การเก็บเกี่ยวเห็ดป่าในช่วงฤดูหนาว: สูตรการทำอาหาร

ยินดีที่จะรวบรวมเห็ดเหล่านี้ในป่าเพราะทุกคนรู้ว่าพวกเขาเติบโตขึ้นมาในครอบครัวที่เป็นมิตร และนอกจากนี้แม่บ้านทุกคนต้องการทำช่องว่างมากมายจากเห็ดป่าสำหรับฤดูหนาวด้วยมือของเธอเอง

เห็ดน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในไม่กี่ผลไม้ที่มีคุณค่าในการปรุงอาหารที่บ้านของครอบครัวรัสเซีย ความจริงก็คือความหลากหลายของอาหารรสเลิศจากพวกเขาน่าแปลกใจอย่างแท้จริง เนื่องจากความเก่งกาจของพวกเขา agarics น้ำผึ้งยืมตัวเองอย่างสมบูรณ์แบบในกระบวนการแปรรูปต่างๆ: การทอด, การอบแห้ง, การดอง, การดอง, การแช่แข็งและอื่น ๆ นอกจากนี้พวกเขายังเห็ด "ผลกำไร" มากเพราะพวกเขาสามารถรวมกับผลิตภัณฑ์มากมาย ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถเก็บเห็ดป่าไว้ใช้ในฤดูหนาวได้อย่างไรโดยใช้การหมักดองและแช่แข็ง

เตรียมเห็ดกระป๋องก่อนฤดูหนาว

เพื่อเตรียมเห็ดป่าสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องจดจำเกี่ยวกับการเตรียมการเบื้องต้นของพวกเขา: การทำความสะอาดการแช่และการต้ม ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการประมวลผลของผลไม้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าการเก็บเกี่ยวนั้นถูกต้องและจัดเก็บในระยะยาวในอนาคต ประการแรกการปลูกพืชเห็ดจะต้องมีการจัดเรียงในลักษณะและขนาด สำหรับการดองจะแนะนำให้ใช้เห็ดเล็ก ๆ แต่นี่ไม่ใช่กฎที่เข้มงวด แม่บ้านบางคนประสบความสำเร็จในการดองและตัวอย่างขนาดใหญ่ แต่ก่อนที่พวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะลบด้านล่างของขาและสร้างความเสียหายเล็กน้อยด้วยมีด

สำหรับ agarics น้ำผึ้งการทำความสะอาดที่ดีที่สุดจากสิ่งสกปรกและเศษเล็กเศษน้อยยึดติดอยู่ เทพวกเขาด้วยน้ำเค็ม (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วแช่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลและต้มประมาณ 15-20 นาทีเอาโฟมออกจากพื้นผิว ใส่กระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำเห็ดป่าในฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัยโดยเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ

วิธีการหมักเห็ดป่าด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

ในประเทศของเรามันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงตารางที่ไม่มีเห็ดดอง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สมบูรณ์แบบเติมเต็มเมนูเทศกาลและไม่เป็นทางการ เห็ดป่าดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิกจะกลายเป็น "บัตรโทรศัพท์" ของคุณ

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม - 1.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 500 มล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ธัญพืชพริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 7 ช้อนโต๊ะ l.;
• กานพลู - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 3-4 กลีบ

วิธีการดองเห็ดป่าสำหรับฤดูหนาวโดยใช้รุ่นคลาสสิก?

1. ส่วนผสมข้างต้นทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) รวมกันในกระทะและต้มเป็นเวลา 10 นาที ในกรณีนี้กระเทียมจะต้องผ่านการกด
2. จากนั้นก็เติมน้ำส้มสายชูและมวลก็ยังคงปรุงต่อไปอีก 3-5 นาที
3. หลังจากนั้นเห็ดพร้อมกับน้ำดองจะวางบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้น สำคัญ: หลังจากเดือดแล้วให้นำใบกระวานออกจากมวล!
4. กระป๋องกับชิ้นงานเย็นลงและถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดิน

วิธีการปิดเห็ดป่าสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชย

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารฤดูหนาวอื่นที่ให้เห็ดป่าดองรสชาติดั้งเดิมและซับซ้อน การเก็บเกี่ยวเห็ดด้วยวิธีนี้ง่ายเหมือนแบบดั้งเดิม

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 6 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• อบเชย - 3 ชิ้น;
• เมล็ดพริกไทยดำ - 10 ชิ้น

หากต้องการเรียนรู้วิธีการดองเห็ดป่าในฤดูหนาวให้ใช้คำอธิบายทีละขั้นตอน

เห็ดป่ากับหัวหอมดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถปิดเห็ดป่าสำหรับฤดูหนาวได้อีกวิธีโดยใช้ดอง? เราขอเสนอการเตรียมเห็ดที่หลากหลายด้วยหัวหอม

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือและน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น ล. (น้ำตาล - พร้อมสไลด์);
• น้ำส้มสายชู 9% - 6-7 ช้อนโต๊ะ l.;
• ร่มดิลล์ - 2-3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (8-10 ชิ้น)

เห็ดป่าดองในขวดสำหรับฤดูหนาวจะตกแต่งโต๊ะของคุณทุกวันไม่ว่าจะเป็นวันหยุดหรืออาหารครอบครัวทั่วไป

1. เราต้มน้ำและละลายน้ำตาลและเกลือในนั้น
2. เพิ่มใบกระวานพริกไทยร่มผักชีฝรั่งและต้มน้ำดองประมาณ 5 นาที
3. เทน้ำส้มสายชูปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีจากนั้นกรองน้ำดอง
4. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือดเราใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อที่เตรียมเห็ดต้มสลับกับหัวหอมครึ่งวง
5. เติมน้ำดองร้อนปิดฝาแล้วใส่ชิ้นงานในภาชนะทั่วไปสำหรับการทำหมัน เราฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตรกระป๋อง - ครึ่งชั่วโมง, 1 ลิตร - อีก 15 นาที
6. เราม้วนฝาพลิกกระป๋องแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

วิธีการปรุงอาหารเห็ดป่าฤดูใบไม้ร่วงของเกาหลีในฤดูหนาวในเกาหลี

สูตรอาหารเกาหลีสำหรับเห็ดป่าฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวจะแสดงวิธีการปรุงอาหารให้พวกเขาอย่างรวดเร็วและอร่อย ฉันต้องบอกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในสลัดต่างๆ

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) - 3 กก.
• หัวหอม - 0.8 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยร้อน (พริก) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 10-15 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงแครอทเกาหลี - 1.5 ซอง

1. ตัดหัวหอมครึ่งวงและทอดในน้ำมันพืชที่ระบุไว้ในสูตร
2. ใส่กระเทียมลงในเครื่องขูดที่ละเอียดหรือผ่านเครื่องบดสับพริกขี้หนูให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้และหั่นแครอทเป็นเส้น
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดรวมถึงหัวหอมทอดเพิ่มเห็ดน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลปรุงรสเกาหลีและผสมให้เข้ากัน
4. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดล่วงหน้าและใส่มวลเข้าไป
5. ใส่ช่องว่างอีกครั้งในการฆ่าเชื้อ: 0.5 L - 20 นาที, 1 L - 35 นาที
6. ม้วนและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ดองเห็ดป่าในฤดูหนาว

ไม่น่าอร่อยและได้รับความนิยมน้อยคือเห็ดเกลือในฤดูหนาว ขั้นตอนจะดำเนินการกับร่างกายผลไม้ต้มหรือวิธีการที่เรียกว่าร้อน

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม - 1 กก.
• น้ำ - 500 มล.;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อรสชาติ;
• กระเทียม - กลีบบาง ๆ
• ใบสดของแบล็คเคอแรนท์เชอร์รี่หรือโอ๊ค - 8-12 ชิ้น;
• ร่มดิลล์ - 50-70 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คุณสามารถนำวัตถุที่ถูกแช่แข็งมาแช่แข็งได้ แต่สำหรับสิ่งนี้พวกเขาจะต้องละลายทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ดังนั้นวิธีการทำเห็ดป่าเกลือร้อนในฤดูหนาว?

1. เราเจือจางเกลือในน้ำเพิ่มพริกไทยใบสดเช่นเดียวกับร่มผักชีฝรั่ง
2. เราวางกระทะบนกองไฟนำไปต้มและโยนใบกระวาน
3. เพิ่มเห็ดในน้ำเกลือและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
4. เราถ่ายโอนเนื้อหาของกระทะไปยังขวดขนาด 3 ลิตรหรืออื่น ๆ แต่มีเพียงแก้วหรือภาชนะเคลือบ
5. เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกและถ้าเราใช้กะทะเราก็คลุมด้วยผ้ากอซแล้วปิดด้วยฝาด้านบน

เราเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

วิธีการใส่เกลือป่าเห็ดน้ำผึ้งสำหรับหน้าหนาวในแบบเย็น ๆ

ฤดูใบไม้ร่วงของ agarics น้ำผึ้งเป็นที่นิยมมากในดินแดนของเราเพราะตามรสนิยมของพวกเขาพวกเขาได้รับมอบหมายให้ 3 ดังนั้นพวกเขาสามารถใช้สำหรับอาหารและการเตรียมการต่างๆ วิธีการปรุงเห็ดป่าฤดูใบไม้ร่วงดองในฤดูหนาว? คุณสามารถใช้วิธีเย็นสำหรับสิ่งนี้ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าในกรณีนี้คุณควรใช้ร่างกายที่เล็กและแข็งแรงเท่านั้น

• เห็ดสด - 4.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - ประมาณ 200 กรัม
• ร่มของผักชีฝรั่ง;
• ถั่วพริกไทยดำ
• ใบสดของลูกเกด, มะรุม, เชอร์รี่

วิธีนี้แสดงให้เห็นว่าเห็ดเกลือป่าสำหรับฤดูหนาวเรียกว่าเย็นเพราะผลไม้สดและไม่ต้มในน้ำดอง

1. เห็ดสดทำความสะอาดสิ่งสกปรกและใบยึดติดอยู่ในน้ำและใส่ในกระทะ
2. เติมน้ำเย็นและหลังจากสองสามวันคุณสามารถเริ่มต้นการเติมเกลือได้แล้ว อย่างไรก็ตามในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำถึง 5 ครั้ง
3. เราใส่เห็ดในภาชนะที่เคลือบหรือขวดแก้วที่มีปริมาตร 3 ลิตร เห็ดที่ซ้อนกันเทใบผักชีและพริกไทย
4. เราเจือจางเกลือในน้ำและเทเห็ดใส่ภายใต้การกดขี่

ในหนึ่งเดือนการเตรียมการจะพร้อมใช้งาน

วิธีการแช่แข็งเห็ดป่าสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีง่ายๆ

การแช่แข็งเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดยอดนิยมและเป็นที่ต้องการในฤดูหนาว และในที่สุดก็มีเห็ดน้ำผึ้งที่เหมาะสำหรับกระบวนการนี้ และหากไม่สามารถใช้เห็ดดองในทุกจานได้อาหารแช่แข็งก็จะช่วยเสริมความสมบูรณ์ของอาหารจานแรกและมื้อที่สองทอดมันฝรั่งพายพิซซ่า ฯลฯ เราขอนำเสนอรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งเห็ดป่าในฤดูหนาวในวิธีที่ง่ายที่สุด

หลังจากช่วงเตรียมการเห็ดจะถูกแช่แข็งดิบต้มหรือทอด ที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งของร่างกายที่ติดผลดิบ แต่ถ้ามันยังอ่อนและแข็งแรง

• เห็ด;
• ภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก
• ระยะห่าง

ไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดที่เตรียมไว้ความชื้นส่วนเกินในระหว่างการแช่แข็งจะสร้างความหนักและปริมาณและรสชาติของผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นน้ำ

1. ใส่ agarics น้ำผึ้งในหนึ่งชั้นในระยะห่างและส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงการตั้งค่าอุณหภูมิต่ำสุด
2. จากนั้นนำเห็ดมาบรรจุในภาชนะพลาสติกแล้วนำกลับไปแช่แข็งตั้งอุณหภูมิเฉลี่ยที่ -18 °ซ

เห็ดน้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 1 ปี