ขาน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีฟ้าที่จุดตัดหรือไม่?
น้ำมันเห็ดและเห็ดที่คล้ายกันอื่น ๆ ที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด
หากคุณเจอปรากฏการณ์ที่น่าสนใจเช่นนี้เป็นเรื่องธรรมดาที่จะถามคำถาม: น้ำมันสีฟ้าตัดหรือเป็นสัญลักษณ์ของเห็ดพิษหรือไม่? ในความเป็นจริงตัวแทนจำนวนมากของ "อาณาจักรเห็ด" ที่ไซต์ที่ถูกตัดได้รับโทนสีน้ำเงินเนื่องจากการออกซิเดชั่นที่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาของเนื้อเห็ดกับอากาศ นี่เป็นเรื่องปกติและคุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ หากคุณมั่นใจในตัวฉีกขาดน้ำมันเครื่อง แต่คุณเห็นสีน้ำเงินตรงจุดที่ตัดคุณสามารถส่งไปที่ตะกร้าได้อย่างปลอดภัย
ฉันต้องบอกว่าปฏิกิริยาที่คล้ายกันกับอากาศเกิดขึ้นในราทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น มันเป็นเพียงบางชนิดเท่านั้นที่เห็นได้ชัดเจนในขณะที่บางชนิดจะปรากฏในที่ร่มเงา "เหลือเชื่อ" ดังนั้นเกิดขึ้นกับ หัวอัดจาระบี หรือ เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน (Suillus aeruginascens) - ตัวแทนที่กินได้ของโลกเห็ด เครื่องมือเก็บเห็ดหลายชนิดไม่รีบร้อนที่จะหั่นและกินเพราะสีฟ้าที่มีลักษณะเฉพาะที่ปรากฏที่ตำแหน่งของการตัด อย่างไรก็ตามในกรณีนี้สีฟ้าไม่ส่งผลต่อรสชาติของเห็ดนี้มันก็ไม่ได้ดูน่ารื่นรมย์ สีเหลืองน้ำตาล (หลายสี) กระชับไขมัน (Suillus variegatus) ยังเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินในการตัด แต่ก็ไม่ได้รสชาติที่ดีมาก สำหรับรสชาติเฉพาะของมันจะถือว่ากินไม่ได้ (แต่ไม่เป็นพิษ)
มีเห็ดเหมือนเห็ดที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินในการตัด มันคือ Kozlyakovซึ่งมักจะสับสนกับข้อต่อจาระบีทั่วไป เห็ดตระกูลเห็ดนี้ยังกินได้
