เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรโฮมเมด

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว - ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ การเตรียมที่ว่างเปล่าที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบสำหรับการดองเห็ดในฤดูหนาวและทำให้มีชีวิต

เห็ดป่าสามารถเตรียมได้หลายวิธีในขณะที่ทดลองกับเครื่องเทศและตัวเลือกการทำอาหาร เป็นผลให้จานใหม่จะมีความคิดริเริ่มของตัวเอง เห็ดดองที่บ้านจะไม่มีทางเบื่อเพราะทุกครั้งที่ชิ้นงานแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในรสชาติ และญาติและเพื่อนของคุณจะมีความสุขกับความหลากหลายของจานเห็ดบนโต๊ะเทศกาล

คุณจะดองเห็ดที่บ้านได้อย่างไร

คุณจะดองเห็ดที่บ้านเพื่อให้ครอบครัวของเราชอบพวกเขาได้อย่างไร ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าเห็ดชนิดใดเหมาะสำหรับการดอง เราจะพูดทันทีว่าเห็ดป่าทุกชนิดไม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์ และที่นี่ เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลือง, สีขาว, chanterelles, เห็ดน้ำผึ้ง, podberozoviki, russules, blewitsขาสีน้ำเงิน มอสใบปลิว และ ต้นไม้แอซป์ ถือว่าดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ แม่บ้านแต่ละคนจะต้องทำตามคำแนะนำในการทำอาหารและสังเกตสัดส่วนของเกลือและน้ำส้มสายชู และเมื่อในช่วงฤดูหนาวที่เงียบสงบครอบครัวของคุณนั่งอยู่ที่โต๊ะและลิ้มรสเห็ดดองกับมันฝรั่งคุณจะรู้ว่าคุณไม่ได้เสียเวลาในการเตรียมการนี้

มีกฎในการดองเห็ดซึ่งไม่คุ้มค่าที่จะทำลาย อย่าต้มเห็ดชนิดต่าง ๆ ทั้งหมดเข้าด้วยกันเนื่องจากมีโครงสร้างที่แตกต่างกันและเวลาในการรักษาความร้อนสำหรับแต่ละเห็ดนั้นแตกต่างกัน เป็นการดีกว่าที่จะเลือกเห็ดป่าแยกต่างหากเพราะพวกเขามีรสนิยมที่แตกต่างกัน

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวที่ไหมีแฟนอยู่เสมอ ช่องว่างนี้สามารถวางบนโต๊ะเป็นอาหารจานหลักหรือใช้เป็นส่วนเสริมได้ ได้อย่างรวดเร็วก่อนกระบวนการดองดูเหมือนว่าซับซ้อนหากคุณทำมันเป็นครั้งแรก อย่างไรก็ตามครั้งที่สองคุณจะเตรียมชิ้นงานในครั้งเดียว มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะดำเนินการรักษาความร้อนอย่างถูกต้องเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่สามารถทำลายเชื้อรา

เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้กระทั่งเห็ดหมักยังเหมาะสำหรับปรุงอาหาร เห็ดนางรม และ Champignons จากร้านค้า ในรูปแบบกระป๋องพวกเขาจะได้รับไม่เลวร้ายยิ่งกว่าเห็ดจากป่าสน คุณจะดองเห็ดในฤดูหนาวเป็นไหได้อย่างไรเพื่อไม่ให้ใช้เวลานาน

สูตรง่ายๆสำหรับเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

เราต้องการนำเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• เห็ด - 3 กก.
• น้ำกรอง - 0.6 ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม
• allspice - 3 ถั่ว
• กลีบ - 2 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 70% - 50 มล.;
• ผักชีฝรั่งผักชี (สด) - 100 กรัม

โยนเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงไปในน้ำเติมเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เดือด

ผัดเห็ดด้วยช้อน slotted และเอาโฟมออกจากพื้นผิว

ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏให้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

ปล่อยให้เห็ดต้มจนตั้งไฟจนเดือดสนิท

เพิ่มเอสเซ้นส์น้ำส้มสายชูและปล่อยให้หมักดองเป็นเวลา 15 นาที

ลบจากความร้อนอนุญาตให้เย็นแล้วเทลงในธนาคาร

คอร์กที่มีฝาครอบโลหะและส่งไปที่ชั้นใต้ดิน

สูตรง่ายๆสำหรับเห็ดดองนี้ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับเป็นของว่างทุกวัน แต่ยังสำหรับวันหยุดอีกด้วย

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเห็ดดองกับน้ำส้มสายชูต้องใช้ภาชนะที่เคลือบฟันรวมถึงขวดแก้ว ความจริงก็คือกรดอะซิติกทำปฏิกิริยากับโลหะและสารที่เป็นอันตรายจะถูกปล่อยออกไปในน้ำดองซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ด้านล่างนี้มีสูตรอาหารสำหรับเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวด้วยการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ

สูตรสำหรับเห็ดดองกับน้ำส้มสายชู

ในกรณีนี้ดองไม่ได้เตรียมแยกต่างหากต้มกับเห็ดซึ่งทำให้อาหารมีความน่าสนใจมากที่สุด

• เห็ด - 2 กก.
• น้ำ - 300 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• เกลือ - 50 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• กลีบ - 8 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 7 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - พวง

เติมเห็ดที่ปอกเปลือกด้วยน้ำใส่ไฟและต้มประมาณ 20 นาที

ผัดเห็ดด้วยช้อน slotted และเอาโฟมที่เกิดขึ้น

เพิ่มไปยังภาชนะบรรจุส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและสมุนไพรและปล่อยให้เดือดอีก 20 นาที

5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดกระบวนการเพิ่มน้ำส้มสายชูและผักชีฝรั่งสับละเอียดผสม

เติมกระป๋องทำคอร์กด้วยเครื่อง seaming และห่อในผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท

เห็ดดองในขวดรุ่นนี้ผิดปกติมาก แต่จานนั้นออกจะเผ็ดและมีกลิ่นหอมมาก

วิธีอื่นในการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวด? มีสูตรที่น่าสนใจมากมายสำหรับเห็ดดอง

เห็ดดองที่บ้านพร้อมแครอทและกระเทียม

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับการจัดซื้อ:

• เห็ด - 1.5 กก.
• น้ำ - 300 มล.;
• เกลือน้ำตาลทราย - 2-3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• allspice และพริกไทยดำ - 7 ถั่วแต่ละ
• กลีบ - 7 ชิ้น.;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น

ต้มเห็ดที่ล้างทำความสะอาดแล้วในน้ำเค็มประมาณ 20 นาทีกวนต่อเนื่องและนำโฟมออก

ทิ้งเห็ดบนตะแกรงและท่อระบายน้ำ

ใส่แครอทสับและกระเทียมสับลงในน้ำสำหรับหมัก

ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไปผัดจนผลึกละลายและปล่อยให้เดือด

ใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงและส่วนผสมอื่น ๆ ทันที

เพิ่มเห็ดลงในน้ำดองและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

นำออกจากเตาเทลงในขวดแก้วแล้วม้วนขึ้น

ทิ้งไว้ในห้องเพื่อให้เย็นสนิทแล้วจึงนำไปที่ห้องเย็น

สูตรนี้ซึ่งแสดงวิธีการดองเห็ดในฤดูหนาวจะไม่ใช้เวลามากเกินไป แต่ในท้ายที่สุดการเก็บเกี่ยวจะกลายเป็นความมหัศจรรย์ แน่นอนที่บ้านเห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีกว่าเนื่องจากเก็บรักษาไว้โดยไม่มีสีย้อมและสารกันบูด

สูตรอาหารสำหรับเห็ดดองสำหรับซุป (มีรูป)

เราให้คุณเตรียมชิ้นที่น่าสนใจสำหรับผู้ชื่นชอบซุปเห็ดสูตรสำหรับเห็ดดองพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน

ในการทำสิ่งนี้เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ด - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• กลีบ - 7 ชิ้น.;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

เทเห็ดที่ปอกเปลือกด้วยน้ำใส่เกลือทิ้งไว้ให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีนำโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในเห็ดยกเว้นน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ลดความร้อนเทน้ำส้มสายชูและต้มประมาณ 5 นาที

ลบจากเตาใส่ในขวดเพิ่มหมักและปิด

ใส่ใต้ฝาครอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

หลังจากเย็นตัวลงแล้วนำไปที่ชั้นใต้ดินหรือแช่เย็น

ในฤดูหนาวจะเปิดขวดที่มีช่องว่างดังกล่าวและเติมลงในซุปมันกลายเป็นน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมด้วยกลิ่นหอมของเห็ดป่า

สูตรเห็ดดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวด้วยนอกเหนือจากเมล็ดกระวานและมัสตาร์ด จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเห็ดรสเผ็ด

ดังนั้นคุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• เห็ด - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตรสำหรับเกลือ
• เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ถั่วพริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• กลีบ - 5 สาขา
• อบเชย - 1 แท่ง
• กระวาน - 5 ฝัก
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

จุ่มเห็ดที่ล้างแล้วลงในกระทะด้วยน้ำต้มประมาณ 15 นาทีแล้วกรองให้กระชอน

ล้างและเทน้ำอีก 1.5 ลิตรปล่อยให้เห็ดต้มและโยนเกลือ 200 กรัม

เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีระบายและล้างเห็ดอีกครั้งภายใต้การใช้น้ำเย็น

เราทำน้ำดอง: ผสมซินนามอน, ใบกระวาน, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, กระวาน, พริกไทยและกานพลูในน้ำ นำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที

ใส่เห็ดในน้ำดองใส่เกลือน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู

ต้มประมาณ 7 นาทีโดยความร้อนต่ำนำออกและจัดเรียงในกระป๋องเติมท็อปปิ้งตามต้องการ

ม้วนฝาพลิกคว่ำและห่อในผ้าห่มจนเย็นประมาณ 24 ชั่วโมง

เห็ดดองในขวดพร้อมผัก

อร่อยไม่น้อยไปกว่าสูตรสำหรับเห็ดดองในขวดพร้อมผัก

ส่วนผสม:

• เห็ด - 1 กก.
• น้ำ (ต่อดอง) - 500 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• แครอทเฉลี่ย -2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• Lavrushka - 4 ใบ;
• สีดำและ allspice - 6 ถั่วแต่ละ

ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกเป็นเวลา 20 นาทีเอาออกจากกระทะและล้างออกด้วยน้ำประปา จากนั้นกรองเนื้อผลไม้ด้วยตะแกรงหรือวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อกำจัดของเหลว

เทน้ำสำหรับหมักลงไปในกระทะปล่อยให้มันเดือด ใส่เกลือน้ำตาลส่วนผสมของพริกไทยและใบกระวานลงไปต้มประมาณ 10 นาที

ขูดแครอทกับหน่วยงานขนาดใหญ่

เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ตัดหัวหอมครึ่งวงรวมกับแครอทพริกไทยและทอดจนโปร่งใส

รวมส่วนผสมผักกับเห็ดและจุ่มลงในน้ำดอง ทิ้งไว้ให้เดือดประมาณ 10 นาทีเติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

แพ็คเห็ดกับผักในขวดเพิ่มดองและม้วนขึ้น

ตามสูตรนี้เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถรีด แต่บริโภคหลังจากการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์

วิธีการดองเห็ดในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

แม่บ้านหลายคนถามวิธีดองเห็ดในขวดโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู? เราขอแนะนำให้คุณลองสูตรดองง่าย ๆ ด้วยกรดซิตริก

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เห็ด - 1 กก.
• น้ำ - 0.7 ลิตร
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน);
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• โรสแมรี่ - ที่ปลายมีด

ต้มเห็ดทำความสะอาดล่วงหน้าในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที ทิ้งลงบนตะแกรงเพื่อทำให้แก้วเป็นของเหลวโดยสมบูรณ์

เทเห็ดด้วยน้ำสำหรับหมักและเพิ่มเครื่องเทศ (พริกไทย, ใบกระวาน, โรสแมรี่), ให้ต้มของเหลว

ควรปรุงเห็ดจนกว่าจะถึงด้านล่างประมาณ 20 นาที

ระบายน้ำซุปและปล่อยให้เห็ดเย็นสนิท

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในเหยือก

ใส่เกลือน้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำซุปเห็ด ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำออกจากเตา

เติมขวดที่มีเห็ดด้วยน้ำดองร้อนและม้วนฝาขึ้น

กระป๋องอุ่นและอนุญาตให้เย็นประมาณ 24 ชั่วโมง

ใส่ในตู้เย็นหรือต่ำลงไปที่ชั้นใต้ดิน

วิธีการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวในไวน์หมัก

บางครั้งคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยเห็ดดองที่ผิดปกติ เรามีสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองไวน์พร้อมมะรุมและแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู

ในหมักไวน์เห็ดผลิตรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ ช่องว่างดังกล่าวจะเป็นงานชิ้นเอกการทำอาหารบนโต๊ะของคุณ อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าเห็ดในดองไวน์จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเพียง 3-4 สัปดาห์ในตู้เย็น

ส่วนผสม:

• เห็ด - 0.6 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 300 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์และแบล็ค - ถั่วลันเตา 6 เม็ด
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา

หมัก: ผสมน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันมะกอก เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยผสม, ใบกระวาน, ผิวเลมอน

นำไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที

หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปต้มในน้ำเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 40 นาทีคนตลอดเวลาและเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำดอง

ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็นประมาณ 3-4 วันในถาด

ระบายของเหลวจากเห็ดใส่ในขวดปิดด้วยฝาพลาสติกและใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง

ชิ้นงานพร้อมรับประทานและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเห็ดดองในน้ำดองไวน์

การทำอาหารเห็ดดองกับพืชชนิดหนึ่ง

การปรุงเห็ดดองกับพืชชนิดหนึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีรสชาติแหลมคมและมีชีวิตชีวา

ส่วนผสม:

• เห็ด - 1 กก.
• น้ำ - 0.7 ลิตร (สำหรับหมัก);
• ผักชีฝรั่งผัก - 3 สาขา
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 4 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่งราก (เล็ก);
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูสกัด 70% - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

ต้มเห็ดที่ปรุงสุกแล้วและปอกเปลือกในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที

ระบายและล้างเห็ดภายใต้น้ำไหล

ปกคลุมก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยผักชีฝรั่งลวกขูดด้วยรากพืชชนิดหนึ่งใบลูกเกดพริกไทยและกระเทียมหั่นบาง ๆ

หมัก: ผสมเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำรอให้เดือดและเทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที

จัดเห็ดปรุงในขวดที่เตรียมไว้และเติมแต่ละอย่างด้วยน้ำดองร้อน

สะสมวางบนผ้าห่มห่อด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็นสนิท

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีน้ำส้มสายชูไซเดอร์

นอกจากนี้ยังสามารถปิดเห็ดดองในฤดูหนาวด้วยขวดเหล้าแอปเปิลไซเดอร์ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของการเก็บเกี่ยวให้ดีขึ้นและเปิดโอกาสให้ทุกคนในครอบครัวได้เพลิดเพลินกับอาหารจานนี้

ส่วนผสม:

• เห็ด - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 8 ช้อนโต๊ะ l.;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• อบเชย - 1 แท่ง
• กลีบกระเทียม 5 ชิ้น

เทเห็ดที่สะอาดและปรุงด้วยน้ำแล้วต้มประมาณ 30 นาที ในขณะเดียวกันอย่าลืมที่จะกวนและเอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ

ระบายและทิ้งเห็ดบนตะแกรง

หมัก: รวมน้ำกับเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, อบเชย, ใบกระวาน, กลีบกระเทียมสับและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ใส่หมักในไฟช้าต้มประมาณ 5-7 นาที

ถัดไปคุณต้องจุ่มเห็ดในน้ำเกลือเดือดและต้มอีก 5 นาที

จัดเห็ดในขวดเทน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในห้อง

นำกระป๋องที่เย็นแล้วออกโดยใช้ช่องว่างไปยังห้องเย็น

อย่าลืมใช้สูตรอาหารเหล่านี้ในการทำอาหารเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวและใช้เวลาช่วงฤดูหนาวด้วยการเตรียมที่ดี