เต้านมน่ารับประทานกับเห็ดพอร์ชินี
เตาอบอกไก่กับเห็ดพอชินี่
ส่วนผสมสำหรับเนื้อไก่ยัดไส้เห็ด:
- Ceps - 400 กรัม
- หัวหอม - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 100 มล
- ดอร์บลูชีส - 100 กรัม
- เนื้อไก่ (อก) - 600 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- มันฝรั่งบด - 600 กรัม
- เกลือพริกไทย
ปรุงไส้ เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดกับหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลือง ผสมกับบลูชีส ในเนื้อไก่ทำกระเป๋าและสิ่งต่างๆด้วยไส้ที่ปรุงสุกแล้วทอดในเนยทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง นำอกไก่กับเห็ดพอชินี่ในเตาอบจนนิ่มที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 10-15 นาที
ใส่มันฝรั่งบดและเต้านมสุกบนจาน
เต้านมกับเห็ดพอร์ชินีในซอสครีม
ส่วนผสม:
- อกไก่ 1 กิโลกรัม
- เนย 40 กรัม
- เห็ดพอชินีสด 200 กรัม
- หัวหอม 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 7 กรัม
- คื่นฉ่าย 15 กรัม
- ไวน์แห้ง 200 มล
- มาการีน 40 กรัม
- แป้ง 20 กรัม
- ครีม 100 มล
- ผักชีฝรั่ง 7 กรัม
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ในการปรุงอาหารเต้านมด้วยเห็ดพอร์ชินี่ในซอสครีมคุณต้องหั่นเนื้อสัตว์ออกจากกระดูกและนำไปทอด
ปรุงน้ำซุปจากกระดูกไก่
หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ และเคี่ยวในมาการีน
เพิ่มน้ำซุปและไก่และเคี่ยวใต้ฝาปิดจนสุก
เพิ่มแป้งผสมกับน้ำซุปเย็นจำนวนเล็กน้อยนำไปต้มจากนั้นเทครีมและไวน์แห้ง
เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว
ในการปรุงแต่งข้อเสนอข้าว
สลัดฝรั่งเศสกับไก่และเห็ดพอร์ชินีดอง
ส่วนผสม:
- ไก่ต้ม 200 กรัม
- เห็ดดอง 300-400 กรัม
- มันฝรั่งต้ม 300 กรัม
- แครอทต้มสุก 300 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- มายองเนส 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- พฤกษชาติ
สับหัวหอมทอดในน้ำมันพืช หั่นเห็ดดองเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับหัวหอมทอด ลูกเต๋าไก่ต้มและมันฝรั่ง ตะแกรงแครอทต้มบนกระต่ายขูดหยาบ วางอาหารที่เตรียมไว้ในเลเยอร์บนจานใส่จาระบีกับมายองเนส: เห็ดหอมหัวใหญ่, มันฝรั่งครึ่งลูก, ไก่, แครอท, มันฝรั่งที่เหลือ ใส่จาระบีที่ด้านบนของสลัดด้วยมายองเนสและตกแต่งด้วยสมุนไพร
Zrazy ไก่กับเห็ดพอชินี่
ส่วนผสม:
- 5 150 กรัมเนื้ออกไก่
- เห็ดพอชินีสด 250 กรัม
- 2 หัวหอม
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ชีสขูด 50 กรัม
- 1 แครอทขนาดกลาง
เตรียม: ตีอกไก่ลงในจานใส่ไส้ตรงกลางพับซองจดหมายและแก้ไขด้วย skewers ไม้หรือไม้จิ้มฟันวางม้วนบนจานและใส่ในไมโครเวฟโรยด้วยเกลือและพริกไทยปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ นำจานโรยด้วย zrazy แล้วอบอีกครั้งจนชีสละลาย อาหารไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย เป็นกับข้าว, ผัก, ข้าว
การเติม: ผัดหัวหอมจนโปร่งใสใส่เห็ดที่ต้มแล้วสับต่อไปอีก 15 นาทีใส่แครอทที่ขูดไว้บนกระต่ายขูดละเอียดด้วยเกลือและพริกไทย
เห็ดขาวกับอกไก่ในครีม
ในการปรุงอาหารเห็ดพอร์ชินีด้วยเต้านมไก่ในครีมต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- เยื่อกระดาษไก่ 500 กรัม
- ขนมปังขาว 50-60 กรัม
- นม 3/4 ถ้วย
- เห็ดพอร์ชินี 150 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน
เตรียม: เยื่อกระดาษที่นำมาจากซาก 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังขาวค้างในนมเกลือและคนให้เข้ากัน
ปอกเปลือกล้างออกให้สะอาดและสับเห็ดพอร์ชินีสดอย่างประณีตใส่ในชามปิดฝาปิดไฟอ่อน ๆ และเคี่ยว หลังจาก 15-20 นาทีเพิ่มครีมหรือซอสนมหนาและเกลือ เคี่ยวจนสุกต่ออีก 25-30 นาทีจากนั้นจึงนำไปเจ๋ง ตัดเนื้อสับในรูปแบบของเค้กเล็ก ๆ ใส่เห็ดช้อนโต๊ะในกลางของแต่ละเค้ก เชื่อมต่อขอบม้วน tortillas ใน breadcrumb พื้นดินและทอดในกระทะอุ่นด้วยเนยหรือเนยใส เสิร์ฟถั่วเขียวกับเครื่องเคียง
