สูตรอาหารของพายเห็ดปิด (มีรูป)

ควรมีเนยและขนมอบสดใหม่บนโต๊ะอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง สิ่งนี้นำครอบครัวมาอยู่ด้วยกันและสร้างความประทับใจในความสะดวกสบายที่บ้าน พายที่ปิดด้วยเห็ดสามารถรับประทานได้ในการอดอาหารหากไม่มีสิ่งใดในองค์ประกอบ เราขอแนะนำให้เลือกสูตรสำหรับพายแบบปิดพร้อมเห็ดที่เหมาะกับคุณ: ในหน้านี้คุณสามารถค้นหาวิธีการเตรียมขนมอบที่หลากหลาย

มาดูกันว่าคุณสามารถตกแต่งพายเห็ดในร่มในภาพซึ่งนำเสนอเค้กโฮมเมดที่หลากหลายได้อย่างไร

พายปิดด้วยสูตรไก่และเห็ด

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมความพร้อมพายปิดด้วยไก่และเห็ดเป็นดังนี้:

• สำหรับการทดสอบ:
• แป้ง 500 กรัม
• 2 ไข่
• ครีม 250 กรัม
• เนยหรือมาการีน 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1 ช้อนชา เกลือ

สำหรับการกรอก:

• ไก่ 400 กรัม
• 4–5 ชิ้น มันฝรั่ง
• เห็ดต้มสุก 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือพริกไทยป่น

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่แดง 1 ฟอง
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. นม
• เนย 20 กรัม

สูตรสำหรับพายปิดด้วยไก่และเห็ดที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมการดังต่อไปนี้:

ในการเตรียมแป้งร่อนแป้งด้วยการเลื่อนให้ทำการพักผ่อนด้านบน ใส่เกลือน้ำตาลใส่ไข่ครีมและเนยนิ่มนวดแป้ง ม้วนมันเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มติดอยู่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

เพื่อเตรียมความพร้อมไส้ตัดไก่และมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเห็ดสับและหัวหอม เกลือพริกไทยใส่เนยหั่นบาง ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เปิดเตาอบที่ 220 ° C

แผ่แป้งออกเป็นสองชั้น: ชั้นหนึ่งใหญ่กว่าอีกชั้นหนึ่ง วางเลเยอร์ที่มีขนาดใหญ่ขึ้นในแบบพิมพ์หรือบนแผ่นอบที่คลุมด้วยกระดาษน้ำมัน กระจายไส้, ปกคลุมด้วยชั้นที่สองของแป้งหยิกหยิกแน่น ในศูนย์ทำให้หลุมสำหรับไอน้ำที่จะหลบหนี หล่อลื่นพื้นผิวด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนม อบเค้กในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง (50-60 นาที)

ทาเนยที่พายเสร็จแล้วเบา ๆ ให้เย็น

พายปิดด้วยเห็ดและมันฝรั่ง

ในการจัดเตรียมพายที่ปิดด้วยมันฝรั่งและเห็ดคุณจำเป็นต้องมีส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• ครีม 200 กรัม
• เนย 80 กรัม
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู
• หยิกโซดา

สำหรับการกรอก:

• ไก่ 500 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• เห็ดสด 200 กรัม
• 2 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 70–80 กรัม
• 0.25 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยดำป่น

เตรียม:
ในการเตรียมแป้งให้ผสมแป้งร่อนกับเกลือโซดาและผงฟู เพิ่มเนยเย็นสับเป็นชิ้นบดจนชิ้นเล็ก ๆ ที่เกิดขึ้น เทครีมเปรี้ยวค่อยๆนวดแป้ง ม้วนมันเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มติดอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

ในการเตรียมไส้มันฝรั่งปอกเปลือกมันฝรั่งต้มในน้ำเค็มจนพร้อมครึ่ง (5-7 นาที) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างและต้มเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมกับมันฝรั่งเพิ่มไก่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เล็ก ๆ สับหัวหอมหมักในน้ำร้อนและน้ำส้มสายชู (10 นาที) บีบเพิ่มมันฝรั่งและไก่ เกลือมวลพริกไทยปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวผสม

แยกส่วนที่สามออกจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น รีดส่วนที่เหลือของแป้งลงในเลเยอร์วางไว้ในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นรองน้ำมันทาน้ำมัน วางไส้ ตะแกรงแป้งที่เหลือแช่เย็นบนกระต่ายขูดหยาบกระจายไปทั่วไส้

อบเค้กในเตาอบอุ่นที่ 180-200 ° C ประมาณ 20-25 นาที

จากนั้นเมื่อด้านบนของวงกลมเป็นสีน้ำตาลคลุมราด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 20-25 นาที

พายปิดด้วยเห็ดและชีส

ในการปรุงอาหารด้วยพายปิดด้วยเห็ดและชีสคุณต้องใช้ขนมพัฟสำเร็จรูป 250 กรัม

สำหรับการกรอก:

• อกไก่ 1 อัน
• แชมเปญ 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ไข่แดง 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด
• เกลือ
• พริกไทยดำป่น

เตรียม:

อกไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในชามลึกผสมไข่แดง, ครีม, มัสตาร์ด, เกลือและพริกไทยใส่กระเทียมที่ผ่านการกด ชิ้นไก่ดองในมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 15 นาที หลังจาก 15 นาทีเพิ่มเห็ดและทิ้งไว้อีก 10 นาที

สับหัวหอมเคี่ยวจนนิ่มในน้ำเล็กน้อยเกลือ

แผ่ออกเป็นส่วนหนึ่งของขนมพัฟวางในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นรองน้ำมันทาน้ำมันแล้วทาด้านเล็ก ๆ เจาะพื้นผิวด้วยหลายตำแหน่งด้วยส้อม กระจายหัวหอมอย่างสม่ำเสมอกระจายชิ้นไก่และเห็ดด้วยน้ำดองที่ด้านบน ด้านบนด้วยชั้นของแป้งเพื่อให้คุณได้เค้กปิด อบเค้กในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 220 ° C จนขอบของแป้งเป็นสีน้ำตาล (15-20 นาที) จากนั้นครอบคลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และอบอีก 20-25 นาที

พายปิดด้วยเนื้อสับและเห็ด

ส่วนผสมสำหรับพายปิดด้วยเนื้อสับและเห็ดมีดังนี้:

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• หมูสับ 500 กรัม
• เห็ดดอง 150 กรัม
• 5-6 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• 1 ไข่
• น้ำมันพืชพริกไทยเกลือ

วิธีการปรุงอาหาร

สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช จากนั้นเพิ่มเนื้อสับและยังคงทอดนิดหน่อย ดึงเห็ดออกจากโถแล้วแช่ในน้ำ หลังจากผ่านไป 10 นาทีใส่กระชอน เมื่อน้ำไหลจากเห็ดพวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ ปรุงอาหารมันฝรั่งในหนังของพวกเขาปอกเปลือกบดและผสมกับเนื้อสัตว์และเห็ด

ผสมผลการบรรจุอย่างละเอียด

แบ่งแป้งละลายเป็นสองส่วนในขณะที่เรากำลังเตรียมเค้กปิด ม้วนส่วนหนึ่งออกมา (ควรมีขนาดใหญ่ขึ้นและหนาขึ้น) และวางบนแผ่นอบวางไส้วางไว้ด้านบน ใส่ส่วนอีกส่วนของแป้งด้านบนจาระบีเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

อีกสูตรกับเนื้อสับ

ส่วนผสม

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• 300 กรัมของการบรรจุใด ๆ
• เห็ดต้ม 200 กรัม
• เฟต้าชีส 150 กรัม
• ข้าวต้ม½ถ้วย
• 2 ไข่
• น้ำมันพืช
• พริกไทย
• เกลือ

วิธีทำอาหาร

ยัดเนื้อสับลงในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที ชีสเฟต้าลูกเต๋า เห็ดสามารถถูกทิ้งให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์ (ถ้ามีขนาดเล็ก) ผสมเนื้อสับ, เห็ด, ชีส, ข้าวและไข่ 1 ฟอง

ผสมผลการบรรจุอย่างละเอียด

แบ่งแป้งที่ละลายแล้วออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วรีด วางส่วนหนึ่งบนแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช กระจายไส้ด้านบนและครอบคลุมด้วยแป้งที่เหลือ ที่เค้กที่ปิดให้หนีบขอบอย่างระมัดระวังแปรงด้วยไข่ที่เหลือและสับในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม

อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 ° C

พายมันฝรั่งบดปิดกับเห็ด

ส่วนผสม:

• 200 มิลลิลิตรของนม
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• 0.4 กิโลกรัมแป้ง
• เกลือ
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 8 กรัมของยีสต์

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเติม:

• เห็ดน้ำผึ้ง 350 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• 2 หัวหอม;
• เนยโดยเฉพาะครีม
• เครื่องเทศใด ๆ
• ไข่

เพื่อเตรียมความพร้อมพายที่ปิดนี้กับมันฝรั่งและเห็ดเราดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

 

 

 

 

 

 

 

พายปิดด้วยเนื้อเห็ดและชีส

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 8 ถ้วย
• 1 ไข่
• นม 2 ถ้วย (หรือหางนม)
• ยีสต์ 50 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (หรือมาการีน)

สำหรับการกรอก:

• เนื้อ 400 กรัม
• เห็ดต้ม 200 กรัม (แชมปิญอง, ขาว)
• ชีสดัตช์ 200 กรัม
• 4 หัวหอม
• เกลือ
• เครื่องเทศ

สำหรับการหล่อลื่น:

• 1 ไข่

สำหรับการคั่ว:

• น้ำมัน

การเตรียมแป้งสำหรับพายที่ปิดด้วยเนื้อสัตว์เห็ดและชีส: จากแป้ง 4 ถ้วยยีสต์และนม 1 ถ้วยปิดแป้ง นวดให้เข้ากันแล้วนำไปหมักในที่อุ่น

เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในแป้งสำเร็จรูปและนวดแป้ง ใส่แป้งนวดแป้งอีกครั้งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในที่อุ่น - เพื่อการหมักต่อไป

เตรียมไส้: ต้มเนื้อในน้ำเค็มกับเครื่องเทศ ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียดและทอดในน้ำมัน ผัดเนื้อสัตว์และเห็ดต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยหัวหอม เพิ่มเกลือและพริกไทย เมื่อเนื้อกับเห็ดเย็นแล้วให้เพิ่มชีสที่หั่นเป็นลูกเต๋า ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

รีดแป้งออกเป็นชั้นโดยแยกชิ้นเล็ก ๆ ออก ใส่แป้งเป็นก้อนลงในถาดอบที่มีจาระบี (กะทะ) แล้ววางไส้ด้วยชั้นที่สม่ำเสมอ

แผ่ออกจากชั้นแป้งด้านซ้ายและครอบคลุมด้านบน ให้เวลาเค้กในระยะห่างและไขมันด้วยไข่ อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 200–210 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที