การเก็บเกี่ยวเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว: สูตรทำที่บ้าน
เนื้อหา
- เกลือเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว: วิธีการเกลือเห็ดร้อน
- เกลือเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว: วิธีการเกลือเห็ดเย็น
- วิธีการปรุงอาหารเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสดสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม
- วิธีการปิดเห็ดฤดูใบไม้ร่วงทอดด้วยพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว
- วิธีการแช่แข็งเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสดสำหรับฤดูหนาว
- แช่แข็งเห็ดใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว
- สูตรสำหรับเห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
- วิธีการเตรียมเห็ดฤดูใบไม้ร่วงดองสำหรับฤดูหนาว
- วิธีทำเห็ดฤดูใบไม้ร่วงให้แห้งในฤดูหนาว
เกลือเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว: วิธีการเกลือเห็ดร้อน
มีเพียงสองวิธีในการดองเห็ด: ร้อนและเย็น ตัวเลือกของเห็ดฤดูใบไม้ร่วงดองสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นที่ต้องการของผู้ที่ไม่ชอบเห็ดดองซึ่งมีการเพิ่มน้ำส้มสายชู กรดเกือบหมดอย่างสมบูรณ์ทำลายรสชาติตามธรรมชาติของเห็ดและกลิ่นป่า แต่กระบวนการอย่างง่ายของการเค็มในแบบร้อนๆที่บ้านทำให้เห็ดมีรสชาติตามธรรมชาติที่แสนอร่อย
- เห็ดในฤดูใบไม้ร่วง - 5 กก.
- เกลือ - 300 กรัม
- หัวหอม - 300 กรัม
- ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
- สีดำและ allspice - 20 ถั่วแต่ละ;
- ใบกระวาน - 30 ชิ้น
หากต้องการทราบวิธีเกลือเห็ดฤดูใบไม้ร่วงอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวเราขอแนะนำให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/1306a-69.jpg)
ขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกออกจากฝาเห็ดล้างด้วยน้ำปริมาณมากแล้วใส่ในกระทะที่เคลือบ
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/1306a-70.jpg)
เทน้ำให้สมบูรณ์เกลือและต้มให้เดือดต้มประมาณ 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/1306a-71.jpg)
ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดใหญ่ที่ agarics น้ำผึ้งจะเค็มกระจายส่วนหนึ่งของหัวหอมและเครื่องเทศหั่นเป็นวงครึ่งด้านบนสองชั้นของเห็ดน้ำผึ้งและโรยพวกเขาด้วยเกลือหัวหอมและเครื่องเทศทำซ้ำจนกว่าเห็ดหมด
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/1306a-72.jpg)
คลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเปิดแผ่นด้านบนและกดขี่เพื่อบดขยี้เห็ด
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/1306a-73.jpg)
หลังจาก 15 วันเห็ดจะถูกโอนไปยังธนาคารกดลงปิดด้วยฝาและแช่เย็น
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/1306a-74.jpg)
หลังจาก 10 วันพวกเขาสามารถกินได้: ทำหน้าที่เป็นจานเดี่ยวหรือเป็นกับข้าวสำหรับมันฝรั่งทอด ทางเลือกที่ง่ายสำหรับการดองเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกของคุณแม้ในวันหยุด
เกลือเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว: วิธีการเกลือเห็ดเย็น
การทำเห็ดเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงในฤดูหนาวเป็นอีกทางเลือกยอดนิยมในหมู่นักเก็บเห็ด
ข้อดีของมันคือไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนเพื่อรักษาเห็ดจำนวนมาก อย่างไรก็ตามผลสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมสามารถลิ้มรสได้หลังจาก 1.5-2 เดือนเท่านั้น หากคุณมีความอดทนในช่วงฤดูหนาวคุณจะรู้สึกพึงพอใจกับอาหารจานเด็ดที่ปรุงตามสูตรนี้
- เห็ดน้ำผึ้ง - 5 กก.
- เกลือ -150-200 กรัม
- กระเทียม - 15 กลีบ
- ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง (ร่ม) -7 ชิ้น.
- สีดำและ allspice - 5 ถั่วแต่ละ;
- พืชชนิดหนึ่ง (ราก) - 1 ชิ้น;
- ใบแบล็คเคอแรนท์ - 30 ชิ้น
ฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวควรจะเป็นที่นิยมในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวด้วยการทำขนมขบเคี้ยวที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
- หลังจากทำความสะอาดและล้างเห็ดพวกเขาจะถูกเทลงในน้ำปริมาณมาก
- การแช่เห็ดน้ำผึ้งใช้เวลา 2-3 วันในขณะที่คุณต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
- เห็ดจะถูกนำออกมาด้วยช้อน slotted บนตาข่ายที่ดีหรือตะแกรงและอนุญาตให้ระบายอย่างสมบูรณ์
- ในภาชนะเคลือบที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างใส่ส่วนของใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและเกลือ
- ใส่เห็ดน้ำผึ้งชั้นหนาโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศรวมถึงกระเทียมสับและรากพืชชนิดหนึ่งขูด
- ปิดชั้นสุดท้ายของเห็ดและเครื่องเทศด้วยผ้าโปร่งและวางภายใต้การกดขี่เพื่อให้เห็ดบด
- ทุกสัปดาห์คุณจำเป็นต้องตรวจสอบผ้ากอซ: ถ้ามันถูกปกคลุมด้วยราจะต้องล้างในน้ำร้อนเค็มแล้วใส่ใหม่
หลังจากรอคอยมานาน (2 เดือน) คุณจะได้ทานเห็ดกรอบอร่อยที่มีกลิ่นหอมน่าทึ่ง พวกเขาจะใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสลัดหน้าพิซซ่าและเป็นจานอิสระ
วิธีการปรุงอาหารเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสดสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม
ปรากฎว่าเห็ดฤดูใบไม้ร่วงปรุงสุกสำหรับฤดูหนาวและทอด
ช่องว่างดังกล่าวสามารถดูดีแม้ในงานฉลอง และในวันอื่น ๆ คุณสามารถรวมเข้ากับมันฝรั่งทอดและเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- หัวหอม - 700 กรัม
- น้ำมันกลั่น - 200 มล.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- พริกไทยดำป่น - 1 ชม. ล.
วิธีการปรุงอาหารเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสดสำหรับฤดูหนาวโดยการทอดเพื่อให้คุณได้ชิ้นงานที่อร่อย?
- ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกเห็ดแล้วตัดขาส่วนใหญ่ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก
- ใส่ในน้ำเดือดเค็มในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที
- รับช้อน slotted และวางบนผ้าห้องครัวเพื่อระบาย
- ตั้งกระทะให้แห้งใส่เห็ดและทอดจนของเหลวระเหย
- เทน้ำมัน 2/3 แล้วทอดจนเหลืองสวย
- ในกระทะอีกใบในน้ำมันที่เหลือทอดหัวหอมสับเป็นชิ้น ๆ จนนิ่ม
- รวมเห็ดและหัวหอม, เกลือ, โรยด้วยพริกไทยป่น, ผสมและทอดเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
- กระจายลงในขวดที่ปราศจากเชื้อแห้งเทน้ำมันจากกระทะและม้วนฝาขึ้น
- หากน้ำมันไม่พอให้อุ่นส่วนใหม่ด้วยเกลือแล้วเทใส่ขวดโหล
- หลังจากเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ให้นำเห็ดออกจากห้องใต้ดิน
วิธีการปิดเห็ดฤดูใบไม้ร่วงทอดด้วยพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว
สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดฤดูใบไม้ร่วงกับพริกไทยหวานสำหรับฤดูหนาวโดยวิธีการทอดจะดึงดูดทุกครัวเรือนของคุณ ต้องลองอาหารจานนี้เพียงครั้งเดียวพวกเขาจะขอให้คุณปรุงมันตลอดเวลา
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.;
- หัวหอม - 500 กรัม
- เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันกลั่น
- ผักชีฝรั่งผักใบเขียว
วิธีปรุงเห็ดป่าฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวคำแนะนำทีละขั้นตอนจะแสดง:
- เราทำความสะอาดเห็ดตัดส่วนล่างของขาและล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก
- ต้มประมาณ 20-25 นาทีในขณะที่เอาโฟมออกจากพื้นผิว
- ในขณะที่เห็ดระบายน้ำปอกเปลือกหัวหอมและพริกแล้วหั่นเป็นก้อนและฟางตามลำดับ
- ในกระทะที่แยกต่างหากทอดเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ไม่มีการเผาไหม้
- ในกระทะอีกทอดผักจนเหลืองทองและใส่ในเห็ด
- เกลือและพริกไทยทอดต่อ 15 นาทีแล้วราดผักชีฝรั่งสับ
- ผัดปิดเตาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิด
- เราแจกจ่ายมันลงในขวดที่เตรียมไว้ปิดด้วยฝาพลาสติกแน่น ๆ นำมันออกมาและนำไปไว้ในห้องเย็น
วิธีการแช่แข็งเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสดสำหรับฤดูหนาว
เมื่อเร็ว ๆ นี้มีแม่บ้านหลายคนที่แช่แข็งเห็ดฤดูใบไม้ร่วงในช่วงฤดูหนาว ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวเห็ดนี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นหนึ่งมักจะได้ยินคำถามต่อไปนี้: วิธีการแช่แข็งเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสดใหม่สำหรับฤดูหนาว?
สำหรับเรื่องนี้เห็ดจะต้องเตรียมและทำความสะอาดอย่างถูกต้องในศูนย์รวมนี้เห็ดไม่สามารถถูกแช่แข็งเพื่อให้พวกเขาไม่ได้สะสมน้ำ
- ทำความสะอาดเห็ดด้วยฟองน้ำสำหรับห้องครัวชื้นและตัดส่วนล่างของขาออก
- แผ่กระจายไปทั่วแพด้วยชั้นบาง ๆ และใส่ในช่องแช่แข็งตั้งค่าโหมดสูงสุดสำหรับการแช่แข็ง
- หลังจาก 2-2.5 ชั่วโมงน้ำผึ้ง agarics จะถูกลบออกจากช่องแช่แข็งใส่ในถุงพลาสติก 400-600 กรัมและส่งไปยังช่องแช่แข็งอีกครั้งตั้งค่าโหมดการแช่แข็งตามปกติ
เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดไม่ควรแช่แข็งอีกครั้ง นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้เก็บเห็ดไว้ในถุงแต่ละใบในปริมาณที่เพียงพอที่จะเตรียมจานสำหรับเสิร์ฟสองคนหรือมากกว่านั้น
แช่แข็งเห็ดใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านบางคนไม่เสี่ยงต่อการถูกแช่แข็งเห็ดสดดังนั้นพวกเขาจึงใช้วิธีอื่น - การแช่แข็งเห็ดต้ม
วิธีการปรุงอาหารเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็ง?
- เห็ด;
- เกลือ
- กรดซิตริก
- ใบกระวานและเครื่องเทศ
วิธีการปรุงอาหารเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวดังนั้นเมื่อละลายพวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการของพวกเขา?
- เห็ดน้ำผึ้งทำความสะอาดเศษป่าตัดปลายขาและล้างในน้ำหลาย ๆ
- ต้มในน้ำเค็มด้วยการเติมกรดซิตริก 2 pinches เป็นเวลา 20 นาที เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศเพื่อให้เห็ดมีรสเผ็ด
- พวกมันจะถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอนเพื่อระบายน้ำออกมาจากนั้นวางลงบนผ้าเช็ดครัวเพื่อเช็ดให้แห้ง
- กระจายทันทีลงในถุงพลาสติกปล่อยอากาศทั้งหมดและเน็คไท คุณสามารถใส่เห็ดในชั้นแน่นในภาชนะพลาสติกและครอบคลุม
- พับถุงหรือภาชนะในช่องแช่แข็งและทิ้งไว้จนกว่าจะมีความจำเป็น
จำได้ว่าเห็ดไม่ทนต่อการแช่แข็งซ้ำ ๆ ดังนั้นใส่เห็ดในส่วน
สูตรสำหรับเห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
วิธีการปรุงอาหารเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวโดยการดองเพื่อทำเห็ดที่สวยงามละเอียดอ่อนและอร่อย? ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวนี้มีความสะดวกเพราะในเกือบ 24 ชั่วโมงร่างกายที่ติดผลจะพร้อมใช้งาน
- เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ตา;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
โปรดทราบว่าการอนุรักษ์เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวนั้นเกิดขึ้นอย่างเคร่งครัดในขวดฆ่าเชื้อที่มีฝาพลาสติกแน่น เมื่อดองจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ฝาโลหะ
- ทำความสะอาดเห็ดหูหนูตัดขาส่วนใหญ่แล้วต้มประมาณ 15 นาที
- เตรียมน้ำดอง: ในน้ำรวมเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูปล่อยให้มันเดือด
- เลือกเห็ดจากน้ำและใส่ในดองเดือด ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีและเทน้ำส้มสายชูบาง ๆ
- ปล่อยให้เดือด 5 นาทีใส่ในขวดและปิด
- พลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มเก่าทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำออกไปในห้องมืดที่เย็นสบาย
วิธีการเตรียมเห็ดฤดูใบไม้ร่วงดองสำหรับฤดูหนาว
แน่นอนคุณไม่เคยลองเห็ดทอดดอง
วิธีการเตรียมเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้? ซึ่งแตกต่างจากร่างกายผลไม้อื่น ๆ , เห็ดน้ำผึ้งทนต่อการปรุงอาหารที่ดีและไม่ต้ม
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- น้ำมันกลั่น - 100 มล.
สำหรับหมัก:
- เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ -600 มล.
ตัวเลือกนี้ค่อนข้างง่ายดังนั้นแม้แต่พนักงานต้อนรับที่เป็นสามเณรก็จะรู้วิธีปิดเห็ดเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว
- หลังจากทำความสะอาดเห็ดต้มในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีแล้วนำออกมาในกระชอน
- หลังจากการระบายน้ำพวกเขาจะถูกส่งไปยังกระทะเพื่อทอด ทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง
- เตรียมหมัก: ในเกลือน้ำร้อน, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูรวมกันได้รับอนุญาตให้ต้ม
- เห็ดทอดด้วยช้อน slotted ได้รับการคัดเลือกจากกระทะเพื่อให้มีน้ำมันน้อยลงและนำเข้าสู่การหมัก
- ต้มไฟแรงต่ำ 15 นาทีแล้วนอนเหยือก
- พวกเขาจะปิดด้วยฝาพลาสติกอนุญาตให้เย็นและตู้เย็น
วิธีทำเห็ดฤดูใบไม้ร่วงให้แห้งในฤดูหนาว
มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว แต่ที่เป็นธรรมชาติที่สุดคือการทำให้แห้ง
มันถูกใช้โดยคุณยายผู้ยิ่งใหญ่ของเราในรัสเซียโบราณ แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง อย่างไรก็ตามในโลกสมัยใหม่มีผู้ช่วยแม่บ้านที่ยอดเยี่ยม - เครื่องเป่าไฟฟ้า
ส่วนผสมหลักที่จำเป็นสำหรับการอบแห้งคือเห็ดที่สดใหม่มีสุขภาพดีและสะอาด
วิธีการอบแห้งเห็ดในฤดูหนาวด้วยเครื่องเป่าไฟฟ้า?
- ใช้ฟองน้ำครัวเปียก ๆ เราทำความสะอาดร่างกายผลไม้จากเศษซากป่าและตัดขาส่วนใหญ่ออก
- เราวางเลเยอร์บางลงบนตะแกรงเครื่องเป่าและเปิดโหมดพลังงานสูงสุดของอุปกรณ์เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
- ในช่วงเวลานี้เราสลับเงินรางวัลบนและล่างสองสามครั้ง
- หลังจากเวลาที่กำหนดเราลดพลังงานและทำให้เห็ดแห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในการทำเช่นนี้เทลงบนตะแกรงด้านบน
- เรานำเห็ดออกจากเครื่องอบเพื่ออนุญาตให้เย็นและในสถานะเย็นเท่านั้นเทลงในขวดแก้วแห้ง คุณยังสามารถเก็บเห็ดแห้งไว้ในถุงกระดาษ
มีวิธีอื่นในการเก็บเห็ดแห้งซึ่งมีน้อยคนที่รู้เกี่ยวกับ: ใส่เห็ดน้ำผึ้งในภาชนะบรรจุอาหารแห้งและใส่ในช่องแช่แข็ง ตัวเลือกนี้จะช่วยปกป้องร่างกายผลไม้แห้งจากการปรากฏตัวของแมลงเม่า