วิธีการเป่าชานเทอเรลธรรมดาและสีดำ
ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีทำเห็ดชานเทอเรลที่บ้านคุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎของการทำความสะอาดเบื้องต้นที่เหมาะสม ฉันต้องบอกว่ากระบวนการอบแห้งช่วยลดการแช่ตัวของผลในน้ำ กล่าวอีกนัยหนึ่ง Chanterelles ควรทำความสะอาดแห้งโดยไม่ต้องสัมผัสกับน้ำ เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มทำความสะอาดในป่าไม่ฉีกเห็ดออก แต่ให้ตัดอย่างระมัดระวังและกำจัดสิ่งปนเปื้อนที่รุนแรงออกไป ดังนั้นคุณสามารถช่วยอำนวยความสะดวกในการกลับบ้านได้
สำหรับการอบแห้งจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกตัวอย่างขนาดเล็กและแข็งแรงซึ่งจะต้องคงอยู่ในกระบวนการ ผลไม้ขนาดใหญ่ควรถูกตัดออกเป็น 3-4 ส่วน จากนั้นคุณสามารถใช้แปรงสีฟันหรือฟองน้ำครัวปกติเช็ดหมวกและแผ่นแต่ละอัน ตรวจสอบพืชทั้งหมดอีกครั้งและตัดพื้นที่ที่เสียหายและเน่าเสียออกถ้ามี เมื่อขั้นตอนเตรียมการเสร็จสมบูรณ์คุณสามารถดำเนินการอบแห้งเองได้
ดังนั้นวิธีการแห้งชานชานเตลเลย์ที่บ้านเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา? พิจารณาวิธีการที่ง่ายและผ่านการทดสอบสองสามครั้ง
เนื้อหา
ชานเทอเรลควรแห้งบนสายอย่างไร
การอบแห้งในสภาพธรรมชาติถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ในเวลาเดียวกันกระบวนการที่ยาวที่สุด ใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการที่นี่ แม่บ้านหลายคนถามว่า Chanterelles จะแห้งบนเกลียวได้อย่างไร อย่างแรกเลยการปลูกเห็ดนั้นวางในชั้นบาง ๆ บนหน้าหนังสือพิมพ์แล้วส่งไปยังดวงอาทิตย์ในห้องที่มีอากาศถ่ายเท นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เห็ด“ จับ” และเศษเล็กเศษน้อย สิ่งที่ต้องทำต่อไปวิธีการแห้ง chanterelles อย่างถูกต้องหลังจากการเหี่ยวแห้งเล็กน้อย? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมด้ายที่แข็งแรงหนาซึ่งร่างกายจะติดแน่น เป็นการดีที่สุดที่จะปลูกชานเทลโดยใช้เข็มหนา ร่างกายผลไม้ไม่ควรพอดีกันอย่างอบอุ่น
จากนั้นควรแขวนผลิตภัณฑ์ไว้กลางแดดและคลุมด้วยผ้าโปร่งเพื่อป้องกันแมลงวันไม่ลงจอด คุณสามารถวางด้ายในห้องครัวเหนือเตา ความพร้อมของร่างกายมีการตรวจสอบโดยการกด: พวกเขาควรจะโค้งงอได้ดี แต่ไม่ควรสลาย โดยปกติการอบแห้งในสภาพธรรมชาติจะใช้เวลาประมาณ 6-8 วัน
อบแห้งชานเทอเรลในเตาอบ
คุณสามารถทำให้เห็ดชานเซลแห้งโดยใช้เตาอบ - ทำอย่างไร? ตัวเลือกเห็ดจำนวนมากทราบว่าตัวเลือกนี้สะดวกมากเนื่องจากคุณไม่ต้องรอสองสามวันเพื่อให้ผลแห้ง ดังนั้นชานเทอเรลที่เตรียมไว้จะวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment (สามารถเป็นกระดาษฟอยล์ได้) อย่าพยายามวางร่างกายที่ติดผลในทันทีโดยแบ่งพวกมันออกเป็นหลายส่วน
วางถาดอบในเตาอบออกจากประตูแง้มเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไปและกระบวนการทำให้แห้งจะเร็วขึ้นเริ่มแรกต้องตั้งอุณหภูมิในเตาอบที่ + 50 ° หลังจากสองสามชั่วโมงขอแนะนำให้เพิ่มอุณหภูมิ 10 ° หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงคุณต้องเอาเห็ดออกและตรวจสอบความพร้อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเวลาการอบแห้งขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: อายุและขนาดของวัตถุที่ติดผลเช่นเดียวกับจำนวนและสภาพอากาศในระหว่างการประกอบ อย่างที่คุณเห็นการอบแห้งชานเทอเรลในเตาอบนั้นเร็วกว่ามาก แต่อย่าทำให้แห้ง
ทำอย่างไรถึงจะ chanterelles ในไมโครเวฟ?
ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะแห้งเห็ดจำนวนเล็กน้อย วิธีทำเห็ดชานเทอเรลให้แห้งโดยใช้ไมโครเวฟ? เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกผลิตภัณฑ์จะต้องวางในภาชนะที่เหมาะสมและใส่ในเครื่องครัว ที่กำลัง 120-180 วัตต์ระเหยเห็ดเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดออกมา ขั้นตอนนี้มักใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาที ของเหลวที่เกิดขึ้นจะต้องถูกระบายออกและไมโครเวฟเปิดทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเห็ดจะถูกโหลดเข้าไปในอุปกรณ์อีกครั้งเป็นเวลา 20 นาทีโดยเลือกพลังงานเดียวกัน ขั้นตอนนี้ซ้ำหลายครั้งด้วยเวลาพัก 10 นาที โปรดจำไว้ว่าการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์โดยการสัมผัส: หากร่างกายก้มและก้มด้วยแรงดันสูงเท่านั้นกระบวนการอบแห้งจะถือว่าเสร็จสมบูรณ์ ตามที่ปรากฎว่าการอบแห้งชานเทอเรลนั้นง่ายถ้าคุณทำตามกฎบางอย่าง
การอบแห้ง Chanterelles ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
การอบแห้งเช่นนี้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความเรียบง่ายอย่างแน่นอน อุปกรณ์สำหรับอบแห้งผักไม่เพียงบรรจุผลไม้จำนวนมากเท่านั้น แต่ยังช่วยคุณประหยัดเวลาได้อีกมาก แม่บ้านหลายคนยินดีที่จะใช้วิธีนี้หากคุณต้องการแปรรูปเห็ดจำนวนมาก รายละเอียดเพิ่มเติมสามารถพบได้ในวิธีการอบแห้ง Chanterelles โดยใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าที่บ้าน?
เรากระจายเห็ดบนตะแกรงของอุปกรณ์ด้วยชั้นบาง ๆ และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 45-50 ° กระบวนการนี้มักใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ หากเห็ดดูชื้นและกดง่ายให้นำไปตากให้แห้งอีกเล็กน้อย เก็บชานชานเตลแห้งหลังจากทำให้เย็นสนิทในขวดแก้ว
วิธีทำให้สีดำของ Chanterelles แห้ง
นี่เป็นเห็ดชนิดพิเศษรสชาติและกลิ่นที่ไม่สามารถลืมได้ ความจริงก็คือสุนัขจิ้งจอกสีดำหลังจากการอบแห้งช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้นซึ่งยิ่งนานกว่าสายพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมด นั่นคือเหตุผลที่ร่างกายออกผลชนิดนี้ส่วนใหญ่มักจะแห้งแล้วบดให้เป็นผง หากต้องการเรียนรู้วิธีทำให้สุนัขจิ้งจอกดำแห้งก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมันให้พร้อม นอกจากการกำจัดสิ่งปนเปื้อนแล้วควรลอกเปลือกออกจากฝาแต่ละอัน จากนั้นคุณสามารถดำเนินการกับวิธีการอบแห้งข้างต้นได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถใช้เตาอบเครื่องเป่าไฟฟ้าหรือด้ายหนาธรรมดา หากมีวัตถุออกผลเพียงเล็กน้อยไมโครเวฟก็จะช่วยคุณได้ สำคัญ: ชานชานเทลสีดำแห้งจะต้องแช่ในน้ำเย็นหรือนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนทำอาหาร
