อะไรจะดีไปกว่าการปรุงจากเห็ดพอร์ชินี

แม่บ้านหลายคนคิดว่าการทำอาหารจากเห็ดพอร์ชินีจะดีกว่าเพราะเห็ดตุ๋นเป็นเหยื่อหายาก พวกเขาจะไม่พบในป่าโดยการล้างขนาดใหญ่ ดังนั้นคุณต้องเลือกสิ่งที่อร่อยในการปรุงอาหารจากเห็ดพอร์ชินีเพื่อทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจ หน้านี้มีสูตรอาหารสำหรับสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดพอร์ชินี่สำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับครอบครัว

ในบรรดาอาหารมีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารค่ำอาหารกลางวันหรือสำหรับการจัดงานรื่นเริง เราหวังว่าคุณจะพบว่าข้อมูลนี้มีประโยชน์ อย่างน้อยก็มีคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่ทำอาหารอร่อยและผิดปกติจากเห็ดพอร์ชินี มีเคล็ดลับในการปรุงอาหารด้วยเห็ดพอร์ชินีสำหรับมื้อเย็นหรือเก็บในฤดูหนาว

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดพอชินีสด

สิ่งแรกที่คุณสามารถปรุงได้จากเห็ดพอชินี่สดๆในฤดูร้อนคือโอเครอสก้า เห็ดสับสับแตงกวาสดและหัวหอมสีเขียวผสมทุกอย่าง ปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่งต้มแล้วหั่นเป็นก้อน ไข่ลวกตัดก้อนเป็นก้อนและบดไข่แดงด้วยครีมมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมด, เท kvass, ปรุงรสด้วยส่วนผสมของไข่แดง, มัสตาร์ดและครีม, เกลือและน้ำตาล เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและผักใบเขียวสับละเอียด

ต่อ 100 กรัมของเห็ดเค็ม:

• 300 กรัมขนมปัง kvass
• มันฝรั่ง 40 กรัม
• 20 แครอท
• เห็ดสด 50 กรัม
• 1 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 30 กรัม
• ไข่

มัสตาร์ดเกลือน้ำตาลและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่ต้องปรุงจากเห็ดพอร์ชินีต้ม

1. แต่สิ่งที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารจากเห็ดพอชินีที่ต้มก็คือซุปซุปข้นที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่น่าทึ่ง
2. เห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะเทใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันใส่แครอทสับหัวหอมทั้งหมดปิดกระทะที่มีฝาเคี่ยวประมาณ 40-45 นาที
3. เทน้ำหนึ่งแก้ว
4. หลังจากทำอาหารเช็ดทุกอย่างผ่านตะแกรง
5. แยกในกระทะซุปทอด 2 ช้อนโต๊ะเบา ๆ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยแล้วเจือจางทั้งหมดด้วยนม 4 ถ้วยน้ำซุปผักหรือน้ำต้มใส่เห็ดตุ๋น (เอาแครอทและหัวหอม) และปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
6. จากนั้นเติมเกลือและปรุงรสด้วยน้ำมันและไข่แดง 2 ฟองแล้วใส่ครีมสักแก้ว

สำหรับเห็ดสด 600 กรัม

• เนย 80 กรัม
• แป้ง 20 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• นม 4 ถ้วย
• หัวหอม 50 กรัม
• แครอท 75 กรัม
• ครีม 1 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่ต้องทำกับเห็ด porcini และมันฝรั่ง

สำหรับเห็ดสด 250 กรัม:

• หัวมันฝรั่ง 5 หัว
• 3 หัวบีท
• ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• ใบกระวาน
• เกลือ
• ผักชีฝรั่ง

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดพอชินีแช่แข็ง

ส่วนประกอบ:

• Arugula - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 70 มล
• น้ำมันมะกอก - 80 มล
• มะเขือเทศตากแห้ง - 150 กรัม
• เห็ดพอชินีแช่แข็ง - 250 กรัม
• โหระพา - 1-2 สาขา
• กระเทียม - 6 กลีบ
• หอมแดง - 2 ชิ้น
• คอนญัก - 100 มล
• เนย - 70 กรัม
• เกลือพริกไทย

จานนี้เป็นสิ่งสำคัญที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดพอชินีแช่แข็งเพราะมีกลิ่นที่ไม่สมจริง ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก ล้าง arugula แห้งแล้วใส่ในจานลึกเทส่วนผสมนี้ มะเขือเทศแห้งหั่นเป็นเส้น เทเห็ดด้วยน้ำเดือดนำไปต้มให้เดือดหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ ผัดเห็ดในน้ำมันมะกอกที่เหลือด้วยการเติมโหระพากระเทียมและหอมแดงสับละเอียด เทเห็ดบนคอนยัคและตั้งไฟ (flambé) เกลือและพริกไทย

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากขาของเห็ดพอชินี่

ส่วนผสม:

• Ceps - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ไทม์ส - 2-3 สาขา
• ซอฟต์ชีส - 150 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• ใบโหระพาสีเขียว - 1 ต้น
• เกลือ
• พริกไทย

พิจารณาอีกจานของพวกเขาที่สามารถเตรียมจากขาของเห็ด porcini ด้วยการเพิ่มชีสโนเบิล ล้างเห็ดพอร์ชินีปอกเปลือกและต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่มประมาณ 10-15 นาที ตัดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ และทอดในน้ำมันมะกอกด้วยการเพิ่มกระเทียมและโหระพาจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดลงในจานอบชีสแล้วคลุกกับไข่แดงแล้วอบในเตาอบประมาณ 7-10 นาทีจนเป็นสีทอง ประดับด้วยใบโหระพาก่อนเสิร์ฟ ใส่เห็ดในจานรอบ ๆ arugula ปรุงรสวางมะเขือเทศตากแดดไว้ด้านบน เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสด้วยพริกไทยดำหยาบ

สิ่งที่ต้องปรุงจากเห็ดพอร์ชินีในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม:

• 500 กรัม ceps
• ครีม 1 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมัน

สิ่งที่ต้องปรุงจากเห็ดพอร์ชินีในหม้อหุงช้าถ้าส่วนผสมเพิ่มเติมมีเฉพาะครีมและเนย คุณสามารถอบเห็ดรวมถึงการใช้เตาอบเพื่อทำสิ่งนี้ ปอกเปลือกเห็ดสดล้างและลวกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่มเกลือและทอดเบา ๆ หลังจากนั้นนำไปใส่ในหม้อหรือกระทะแล้วเทครีมต้ม ผักชีฝรั่งและผักชีลาวถูกผูกไว้วางอบเชยกานพลูพริกไทยใบกระวานอยู่ตรงกลางของพวงและใส่ในกระทะ - ในเห็ด เอาเห็ดใส่ในเตาอบร้อนปานกลางพอเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อเห็ดพร้อมแล้วให้เอาผักออกจากกันแล้วใส่เห็ดในชามเดียวกันที่เคี่ยวไว้

ซุปเห็ดในหม้อหุงช้า

ส่วนประกอบ:

• เห็ดพอชินีสด - 600 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ผัดเห็ด 300 กรัมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช ถ่ายโอนเนื้อหาของกระทะไปยังชาม multicooker เพิ่มเห็ดและมันฝรั่งที่เหลือ จากนั้นใส่ใบกระวานเติมน้ำลงในเครื่องหมาย "8" ที่ทำเครื่องหมายไว้บนภาชนะ ปิดฝาและตั้งเวลา 40-50 นาทีในโหมด SOUP / STEAM เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดพอชินีแบบแห้ง

เราจะคิดถึงสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดพอชินี่แบบแห้งหากมีองค์ประกอบดังกล่าว:

• สด 500 กรัม, 250–300 กรัมต้มหรือเห็ดแห้ง 60-70 กรัม
• เบคอนรมควัน 50 กรัม
• ไขมัน 40 กรัม
• 1 หัวหอม
• เกลือ
• พริกไทย
• 2-3 ช้อนโต๊ะช้อนครีม
• 1-2 มะเขือเทศ
• 10-12 มันฝรั่ง
• น้ำ
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง

เห็ดสับและหัวหอมตุ๋นในไขมันเพิ่มเครื่องปรุงรส ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ หรือหั่นเป็นสี่ส่วนต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยระบายน้ำโอนมันฝรั่งไปยังกระทะหรือวัสดุทนไฟ ใส่เห็ดลงไปด้านบนเคี่ยวนานหลายนาทีเพื่อให้มันฝรั่งอิ่มตัวด้วยซอสเห็ด

เมื่อเสิร์ฟเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศและสมุนไพร

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดพอชินีแบบแห้ง

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินี 400 กรัม
• 3 หัวหอม
• 100 กรัมชีส
• เนย 100 กรัม
• เกลือ

สิ่งที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดพอชินีแบบแห้งคืออาหารอบกับมันฝรั่ง ล้างเห็ดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกล้างหั่นหัวหอม ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมเห็ดกับหัวหอมและเนยสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนฟอยล์โรยด้วยชีสห่อ อบที่ 260 ° C และความเร็วพัดลมสูงเป็นเวลา 35 นาที

ซุปมันฝรั่งกับเห็ดพอชินี่สด

ส่วนผสม:

• 500 กรัม ceps
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 200 กรัมของรากและหัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ
• ใบกระวาน
• หัวหอมสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว

ปอกเปลือกและล้างเห็ดสด ตัดขาสับและทอดในน้ำมัน แยกทอดรากและหัวหอม ตัดหมวกเห็ดเป็นชิ้นลวกใส่ตะแกรงและเมื่อท่อระบายน้ำถ่ายโอนไปยังกระทะเพิ่มน้ำและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นใส่ขาเห็ดทอด, ราก, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาที เมื่อเสิร์ฟเพิ่มครีมหัวหอมสับและผักชี ซุปกับเห็ดสดยังสามารถเตรียมในน้ำซุปเนื้อ ในกรณีนี้เพิ่มเซโมลินาลงในซุป (10 กรัมต่อจาน)

ตุรกีกับเห็ดพอร์ชินี

ทำเนื้อสับ:

• เนื้อลูกวัว 400 กรัม
• เบคอนสด 400 กรัม
• เกล็ดขนมปังที่เปียกชุ่มและหยาบ 150 กรัม
• 500 กรัม ceps
• ตุ๋นในซอส Duxelles

ปรุงรสด้วยเกลือ 15 กรัม, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ ยัดไก่งวงกับเนื้อสับ นำออกมาเกือบจะพร้อม เปลี่ยนภาชนะล้อมรอบด้วยเนื้ออกไก่ลวกและทอดลวก 600 กรัมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเห็ด porcini ทอด 1 กิโลกรัม เทในน้ำซุปที่เหลือจากการชุบให้ปิดฝาอย่างแน่นหนานำมาให้พร้อม วางนกลงบนจานล้อมรอบด้วยกับข้าว โรยหน้าสามารถให้บริการแยก

สิ่งที่ต้องทำกับไก่และเห็ดพอร์ชินี

ต่อไปนี้เป็น 2 สูตรสำหรับสิ่งที่จะปรุงได้อย่างรวดเร็วและอร่อยจากไก่และเห็ด porcini ที่บ้าน

ไก่ผัดเห็ดพอชินี

ทอดไก่ในน้ำมันพืช ความเครียดจากน้ำมัน เพิ่มหอมแดงและช้อนกับไวน์ขาว ของเหลวครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำมัน 50 กรัมแล้วเทซอสที่ได้ลงบนไก่ ล้อมรอบด้วยเห็ดพอร์ชินีปรุงในบอร์โดซ์ (250 กรัม) โรยด้วยผักชีฝรั่ง

ไก่กับเห็ดพอร์ชินีในซอส

เนื้อไก่ต้มและเห็ดต้มหั่นเป็นเส้น ในกระทะร้อนใส่น้ำมันพืชใส่เห็ดเนื้อสัตว์ทอดเบา ๆ ปรุงรสด้วยซอสครีมเปรี้ยวผสมโรยด้วยชีสขูดฝอยละอองน้ำมันและอบในเตาอบ

ส่วนประกอบ:

• เห็ดพอร์ชินี 250 กรัม
• ไก่ต้ม 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• ซอสครีม 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูด

ไก่อบเห็ดพอชินี

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ 600 กรัม
• เห็ดพอชินีต้ม 150 กรัม
• 2 หัวหอมกระเทียมหนึ่งกลีบ
• น้ำมันพืช 100 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• ผักชีฝรั่งผัก
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ

ล้างไก่หั่นเป็นชิ้นและทอดในน้ำมันพืช ปอกเปลือกล้างสับให้ละเอียดแล้วใส่ไก่ เกลืออบพริกไทยใส่เห็ดสับวางมะเขือเทศและเทน้ำเล็กน้อย ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีใส่กระเทียมที่ผ่านการกดแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับให้ละเอียด

สูตรทำอาหารจากเห็ดขาวแช่แข็ง

Kulebyak กับเห็ด porcini เป็นสูตรสำหรับสิ่งที่ปรุงจากเห็ดขาวแช่แข็งสำหรับดื่มชาเป็นครอบครัว

ส่วนผสม แป้ง:

• แป้ง 4 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 4 ไข่
• 1 ช้อนชา เกลือ
• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• นม 1 ถ้วย

บรรจุ:

• เห็ดโพชินีแช่แข็ง 1 กิโลกรัม (ต้ม 400 กรัม), เห็ดแห้ง 2-3 ตัว
• 3 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• เกลือ
• พริกไทย
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ผสมแป้งกับยีสต์ ความร้อนนมถึง 40 ° C ละลายเกลือน้ำตาลในนั้นและเทลงในแป้ง เพิ่ม 3 ไข่และผสม ใส่เนยละลายแล้วนวดแป้ง ถ้ามันหนาให้ใส่นมถ้าเป็นของเหลว - แป้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเกาะติดกันจากมือและผนังของอาหาร

เพิ่มน้ำมันพืชล่าสุด

คลุมแป้งด้วยแผ่นพลาสติกและตั้งให้เป็นหลักฐาน การบรรจุ: เห็ดแห้งบดเป็นผง ต้มเห็ดสดทิ้งไว้ในกระชอน สับหัวหอมทอดจนเหลืองทองใส่เห็ดต้มและผงเห็ด ข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ เจือด้วยซอสสีขาว เมื่อแป้งขึ้นให้แบ่งออกเป็น 3 ส่วน - สองเหมือนกันและเล็กกว่าหนึ่งสำหรับการตกแต่ง วางแป้งบนแผ่นอบ greased คลุมด้วย polyethylene แล้วพักไว้

แผ่แป้งออกวางไส้ยืดโดตรงในรูปแบบของสี่เหลี่ยมบีบขอบเปิดตะเข็บลงและวางบนแผ่นอบที่มีจาระบี อนุญาต 15 นาที ผัดไข่แดงเพิ่ม 0.5 ช้อนชา น้ำและจารบี kulebyaku ตัดเครื่องประดับตกแต่งจากแป้งที่รีดอย่างดีโดยใช้แม่พิมพ์หรือมีด วางพวกเขาบนพื้นผิวไข่แดงจาระบี, จาระบีที่ด้านบน ใช้ส้อมหรือกิ๊บทำจากไม้เจาะหลายอัน - ทั้งด้านบนและด้านข้างของคูลิเบีย วางเค้กในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 35 นาทีที่ 180 ° C เมื่อพร้อมแล้วนำออกจากเตาอบคลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 20 นาที

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว

เห็ดทอด - นี่คือสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีเวลาและค่าใช้จ่ายมหาศาล

เวลาทำอาหารคือ 15 นาที

ส่วนผสม:

• เห็ด 1 กก
• 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ลวกเห็ดประมาณ 3 นาทีจากนั้นหั่นครึ่งและทอดในน้ำมัน ที่ด้านล่างของขวดใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเห็ดในน้ำมัน ต้มน้ำด้วยเกลือและกรดซิตริกและเทเห็ด ครอบคลุมและเย็น

สูตรสำหรับเห็ด Porcini แห้ง

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างซับซ้อนสำหรับการปรุงอาหารจากเห็ดพอชินีแบบแห้ง แต่ผลลัพธ์นั้นเกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนประกอบ:

• 8 เห็ดพอชินีแบบแห้งพร้อมหมวก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• ill พวงของผักชีฝรั่ง

สำหรับการกรอก:

• ถั่วเขียวกระป๋อง 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ill พวงของผักชีฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• พริกไทย
• เกลือ

แช่เห็ดประมาณ 2-3 ชั่วโมงปอกเปลือกล้างแยกขาออกจากหมวก สับขาเห็ดอย่างประณีต สำหรับการกรอกปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม ถูถั่วผ่านตะแกรง ละลายเนยในกระทะใส่ขาเห็ดสับ, หัวหอม, กระเทียม, ถั่วลันเตา, ผักชีลาวสับ, เกลือ, พริกไทย, ผสม, เทลงในน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที เติมแคปเห็ดด้วยไส้ที่เตรียมไว้วางบนแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 10-15 นาที โรยจานสำเร็จรูปด้วยชีสและโรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่ง