื้อที่มีฝาพลาสติกแน่น เมื่อดองจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ฝาโลหะ

1. ทำความสะอาดเห็ดหูหนูตัดขาส่วนใหญ่แล้วต้มประมาณ 15 นาที
2. เตรียมน้ำดอง: ในน้ำรวมเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูปล่อยให้มันเดือด
3. เลือกเห็ดจากน้ำและใส่ในดองเดือด ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีและเทน้ำส้มสายชูบาง ๆ
4. ปล่อยให้เดือด 5 นาทีใส่ในขวดและปิด
5. พลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มเก่าทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำออกไปในห้องมืดที่เย็นสบาย

วิธีการเตรียมเห็ดฤดูใบไม้ร่วงดองสำหรับฤดูหนาว

แน่นอนคุณไม่เคยลองเห็ดทอดดอง

วิธีการเตรียมเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้? ซึ่งแตกต่างจากร่างกายผลไม้อื่น ๆ , เห็ดน้ำผึ้งทนต่อการปรุงอาหารที่ดีและไม่ต้ม

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำมันกลั่น - 100 มล.

สำหรับหมัก:

• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ -600 มล.

ตัวเลือกนี้ค่อนข้างง่ายดังนั้นแม้แต่พนักงานต้อนรับที่เป็นสามเณรก็จะรู้วิธีปิดเห็ดเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว

1. หลังจากทำความสะอาดเห็ดต้มในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีแล้วนำออกมาในกระชอน
2. หลังจากการระบายน้ำพวกเขาจะถูกส่งไปยังกระทะเพื่อทอด ทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง
3. เตรียมหมัก: ในเกลือน้ำร้อน, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูรวมกันได้รับอนุญาตให้ต้ม
4. เห็ดทอดด้วยช้อน slotted ได้รับการคัดเลือกจากกระทะเพื่อให้มีน้ำมันน้อยลงและนำเข้าสู่การหมัก
5. ต้มไฟแรงต่ำ 15 นาทีแล้วนอนเหยือก
6. พวกเขาจะปิดด้วยฝาพลาสติกอนุญาตให้เย็นและตู้เย็น

วิธีทำเห็ดฤดูใบไม้ร่วงให้แห้งในฤดูหนาว

มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว แต่ที่เป็นธรรมชาติที่สุดคือการทำให้แห้ง

มันถูกใช้โดยคุณยายผู้ยิ่งใหญ่ของเราในรัสเซียโบราณ แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง อย่างไรก็ตามในโลกสมัยใหม่มีผู้ช่วยแม่บ้านที่ยอดเยี่ยม - เครื่องเป่าไฟฟ้า

ส่วนผสมหลักที่จำเป็นสำหรับการอบแห้งคือเห็ดที่สดใหม่มีสุขภาพดีและสะอาด

วิธีการอบแห้งเห็ดในฤดูหนาวด้วยเครื่องเป่าไฟฟ้า?

1. ใช้ฟองน้ำครัวเปียก ๆ เราทำความสะอาดร่างกายผลไม้จากเศษซากป่าและตัดขาส่วนใหญ่ออก
2. เราวางเลเยอร์บางลงบนตะแกรงเครื่องเป่าและเปิดโหมดพลังงานสูงสุดของอุปกรณ์เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
3. ในช่วงเวลานี้เราสลับเงินรางวัลบนและล่างสองสามครั้ง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดเราลดพลังงานและทำให้เห็ดแห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในการทำเช่นนี้เทลงบนตะแกรงด้านบน
5. เรานำเห็ดออกจากเครื่องอบเพื่ออนุญาตให้เย็นและในสถานะเย็นเท่านั้นเทลงในขวดแก้วแห้ง คุณยังสามารถเก็บเห็ดแห้งไว้ในถุงกระดาษ

มีวิธีอื่นในการเก็บเห็ดแห้งซึ่งมีน้อยคนที่รู้เกี่ยวกับ: ใส่เห็ดน้ำผึ้งในภาชนะบรรจุอาหารแห้งและใส่ในช่องแช่แข็ง ตัวเลือกนี้จะช่วยปกป้องร่างกายผลไม้แห้งจากการปรากฏตัวของแมลงเม่า