ตำรับอาหารจากเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ตัวเลือกเห็ดหลายคนรู้ดีมากเนื่องจากต้องเก็บเกี่ยวพืชเห็ดขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาว ดังนั้นการเตรียมเห็ดฤดูใบไม้ร่วงเป็นของว่างจึงใช้เวลามาก อย่างไรก็ตามความพยายามทั้งหมดจะหายไปบนพื้นหลังของผลสุดท้าย: เปิดขวดเห็ดกระป๋องในฤดูหนาวและวางไว้บนโต๊ะเทศกาลหรือทุกวันเพื่อให้ความสุขกับญาติและเพื่อน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง ที่พบมากที่สุดและราคาไม่แพงที่บ้านเป็นกระบวนการของการดองเกลือและทอด นอกจากนี้ผสมและคาเวียร์ทำจากเห็ดน้ำผึ้ง ตัวเลือกทั้งหมดอร่อยและหอมถ้าคุณทำตามคำแนะนำง่าย ๆ และในงานเทศกาลเมื่อขนมเห็ดแสนอร่อยปรากฏบนโต๊ะคุณจะไม่เสียใจที่คุณใช้เวลา

โปรดทราบว่าสำหรับการดองคุณสามารถเลือกหนึ่งในสองตัวเลือก: ทำอาหารเห็ดเย็นหรือร้อน จำได้ว่าวิธีการที่เย็นเกี่ยวข้องกับการต้มแยกร่างผลไม้โดยไม่ต้องหมัก ร้อนดอง - เห็ดน้ำผึ้งที่ต้มในน้ำดองโดยตรงกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ

วิธีการปรุงอาหารเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง: สูตรสำหรับเห็ดดอง

สูตรการทำอาหารเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงดองอย่างเย็นชาเพียงแค่มองแวบแรกดูเหมือนจะซับซ้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผู้เก็บเกี่ยวต้องทำการเก็บเกี่ยว จุดหลักของกระบวนการคือการป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยใช้ความร้อนและกรดอะซิติก

น้ำดองซึ่งในกรณีนี้จัดทำแยกต่างหากและเต็มไปด้วยเห็ดแล้วเท่านั้นมีความโปร่งใสและแสง อย่างไรก็ตามกลิ่นไม่ได้แสดงออกเช่นเดียวกับดองร้อน

• เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• กระเทียม - 8 กลีบ
• ใบกระวาน - 5-8 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

วิธีการปรุงอาหารเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงดองแสนอร่อยคำแนะนำทีละขั้นตอนจะแสดง

1. ทำความสะอาดเห็ดล้างและต้มประมาณ 20 นาทีนำโฟมออกจากพื้นผิว
2. ใส่ตะแกรงและอนุญาตให้ระบายอย่างสมบูรณ์
3. เตรียมน้ำดอง: นำน้ำไปต้มเติมเกลือน้ำตาลเพื่อละลายคริสตัล
4. บดกลีบกระเทียมและส่งไปยังดองเพิ่มพริกไทย, ใบกระวานและปล่อยให้มันเดือดประมาณ 3 นาที
5. เทลงในน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที
6. ใส่เห็ดต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองร้อนๆ
7. ปิดด้วยแผ่นพลาสติกหุ้มฉนวนด้วยเสื้อแจ็คเก็ตหรือผ้าห่มเก่าแล้วปล่อยให้เย็น
8. สามารถนำออกไปที่ชั้นใต้ดินหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น

เห็ดดองในฤดูใบไม้ร่วง

ด้วยวิธีการปรุงเห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงนี้ดองมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น ส่วนเติมนั้นกลายเป็นความหนืดและไม่ชัดเจนเล็กน้อย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ทำให้เห็ดมีความสนุกเท่านั้น

ทำตามสูตรเท่านั้นและโดยไม่ต้องเปลี่ยนสัดส่วนของน้ำส้มสายชูและเกลือในน้ำดองคุณสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• สีดำและ allspice - 5 ถั่วแต่ละ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ตา

หากต้องการทราบวิธีปรุงอาหารเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับการดองเราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอน

1. เราทำความสะอาดเห็ดตัดขาส่วนใหญ่แล้วต้มประมาณ 20-25 นาที
2. เราเอาช้อน slotted ใส่ในกระทะอีกอันแล้วเติมน้ำ 1 ลิตร
3. ปล่อยให้มันเดือดใส่เกลือและน้ำตาลผสม
4. เราแนะนำเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดรวมถึงน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาที
5. เราจำหน่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับการเทและปิดด้วยฝาพลาสติก
6. ปล่อยให้มันเย็นใส่ในตู้เย็นหรือนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน

สูตรสำหรับทำเห็ดฤดูใบไม้ร่วงเค็มร้อน

มีสองตัวเลือกสำหรับเห็ดดอง - เย็นและร้อน ทั้งสองเป็นที่นิยม แต่ตัวเลือกที่ร้อนแรงยังถือว่าเป็นที่ต้องการมากกว่า สูตรการทำเห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงเค็มนั้นร้อนใช้เพื่อเร่งการเค็มของการเพาะเห็ด หลังจากผ่านไป 8-10 วันอาหารเรียกน้ำย่อยจาก "ของขวัญแห่งป่า" สามารถวางบนโต๊ะได้

• เห็ดน้ำผึ้ง - 4 กก.
• เกลือ - 250 กรัม
• ใบลูกเกด, ต้นโอ๊กและเชอร์รี่;
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• กระเทียม - 10 กลีบ
• พริกไทยดำและขาว - 10 ถั่วแต่ละ

เรามีคำอธิบายเกี่ยวกับการเตรียมเห็ดและภาพถ่ายในฤดูใบไม้ร่วง:

วิธีการปรุงอาหารเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสำหรับทอดสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเห็ดฤดูใบไม้ร่วงทอด ช่องว่างบางอย่างถูกสร้างขึ้นมาสำหรับฤดูหนาวส่วนอื่น ๆ สามารถรับประทานได้ทันที เห็ดทอดรุ่นนี้เป็นสากลและสามารถใช้เป็นอาหารอิสระขนมขบเคี้ยวเครื่องเคียงและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเห็ดทอดเป็นหัวหอมซึ่งจะช่วยเพิ่มจานด้วยกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ อย่างไรก็ตามเพื่อให้การเตรียมการอร่อยและมีสุขภาพดีสำหรับฤดูหนาวคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการเตรียมเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสำหรับทอด

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• หัวหอม - 700 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 100 มล.

1. เห็ดน้ำผึ้งต้องผ่านการทำความสะอาดเบื้องต้น: ตัดส่วนล่างของขาออกกำจัดเศษซากป่าทั้งหมดออกจากหมวกล้างออกแล้วนำไปต้ม
2. ในน้ำเค็มต้มเห็ดหอมประมาณ 20-25 นาทีแล้วนำไปทิ้งในกระชอน
3. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันและใส่เห็ดลงไป
4. ทอดเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ปอกเปลือกหัวหอมหั่นครึ่งวงแล้วใส่เห็ดหอมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. หลน 15 นาทีเกลือเพื่อลิ้มรส
7. ใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาให้แน่น
8. เห็ดปรุงสุกสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งร้อนหรือหลังเย็นก็ใส่ในตู้เย็น

วิธีการปรุงอาหารเห็ดฤดูใบไม้ร่วงทอด: สูตรเห็ด

สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว แต่การกินมันร้อนเป็นเพียงความสุข! การเพิ่มครีมรสเปรี้ยวทำให้จานเห็ดหอมมีความละเอียดอ่อนและมีรสชาติครีมที่เข้มข้น วิธีปรุงเห็ดใบไม้ร่วงในป่าเพื่อทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่น - 70 มล.
• ครีม - 10 มล.
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตามคำแนะนำทีละขั้นตอนคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเห็ดฤดูใบไม้ร่วงผัดด้วยครีม

1. เห็ดน้ำผึ้งที่ปอกเปลือกแล้วต้มในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีและอนุญาตให้ระบายบนตะแกรง
2. แพร่กระจายบนกระทะอุ่นด้วยน้ำมันและทอดประมาณ 15-20 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง
3. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มเห็ดผสมและดำเนินการต่อไปทอดเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
4. เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยผัดและเทครีม
5. ผสมให้ทั่วครอบคลุมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ นาน 15 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
6. เมื่อให้บริการ (ไม่บังคับ) คุณสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียว

วิธีการปรุงอาหารผสมของเห็ดป่าฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเหมาะสำหรับการเตรียมผสม ประเภทนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจานนี้เนื่องจากรสชาติ ยิ่งกว่านั้น hodgepodge เห็ดแสนอร่อยเช่นนี้จะเป็นของตกแต่งสำหรับอาหารค่ำสำหรับทุกคนในครอบครัว

• เห็ดน้ำผึ้ง - 700 กรัม
• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช
• Saffron - หยิก (สำหรับมือสมัครเล่น)

วิธีการปรุงเห็ดเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับอาหารจานอร่อยเป็นส่วนผสม

1. เห็ดน้ำผึ้งจะถูกทำความสะอาดและต้มเป็นเวลา 20 นาทีพวกมันจะถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอนเพื่อระบายน้ำ
2. ใบจะถูกลบออกจากกะหล่ำปลีและสับละเอียด
3. แพร่กระจายในกระทะเทน้ำ 1 ลิตรและน้ำมันพืชเกลือและผสม
4. ใส่ไฟและเคี่ยวประมาณ 5-8 นาทีจากนั้นนำออกจากเตา
5. ถูแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบและตัดหัวหอมเป็นก้อน ส่งในกระทะและทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที
6. เพิ่มลงในกะหล่ำปลีผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชง
7. เห็ดผัดในน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที
8. เทลงในกะหล่ำปลีเปิดไฟต่ำสุดปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที
9. ปล่อยให้ห้องผสมยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทใส่จานเสิร์ฟและเสิร์ฟ

วิธีการปรุงอาหารคาเวียร์จากเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสด

มีทางเลือกอีกวิธีในการปรุงอาหารเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง - นี่คือคาเวียร์ เนื่องจากเห็ดไม่ได้มีแคลอรี่ต่ำกว่าเนื้อสัตว์คาเวียร์ที่ปรุงตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติการอดอาหารและแม้แต่นักชิม

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงคาเวียร์จากเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงคำแนะนำทีละขั้นตอนจะแสดง

1. เห็ดต้มในน้ำเค็มจะเอนกายบนตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. แครอทและหัวหอมปอกเปลือกล้างและสับในทางใดทางหนึ่ง
3. ทอดในน้ำมันพืชจนนุ่มและบิดในเครื่องบดเนื้อ
4. เห็ดทอดจนเหลืองทองสับกับเครื่องบดเนื้อและรวมกับผัก
5. ผัดเกลือพริกไทยและทอดให้เข้ากันอีก 10 นาที

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสับ หากคุณต้องการปิดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวจากนั้นเมื่อ stewing ในนาทีสุดท้ายเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู กระจายลงในไหปิดฝาให้แน่นปล่อยให้เย็นและแช่เย็น