ตำรับอาหารสำหรับ ceps อร่อยกับเห็ด porcini

แม้แต่แม่บ้านสามเณรก็สามารถอบพายกับเห็ดพอร์ชินี่ที่บ้านได้หากเธอทำตามคำแนะนำในบทความนี้ นี่คือสูตรสำหรับพายที่มีเห็ดพอร์ชินี่ตามประเภทของแป้ง: ขนมชนิดร่วน, กลุ่ม, ยีสต์และพัฟ

หนึ่งเดียวเท่านั้นที่จะเลือกตัวเลือกการทำอาหารที่เหมาะสมและใช้ขั้นตอนทั้งหมดของคำแนะนำที่แนบมา พายที่อร่อยที่สุดกับเห็ดพอชินี่นั้นได้มาจากการเติมมันฝรั่งลงไปในไส้ การอบนี้เป็นที่พอใจมากและสามารถใช้เป็นอาหารว่าง ดูอย่างละเอียดถึงวิธีการทำอาหารพายกับเห็ดพอชินีในสูตรด้วยภาพถ่ายโดยมีรายละเอียดขั้นตอนทั้งหมดของการสอน

พายกับเห็ดพอร์ชินีและมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

• เห็ด - 1 กก
• มันฝรั่งสด 500 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ครีม - 3/4 ถ้วย
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ปรุงแป้งครีมเปรี้ยว
2. ม้วนเป็นเค้กกลมบาง ๆ สองชิ้นตามขนาดของกระทะที่จะอบเค้ก
3. วางเค้กก้อนแรกลงในถาดที่ไม่มีน้ำมัน
4. ใส่เนื้อสับลงไปในชั้นที่เท่ากันปิดด้วยเค้กชิ้นที่สองหยิกขอบ
5. ด้านบนของวงกลมมีเห็ดพอร์ชินี่และไขมันมันฝรั่งกับไข่โรยด้วยเกล็ดขนมปังทำรูด้วยส้อมและอบในเตาอบที่ร้อนจัด
6. เนื้อบดสำหรับพายนี้จัดทำขึ้นดังนี้: เห็ดพอชินีสดสับและมันฝรั่งปอกเปลือกและเคี่ยวกับเนยในกระทะลึกใต้ฝาจนกระทั่งสุก
7. จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงไปในเห็ดใส่ครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วยตวงและนำส่วนผสมไปตั้งไฟ
8. หลังจากเย็นตัวซอสหนามากควรได้รับ
9. เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ กับซอสนี้ (เย็นลง) และสิ่งที่พาย

พายกับมันฝรั่งและเห็ดพอชินี่

สำหรับการทดสอบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก
• ไข่ - 5 ชิ้น
• เกลือ

สำหรับการกรอก:

• เห็ดสด - 1 กก
• แป้ง - 60 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม

ปอกมันฝรั่งล้างพวกเขาต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยใส่ไว้ในกระชอนแล้วเช็ดให้ร้อนด้วยตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เทไข่ลงในมันฝรั่งบด คนให้เข้ากัน ในการเตรียมพายกับมันฝรั่งและเห็ดพอชินี่ให้แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นสองส่วน ใส่ส่วนหนึ่งในรูปแบบไขมันบนชั้นของเห็ดสับโรยด้วยเกล็ดขนมปัง จากส่วนที่สองปั้นตะแกรงและปิดวงกลมด้วย หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่

ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่ร้อนจัดและอบพายมันฝรั่งประมาณครึ่งชั่วโมง

เค้กยีสต์ Porcini

ส่วนผสมสำหรับพายยีสต์กับเห็ดพอร์ชินี่เป็นผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป 500 กรัม
• เห็ดสด 500-600 กรัม
• 1-2 หลอด
• โซบะ 1 ถ้วย
• 1 ไข่
• น้ำมันพืชและเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มโซบะในน้ำเกลือสองแก้ว สับหัวหอมอย่างหยาบและทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนเกิดสีน้ำตาลตัดเห็ดใส่หัวหอมและทอดจนของเหลวระเหย เกลือก่อนทอด เห็ดที่มีหัวหอมและโจ๊กบัควีทผ่านเครื่องบดเนื้อ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วกลิ้งเค้ก 2 ก้อน ใส่ไส้ในเค้กขนาดใหญ่และครอบคลุมด้วยเค้กขนาดเล็ก หยิกที่ขอบจาระบีที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ขยับเล็กน้อย

อบในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 200–220 องศาเซลเซียส

เปิดพายกับเห็ดพอร์ชินีจากขนมพัฟ

ในการเตรียมพายที่เปิดด้วยเห็ดพอชินี่ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ขนมพัฟ 250 กรัม
• เห็ดพอร์ชินี 200 กรัม
• ชีสแพะ 150 กรัม
• ชีสหนัก 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

เราเริ่มเตรียมพายกับเห็ดพอร์ชินี่จากขนมพัฟด้วยความจริงที่ว่าเราหั่นหัวหอมครึ่งวง เราหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องหั่น ผัดหัวหอมกับเห็ดในน้ำมันพืชและวางในรูปแบบที่ด้านบนของแป้งละลาย สลายชีสแพะและเห็ดโรยลงไป โรยที่ด้านบนของเห็ดด้วยพาร์สลีย์สับแล้วชีสขูด อบในเตาอบ 25-30 นาทีจนน้ำตาลที่อุณหภูมิปานกลาง

พายบัควีทกับเห็ดพอร์ชินี่

ส่วนผสม:

• แป้ง - 1-1.2 กิโลกรัม
• น้ำอุ่น - 2 แก้ว
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• ยีสต์ - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• บัควีท groats (หลัก) - 500 กรัม
• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เกลือ

สำหรับการทอด:

• น้ำมันพืช - 100 กรัม

วิธีทาจารบีเค้กก่อนอบ:

• ชาที่แข็งแกร่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หลังจากการอบ:

• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พายกับเห็ดพอร์ชินีและกะหล่ำปลี

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• 4 ไข่
• 3-4 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ
• ยีสต์

สำหรับเนื้อสับ:

• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
• เห็ด - 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• เกลือ

ล้างกะหล่ำปลีและเคี่ยวใต้ฝา เพิ่มน้ำมันช้อนโต๊ะเห็ดสับหัวหอมสับหัวหอมทอดน้ำมัน ผัดทุกอย่างเกลือและเคี่ยวจนนุ่ม เย็นแล้ว แผ่ออกแป้งยีสต์และโอนไปยังแผ่นอบ greased ใส่ไส้ใส่แป้งทำพายกับเห็ดพอร์ชินีและกะหล่ำปลีอบในเตาอบ

พายเห็ดพร้อมข้าวและกะหล่ำปลี

สำหรับการกรอกครั้งแรก:

• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าว
• เห็ดพอชินีสด 150 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ
• น้ำข้าว 3 ถ้วย
• 1 หัวหอม
• แป้งสาลี 1 ช้อนชา
• เกลือ
• พริกไทย

สำหรับการเติมครั้งที่สอง:

• ผักกาดสด 700 กรัม
• 2 ไข่
• 4 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ
• เกลือ

เตรียมแป้งยีสต์ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ กว้างและตัดเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.6–0.7 ซม. เตรียมไส้ สำหรับการกรอกครั้งแรกต้มข้าวต้มเห็ดในน้ำเค็มจนนุ่มผ่านเครื่องบดเนื้อและทอดในน้ำมันด้วยหัวหอม ใส่เห็ดออกจากกระทะทอดแป้งบนมันเจือจางด้วยน้ำซุปเห็ด (½ถ้วย) รวมซอสนี้กับเห็ดและข้าว สำหรับไส้ที่สองให้ล้างกะหล่ำปลีและตัดก้านออกจากมัน จากนั้นสับหัวและทอดในกระทะด้วยเนยจนนิ่ม เพิ่มไข่ต้มสับลงในกะหล่ำปลีเกลือและผสมทุกอย่าง วางเนื้อสับลงไปในแต่ละวงกลม (tortillas) พับ Tortilla ลงครึ่งหนึ่งแล้วบีบด้วยพาย ในเวลาเดียวกันพายควรมีเนื้อสับที่ต่างกัน ในรูปจารบีที่กว้างและลึกพอที่จะวางเลเยอร์พายให้ทาน้ำมันด้วยไขมัน ใส่เลเยอร์ใหม่ลงบนพวกมัน ฯลฯ จนกว่าแบบฟอร์มจะเต็มไปด้านบน อัดจาระบีที่ชั้นบนสุดของพายด้วยเนยใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200–220 องศาเซลเซียส เมื่อเสิร์ฟวงกลมนี้จะไม่ถูกตัด แต่แยกเป็นชิ้น ๆ โดยใช้ส้อมช้อนและมีด

พัฟไส้กับไก่และเห็ดพอชินี่

ในการอบเค้กเลเยอร์พร้อมเห็ดพอชินี่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งพัฟยีสต์ 500 กรัม
• เนื้ออกไก่ 2 ชิ้น
• เห็ดพอชินี 300 กรัม
• 100 กรัมของชีสใด ๆ
• 4 ไข่
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• น้ำมันพืชพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

สับเนื้อไก่อย่างประณีต แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง รวมไข่แดงครีมมัสตาร์ดกระเทียมเกลือและพริกไทย ใส่ชิ้นเนื้อหมักที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เห็ดและหัวหอมสับอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืชและผสมกับเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ ผสมผลการบรรจุอย่างละเอียด วางแป้งที่ละลายในแม่พิมพ์สูง greased ด้วยน้ำมันพืชและกระจายไส้ด้านบน

อบไก่และพอร์ชินีพายในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง หลังจากเวลานี้คลุมราด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่อประมาณ 30 นาที ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยขูดชีสบนกระต่ายขูดที่ละเอียดแล้วเติมลงไปในโปรตีน นำฟอยล์ออกจากแม่พิมพ์และวางมวลที่เกิดขึ้นไว้บนเค้ก นำเข้าอบอีก 15-20 นาทีก่อนจะทำให้เกิดสีน้ำตาล

พายฟักทอง Porcini

ส่วนผสม:

• 150 มล. ของนม
• 2 ไข่
• 100 กรัมชีส
• แป้ง 100 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม
• เนย 70 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ฟักทองอบแห้ง 500 กรัม
• เห็ด 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนย
• เกลือ
• ออริกาโน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ความร้อนเตาอบที่ 200 ° C หล่อลื่นด้วยรูปร่างที่ต่ำ ผสมฟักทองกับเห็ดทอดในเนยแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย อบพายฟักทองกับเห็ดพอชินี่เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นโรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร นวดแป้งใส่ในแบบฟอร์มกระจายไส้และอบประมาณ 25-30 นาที