ประเภทของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่กินได้และเวลาของการเก็บสะสม

ทุกฤดูใบไม้ร่วงผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์เงียบ ๆ " ไปที่ป่าเพื่อรวมเอา "ประโยชน์กับความสุข" นอกเหนือจากการเดินเล่นท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์และชื่นชมกับสีสันของฤดูใบไม้ร่วงที่สดใสแล้วคุณยังสามารถรวบรวมพืชผลที่ดี มันขึ้นอยู่กับการโจมตีของใบไม้ร่วงที่เห็ดฤดูใบไม้ร่วงปรากฏซึ่งได้รับการชื่นชมอย่างมากสำหรับรสชาติที่น่าดึงดูดและความหลากหลายในการปรุงอาหาร แม่บ้านหลายคนมักตุนไว้กับการเก็บรักษาเห็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวและเตรียมอาหารหลากหลายสำหรับอาหารเช้ากลางวันและเย็น

เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคน - นี่ไม่ใช่หนึ่งเดียว แต่มีจำนวนทั้งสิ้นกว่า 40 ชนิดทั่วโลกอย่างไรก็ตามประมาณ 10 ชนิดของร่างกายที่ติดผลสามารถสังเกตได้ในอาณาเขตของรัสเซียอย่างไรก็ตามข้อมูลดังกล่าวจะเป็นที่สนใจของนักวิทยาศาสตร์เท่านั้น ส่วนหลังเกี่ยวข้องกับวิธีแยกเห็ดกินได้จากเห็ดปลอมเท่านั้น และมีเพียงผู้คัดสรรเห็ดที่ทันสมัยที่สุดเท่านั้นที่จะสังเกตได้ว่าเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่กินได้นั้นมีความแตกต่างกัน บางครั้งความแตกต่างเหล่านี้ไม่มีนัยสำคัญเหลือเกินที่ผู้เชี่ยวชาญจะต้องตรวจสอบข้อพิพาทของเห็ดสองสายพันธุ์ที่แตกต่างกันเพื่อข้าม ...

บทความของเรานำเสนอรูปถ่ายและคำอธิบายของเห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่กินได้ หลังจากตรวจสอบข้อมูลข้างต้นคุณสามารถมีความคิดเกี่ยวกับการปรากฏตัวของผลไม้เหล่านี้สถานที่ของการเจริญเติบโตของพวกเขาเช่นเดียวกับฤดูกาลที่ติดผล เราได้เลือกประเภทของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่พบมากที่สุดในรัสเซียซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ด

ห่อฤดูใบไม้ร่วง (จริงหรือป่าน)

ฤดูใบไม้ร่วงหรือปัจจุบัน agaric น้ำผึ้งมีชื่อเสียงมากที่สุดในหมู่ตัวแทนทั้งหมดของชนิด นี่เป็นเห็ดที่กินได้แสนอร่อยที่ให้ความสมบูรณ์แบบกับกระบวนการแปรรูปต่างๆ: หมัก, เกลือ, การแช่แข็ง, การอบแห้ง, การทอด ฯลฯ

ชื่อละติน: Armillaria mellea.

ครอบครัว: Physalacriaceae (Physalacriaceae)

ชื่อพ้อง: agaric น้ำผึ้งจริงฤดูใบไม้ร่วง

หมวก: มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. (บางครั้งอาจสูงถึง 15 และ 17 ซม.) โดยเริ่มจากนูนออกมาจากนั้นจะเปิดและกลายเป็นแบนราบทำให้เกิดขอบหยัก บางครั้งในใจกลางของหมวกคุณสามารถสังเกตตุ่มตุ่มจุดหรือเกล็ดสีน้ำตาลขนาดเล็ก สีของผิวมีตั้งแต่สีเบจถึงสีน้ำตาลน้ำผึ้งและสีเทาน้ำตาล ด้านล่างภาพแสดงเห็ดเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง:

โปรดทราบว่าในวัยเด็กพื้นผิวของฝาครอบลำตัวผลไม้ถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีขาวที่หายากซึ่งหายไปตามอายุ

ขา: บาง, เป็นเส้น ๆ , สูงถึง 10 ซม. และหนา 1-2 ซม., ขยายเล็กน้อยที่ฐาน พื้นผิวมีสีอ่อนหรือสีเหลืองน้ำตาลและมีสีเข้มกว่าในส่วนล่าง เหมือนหมวกขาถูกปกคลุมด้วยเกล็ดแสงขนาดเล็ก บ่อยครั้งที่เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเจริญเติบโตพร้อมขาของพวกเขาที่ฐาน

เนื้อ: ตัวอย่างเล็กมีความหนาแน่นสูงขาวมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ เมื่ออายุมากขึ้นมันจะบางลงและได้รับความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ

แผ่น: หายากยึดติดกับขาหรือหลบตาเล็กน้อยเห็ดสาวมีแผ่นสีขาวหรือสีครีมซึ่งเข้มขึ้นตามอายุและปกคลุมด้วยจุดสีน้ำตาล นอกจากนี้แผ่นเปลือกโลกยังถูกปกคลุมไปด้วยฟิล์มที่หลุดออกมาจากหมวกที่แขวนอยู่เหมือนวงแหวนที่ขา

การประยุกต์ใช้: ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและยา เห็ดหมักเกลือแห้งและแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบ มันทำให้หลักสูตรที่หนึ่งและสองที่แสนอร่อยที่ไม่ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติแม้กระทั่งเห็ด porcini และเห็ดสีเหลือง นอกจากนี้เห็ดฤดูใบไม้ร่วงทุกชนิดยังมีสรรพคุณทางยาที่เด่นชัด

คุยโว: เห็ดที่กินได้ 3 ประเภท

ความเหมือนและความแตกต่าง: โก้สามารถสับสนกับเกล็ดของทำด้วยขนสัตว์ อย่างไรก็ตามหลังแตกต่างจาก agaric น้ำผึ้งในปริมาณที่เพิ่มขึ้นของเกล็ดบนพื้นผิวของร่างกายติดผลเช่นเดียวกับกลิ่นฉุนคล้ายกับหัวไชเท้า และแม้ว่าเกล็ดยังเป็นของเห็ดที่กินได้ (หลังจากการรักษาด้วยความร้อน) แต่ก็ยังไม่อร่อยเหมือนใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วง

การกระจาย: จาก subtropics ไปทางเหนือมันไม่ได้เติบโตในเขต permafrost เท่านั้น พบได้ในป่าผลัดใบชื้น: บนตอไม้และกิ่งไม้ที่ร่วงหล่น ส่วนใหญ่มักจะเป็นปรสิตที่มีผลกระทบมากกว่า 200 ชนิดของต้นไม้และพุ่มไม้ไม่ค่อยทำหน้าที่เป็น saprophytes ตั้งอยู่บนไม้ที่ตายแล้ว การตัดโค่นต้นสนป่าไม่ผ่าน

ที่น่าสนใจ แต่เห็ดฤดูใบไม้ร่วงยังคงถูกเรียกว่าป่าน นี่เป็นเหตุผลเพราะโดยทั่วไปแล้วพวกเขาชอบที่จะเติบโตบนตอไม้ ควรสังเกตว่าสีของลำตัวผลจะขึ้นอยู่กับชนิดของไม้ที่มันเกาะอยู่ ดังนั้นป็อปลาร์อะคาเซียหรือมัลเบอร์รี่ให้น้ำผึ้งน้ำผึ้งสีเหลืองโอ๊คสีน้ำตาลต้นโอลเบอรี่สีเทาเข้มและต้นสนเป็นสีน้ำตาลแดง

ลักษณะของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงทางเหนือ: รูปถ่ายและคำอธิบายของขาและหมวก

ภาพและคำอธิบายต่อไปนี้เป็นของ agarics น้ำผึ้งของฤดูใบไม้ร่วงภาคเหนือ - เห็ดที่กินได้ที่เป็นที่นิยมของประเภท Openok

ชื่อละติน: Armillaria borealis

ครอบครัว: Fizalakrievye

หมวก: เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5-10 ซม. มีสีเหลืองอมน้ำตาลหรือสีส้มอมน้ำตาลจึงมักสังเกตได้จากสีมะกอก ตรงกลางหมวกมีน้ำหนักเบากว่าขอบ พื้นผิวถูกปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็กซึ่งมี 1-2 โทนสีเข้มกว่าสีหลัก การสะสมของเกล็ดที่ใหญ่ที่สุดจะสังเกตได้อย่างแม่นยำในใจกลางของหมวก ขอบเป็นยางเล็กน้อยและหยาบสีเหลืองเข้มสกปรก

ขา: รูปทรงกระบอกบางบางขยายที่ฐานความสูงสูงสุด 10 ซม. และความหนาสูงสุด 1.5 ซม. พื้นผิวแห้งสีน้ำตาลปนเหลือง มีลักษณะแหวนกระโปรงของสิ่งมีชีวิตทุกชนิดที่กินได้ซึ่งกลายเป็นฟิล์มที่มีอายุและรู้สึกว่ามีเกล็ดตามขอบ

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่กินได้ของสายพันธุ์นี้มีลักษณะอย่างไร:

เนื้อ: หนาแน่น, สีขาวหรือสีเบจ, ชวนให้นึกถึงรางสำลีอัดแน่น มันมี "เห็ด" ที่น่าพอใจรสชาติและกลิ่น

แผ่น: ในตัวอย่างเล็กสีขาวอายุกลายเป็นสีเหลืองสด

คุยโว: เห็ดที่กินได้

การประยุกต์ใช้: เหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารทั้งหมด - การต้มการทอดการเคี่ยวดองการดองการทำให้แห้งและการแช่แข็ง ขาของ agaric น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงมีความแข็งจึงไม่ใช้สำหรับการปรุงอาหาร มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์เพื่อเรียกคืนความดันโลหิตสูง นอกจากนี้เชื้อรามีผลสงบเงียบในร่างกายช่วยให้มีรังสีและการรักษาโรคมะเร็ง

การกระจาย: เติบโตไปทั่วรัสเซียยกเว้นในภูมิภาค Far North ตกลงบนเดดวูดเช่นเดียวกับตอไม้สนและผลัดใบ การติดผลมีมากมายเพราะเห็ดโตในครอบครัวใหญ่ ส่วนใหญ่มักจะสามารถพบได้ในเบิร์ช, ต้นไม้ชนิดหนึ่งและโอ๊กบางครั้งก็ส่งผลกระทบต่อพุ่มไม้ ฤดูเก็บสะสมเริ่มขึ้นในเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในเดือนกันยายนถึงตุลาคมขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

เราเสนอให้ดูภาพถ่ายของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่กินได้อีก:

เห็ดขาอ่อนกินได้

ในบรรดาเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่กินได้นั้นมีเห็ดน้ำผึ้งป่าทึบซึ่งเป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปซึ่งเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวได้สำเร็จไม่เพียง แต่ในป่าเท่านั้น แต่ยังปลูกในระดับอุตสาหกรรม

น้ำผึ้งฟลายฟิช

ชื่อละติน: Armillaria lutea

ครอบครัว: Fizalakrievye

ชื่อพ้อง: Armillaria Bulbosa, Inflata

หมวก: เส้นผ่านศูนย์กลางจาก 2.5 ถึง 10 ซม. ในวัยเด็กเห็ดมีหมวกรูปกรวยกว้างที่มีขอบที่มีการเปิดแล้วมันจะกลายเป็นหนาแน่นและขอบตกและมีตุ่มปรากฏอยู่ตรงกลาง ตอนแรกมันมีสีน้ำตาลเข้มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่ออายุมากขึ้น บนพื้นผิวมีเกล็ดเกล็ดสีเหลืองเขียวหรือเทาจำนวนมากที่ยังคงมีอยู่แม้ในผู้ใหญ่

ขา: ทรงกระบอกที่มีความหนารูปสโมสรถึงฐานปกคลุมด้วยเกล็ดสีเทาสีเหลือง พื้นผิวของขาตัวเองเป็นสีน้ำตาลด้านล่างและสีเหลือง (บางครั้งสีขาว) ที่ด้านบน "กระโปรง" เป็นเมือกสีขาวซึ่งแตกแล้ว

เห็ดเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่กินได้จะแสดงในภาพ:

เนื้อ: หนาแน่น, ขาว, มีกลิ่นที่น่าพอใจ, บางครั้งก็วิเศษ

แผ่น: บ่อย, มากไปน้อย, สีเหลือง, สีน้ำตาลตามอายุ

คุยโว: เห็ดที่กินได้

ความเหมือนและความแตกต่าง: นกกระจิบขาในฤดูใบไม้ร่วงอาจสับสนกับเกล็ดขนซึ่งเป็นลักษณะของเกล็ดสูงบนพื้นผิวของหมวก นอกจากนี้บางครั้งตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจสร้างความสับสนให้กับเห็ดที่กินได้ด้วยโฟมกำมะถันเหลืองที่เป็นพิษปลอมเช่นเดียวกับอิฐปลอมโฟมสีแดงที่มีเงื่อนไข อย่างไรก็ตามสายพันธุ์ดังกล่าวไม่ได้มีแหวนกระโปรงบนลำต้นซึ่งเป็นลักษณะของร่างกายติดผล

การกระจาย: มันเป็น saprophyte และเติบโตบนหญ้าเขียวชอุ่มตอไม้และลำต้นของต้นไม้ ชอบไม้ที่ถูกไฟไหม้และไม้เนื้อแข็งจากต้นไม้ที่ผลัดใบ มันเติบโตในหนึ่งตัวอย่างน้อยกว่าในกลุ่มเล็ก ๆ นอกจากนี้สายพันธุ์ของ agarics น้ำผึ้งนี้สามารถเจริญเติบโตบนเตียงเข็มโก้

เราเสนอให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง:

เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเจริญเติบโตอย่างไรและในป่าอย่างไร

เวลาของเห็ดฤดูใบไม้ร่วงขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศของดินแดนเฉพาะเช่นเดียวกับสภาพอากาศที่กำหนดซึ่งรวมถึงอุณหภูมิอากาศและความชื้น สภาพอากาศที่ดีสำหรับการติดผลของเห็ดนั้นถือว่าเป็นอุณหภูมิอากาศเฉลี่ยต่อวันที่กำหนดไว้ไม่ต่ำกว่า + 10 ° การกล่าวถึงเพียงประเภทของผลไม้ที่แสดงให้เห็นความคิดเมื่อเห็ดฤดูใบไม้ร่วงปรากฏ ดังนั้นการเจริญเติบโตของเห็ดจะเริ่มขึ้นในปลายเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในกลางเดือนตุลาคม ในบางภูมิภาคเห็ดฤดูใบไม้ร่วงจะออกผลอย่างต่อเนื่องจนถึงสิ้นเดือนพฤศจิกายนหากสภาพอากาศอบอุ่นยังคงมีอยู่ จุดสูงสุดของการเก็บเกี่ยวผลไม้ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในเดือนกันยายน คลื่นผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์อื่นเริ่มต้นด้วยการเริ่มต้นของ "ฤดูร้อนอินเดีย" ที่เรียกว่า นอกจากนี้แมลงวันน้ำผึ้งของสายพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงจะเติบโตอย่างมากในช่วงที่ฝนตกหนักและชอบหมอกในเดือนกันยายน ดังที่คุณทราบ agarics ฤดูใบไม้ร่วงน้ำผึ้งเติบโตอย่างรวดเร็วเพียงไม่กี่วันหลังจากฝนตกหนักหนักพอและคุณสามารถไปเก็บเกี่ยวเห็ดอื่น

เห็ดฤดูใบไม้ร่วงเกือบทุกประเภทเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ในตอไม้ต้นไม้ที่ร่วงหล่นการตัดโค่นป่าเป็นต้นในเรื่องนี้พวกเขาสะดวกในการรวบรวมในป่า ส่วนใหญ่เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเป็นปรสิตปักหลักอยู่บนต้นไม้ที่มีชีวิตและทำลายพวกมัน อย่างไรก็ตามมี saprophytes ที่เลือกที่จะตายไม้เน่าตาย บางครั้งพวกเขาสามารถพบได้ภายใต้เปลือกไม้ของพืชได้รับผลกระทบ

เห็ดฤดูใบไม้ร่วงป่าในรัสเซียที่ป่า? ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์หลายคนทราบว่าร่างกายที่ออกผลเหล่านี้ชอบป่าผลัดใบชื้น นอกจากนี้ยังพบผลในการโค่นต้นไม้อีกด้วย บ่อยครั้งที่เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเติบโตในป่าผลัดใบผสมเลือกเบิร์ช, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, ต้นโอ๊ก, แอสเพนและต้นไม้ชนิดหนึ่ง เนื่องจากดินแดนของรัสเซียมีพื้นที่ขนาดใหญ่ที่มีป่าไม้คุณจึงสามารถพบกับเห็ดน้ำผึ้งได้ทุกชนิด

เห็ดฤดูใบไม้ร่วงกำลังเติบโตที่อื่น?

และเห็ดฤดูใบไม้ร่วงอื่นกำลังเติบโตที่ต้นไม้? บ่อยครั้งที่ร่างกายออกผลเหล่านี้สามารถพบได้ในพระเยซูเจ้าอย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าสีของแคปและแม้กระทั่งรสชาติของเห็ดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับไม้ ดังนั้นการเจริญเติบโตบนต้นสนหรือต้นสนน้ำผึ้ง agaris จึงได้สีที่เข้มกว่าและมีรสขมเล็กน้อย

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ในเวลากลางคืนคุณสามารถเห็นตอซังที่มีน้ำผึ้งเติบโตขึ้น บ่อยครั้งที่คุณสมบัติดังกล่าวสามารถสังเกตได้ก่อนพายุฝนฟ้าคะนอง มันไม่ใช่ร่างกายที่ติดผลเองที่เปล่งแสง แต่เป็นไมซีเลียม ผู้ที่พบตัวเองในเวลากลางคืนถัดจากปรากฏการณ์ดังกล่าวยอมรับว่านี่เป็นภาพที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ!