การเก็บรักษาทาน้ำมันสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง

ไม่ใช่คนเดียวปฏิเสธที่จะเพลิดเพลินกับอาหารเห็ดแสนอร่อย ป่าผลไม้ป่าที่เป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์เงียบ ๆ " ถือว่าเป็นน้ำมัน สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารเหล่านี้คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับอายุการเก็บของน้ำมัน ฉันต้องบอกว่าวิธีการเก็บรักษาและเวลาจะขึ้นอยู่กับว่าคุณจะปรุงอาหารจากเห็ดเหล่านี้เป็นส่วนใหญ่หลังจากการรักษาความร้อน

อายุการเก็บของน้ำมันที่เพิ่งเก็บสดในตู้เย็น

วิธีเก็บเห็ดมันสามารถแก้ไขได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นมันเป็นไปได้ค่อนข้างที่จะตรึงพวกเขาในรูปแบบสดทอดหรือต้มเกลือแห้งหรือดอง มันจะขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่คุณเลือกจานที่จะเตรียมจากเนยในอนาคต

เนื่องจากมีรสชาติความหอมและวิตามินที่มีอยู่ในปริมาณสูงเท่านั้นเห็ดเหล่านี้ใช้เพื่อการอนุรักษ์ ดังนั้นเพื่อที่จะเพิ่มระยะเวลาที่เหมาะสมในการเตรียมอาหารของพวกเขาคุณควรรู้กฎสำหรับการจัดเก็บน้ำมัน

สำหรับการเก็บรักษามันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำมันสำหรับเด็กในช่วงฤดูหนาวไม่ใช่หนอนเห็ดขนาดเล็กและเห็ดทั้งตัว อย่างไรก็ตามหากคุณมีบุคคลที่มีขนาดใหญ่ขึ้นก็สามารถใช้พวกเขาสำหรับชิ้นงานนี้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดมันเป็นชิ้น ๆ

หลายคนถามตัวเองว่าทำอย่างไรให้เนยสด หากมีไม่มากก็ควรใส่ในถุงและแช่เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง แต่ถ้ามีเห็ดจำนวนมากมันจะดีกว่าที่จะทำให้แห้งสักหน่อย: วางหนังสือพิมพ์ลงบนพื้นแล้วโรยในชั้นเดียวแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ดังนั้นพวกเขาจะแห้งและฟิล์มลื่นจากหมวกของพวกเขาจะง่ายต่อการลบ หลังจากการอบแห้งเช่นนี้คุณสามารถทำความสะอาดและซักล้างได้

การเก็บรักษาน้ำมันสดทำความสะอาดฟิล์มลื่นสามารถใช้เวลาไม่เกิน 15 ชั่วโมง แต่ต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าพวกเขาจะอยู่ในตู้เย็น หากอายุการเก็บรักษาของน้ำมันที่เก็บใหม่ในตู้เย็นเกิน 24 ชั่วโมงอาจทำให้เกิดพิษได้ แม้ว่าคุณจะดองหรือทอดเห็ดดังกล่าวก็มีโอกาสที่จะปวดท้อง ดังนั้นอย่าให้น้ำมันอยู่ในตู้เย็นที่สดนานเกินกว่า 12-15 ชั่วโมง เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพูดว่าแม้ที่อุณหภูมิต่ำในน้ำมัน (เพราะองค์ประกอบของมัน) เวิร์มสามารถทวีคูณได้อย่างรวดเร็วและงานของคุณก็จะสูญเปล่า

วิธีการเก็บน้ำมันสดหลังจากเก็บในช่องแช่แข็ง

หลังจากทำความสะอาดจากเศษป่าทรายและเปลือกเหนียวบนหมวกคุณสามารถเริ่มเก็บน้ำมันในช่องแช่แข็ง ในกระบวนการแช่แข็งเห็ดจะถูกเก็บไว้ที่ดีขึ้นและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและวิตามินที่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้ร่างกายที่ติดผลนั้นได้ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการเตรียมซุปจูเลียนเช่นเดียวกับไส้สำหรับพายสอดไส้ด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง

ทำอย่างไรจึงจะเก็บเนยไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ? หลังจากทำความสะอาดเห็ดควรต้มในน้ำเค็มด้วยการเติมกรดซิตริกเป็นเวลา 20 นาที พับกระชอนใส่ผ้าเช็ดครัวเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นพวกเขาสามารถหั่นเป็นชิ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขามีขนาดใหญ่ จัดเรียงในถุงพลาสติกหรือภาชนะบรรจุอาหารและส่งในช่องแช่แข็ง น้ำมันต้มจะใช้พื้นที่น้อยในห้องแช่แข็ง จำเป็นที่จะต้องแช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากเนยไม่ชอบการแช่แข็งอีกครั้ง - ทำให้พวกเขาสูญเสียลักษณะที่ปรากฏของพวกเขากลายเป็นหลวมและไร้ความรู้สึก สามารถเก็บน้ำมันในช่องแช่แข็งได้นานสูงสุด 7-9 เดือนที่อุณหภูมิคงที่ 18 ° C

วิธีการเก็บเนยทอดในฤดูหนาวในตู้เย็น?

อนุญาตให้เก็บเนยทอดในตู้เย็นได้ หลังจากต้มเห็ดจะทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองด้วยการเติมเกลือ หลังจากระบายความร้อนน้ำมันจะกระจายไปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหุ้มด้วยกระดาษ parchment หรือฝาพลาสติกแล้ววางในตู้เย็นที่ชั้นบนสุดใต้ช่องแช่แข็ง ในสถานะนี้เห็ดจะถูกเก็บไว้นานถึง 3-4 เดือน

วิธีเก็บน้ำมันทอดในภาชนะพลาสติกในฤดูหนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่เห็ดที่ทอดในผักหรือเนยหลังจากการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์แล้วใส่ในภาชนะปิดและใส่ในช่องแช่แข็ง ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เกือบทั้งหมดของปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวจนถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่ แต่โดยปกติเห็ดทอดแสนอร่อยจะไม่มีวัน "มีชีวิต" จนถึงเวลานี้เนื่องจากพวกมันจะถูกกินอย่างรวดเร็ว คุณสามารถทำอาหารได้หลากหลายจากเนื้อผลไม้ทอดรวมถึงซุปและซุปกะหล่ำปลี พวกเขายังสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระหรือเป็นอาหารว่าง

เห็ดทอดสามารถเก็บได้ไม่เพียง แต่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง พวกเขารู้สึกดีมากในห้องใต้ดิน ในกรณีนี้มันถูกรีดด้วยฝาโลหะ กลิ่นอันอุดมสมบูรณ์ที่อธิบายไม่ได้ของน้ำมันป่าจากที่เปิดสามารถเติมบ้านของคุณด้วยความทรงจำของฤดูร้อนและเวลาที่ใช้ในป่าด้วยการเก็บเกี่ยวเห็ดที่อุดมไปด้วย และรสชาติที่นุ่มนวลและฉ่ำของพวกเขาจะเป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการค้นหาของคุณ

วิธีเก็บเนยดองและตากแห้ง

วิธีการจัดเก็บ เนยดอง ในตู้เย็นดังนั้นพวกเขาจึงไม่ได้ปั้น? จะต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีเห็ดดอง ควรปิดด้วยพลาสติกธรรมดาหรือฝาครอบแก้ว ชิ้นงานดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 12 เดือน หากดองเห็ดจำนวนมากและไม่มีตู้เย็นอยู่ให้ใช้ชั้นใต้ดิน มีธนาคารสามารถยืนจนกว่าการเก็บเกี่ยวต่อไปของเห็ด ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะม้วนภาชนะที่มีฝาโลหะ

หลายคนสนใจที่จะเก็บเนยสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบแห้ง เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งเพราะเมื่อแห้งแล้วจะเปราะมาก อย่างไรก็ตามน้ำมันเนยแห้งยังคงไว้ซึ่งรสชาติและวิตามินทั้งหมดที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างสมบูรณ์ ก่อนการอบแห้งเห็ดจะซักแห้งเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้น้ำ ใส่น้ำมันแห้งลงในถุงเนยและวางไว้ในห้องแห้ง คุณสามารถบดน้ำมันแห้งในเครื่องบดกาแฟและเทลงในขวดแก้ว - นี่จะเป็นวิธีการเก็บรักษาที่ดีที่สุดสำหรับตัวเลือกนี้

ตอนนี้คุณสามารถสรุปข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเก็บน้ำมันหลังการเก็บได้หรือไม่

น้ำมันกระป๋องหรือดองที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 4 เดือนและในตู้เย็นตลอดทั้งปี มันจะดีกว่าถ้ากระป๋องอยู่บนหิ้งใกล้กับช่องแช่แข็ง ในตู้เย็นที่ทันสมัยซึ่งช่องแช่แข็งอยู่ที่ด้านล่างจะดีกว่าถ้าเก็บน้ำมันดองไว้ในภาชนะสำหรับผัก

เนยแข็ง เก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึง 9 เดือน อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพียงถ้าพวกเขายังไม่ได้ละลายดังนั้นคุณต้องพยายามวัดส่วนที่มีปริมาณที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารจานเห็ดในอนาคต

เนยแห้ง นอกจากถุงเศษผ้าสามารถเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือขวดแก้ว ในกรณีนี้คุณต้องปลดปล่อยตัวเองจากอากาศในธนาคาร - จุดไฟเผามันในแอลกอฮอล์ เนยแห้งถูกนำมาใช้อย่างยอดเยี่ยมเป็นเห็ดปรุงรสหรือเพิ่มในซอส

วิธีที่ยาวที่สุดในการเก็บน้ำมันสำหรับฤดูหนาวยังคงหมัก กระบวนการนี้จะเตรียมสต็อกของการเตรียมเห็ดจนถึงฤดูเห็ดถัดไป