การหมักเห็ดในฤดูหนาว: วิธีที่ง่ายและอร่อย

อาหารเรียกน้ำย่อยของเห็ดดองเป็นคุณสมบัติที่สำคัญมากสำหรับงานฉลองและงานเลี้ยงประจำวัน ตัวอย่างเช่นถ้าเรากำลังพูดถึงผลไม้เห็ดน้ำผึ้งทำงานได้ดีมากกับบทบาทนี้ พวกเขาเป็นแม่บ้านที่มักจะมีและจัดหาความสุขสำหรับฤดูหนาว เราขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ฉันต้องบอกว่าการดองเป็นกระบวนการที่ใช้เวลาค่อนข้างนานเพราะมันเกี่ยวข้องกับหลายขั้นตอนรวมถึงการทำความสะอาดและการต้ม อย่างไรก็ตามเวลาและความพยายามที่ได้รับการชดเชยอย่างเต็มที่เมื่อในฤดูหนาวคุณเปิดขวดเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีที่ง่ายที่สุดในการดองเห็ดในฤดูหนาวคุณต้องจำความลับบางอย่างของการเตรียมเห็ดที่เหมาะสม ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะดองเห็ดน้ำผึ้งที่มีขนาดเล็กและแข็งแรงดังนั้นเมื่อคุณมาจากป่าคุณจะต้องจัดเรียงและจัดเรียงพืชผลทันที นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตัดส่วนล่างของขาของแต่ละเชื้อราและทำความสะอาดด้วยมีดจากสารปนเปื้อนที่แข็งแกร่ง จากนั้นคุณควรแช่ไว้ในน้ำเย็นทำน้ำเกลือให้ได้ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ระบายของเหลวออกและล้างร่างกายที่ติดอยู่ใต้ก๊อกน้ำให้สะอาด ขั้นตอนต่อไปจะเป็นการเตรียมความพร้อมล่วงหน้าซึ่งเป็นกุญแจสู่คุณภาพและการเตรียมการที่เหมาะสม ขั้นตอนสำหรับเห็ดน้ำผึ้งนี้คือ 20 นาทีจากนั้นพวกเขาจะต้องล้างอีกครั้งภายใต้น้ำไหลการดองเห็ดอย่างง่ายเกิดขึ้นได้สองวิธีคือเย็นและร้อน ในกรณีแรกเห็ดต้มใส่ในขวดและเทด้วยน้ำดองร้อน สำหรับตัวเลือกที่สองที่นี่ร่างกายผลไม้ที่เตรียมจะถูกต้มในน้ำดองโดยตรงและแจกจ่ายในธนาคาร อย่างไรก็ตามไม่ว่าคุณจะใช้วิธีใดก็ตามน้ำดองก็เตรียมไว้เหมือนกันเสมอ

ตัวเลือกสำหรับเห็ดดองที่เรียบง่ายสำหรับฤดูหนาวมีความโดดเด่นด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศ เรานำเสนอความสนใจของคุณ 4 วิธีที่จะช่วยให้คุณทำขนมอร่อยโดยใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดดอง

สูตรการดองเห็ดในฤดูหนาวนี้ถือว่าง่ายที่สุด มันถูกต้องสามารถเรียกได้ว่าคลาสสิกเพราะมันเป็นสากลสำหรับร่างกายทุกชนิดติดผล นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ดองเห็ดเป็นครั้งแรก

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม - 3 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 7 ช้อนโต๊ะ l.;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10-12 ชิ้น;
• กานพลู - 2 สาขา (ไม่จำเป็น)

ในสูตรนี้เราจะใช้วิธีการร้อนในการดอง - ต้มในน้ำดอง

ฉันต้องบอกว่าคุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็ง แต่ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

1. ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำดองเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงไปยกเว้นน้ำส้มสายชู กระบวนการทำอาหารไม่ควรเกิน 15 นาที
2. ตอนท้ายที่สุดเราเติมน้ำส้มสายชูและปล่อยให้มวลเดือดประมาณสองสามนาที
3. เราแจกจ่ายเห็ดพร้อมดองในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
4. หลังจากการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ถ่ายโอนชิ้นงานไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อการจัดเก็บเพิ่มเติม

วิธีการหมักเห็ดน้ำผึ้งด้วยวิธีที่ง่ายและอร่อย

ไม่มีการรับเห็ดดองที่ง่ายและอร่อยน้อยกว่าด้วยสูตรที่อธิบายด้านล่าง นอกจากนี้ยังใช้อาหารและเครื่องเทศที่ง่ายที่สุด

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง / ใบโหระพา / มาจอแรมหรือโหระพา - 2-3 สาขา
• ดอกคาร์เนชั่น (ไม่จำเป็น) - 3 ตา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• Allspice (peas) - 7-10 ชิ้น

หากผลผลิตของ agarics น้ำผึ้งขนาดเล็กมีขนาดเล็กมากตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่ก็สามารถหมักได้เช่นกันโดยก่อนหน้านี้จะหั่นเป็นชิ้น ๆ

เห็ดดองง่าย ๆ กับกระเทียม

อีกสูตรที่แสดงวิธีดองเห็ดที่ง่ายที่สุดคือการใส่กระเทียมและน้ำมันพืช

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 12 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ธัญพืชพริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น

วิธีการในการดองน้ำผึ้ง agarics นี้อร่อยง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถกินของว่างได้ในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

1. ในกระทะเคลือบฟันเรารวมน้ำกับเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
2. เพิ่มกระเทียมสับหรือบด, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและใบกระวาน
3. ผสมและส่งเห็ดไปที่กระทะผสมอีกครั้งและปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
4. เรากระจายมวลร้อนบนขวดแก้วที่ล้างแล้วและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
5. เราปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อเก็บ

หมักเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

การหมักเห็ดน้ำผึ้งในช่วงฤดูหนาวเป็นวิธีที่ง่ายเป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะเมื่อคุณต้องการแปรรูปเห็ดขนาดใหญ่ในเวลาอันสั้น

• น้ำผึ้งต้มหรือเห็ดแช่แข็ง - 1.5 กก.
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและน้ำตาล - 1.5 ช้อนชาละ (เกลือ - ไม่มีเนินเขา);
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• อบเชย - บนปลายมีด;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ตา;
• กรดซิตริก - 1/5 ช้อนชา;

สำหรับวิธีนี้เราจะใช้กรดซิตริกซึ่งไม่เลวร้ายยิ่งกว่าน้ำส้มสายชูจะรักษาชิ้นงานของคุณเป็นเวลานาน บ่อยครั้งที่แม่บ้านสามเณรใช้สูตรง่ายๆเช่นนี้

1. เรารวมเห็ดน้ำและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่ระบุในสูตรในกระทะ (ยกเว้นกรดซิตริก)
2. ทำอาหารโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วทำอาหารต่ออีก 7 นาที
3. เติมกรดซิตริกแล้วต้มประมาณ 2-3 นาทีปิดไฟ
4. เทชิ้นงานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนและปล่อยให้เย็น

เรานำมันออกไปยังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินสำหรับการจัดเก็บ