เห็ดหลวงเห็ดหอม (เกล็ดทอง)
เห็ดหลวงแสดงชื่อของพวกเขาอย่างเต็มที่กระจายอย่างกว้างขวางในหมู่คน หมวกของสายพันธุ์นี้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. และสูงกว่า 20 ซม. ในโลกวิทยาศาสตร์เห็ดหลวงเรียกว่าเกล็ดทองคำ
เห็ดฤดูใบไม้ร่วงเหล่านี้ไม่เติบโตในกลุ่มใหญ่เช่นสายพันธุ์อื่น agarics น้ำผึ้งรอยัลหรือสะเก็ดทองคำชอบ“ ความเหงา” หรือเติบโตในกลุ่มเล็ก ๆ สายพันธุ์นี้หายาก แต่ตัวเลือกเห็ดแม้ในกรณีเหล่านี้ไม่ได้รวบรวมพวกเขาเสมอพิจารณาพวกเขากินไม่ได้ แต่ต้องบอกว่ารสชาติของเห็ดหลวงนั้นไม่แตกต่างจากสายพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงอันเป็นที่รักและเป็นที่นิยมทั้งหมด
ผู้เลือกเห็ดมือใหม่ถามว่า: เป็นน้ำผึ้งผึ้งที่กินได้หรือไม่? เพื่อหาคำตอบสำหรับคำถามนี้เรามาดูรูปและคำอธิบายของเห็ดหลวง
เนื้อหา
สิ่งที่เห็ดหลวงมีลักษณะ: ภาพและคำอธิบายของเห็ด
ชื่อละติน: Pholiota aurivella
ครอบครัว: strophariaceae
ร็อด: ยกหรือเกล็ด
ชื่อพ้อง: agaric น้ำผึ้งรอยัล, เกล็ดทอง, เกล็ดกำมะถันสีเหลือง, วิลโลว์
คุยโว: เห็ดที่กินได้
หมวก: เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมีขนาดใหญ่ในวัยเด็กจาก 5 ถึง 10 ซม. ในตัวอย่างผู้ใหญ่ที่มีขนาดตั้งแต่ 10 ถึง 20 ซม. รูปร่างของหมวกเป็นรูปทรงระฆังกว้าง แต่เมื่ออายุเปลี่ยนไปเป็นรูปทรงกลมแบน สีของหมวกแตกต่างจากสีเหลืองสนิมไปจนถึงสีทองสกปรก พื้นผิวทั้งหมดของหมวกถูกจุดด้วยเกล็ดสะเก็ดของสีแดง
ขา: ความยาวจาก 6 ถึง 12 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางจาก 1 ถึง 2 ซม. เฉดสีทึบสีเหลืองน้ำตาลที่มีเกล็ดสีน้ำตาลตั้งอยู่ ขาถูกล้อมรอบด้วยวงแหวนที่มีเส้นใยอย่างไรก็ตามเมื่อเชื้อราเติบโตขึ้นแหวนก็จะหายไป
แผ่น: กว้างและยึดมั่นกับ denticles สีของแผ่นเปลือกโลกในวัยหนุ่มสาวเป็นหลอดไฟ เมื่อโตขึ้นสีจะเปลี่ยนเป็นสีมะกอกหรือน้ำตาล
เนื้อ: มันมีกลิ่นที่น่ารื่นรมย์สีเหลืองสีขาว
การประยุกต์ใช้: เห็ดมีประโยชน์มากสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคโลหิตจาง พวกเขามีแมกนีเซียมและเหล็กจำนวนมาก - สารที่เกี่ยวข้องกับเม็ดเลือด การรับประทานเห็ดออร์แกนิกในฤดูใบไม้ร่วงช่วยชดเชยการขาดแร่ธาตุในร่างกายมนุษย์และเพิ่มฮีโมโกลบิน นอกจากนี้สายพันธุ์ของ agarics น้ำผึ้งนี้ควบคุมการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์
การกระจาย: มักพบในป่าผลัดใบเช่นเดียวกับในป่าสนของพื้นที่ลุ่มทั่วรัสเซีย
รูปภาพของเห็ดหลวงจะช่วยผู้เลือกเห็ดเริ่มต้นที่จะแยกแยะสายพันธุ์นี้จากเห็ดเท็จ:
เห็ดหลวงฤดูใบไม้ร่วงเติบโตที่ไหน?
เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดสายพันธุ์ที่กินได้นั้นเจริญเติบโตบนลำต้นของต้นไม้ที่ชำรุด พวกเขายังสามารถพบได้บนพื้นดินถัดจากรากของผลัดใบและพระเยซูเจ้าที่ตาย ผลของเกล็ดสีทองหรือ agarics น้ำผึ้งเริ่มต้นในเดือนสิงหาคมและดำเนินต่อไปจนถึงสิ้นเดือนกันยายน ผู้พักอาศัยใน Primorsky Territory สามารถเลือกเห็ดที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้ได้ตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนกันยายน
เห็ดหลวงเติบโตที่ไหนและต้นไม้ไหนที่ชอบมากที่สุด? โดยปกติแล้วสายพันธุ์นี้ agarics น้ำผึ้งตั้งอยู่บนลำต้นของต้นไม้ผลัดใบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในต้นไม้ชนิดหนึ่งหรือวิลโลว์บางครั้งมันเลือกเบิร์ชและเบิร์ชตอไม้น้อยมัก - พระเยซูเจ้าในพื้นที่ชุ่มน้ำ ดูรูปด้านล่างแสดงให้เห็นว่าเห็ดหลวงมีลักษณะอย่างไรบนต้นไม้ในป่า:
บางครั้งแม้แต่ตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์เนื่องจากรูปร่างที่หายากของเกล็ดทองคำทำให้พวกเขาสับสนกับเห็ดน้ำผึ้งปลอมที่เติบโตในพื้นที่เดียวกัน ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณอ่านภาพถ่ายของเห็ดที่รับประทานได้และเห็ดปลอมอย่างละเอียด:
อย่างที่กล่าวไปแล้วว่าสะเก็ดหรือเห็ดหลวงเป็นเห็ดกินได้ อย่างไรก็ตามก่อนการใช้งานจะต้องต้มในน้ำเค็มประมาณ 20-25 นาที เนื่องจากเห็ดราชวงศ์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมพวกเขาจะใช้ในอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง สะเก็ดรวมกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมันฝรั่งทอดหรือต้ม นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากเห็ดเหล่านี้: หมักเกลือแช่แข็งและ จะแห้ง.
บางครั้งเห็ดน้ำผึ้งสามารถพบได้ในป่าสนและป่าสน เห็ดหลวงมีลักษณะอย่างไรถ้าคุณพบมันในป่าสน โดยปกติแล้วสะเก็ดที่เก็บในป่าผลัดใบจะแตกต่างจากที่ปลูกในพระเยซูเจ้า ความแตกต่างแรกระหว่างเห็ดน้ำผึ้งที่พบในป่าสนคือสีเข้มของหมวกและตาชั่งและที่สองคือรสขม อย่างไรก็ตามเห็ดหลวงมีวิตามิน C, PP และ E จำนวนมากนอกจากนี้เกล็ด 100 กรัมมีปริมาณเพียง 22 แคลอรีดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของสายพันธุ์นี้จึงต่ำมาก นั่นคือเหตุผลที่พวกเขามีประโยชน์สำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ทานอาหารแคลอรี่ต่ำ โดยเนื้อหาของฟอสฟอรัสและแคลเซียมเห็ดหลวงแข่งขันแม้กับปลา
ผู้เชี่ยวชาญจัดอันดับเห็ดหลวงในหมวดหมู่ IV ของการกินได้ นั่นคือเหตุผลที่ในประเทศอื่น ๆ พวกเขาไม่ได้กินหรือเก็บรวบรวมเพราะหมวดหมู่นี้ในต่างประเทศหมายถึงสายพันธุ์ที่กินไม่ได้ อย่างไรก็ตามในรัสเซียพวกเขาปรุงในลักษณะเดียวกับเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสามัญ พวกเขาจะถูกต้มในน้ำเค็มก่อนแล้วจึงนำไปผัดหรือตุ๋นในจานแรก นอกจากนี้ยังมีการใช้เห็ดฤดูใบไม้ร่วงในสูตรการทำอาหารอื่น ๆ : พวกเขาเตรียมสตูว์เห็ด, จูเลียน, ทำคาเวียร์, น้ำพริก, ซอส, โซลียาและการเติมเห็ดสำหรับพิซซ่าและพาย
หมวกเห็ดหลวงชวนให้นึกถึงลูกแหลมคมดีมากที่จะดองหรือเกลือ อย่างไรก็ตามเห็ดแต่ละชนิดจะต้องผ่านการบำบัดขั้นต้นคือการทำความสะอาดจากเกล็ดและเศษซากป่า รสชาติหลักของเกล็ดสีทองถูกซ่อนอยู่ในหมวก หลังจากเดือดนานขาก็แข็งและแห้ง
แม้ว่าเกล็ดสีทองจะแพร่หลายในรัสเซียและเป็นที่รู้จักกันดี แต่ก็ไม่ได้เก็บบ่อยนัก อาจเป็นเพราะเห็ดชนิดนี้ไม่ค่อยคุ้นหูนัก อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบแท้จริงของอาหารเห็ดวางไว้ในที่ตราไว้กับเห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงและแม้กระทั่งเห็ด เราเสนอให้คุณดูวิดีโอการเก็บเห็ดหลวงในป่าผลัดใบโดยผู้ที่ชื่นชอบ "การล่าสัตว์เงียบ":
วิธีแยกเห็ดหลวงออกจากเห็ดปลอม (มีรูป)
เห็ดหลวงมักถูกเรียกว่าหญ้า Willow เพราะมันอยู่บนต้นหลิวที่เก็บเกี่ยว เห็ดเหล่านี้เติบโตเกือบจากกลางฤดูร้อนจนถึงน้ำค้างแข็ง ตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์สามารถสร้างความสับสนกับเห็ดกินได้ด้วยมอดกินไม่ได้ วิธีการแยกเห็ดหลวงจากเห็ดกินไม่ออก? agaric น้ำผึ้งปลอมกำลังเติบโตบนขี้เถ้าเท่านั้นเช่นเดียวกับกองไฟเก่าที่รกด้วยหญ้าและพุ่มไม้ มีสีสดใสมีรสขมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์แม้ว่าเนื้อของมันจะฉ่ำและแน่น แต่ก็ไม่ได้กินเพราะกลิ่น เชื้อราอาจเป็นอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นเราจึงเสนอให้เปรียบเทียบรูปถ่ายของ agaric honey และ false:
เห็ดหลวงมีอีกหลายสายพันธุ์ซึ่งถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข
ตัวอย่างเช่นเกล็ดเมือกซึ่งคล้ายกับเกล็ดทองมาก หมวกของเห็ดหนุ่มเป็นรูประฆังซึ่งเมื่อเห็ดเติบโตกลายเป็นเว้าและขอบของหมวกขึ้น หากสภาพอากาศมีฝนตกจากนั้นเนื้อจะกลายเป็นเมือกและเหนียวซึ่งเป็นชื่อของเกล็ด - เมือก ขาของเห็ดนี้จะกลวงเมื่อเวลาผ่านไปและแหวนที่ขาหายไปอย่างสมบูรณ์ สะเก็ดขุยจะงอกขึ้นบนไม้ผุจากกลางเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคมเท่านั้น
อีกเห็ดหลวงเท็จ - ตะกรันถือว่ากินไม่ได้ รูปทรงของหมวกในวัยหนุ่มสาวของเห็ดเป็นครึ่งวงกลมและในผู้ใหญ่มันจะขยายออกไปอย่างเต็มที่ สีของหมวกมีความสว่างมาก - สีน้ำตาลส้มขอบถูกปกคลุมด้วยเศษผ้าคลุมเตียง เท้าของเครื่องชั่งโดยเฉพาะส่วนล่างของมันถูกปกคลุมด้วยเส้นใยสีน้ำตาลอย่างหนาแน่น แหวนที่อยู่ในเห็ดเหล่านี้ไม่สามารถมองเห็นได้ที่ขา
เกล็ดที่กินได้นั้นถือว่าเป็นเกล็ดธรรมดาซึ่งคล้ายกับเห็ดหลวง แม้ว่ามันจะมีคุณสมบัติในการรักษา แต่ก็ยังคงมีข้อเสียเปรียบอย่างหนึ่ง - อาการประสาทหลอน มันเป็นไปได้ที่จะกินมัน แต่หลังจากการรักษาความร้อนนาน ต้มแบบนี้อย่างน้อย 40 นาทีแล้วกิน เห็ดชนิดนี้มีการเก็บเกี่ยวน้อยมากมักจะมีเพียงผู้ที่รู้วิธีการปรุงอาหาร ท้ายที่สุดแล้วผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ว่าการกินสะเก็ดธรรมดาที่มีแอลกอฮอล์เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัด ฝิ่นในรูปแบบนี้ในการมีปฏิสัมพันธ์กับแอลกอฮอล์สามารถทำให้เกิดผลกระทบที่คาดเดาไม่ได้ในร่างกายหากต้องการทราบวิธีแยกแยะเห็ดหลวงเราแนะนำให้คุณดูรูปภาพที่แสดงความแตกต่างเหล่านี้:
เมื่อคุ้นเคยกับพวกเขาคุณสามารถไปที่ป่าเพื่อเห็ดหลวงได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตามหากคุณยังไม่มั่นใจในความรู้ของคุณมันจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง แต่ให้รวบรวมเฉพาะหน่วยงานที่คุณคุ้นเคยเท่านั้น
เหตุใดในบทความหนึ่งจึงเป็นเกล็ดธรรมดาที่กินได้และในบทความอื่นที่มีเงื่อนไข