วิธีทำบะหมี่ทำเองกับเห็ดพอชินี่
วิธีการปรุงก๋วยเตี๋ยวด้วยเห็ดพอร์ชินี่อย่างถูกต้องโดยไม่อธิบายสิ่งที่ไม่สามารถเข้าใจได้ในผลลัพธ์ มีการเสนอวิธีการหลายวิธีในการปรุงก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดพอร์ชินี่อย่างโอชะในห้องครัวของตัวเอง เรียนรู้การตีความใหม่ของสูตรเก่าแก่ที่ถูกลืม ทดลองและสร้างความสุขให้กับบ้านของคุณด้วยอาหารอร่อยและมีคุณค่า
เนื้อหา
สูตรอาหารสำหรับบะหมี่ไก่กับเห็ดพอร์ชินีแห้ง
ส่วนผสมสำหรับทำซุปก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดพอชินีแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- บะหมี่โฮมเมด 300 กรัม
- 2 แครอท
- 1 หัวหอม
- เนย 30 กรัม
- 5–6 ceps (แห้ง)
- น้ำ 2 ลิตร
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
- เกลือ
สำหรับก๋วยเตี๋ยว:
- แป้ง 200 กรัม
- น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
- 3 ไข่
- เกลือ
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/1406b-1.jpg)
ตามสูตรสำหรับบะหมี่กับเห็ดพอร์ชินี่แบบแห้งแป้งจะถูกเตรียมเป็นครั้งแรกสำหรับเรื่องนี้เทแป้งลงบนโต๊ะที่มีสไลด์ทำรูด้านบนเทไข่ที่โขลกด้วยเกลือน้ำและนวดแป้งที่สูงชัน
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/1406b-2.jpg)
ปล่อยให้แป้งโดขึ้นแล้วม้วนบาง ๆ (เช่นกระดาษ) ด้วยพินกลิ้ง
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/1406b-3.jpg)
เมื่อกลิ้งผสมเกสรด้วยแป้ง
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/1406b-4.jpg)
ตัดแป้งเป็นริบบิ้นกว้าง 5-6 ซม. แล้วพับริบบิ้นหนึ่งให้เข้ากันแล้วเทแป้ง
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/1406b-5.jpg)
หั่นบะหมี่โดยการตัดเทปให้ทั่วอย่างประณีตที่สุด
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/1406b-6.jpg)
เขย่าก๋วยเตี๋ยวบนโต๊ะเพื่อให้บะหมี่แต่ละเส้นแยกจากกันและปล่อยให้แห้ง
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/1406b-7.jpg)
หลังจากนั้นบะหมี่ก็พร้อมที่จะปรุงรสด้วยน้ำซุป
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/1406b-8.jpg)
เพิ่มเติมตามสูตรสำหรับบะหมี่ไก่กับเห็ดพอร์ชินี่คุณต้องล้างเห็ดแห้งให้เข้ากันใส่ในกระทะเทน้ำและปรุงอาหาร
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/1406b-9.jpg)
เมื่อเห็ดนิ่มให้เอาออกด้วยช้อน slotted เย็นสับละเอียดแล้วเทลงในน้ำซุปที่ถูกทำให้เครียด
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/1406b-10.jpg)
สับแครอทและหัวหอมและทอดในเนยเพิ่มก๋วยเตี๋ยวในหม้อด้วยน้ำซุปเห็ดต้มและปรุงอาหารจนสุก
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/1406b-11.jpg)
ใส่ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งลงในจาน
ก๋วยเตี๋ยวข้าวกับเห็ดพอร์ชินี
ผลิตภัณฑ์:
- ก๋วยเตี๋ยว 225 กรัม (แท่งข้าว)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 กานพลูสับละเอียด
- รากขิงสับ 2 ซม
- หอมแดง 4 ชิ้นสับละเอียด
- เห็ดพอร์ชินีหั่นฝอย 70 กรัม
- เต้าหู้หนา 100 กรัมหั่นเป็นลูกเต๋า 1.5 ซม
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าว 1 ช้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาไทย 1 ช้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยถั่วหนึ่งช้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอสพริก
- 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงตากแห้งสับ
- ใบกะเพราหั่นฝอย (สำหรับตกแต่ง)
จุ่มบะหมี่ในน้ำประมาณ 15 นาที (หรือทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) ความร้อนน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ (หรือในกระทะ) ผัดกระเทียมขิงและหอมแดงสัก 1-2 นาที - จนน้ำตาลอ่อน เพิ่มเห็ดและทอดพวกเขาประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นให้ใส่เต้าหู้ลงในกระทะแล้วทอดจนเหลืองกรอบ รวมซอสถั่วเหลืองไวน์ข้าวน้ำปลาเนยถั่วลิสงและซอสพริกเทน้ำสลัดลงในกระทะ ใส่เส้นบะหมี่และผสมกับซอส เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยถั่วและใบโหระพาสับ
บะหมี่เห็ดขาว
ก๋วยเตี๋ยว:
- แป้ง 300 กรัม
- 2 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
- เกลือ
เนื้อบด:
- เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม
- 2 หัวหอม
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศบด
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูด
- เกลือ
นวดแป้งจากแป้งไข่น้ำและเกลือทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วม้วนแป้งบาง ๆ อนุญาตให้แป้งแห้งสับละเอียดแห้งดีกระจายออกไปบนผ้าขนหนู ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มใส่กระชอนและล้างด้วยน้ำเย็น ต้มเห็ดแช่และล้าง สับหัวหอมและทอดในเนยแล้วเพิ่มเห็ด, มะเขือเทศน้ำซุปข้นเกลือและเทน้ำซุปเนื้อเล็กน้อย ครอบคลุมจานและเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 5–6 นาที ใส่ก๋วยเตี๋ยวที่ด้านล่างของรูปแบบ greased โรยด้วยน้ำมันโรยด้วยชีสใส่เห็ดชั้นบนด้วยอีกชั้นหนึ่งของบะหมี่โรยด้วยน้ำมันอีกครั้งโรยด้วยชีสและอบเบา ๆ ในเตาอบ เสิร์ฟในรูปแบบเดียวกัน
ก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดพอชินีและชีส
สิ่งที่ต้องการ:
- บะหมี่โฮมเมด 300 กรัม
- เห็ด porcini 6 ชิ้น
- 2 หัวหอม
- 100 กรัมชีส
- น้ำ 4 ถ้วย
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- green พวงเขียวขจี
- เกลือ
ล้างเห็ดแช่ 2 ชั่วโมงและต้มในน้ำเดียวกัน ทิ้งในกระชอนเย็นตัดเป็นเส้น สับหัวหอมอย่างละเอียด, spasser ในน้ำมันพืช, เพิ่มเห็ด, ทอดจนเหลืองทอง ใส่น้ำซุปเห็ด (เพื่อทำของเหลว 1 ลิตร), เกลือ, นำไปต้มและต้มก๋วยเตี๋ยว โยนมันลงในกระชอน
ผสมก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดและหัวหอมโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับ
พุดดิ้งก๋วยเตี๋ยวเห็ดกระป๋อง
ส่วนผสม:
- เห็ดพอชินีกระป๋อง 2 ถ้วย
- แป้ง 400 กรัม
- 6–8 ศิลปะ น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 3 ไข่
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันปรุงอาหารสำหรับการหล่อลื่นแม่พิมพ์
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับ breadcrumbs
- เกลือ
ร่อนแป้งบนกระดานตีไข่เข้าใส่เกลือน้ำคลุกแป้งเย็น ๆ แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนออกให้แห้งแล้วตัดครึ่งแต่ละส่วนโรยด้วยแป้งม้วนให้เป็นหลอดแล้วเลื่อนไปที่ขอบบอร์ดแล้วตัดบะหมี่ด้วยมีดที่คม กระจายบะหมี่บนกระดานให้แห้ง ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ต่ำใส่เกลือเพิ่มก๋วยเตี๋ยวผสมและปรุงอาหารครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิด เมื่อบะหมี่สุกแล้วให้ใส่ลงในตะแกรงเทน้ำร้อนลงไปแล้วปล่อยให้มันไหลออกมาใส่จาน ดับเห็ดหั่นบาง ๆ ในน้ำมันพืช หล่อลื่นรูปแบบด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยเกล็ดขนมปังและใส่ก๋วยเตี๋ยวและเห็ดในชั้นสลับ ชั้นแรกและชั้นสุดท้ายต้องเป็นก๋วยเตี๋ยว อบพุดดิ้งในเตาอบที่ไม่ร้อนจนสีน้ำตาลอ่อน ทำให้พุดดิ้งสำเร็จรูปเย็นตัวลงแล้วใส่ลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศ
สูตรซุปก๋วยเตี๋ยวเห็ดสด
ส่วนผสมสำหรับการปรุงก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดสด porcini เป็นผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร
- เห็ดขาวสด 400 กรัม
- แป้ง 1 ถ้วย (สำหรับก๋วยเตี๋ยว)
- 1 ไข่
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยใส
- เกลือ
ตามสูตรการทำซุปก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดพอชินี่คุณต้องปรุงน้ำซุปเนื้อก่อน ล้างเห็ดอย่างทั่วถึงในน้ำไหลสับละเอียดใส่ในกระทะขนาดเล็กเพิ่มเนยใสและเคี่ยวในความร้อนต่ำ ในขณะที่เห็ดตุ๋นทำบะหมี่: เทแป้งลงบนบอร์ดทำรูในนั้นเทไข่ลงที่นั่นจากนั้นก็ให้น้ำและนวดแป้ง รีดด้วยพินกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ ให้แห้งเล็กน้อยและหั่นเป็นเส้น
นอกจากนี้ตามสูตรการทำซุปก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดสดสีขาวใส่เห็ดเสร็จแล้วลงในกระทะเทซุปใส่ไฟและเมื่อเดือดเทราดบะหมี่ที่ปรุงสุกแล้ว ต้มน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดพอชินีสีขาวสดผ่านความร้อนต่ำ
เพื่อให้น้ำซุปไม่ขุ่นมัวบะหมี่สามารถต้มแยกกันได้
ก๋วยเตี๋ยว Porcini
ส่วนผสม:
- น้ำซุปเนื้อ 400 กรัม
- เห็ดพอร์ชินี 110 กรัม
- แป้ง 80 กรัม
- 1 ไข่
- น้ำ 20 กรัม
- เนยใส 20 กรัม
- เกลือ
ปรุงน้ำซุปเนื้อล้างเห็ดอย่างทั่วถึงในน้ำไหลสับละเอียดใส่ในกระทะขนาดเล็กเพิ่มเนยใสและเคี่ยวในความร้อนต่ำ ในขณะที่เห็ดตุ๋นทำบะหมี่: เทแป้งลงบนบอร์ดทำรูในนั้นเทไข่ลงที่นั่นจากนั้นก็ให้น้ำและนวดแป้ง รีดด้วยพินกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ ให้แห้งเล็กน้อยและหั่นเป็นเส้น ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะเทน้ำซุปใส่ไฟและเมื่อเดือดเทบะหมี่ที่ปรุงสุกแล้ว ปรุงผ่านความร้อนต่ำ เพื่อให้น้ำซุปไม่ขุ่นมัวบะหมี่สามารถต้มแยกกันได้
ก๋วยเตี๋ยวเห็ดเห็ดพอชินี่
ต้มเห็ดแห้งนำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ในน้ำซุปเห็ดที่เดือดใส่หัวหอมทอดก๋วยเตี๋ยวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสปรุงอาหารจนบะหมี่พร้อม
ก่อนเสิร์ฟบะหมี่เห็ดกับเห็ดพอชินีให้ใส่เห็ดต้มและผักชีฝรั่ง
ส่วนผสม:
- เห็ดพอชินีแบบแห้ง - 50 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมัน - 50 กรัม
- เส้นก๋วยเตี๋ยว - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือ
- พริกไทย
ก๋วยเตี๋ยวเห็ด: สูตรอาหารหมายเลข 2
ดูในสูตรด้วยภาพถ่ายของวิธีการปรุงก๋วยเตี๋ยวด้วยเห็ดพอร์ชินีมันฝรั่งและสมุนไพร
ส่วนผสม:
- 1 1/2 ถ้วยบะหมี่
- 12 ชิ้น มันฝรั่ง
- เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
- 2 แครอท
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- รากผักชี 1
- 1 หอม
- 3 หัวหอม
- พวงเขียวขจี
- 5 ถั่วทุกชนิด
- 1 - 2 ใบกระวาน
- เนย
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่ง
ต้มน้ำซุปที่มีรากและสีเขียวมัดเครียดต้มเพิ่มก๋วยเตี๋ยวต้มเกลือ ใส่พริกไทยดำบดมันฝรั่งต้มแยกเห็ดต้มสับละเอียดน้ำมันพืชสมุนไพรเพิ่มรสชาติของน้ำซุปเห็ดเสิร์ฟ
ก๋วยเตี๋ยว Porcini
ส่วนผสม:
- เห็ดพอชินีอบแห้ง 40 กรัม
- 1 แครอท
- รากผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- 1 หัวหอม
- กระเทียมต้น 60 กรัม
- เนย 30 กรัม
- 30 กรัมของผักใบเขียว
- น้ำซุป 2.5 ลิตร
ตัดรากและหัวหอมเป็นเส้นผัดกับไขมันออกจากน้ำซุปหรือเนย ปรุงก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดอบให้แห้งและกรองผ่านตะแกรง ใส่รากในน้ำซุปเดือดและหลังจากน้ำซุปเดือดอีกครั้ง - ก๋วยเตี๋ยว เพื่อรักษาความโปร่งใสของน้ำซุปอันดับแรกให้ลดก๋วยเตี๋ยวลง 1 นาทีในน้ำร้อนวางบนตะแกรงและเมื่อน้ำไหลลงสู่น้ำซุป ปรุงก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุปเป็นเวลา 15-20 นาที สับเห็ดที่ปรุงสุกแล้วใส่ในซุปเมื่อวางบะหมี่
ซุปเห็ดขาวกับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด
ส่วนผสม:
- น้ำซุป 1 ลิตร (เนื้อสัตว์หรือไก่) หรือน้ำซุปเห็ด
- 1 หัวหอมเล็ก
- 1 ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
- เห็ดพอชินีสด 150 กรัม
- ก๋วยเตี๋ยว
สำหรับก๋วยเตี๋ยว:
- แป้ง 160 กรัม
- เนยละลาย 1 ช้อนชา
- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
นวดแป้งกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จนกว่าจะเกิดแป้งที่มีความหนืดจากนั้นนำไปรีดบนกระดานด้วยชั้นที่ขาดและหั่นเป็นเส้น ง่ายต่อการตัดแป้งหากได้รับอนุญาตให้แห้งเล็กน้อยเมื่อรีดออกมา จุ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวสับในน้ำเค็มที่ต้มแล้วปรุงอาหารจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หากคุณไม่ต้องการปรุงบะหมี่ทั้งหมดในครั้งเดียวส่วนที่เหลือก็ควรแห้ง ในรูปแบบนี้มันถูกเก็บรักษาไว้อย่างดี ในน้ำซุปเดือดตักรากและเห็ดหั่นเป็นเส้นหั่นครึ่งหรือสี่ส่วนปรุงอาหารจนนุ่ม เพิ่มบะหมี่ต้มในซุปสำเร็จรูป
ก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดพอร์ชินีในซอสครีม
ในการปรุงก๋วยเตี๋ยวด้วยเห็ดพอร์ชินีในซอสครีมจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- ไก่กลาง - 1 ซาก
- บะหมี่โฮมเมด - 200 กรัม
- เห็ดแห้ง - 5-6 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีม - 1 ถ้วย
- แครอท - 1 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ปรุงก๋วยเตี๋ยวในน้ำเค็มแล้วใส่ลงในกระชอน เทเห็ดกับน้ำ 2 แก้วแล้วต้ม (อย่าเทน้ำซุป) บดเห็ดต้มสุกพักไว้ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับราดซอสและผสมกับก๋วยเตี๋ยวไข่ต้มสับเนยเกลือและพริกไทย
ยัดไก่กับเห็ดและยัดไส้ไก่ที่เตรียมไว้วางซากในกระทะเทน้ำซุปที่ได้จากเห็ดปรุงอาหารใส่รากสับลงไปแล้วเคี่ยวเป็ดจนสุก ในการเตรียมซอส spasser แป้งในกระทะเทซุปที่ไก่ตุ๋นลงไปผสมให้เข้ากัน เพิ่มเห็ดสับพักไว้สำหรับซอสครีมนำมวลไปต้มและลบจากความร้อน ลบกระทู้จากไก่เสร็จแล้วให้อิสระจากเนื้อสับวางบนจาน การบรรจุแพร่กระจายไปทั่ว เทซอสปรุงบนจาน