ขาเห็ดดอง: สูตรอาหาร
ในการเรียนรู้วิธีดองขาเห็ดขั้นแรกคุณต้องผ่านขั้นตอนการทำความสะอาดเบื้องต้น สิ่งที่จำเป็นในกรณีนี้คือการแช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สิ่งสกปรกและใบหญ้าทั้งหมดจะล้าหลังตัวเองจากนั้นจึงต้องล้างและกำจัดเศษซากพืชจากน้ำ
มันเป็นสิ่งสำคัญที่: อย่าถือ เห็ดพอร์ชินี ในน้ำนานกว่าหนึ่งชั่วโมงมิฉะนั้นจะดูดซับของเหลวได้ดีและจะเป็นน้ำ
วิธีการหมัก ceps ในวิธีที่ง่าย
เป็นที่น่าสังเกตว่าขาของเห็ดพอชินี่สามารถหมักดองได้หลายวิธี มีสูตรสากลหลายอย่างซึ่งคุณสามารถได้รับช่องว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
สูตรดองง่าย:
- ขาเห็ด - 1 กก.
- เกลือ - 20 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.;
- น้ำ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- มีกลิ่นหอม - 7 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ลูกจันทน์เทศ - หยิก
ใส่ขาเห็ดในภาชนะที่เคลือบแล้วเทน้ำเกลือและต้มประมาณ 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำคนตลอดเวลาและเอาโฟมออก
สับหัวหอมอย่างละเอียดเติมเครื่องเทศทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) แล้วปล่อยให้เดือดอีก 15 นาที
เทน้ำส้มสายชูลงไปในเห็ดผัดและทิ้งให้เดือดประมาณ 3-5 นาที
เทขาเห็ดดองลงในขวดแก้วแล้วม้วนขึ้น
ห่อด้วยผ้าห่มและปล่อยให้ยืนจนกว่าน้ำดองจะเย็นตัวลง
ขาเห็ดดองพร้อมหัวหอมและกระเทียมที่บ้าน
ขาเห็ดดองมักปรุงด้วยเครื่องเทศสองอย่างคือหัวหอมและกระเทียม
- ขาเห็ด - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 7 หัวกลาง
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- สีดำและ allspice - 5 ถั่วแต่ละ;
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.
มันใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมสูตรสำหรับขา ceps ดองด้วยนอกเหนือจากกระเทียม
ต้มน้ำหลังจากใส่ใบกระวานและพริกไทย
ส่งขาที่สะอาดและล้างไปที่น้ำซุปเคี่ยวประมาณ 20 นาที ทันทีที่ขาตั้งอยู่ด้านล่างของเหลวจะสว่างขึ้นทันทีและสามารถปิดเตาได้
เทน้ำซุปจนเย็นแล้วเทขาเห็ด
ปอกเปลือกและหัวหอมสับครึ่งวงแยกกลีบกระเทียมออกจากกันแล้วปอกเปลือก วางทุกอย่างที่ด้านล่างของกระป๋องกระจายขาระบายความร้อนที่ด้านบน
หมัก: เพิ่มเกลือ, น้ำตาลในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
เทน้ำส้มสายชูและเทกรดซิตริกให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วเทขวดใส่น้ำดองร้อนๆ
ฆ่าเชื้อขวดที่มีก้านดองเห็ดพอชินี 20 นาที
ม้วนด้วยแผ่นโลหะหุ้มด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็นสนิท
ขาดองเห็ดพอชิชิกับผัก
หากคุณลองขาเห็ดโพชินีกับผักสำหรับฤดูหนาวเมนูอาหารจานนี้จะกลายเป็นรายการโปรดสำหรับครอบครัวของคุณ จานอร่อยอย่างนี้จะเป็นคนแรกที่ออกจากโต๊ะของคุณและแขกจะบอกว่าอร่อยแค่ไหน
- ขาเห็ด - 1.5 กก.
- แครอท - 4 ชิ้น;
- พริกหยวก - 5 ชิ้น;
- พริกไทยของรอบ - 3 ชิ้น.
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
- น้ำมันลีนสำหรับทอด
- เกลือ
เทขาของเห็ดด้วยน้ำต้มประมาณ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำใหม่ (400 มล.), ใส่เกลือ, น้ำตาล, ทอยธัญพืชและพริกไทยดำ, ใบกระวานและต้มต่อไปอีกประมาณ 20 นาที
ถูแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอมครึ่งวงสับกระเทียมและสับพริกหยวกและทรงกลมด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว
ในน้ำมันพืชทอดผักทั้งหมดจนเหลืองทองและปล่อยให้เย็น
เทมวลผักลงในเห็ดเพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้ในภาชนะบรรจุเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อยืนยัน
จัดเรียงในธนาคารฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีและสะสม
การหมักขาเห็ดพอชินี่เป็นความสุขเพราะไม่มีอะไรน่าพอใจไปกว่าการเปิดไหในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติของป่า
