12 สูตรสำหรับพายเห็ดเปิด

การอบกลับบ้านมีความโดดเด่นด้วยความหลากหลายของการออกแบบและการใช้วิธีการทำงานกับการทดสอบ พายเห็ดเปิดเป็นตัวเลือกที่เรียบง่ายในชีวิตประจำวัน มันไม่จำเป็นต้องเตรียมการนานและอบอย่างรวดเร็ว

สามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับพายแบบเปิดพร้อมเห็ดในหน้านี้ - มี 12 ตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ เป็นพื้นฐานแป้งใด ๆ ที่เหมาะสม: ยีสต์และยีสต์ฟรีพัฟและขนมชนิดร่วนจำนวนมาก ฯลฯ แต่ละสูตรสำหรับพายแบบเปิดพร้อมเห็ดที่มีรูปถ่ายแสดงขั้นตอนการทำขนมและผลสุดท้าย สิ่งนี้จะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านสามเณรสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับครัวเรือนของเธอด้วยฝีมือการทำอาหารที่มีรสชาติประณีต

เค้กชั้นเปิดที่มีเห็ดและหัวหอมสีเขียว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับพายพัฟเปิดกับเห็ดไม่ยุ่งยาก:

• ขนมพัฟ 250 กรัม
• เห็ดต้มสุก 500 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 300 กรัม
• 4 ไข่
• เนย 30 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

การทำอาหารค่อนข้างง่าย:

สับเห็ดอย่างประณีต สับหัวหอมสีเขียวทอดในน้ำมันจนนิ่ม อย่านำไปทอด! เพิ่มไข่เกลือผสมและนำออกจากความร้อนทันที ไข่ควรอยู่กึ่งของเหลว

แผ่ออกแป้งวางในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นรองน้ำมันทาน้ำมันแบบด้านเล็ก ๆ ใส่ก้อนหอมใหญ่วางเห็ดบนหัวหอม (หรือใต้ต้นหอม) ดัดขอบของแป้งให้เข้าที่ อบเค้กในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 200–220 ° C จนแป้งเป็นสีน้ำตาล (25-35 นาที)

สูตรพายไก่และเห็ด

พายเปิดที่มีไก่และเห็ดที่ทำจากขนมสายสั้นที่มีหัวหอมสีเขียวครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งและใบไม้กระเทียมเรียกว่า Noyon

• ขนม Shortcrust 1 แผ่น
• เนื้อไก่รมควัน 200 กรัม
• เห็ดต้มสุก 100 กรัม
• 3 ไข่
• 1 ไข่แดง
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง
• พวง 1 พวง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อน
• ผักชีฝรั่งพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เพื่อที่จะปรุงอาหารด้วยพายไก่และเห็ดตามสูตรนี้ใส่แป้งในรูปแบบที่มีด้านข้างตัดส่วนที่เกิน คลุมแป้งด้วยแผ่นหนังและโรยให้ทั่วด้วยถั่วแห้ง (หรือใช้น้ำหนักในการอบพิเศษ) เพื่อให้แป้งไม่ขึ้นและคงรูป

นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 200 ° C จนขอบเป็นสีน้ำตาลทอง เอาถั่วกระดาษและจาระบีที่ฐานของเค้กกับไข่แดง นำเข้าอบอีก 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตาอบ

สับกระเทียมใบไม้กระเทียมและผักชีฝรั่ง ถอดไก่ที่ไม่มีหนังออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรหั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง ความร้อนน้ำมันมะกอกในทะทะผ่านความร้อนต่ำ เพิ่มครึ่งบรรทัดฐานของหัวหอมสีเขียวเกลือนิดหน่อยและทอดประมาณ 5 นาที

วางหัวหอมทอดบนฐานวงกลมด้วยต้นหอมดิบ วางบนชิ้นไก่ไก่และโรยด้วยพริกไทย ตีไข่ 2 ฟองด้วยครีมเปรี้ยวเพิ่มพาร์สลีย์ใบไม้กระเทียมและผสม

ค่อยๆเติมไส้พายด้วยส่วนผสม นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180 ° C ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจากนั้นนำเค้กออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

เปิดพายเห็ดขนมพัฟ

พายเปิดกับเห็ดจากขนมพัฟกับทูน่ากระป๋องมัสตาร์ดชีสและมะเขือเทศในฝรั่งเศสเรียกว่า "Lyon Quiche"

• ขนมพัฟ 1 แผ่น
• ปลาทูน่ากระป๋อง 200 กรัมในน้ำผลไม้
• เห็ดดอง 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 80 กรัมของชีสขูดใด ๆ
• 1 มะเขือเทศ
• 2 ไข่
• มายองเนสมัสตาร์ดพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

พายเปิดพร้อมเห็ดและชีส

ส่วนผสม:

• สำหรับการทดสอบ:
• แป้ง 250 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• เนย 100 กรัม
• เกลือนิดหน่อย

สำหรับการกรอก:

• 2-3 มะเขือเทศ
• เฟต้าชีส 150 กรัม
• 150 กรัมของ suluguni หรือ Adyghe ชีส

ในการเติม:

• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• 2 ไข่
• เกลือ
• พริกไทยดำป่น

การทำพายแบบเปิดพร้อมเห็ดและชีสประกอบไปด้วยการเตรียมแป้งและไส้

ในการเตรียมแป้งให้รวมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือใส่เนยแข็งขูดขูดและบดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นใส่ครีมเย็นและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนมันเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มติดอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ชีสขูดและ suluguni ต้มเห็ดทิ้งในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหล หลังจากที่น้ำระบายจากเห็ดพวกเขาจะต้องถูกตัดอย่างประณีตมาก ในการเตรียมการเทตีครีมกับไข่เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย รีดแป้งเป็นชั้นวางในแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. ปกคลุมด้วยแผ่นรองน้ำมันทาน้ำมันด้านข้าง ใส่ครึ่งชีสบนแป้ง แพร่กระจายเห็ดที่ด้านบนแล้วชิ้นมะเขือเทศ โรยด้วยชีสที่เหลือและเทส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยว นำเค้กไปอบในเตาที่อุ่นที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณ 40-60 นาที

เปิดพายเห็ดเค็ม

พายเปิดพร้อมเห็ดเค็ม, แซลมอน, ชีส, ครีม, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมและไข่“ Kyustendil” ทำจากแป้งชีสนมเปรี้ยว

สำหรับคอทเทจชีสสับ

• แป้ง 11/2 ถ้วย
• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 200 กรัม
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• เนย 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• แซลมอน 400 กรัมหรือเนื้อปลาอื่น ๆ
• เห็ดเค็ม 100 กรัม
• 100 กรัมของชีสขูดใด ๆ
• 1 หัวหอม
• ครีม 1 ถ้วย
• 2 ไข่
• 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับแป้งชีสกระท่อมสับร่อนแป้งและผสมกับเกลือและโซดา เพิ่มน้ำมันและสับทุกอย่างจนกว่าจะได้รับเศษ จากนั้นใส่ชีสกระท่อมและนวดแป้งด้วยมือของคุณเทถ้าจำเป็น 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ในการเติมเนื้อปลาให้หั่นเป็นก้อนทอดด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อยแล้วนำออกจากกระทะแล้วพักไว้ เห็ดสับด้วยฟางแยกทอดหัวหอมสับละเอียดในเนยจนโปร่งใสประมาณ 10 นาที ผสมปลากับเห็ดและหัวหอมเพิ่มเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งสับละเอียด ตีไข่เบา ๆ ผสมกับครีมชีสเกลือและพริกไทย

แป้งแช่เย็นวางจานอบไว้ด้านข้าง แพร่กระจายปลาที่บรรจุด้วยเห็ดเค็มอย่างสม่ำเสมอด้านบนและเททุกอย่างด้วยส่วนผสมของไข่ครีมและชีส นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 45 นาทีจนด้านบนของวงกลมเปลี่ยนเป็นสีทองที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

เปิดพายกับเห็ดและมันฝรั่งจากแป้งยีสต์

พายที่เปิดด้วยเห็ดจากแป้งยีสต์พร้อมเนื้อปลาหอกทอดหอกหรือหอกหัวหอมและผักชีกลายเป็นกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจ

• แป้งยีสต์ 1 กิโลกรัม
• แซนเดอร์ 1 กิโลกรัมหรือหอก
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น
• เห็ดดอง 100 กรัม
• ปลาใด ๆ 500-600 กรัม
• 2 หัวหอม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้เปิดพายกับมันฝรั่งและเห็ดหอกคอนหรือหอกฟรีจากกระดูกทอดเบา ๆ ในน้ำมันพืชและสับละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันเดียวกับที่ปลาทอด ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมเกลือและพริกไทยเบา ๆ สับเห็ดและผสมกับปลา

ผสมปลาและหัวหอมเพิ่มเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งสับ ผสมมวลที่เกิดขึ้นอย่างละเอียด แผ่ออกแป้งวางในรูปแบบที่มีด้านข้างและกระจายครึ่งหนึ่งของมวลด้านบน ใส่มันฝรั่งลงในแป้งครึ่งหนึ่งของเนื้อสับจากปลาและเห็ดที่ได้รับ

ทำความสะอาดส่วนที่เหลือของปลาล้างแบนเอากระดูกโรยด้วยพริกไทยแล้วห่อให้แน่นในผ้าเพื่อบีบความชื้น จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วแล้วนำไปบดให้ละเอียดกับเนื้อสับที่เหลือ อบในเตาอบจนสุกที่อุณหภูมิปานกลาง

เค้กชั้นเปิดด้วยเห็ด

• ขนมพัฟ 250 กรัม
• เห็ดต้มสุก 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15% 200 มล
• ครีมชีส 150 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำมันพืช

ในการเตรียมเค้กชั้นเปิดด้วยเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่แดงกับครีมตีไข่ขาวใส่ลงในครีมและผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เทแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้ทั่วผิว ใส่แป้งลงบนแป้งแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 20 - 30 ซม. ด้วยมีด

อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชวางแป้งเห็ดเติมส่วนผสมของไข่และครีมเปรี้ยวใส่ชีสแผ่นบาง ๆ ลงไปด้านบน วางกระทะในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที

สูตรพายเห็ดเปิดเค็ม

ตามสูตรสำหรับการเปิดพายกับเห็ดเค็มคุณต้องทำการทดสอบ:

• แป้ง 1 ถ้วย
• 1 ไข่
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เกลือ

สำหรับการกรอก:

• 8 มันฝรั่ง
• เห็ดเค็ม 200 กรัม (มี)
• 2 หัวหอม
• พริกไทยดำ 5 ช้อนชา
• เกลือ

สำหรับซอส:

• น้ำมันหมู 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยตวง

การเตรียมการทดสอบ: นวดแป้งจากแป้งไข่เกลือ ม้วนเป็นชั้นแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 6 × 6 ซม.

รสชาติการทำอาหาร: มันฝรั่งปอกเปลือกขูดและบีบให้ละเอียด ปอกเปลือกสับและทอดหอมใหญ่เป็นชิ้นน้ำมันหมู หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผสมมันฝรั่งกับหัวหอมทอดและน้ำมันหมู เกลือและพริกไทยมัน

ใส่แป้งลงในแผ่นอบก่อนอื่นให้กระจายส่วนหนึ่งของมวลมันฝรั่งแล้วเห็ดและอีกครั้งที่มวลมันฝรั่ง วางกระทะในเตาอบประมาณ 40 นาที

เสิร์ฟพร้อมซอสหมูละลายกับแคร็กเกอร์และครีมเปรี้ยว

เปิดพายกับมันฝรั่งและเห็ด

พายแบบเปิดพร้อมมันฝรั่งและเห็ดมีรสชาติที่สมดุลและจะทำให้คนรักเค้กโฮมเมดพอใจ

สำหรับการทดสอบ:

• 1 กิโลกรัม 200 กรัมแป้ง
• ยีสต์ 40 กรัม
• น้ำอุ่น 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• สำหรับการกรอก:
• มันฝรั่งต้ม 500 กรัม
• แชมป์เปี้ยนชิพต้ม 200 กรัม
• 5 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
• น้ำมันพืชและเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและปล่อยให้พวกเขามาจากนั้นนวดแป้งแล้วปล่อยให้มันเข้าที่อบอุ่น รีดแป้งสำเร็จรูปเป็นชั้น เกลือและพริกไทยมันฝรั่ง วางแป้งลงบนแผ่นอบครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งที่หั่นเป็นวงกลม

จากนั้นก็กระจายบรรทัดฐานของหัวหอมไปครึ่งวงหั่นเป็นวงบาง ๆ วางเห็ดทอดที่ด้านบนของหัวหอมแล้วหัวหอมที่เหลือและชั้นของมันฝรั่งที่เหลือ ด้านบนคุณสามารถแพร่กระจายมันฝรั่งด้วยครีมหรือมายองเนส อบในเตาอบจนสุกที่อุณหภูมิปานกลาง

เปิดพายกับเห็ดและเนื้อสับ

ในการปรุงอาหารด้วยพายเห็ดและเนื้อบดคุณต้องใช้แป้งยีสต์ประมาณ 800 กรัม

สำหรับการกรอก:

• เห็ดสด 500 กรัม (หรือเห็ดแห้ง 1 กำมือ)
• เนื้อสับ 400 กรัม
• 1 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันพืช
• เกลือ

รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมหนา 0.8-1 ซม.

การเตรียมการของการกรอก: ต้มเห็ด (ก่อนนำไปแช่ในน้ำเย็น 2-4 ชั่วโมง) และสับ ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผัดกับเห็ดในน้ำมันพืช เนื้อสับแยกต่างหากจากเห็ดทอดในน้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย

จัดทำไส้ที่เตรียมไว้บนแป้งอย่างสม่ำเสมอเทครีมด้านบน อบเค้กที่เปิดในเตาอบร้อนปานกลางพอสุก

เปิดพายกะหล่ำปลีกับเห็ด

สำหรับการทดสอบ:

• ชีสกระท่อม 200 กรัม
• 2 ไข่
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 4 ช้อนชา น้ำตาล
• แป้งสาลี 400 กรัม
• เกลือ

สำหรับการกรอก:

• เห็ด 200 กรัม
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งผัก
• ผักชีฝรั่ง

ในการเติม:

• 1 ไข่
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ส่วนผสมของพริก

ในการปรุงอาหารกะหล่ำปลีแบบเปิดพร้อมเห็ดคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้

1. ตีคอทเทจชีสกับไข่เนยเกลือและน้ำตาล
2. นวดแป้งค่อยๆเพิ่มแป้งด้วยผงฟูจนเนียน รีดแป้งเป็นวงกลมหนาประมาณ 1/2 ซม.
3. ใส่ชามของ multicooker ด้วยกระดาษรองพื้นและอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงในชามทำด้านเล็ก ๆ
4. สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอท ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นทอดเห็ด เคี่ยวกะหล่ำปลีเล็กน้อยในกระทะ ใส่ผักมันฝรั่งลงในแป้งวางบนเห็ดด้วยกะหล่ำปลี โรยด้วยสมุนไพรสับเทเติม สำหรับการเทตีไข่ด้วยครีมและพริกไทย
5. เลือกโปรแกรม“ การอบ” ตั้งเวลาทำอาหารเป็น 1 ชั่วโมง 20 นาที ปรุงอาหารจนจบโปรแกรม โดยไม่ต้องเปิดฝาให้เย็นเค้กในหม้อหุงช้า

พายเปิดพร้อมเห็ดที่ทำจากแป้งยีสต์ฟรี

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 450 กรัม
• เนย 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• โซดา
• เกลือ

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• เห็ดนางรม 400 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• มายองเนส
• 4 ไข่
• เกลือ
• พริกไทย

การเตรียมการทดสอบ: สับแป้งและเนยด้วยมีดในชามลึก เพิ่มครีมโซดาและเกลือ

การเตรียมไส้: ปอกเปลือกกะหล่ำปลีจากใบด้านบนและสับ จากนั้นทอดในไขมันหมู เพิ่มหัวหอมผัดไข่ต้มปอกเปลือกและสับละเอียดเกลือและพริกไทย ผัดเห็ดในน้ำมันพืชผสมกับกะหล่ำปลี

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารพายที่เปิดด้วยเห็ดจากแป้งยีสต์ฟรีคุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางแป้งที่ปราศจากยีสต์ในตู้เย็นเป็นเวลา (4-6 ชั่วโมง) จากนั้นแผ่แป้งออกเป็นวงกลมตามขนาดของจานอบวางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางไส้ที่ด้านบนของมัน ด้านบนด้วยมายองเนส

อบเค้กในเตาอบที่ร้อนปานกลางจนกระทั่งสุก