ร่มเห็ดดองและรมควัน
ร่างกายที่ติดผลนั้นมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นหอมทำให้เกิดความอยากอาหาร อาหารหลากหลายทำจากร่ม: ซุปลูกชิ้นสับทอดกับมันฝรั่งและผักตุ๋นกับหัวหอมในครีม อย่างไรก็ตามอาหารที่อร่อยที่สุดที่สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวคือร่มดอง
ราเหล่านี้เริ่มเติบโตในเดือนกรกฎาคมการติดผลจะคงอยู่จนถึงเดือนตุลาคม ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงจัดหาเห็ดสำหรับอนาคตในช่วงฤดูร้อนเพื่อให้ในช่วงฤดูหนาวพวกเขาสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไร้ที่ติ
มาทำความรู้จักกับสูตรอาหารยอดนิยมและเรียนรู้วิธีดองเห็ดร่มสำหรับฤดูหนาว
เนื้อหา
ร่มเห็ดหมักด้วยน้ำส้มสายชู
ในสูตรนี้เห็ดร่มดองตามเทคโนโลยีคลาสสิกจัดทำง่ายมาก อย่างไรก็ตามปัจจัยหนึ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกใช้ร่มคือหมวกเท่านั้นที่ดอง ไม่สามารถประมวลผลขาของเห็ดได้เนื่องจากประกอบด้วยเส้นใยแข็งยาว นอกจากนี้ยังใช้น้ำส้มสายชูและกรดซิตริกซึ่งทำให้ชิ้นงานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
- ร่ม - 1 กก.
- น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ สำหรับการปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับหมัก;
- เกลือ - 80 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
- กรดซิตริก - 3 กรัมสำหรับทำอาหาร, 3 กรัมสำหรับหมัก;
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก;
- อบเชย - บนปลายมีด;
- Allspice - 8 ถั่ว;
- พริกไทยดำ - 5 เม็ด
ทำความสะอาดเห็ดจากเกล็ดแข็ง ๆ ลบขาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใส่ร่มลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด อนุญาตให้ของเหลวระบายและเพิ่มลงในน้ำเดือดด้วยเกลือและกรดซิตริกซึ่งระบุไว้ในสูตร ให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมด้วยช้อน slotted ซึ่งจะเกิดขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร
ในขณะที่ร่มกำลังเดือดให้หมักในน้ำร้อนรวมเกลือ, กรดซิตริก, พริกไทยดำและชิ้นส่วนทั้งหมด, เกลือ, น้ำตาล, อบเชยและช่อดอกกานพลูปล่อยให้มันเดือด
เลือกร่มที่ปรุงด้วยช้อน slotted ในน้ำหมักทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในน้ำส้มสายชู
ทิ้งไว้ให้เดือดอีก 5 นาทีแล้ววางด้วยช้อน Slotted ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เทน้ำหมักร้อนและวางฆ่าเชื้อในน้ำเป็นเวลา 30 นาที
ปิดด้วยฝาครอบพลาสติกและอนุญาตให้เย็นสนิท
หลังจากเย็นตัวแล้วควรดองในร่มพร้อมน้ำส้มสายชูหรือนำไปแช่ในห้องใต้ดิน
ชิ้นงานดังกล่าวสามารถรับประทานได้หลังจาก 20 วัน
คุณจะดองเห็ดร่มสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร
วิธีการดองเห็ดร่มกับหัวหอมอย่างรวดเร็ว? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่บันทึกไว้ในสูตรล่วงหน้า
- ร่ม - 800 กรัม
- น้ำ - 100 มล.;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว -70 มล.;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- Allspice - 8 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น - ช่อดอก 6 ดอก;
- Lavrushka - 5 ชิ้น;
ใบสีเขียวของออริกาโน่มาจอแรมและใบโหระพา - 2 สาขา
ในศูนย์รวมนี้ร่มเห็ดสามารถดองด้วยสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว
ร่มทำความสะอาดด้วยฟองน้ำชื้นและกำจัดสะเก็ดแข็ง ทิ้งหมวกใบเล็กไว้ทั้งใบแล้วตัดให้ใหญ่เป็นชิ้น ๆ
ใส่เห็ดในกระทะเคลือบเทน้ำทิ้งไว้ให้เดือด
เทลงในน้ำส้มสายชูไวน์, ต้นหอมสับ, เกลือ, กานพลู, lavrushka และออลสไปซ์
นำดองกับเห็ดไปต้มทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วนำออกจากเตาทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 30 นาที
ในขวดฆ่าเชื้อที่ด้านล่างใส่กิ่งสับของกรีนเนอรี่
จัดเห็ดเย็นในขวดปล่อยให้น้ำดองต้มอีกครั้งและเทร่ม
คลุมด้วยฝาพลาสติกทิ้งไว้ให้เย็นในห้องและวางในห้องเย็น
วิธีการดองเห็ดด้วยร่มสีสันสดใสสำหรับฤดูหนาว
ร่มดองสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เนื่องจากรสชาติของการเตรียมนี้จะไม่อนุญาตให้นำไปไกลถึงห้องใต้ดิน - มันจะถูกกินอย่างรวดเร็ว
ในตัวเลือกนี้มีการนำเสนอสูตรอาหารที่ให้คุณเรียนรู้วิธีดองเห็ดด้วยร่มมอสลีย์หรือในขณะที่ผู้คนเรียกกันว่าร่มขนาดใหญ่ เห็ดนี้มีความโดดเด่นในการที่หมวกมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 40 ซม.
- หมวกร่ม Motley - 1 กก.
- ผักชีฝรั่งสีเขียว - 3 ช่อ
- น้ำ - 800 มล.;
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- Lavrushka - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น;
แยกหมวกของร่มมอสลีย์ออกจากขาถอดเกล็ดแล้วตัดกระพุ้งบนหมวกที่มีการต่อขา
ต้มในน้ำเค็มนาน 20 นาทีระบายน้ำทิ้งไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
เตรียมน้ำดอง: ในน้ำเดือดรวมเกลือ, น้ำตาล, ถั่ว, lavrushka, น้ำส้มสายชูและกลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ
ให้น้ำหมักต้มและใส่เห็ดสับ
ต้มร่มในน้ำหมักเป็นเวลา 15 นาทีและเพิ่มผักชีลาวสีเขียวสับ
เติมเห็ดในขวดเทดองและใส่ในน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ
ฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตรกระป๋องเป็นเวลา 30 นาทีปิดด้วยฝาพลาสติกและหลังจากเย็นตัวลงแล้วนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน
ร่มเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก
สูตรที่นำเสนอแสดงวิธีการดองเห็ดร่มกับกรดซิตริกจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติธรรมชาติของชิ้นงาน
- ร่ม - 3 กก.
- น้ำ - 500 มล.;
- เกลือ - 100 กรัม
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- Lavrushka - 5 ชิ้น;
- ส่วนผสมของถั่วลันเตา - 1 ช้อนชา
- ดอกคาร์เนชั่น - 4 ช่อดอก
เตรียมร่มเพื่อรับความร้อน: ถอดขาเช็ดหมวกด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น
ใส่เห็ดสับลงไปในกระทะที่เคลือบแล้วเติมน้ำแล้วปล่อยให้เดือด
แนะนำเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นกรดซิตริกปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที
เติมกรดซิตริกและต้มประมาณ 15 นาที
ใส่ร่มในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทดองและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
ม้วนฝาโลหะและวางในที่เย็น
ร่มเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ประมาณ 6 เดือน
สูตรเห็ดดองอบเชยร่มอบเชย
สูตรสำหรับทำร่มดองกับอบเชยนั้นไม่ยากที่จะเตรียมและในเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที
- หมวกร่ม - 1 กก.
- อบเชย - ½ช้อนชา;
- น้ำ - 800 มล.;
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- ดอกคาร์เนชั่น -2 ช่อดอก;
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
- Lavrushka - 4 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 70 มล.
วิธีการอบร่มที่บ้านด้วยอบเชยเพื่อให้ชิ้นงานมีรสชาติที่หอมกรุ่นและเก็บไว้เป็นเวลานาน?
เตรียมหมวกของร่มทำความสะอาดพวกเขาจากเกล็ดและหั่นเป็นชิ้น ๆ
เพิ่มไปในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 20 นาทีเพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูปรุงอาหารอีก 10 นาที
ใส่ร่มลงในน้ำในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยช้อน slotted เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งอบเชยและเทน้ำดอง
คลุมด้วยแคปโลหะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
ม้วนตัวปล่อยให้เย็นและนำไปที่ชั้นใต้ดิน
มันเป็นไปได้ที่จะดองเห็ดร่มกับน้ำผึ้งและวิธีการทำมันได้หรือไม่
มันเป็นไปได้ที่จะดองเห็ดกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดร่มและวิธีการทำมันถูกต้อง?
- ร่ม - 1 กก.
- มัสตาร์ดรับประทานอาหาร - 2 ช้อนชา;
- มัสตาร์ดในธัญพืช - 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำ - 700 มล.;
- น้ำส้มสายชูไวน์ 6% - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- ผักชีฝรั่ง;
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก;
- ใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์ - 5 ชิ้น;
- Allspice - 4 จำนวน
น้ำเดือดเกลือแนะนำร่มที่มีฝาป่นปรุงสุกปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที
ใส่เห็ดใบเชอร์รี่แบล็คเคอแรนท์กลีบเครื่องเทศพืชน้ำมันและต้มประมาณ 15 นาที
เลือกช้อน slotted ในชามเพิ่มมัสตาร์ดสองชนิด, น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้งละลาย, กระเทียมบดและผักชีฝรั่งสับ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อ
ปิดด้วยฝาพลาสติกทิ้งไว้ให้เย็นและเย็น
ขนมนี้สามารถรับประทานได้หลังจาก 24 ชั่วโมง
วิธีการดองร่มเห็ดรสเผ็ด (พร้อมวิดีโอ)
สูตรเห็ดร่มหมักกับขิงเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานของว่าง
- ร่ม - 1 กก.
- ขิง - 70 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
ต้มร่มที่ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในน้ำเค็มประมาณ 20 นาทีพับลงบนตะแกรงโลหะแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอมขูดขิงลงบนเครื่องขูดที่ละเอียด
รวมเห็ดกับกระเทียม, หัวหอมและขิง, เกลือ, เพิ่มน้ำส้มสายชูและซอสถั่วเหลืองผสม
ใส่ทุกอย่างลงในขวดเขย่าขวดและปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเป็นเวลา 20 นาที
ม้วนตัวปล่อยให้เย็นและหลังจากวันที่คุณสามารถกิน
เรายังเสนอให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองเห็ดร่ม:
สูตรสำหรับร่มเห็ดรมควัน
คำถามของแม่บ้านหลายคนถามว่าเห็ดดองและรมควันพร้อมร่ม เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรสำหรับช่องว่างดังกล่าว
- หมวกร่ม
- เกลือ
- น้ำตาลผง
- พริกขี้หนู;
- กระเทียม
เป็นมูลค่าที่บอกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะถูก "ตา" และเพื่อลิ้มรส
เช็ดหมวกสดของร่มด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ และถอดเกล็ดออก
หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ใส่ฟอยล์ที่มีน้ำมันพืชและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C จนเป็นสีน้ำตาล
เกลืออบเห็ดแล้วโรยเบา ๆ ด้วยน้ำตาลผงแล้วจากนั้นปาปริก้าและกระเทียมบด
ในการสูบบุหรี่ร่มเราจำเป็นต้องมีกระทะที่มีฝาปิดแน่นและหม้อต้มโลหะสองชั้น
มีการสูบบุหรี่บนถนน - ใช้เวลาไม่นาน
จุดไฟเผาต้นแอปเปิ้ลแห้งหรือผลไม้อื่น ๆ แล้วใส่ในกระทะ
ติดตั้งหม้อไอน้ำสองชั้นพร้อมเห็ดและฝาปิด
ท่อนไม้ขนาดเล็กที่ไม่มีการเผาไหม้ของออกซิเจนจะไม่เผาไหม้ แต่จะสร้างควันเท่านั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสูบบุหรี่เห็ดของเรา
หลังจาก 20 นาทีคุณสามารถลองชิ้นเห็ดรมควัน
หากจำเป็นสามารถทำขั้นตอนนี้ซ้ำได้อีกครั้ง
ร่มเห็ดดองและรมควันดังกล่าวจะเป็นการเพิ่มที่ดีให้กับเนื้อสัตว์และสลัดผักเพิ่มรสชาติของจาน
