เห็ดหลวงดอง: สูตรอาหาร

เห็ดหลวงหรือเกล็ดสีทอง - เห็ดประเภท IV ซึ่งเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดในรัสเซีย เห็ดชนิดนี้แตกต่างจากเห็ดธรรมดาในขนาดสีและการปรากฏตัวของเกล็ด ขนาดของหมวกผลไม้มีขนาดที่แท้จริง - ตั้งแต่เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ถึง 22 ซม. สีของมันมีตั้งแต่สีเหลืองสนิมไปจนถึงสีทองสกปรก พื้นผิวทั้งหมดของหมวกและขาปกคลุมด้วยเกล็ดสีแดงหรือสีน้ำตาลหนาแน่นคล้ายเกล็ดหรือหนาม

เกล็ดสีทองเช่นเห็ดธรรมดาพบได้ในตอต้นไม้และกิ่งไม้ที่ตายแล้ว เห็ดหลวงยังเติบโตได้ในทุกครอบครัวซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของตัวเลือกเห็ดในระหว่างการเก็บเกี่ยวของผลไม้เหล่านี้

มันเป็นไปได้ที่จะดองเห็ดพระราชเห็ด?

เห็ดเหล่านี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมดังนั้นพวกเขาสามารถใช้ในการเตรียมความหลากหลายของอาหารและการเตรียมแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะแม่บ้านหลายคนชอบทานเห็ดดอง นี่เป็นวิธีการประมวลผลที่มีประสิทธิภาพมากสำหรับการเก็บเกี่ยววัตถุที่ติดผลดังกล่าว นอกจากนี้ยังมีความกลมกลืนอย่างสมบูรณ์แบบกับมันฝรั่งทอดผักและเนื้อสัตว์ สามารถเพิ่มลงในซุปซอสและสลัด

แต่เห็ดหลวงสามารถดองได้เพราะเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขหรือไม่ ใช่มันเป็นไปได้ แต่คุณสมบัติบางอย่างของการประมวลผลเบื้องต้นจะต้องนำมาพิจารณา ความจริงก็คือไม่เหมือนเห็ดธรรมดาคนในราชวงศ์ต้องต้มนานกว่าถึง 2 เท่า ยกตัวอย่างเช่นเห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเวลาในการอบร้อนจะแตกต่างกันไปประมาณ 15-25 นาที บางครั้งแม่บ้านบางคนไม่ได้ต้มพวกเขา แต่เพียงแค่แช่และปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามสำหรับสะเก็ดทองคำขั้นตอนการอบชุบความร้อนจำเป็นต้องทำอย่างน้อย 60 นาที

สูตรสำหรับดองเห็ดหลวง

สูตรสำหรับเห็ดหลวงดองยังรวมถึงการทำความสะอาดและการแช่ก่อนที่จะเดือด แม้ว่าจะต้องมีการกล่าวถึงกระบวนการนี้มีความสำคัญไม่เพียง แต่สำหรับดอง แต่ยังสำหรับวิธีการประมวลผลอื่น ๆ

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตัดขาส่วนล่างของเห็ดแต่ละตัวออกใช้ฟองน้ำครัวแห้งและเช็ดฝาจากเกล็ด นอกจากนี้คุณควรถอด "วงแหวน - กระโปรง" อย่างระมัดระวังด้วยมีด จากนั้นใส่เห็ดในชามน้ำเค็ม (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ค้างไว้ประมาณ 30 นาทีล้างใต้ก๊อกและส่งไปยังหม้อต้มน้ำ เห็ดหลวงดีกว่าที่จะต้มในหลายวิธี - ประมาณ 3 ครั้งใน 20 นาที นอกจากนี้ทุกครั้งที่มีความจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำใหม่ หลังจาก "พิธีกรรม" ผลิตภัณฑ์สามารถรับประทานได้อย่างอิสระเตรียมสารพัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับวิธีการดองเห็ดเห็ดหลวง โปรดทราบว่านี่เป็นขนมที่ทำกำไรได้มากสำหรับงานฉลอง

สำหรับแม่บ้านหลาย ๆ คนเห็ดหอมที่ผ่านการคัดสรรมาเป็นอย่างดีนั้นเป็นสูตรดั้งเดิม หลังจากการแปรรูปอย่างละเอียดรวมถึงการต้มเห็ดสามารถวางในขวดแก้วได้ทันที หากคุณต้องการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวกระป๋องและฝาปิดต้องถูกฆ่าเชื้อก่อน ในขณะเดียวกันคุณต้องเตรียมน้ำดอง: สำหรับผลไม้ 1 กก. คุณควรใช้น้ำบริสุทธิ์ 600 มล. ต้มและแนะนำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 9%เพิ่มพริกไทยดำ 10-13 ถั่วคู่ของกานพลูกานพลูและใบอ่าว 4-5 เติมกระเทียมบด 3 กลีบแล้วต้มหมักประมาณ 5-7 นาที วิธีการดองเห็ดตามสูตรคลาสสิก ทุกอย่างง่ายมาก: คุณต้องเติมร่างผลไม้ลงในขวดด้วยน้ำหมักที่เกิดขึ้นและม้วนฝาขึ้น ห่อในผ้าห่มอนุญาตให้เย็นและทำในห้องเย็น