วิธีการปรุงอาหารเห็ดพอร์ชินี่ครึ่งเห็ด

ซอสเห็ดขาวหอมและบำรุงสามารถใช้กับพาสต้าซีเรียลและมันฝรั่ง คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับวิธีการปรุงน้ำเกรวี่ของเห็ดพอร์ชินีในหน้านี้

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ โดยปกติแล้วซอสเห็ดจะทำจากเห็ดพอชินีแบบแห้ง แต่สามารถทำจากสดหรือเค็มด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับซอสเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสไก่หรือสมุนไพรหอม คำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเข้าใจหลักการของการทำอาหารของผลิตภัณฑ์ สูตรสำหรับเห็ดพอชินี่พร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างได้ถูกต้องและได้รับจานที่ยอดเยี่ยม

น้ำเกรวี่เห็ดขาว

ส่วนผสม:

• น้ำผลไม้ 100 มล. ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบเนื้อสัตว์
• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• 2-3 หลอด
• น้ำซุปเนื้อ 500 มล
• เนย 50 กรัม
• เกลือ

ล้างเห็ดต้มในน้ำเกลือเค็มเล็กน้อย ปอกเปลือกล้างสับหัวหอมและทอดในกระทะในเนยอุ่น (30 กรัม) เทแป้งลงในน้ำมันที่เหลือเติมน้ำซุปเห็ดอย่างต่อเนื่องกวนนำไปต้มและทำอาหารผ่านความร้อนต่ำประมาณ 7-10 นาที จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอมเทน้ำที่เกิดขึ้นในระหว่างการอบเนื้อสัตว์น้ำซุปเกลือและปรุงน้ำเกรวี่ของเห็ดพอชินีแห้งจนนุ่ม

สูตรสำหรับเห็ดพอร์ชินีด้วยครีม

ส่วนผสมต่อไปนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสูตรสำหรับเห็ดพอร์ชินีด้วยครีม:

• น้ำผลไม้ 140 มล. ที่เกิดจากการอบเนื้อสัตว์
• น้ำซุปเนื้อ 200 มล
• เห็ดพอร์ชินี 120 กรัม
• เนย 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 70 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• 1 หัวหอม
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง
• พริกไทย
• เกลือ

สูตรน้ำเกรวี่เห็ดขาวสด

ตามสูตรการเตรียมน้ำเกรวี่จากเห็ดพอชินี่สดคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำผลไม้ 150 มล. ที่เกิดจากการอบเนื้อสัตว์
• น้ำซุปเนื้อ 100 มล
• ซอสแดงพื้นฐาน 100 มล
• 2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
• เห็ดพอร์ชินี 200 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ล้างแห้งและสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เห็ด Porcini หรือแชมเปญเรียงลำดับล้างหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และทอดในกระทะในเนยอุ่นจนสุก ความร้อนซอสสีแดงหลักเพิ่มน้ำผลไม้เนื้อสัตว์และน้ำซุปกับซอสของเห็ด porcini สดนำไปต้มและปรุงผ่านความร้อนต่ำประมาณ 2-3 นาทีตื่นเต้น จากนั้นใส่มะเขือเทศและเห็ดในน้ำเกรวี่คลุกเคล้าแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 3-4 นาที

ราดด้วยหอมแดงและเห็ด

ส่วนผสม:

• น้ำผลไม้ 120 มล. ที่เกิดจากการอบเนื้อสัตว์
• ซอสขาวพื้นฐาน 250 มล
• น้ำซุปเห็ดเข้มข้น 100 มล
• เนย 45 กรัม
• เห็ดพอร์ชินี 100 กรัม
• หอมแดง 150 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง

ล้างผักชีฝรั่งสับ เรียงเห็ดล้างสับให้ละเอียด ปอกเปลือกหอมแดงล้างหั่นเป็นไตรมาสและผัดกับเห็ดในกระทะด้วยเนยอุ่นประมาณ 3-4 นาที ใส่น้ำซุปเนื้อน้ำซุปเห็ดและไวน์ลงไปต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเติมซอสขาวหลักผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาทีโดยคนให้เข้ากัน ใส่พาร์สลีย์ลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้

เกรวี่ไก่กับเห็ดพอชินี่

ส่วนผสม:

• น้ำผลไม้ 120-130 มล. ที่เกิดจากการอบไก่
• น้ำสต๊อกไก่ 150 มล
• ครีมไขมัน 150 มล
• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
• พริกไทย
• เกลือ

บดเห็ดแห้งในเครื่องบดกาแฟผสมผงผลกับน้ำซุปร้อนและน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบไก่ นำทุกอย่างไปต้มปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ใส่ครีม, เกลือ, พริกไทย, นำซอสไก่พร้อมเห็ดพอชินี่ลงไปต้มจนเดือด จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอมเทน้ำที่เกิดขึ้นในระหว่างการอบเนื้อน้ำซุปเกลือและปรุงน้ำเกรวี่จนสุก

เห็ดพอร์ชินีอบแห้งกับน้ำเกรวี่ครีม

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกรวี่เห็ด porcini แห้งเป็นผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม
• 2 หัวหอม
• แป้ง 20 กรัม
• เนย 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• เกลือ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกรวี่ของเห็ดพอชินีแบบแห้งด้วยครีมเปรี้ยวควรให้สับเห็ดอย่างละเอียด ปอกเปลือกสับและใส่หัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากเพิ่มเห็ดแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นใส่เกลือพริกไทยและใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันปรุงต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวผสมน้ำเกรวี่แล้วนำไปต้ม หลนด้วยความร้อนต่ำประมาณ 4-5 นาที

ซอสเห็ดพอร์ชินีกับมายองเนส

ส่วนผสม:

• น้ำผลไม้ 100-1120 มล. ที่เกิดขึ้นระหว่างการย่างไก่
• น้ำสต๊อกไก่ 200 มล
• 1 หัวหอม
• เห็ดพอชินีดอง 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม

1. ปอกเปลือกล้างสับหัวหอมอย่างประณีต
2. ล้างเห็ดดองด้วยน้ำเย็นสับละเอียด
3. ใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยเนยอุ่น ๆ โรยด้วยแป้งแล้วทอดจนเหลืองสวย
4. จากนั้นใส่มะเขือเทศมายองเนสและเห็ดผสมและทอดต่อไปอีก 2-3 นาที
5. เทในน้ำซุปร้อนเติมน้ำที่เกิดขึ้นในระหว่างการย่างของนกปรุงซอสของเห็ดพอร์ชินีด้วยมายองเนสด้วยความร้อนต่ำประมาณ 2-3 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

น้ำเกรวี่มะเขือเทศกับเห็ดพอชินี่

ส่วนผสม:

• ซอสมะเขือเทศ 230 กรัม
• เห็ด 500 กรัม
• ผงกระเทียม
• เรแกน

รวมซอสมะเขือเทศเห็ดสับผงกระเทียมและเรแกน นำไปต้ม

น้ำเกรวี่ใช้ในการเตรียมอาหารจากลิ้น

เวลาทำอาหาร - 15 นาที

น้ำเกรวี่เห็ด

ส่วนประกอบ:

• เห็ด 400 กรัม
• 2-3 หลอด
• น้ำสต๊อกผัก 1 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือ
• พริกไทยดำป่น
• ใบกระวาน

หัวหอมสับทอดในน้ำมัน เพิ่มเห็ดสับหยาบทอดกวนประมาณ 5-7 นาที โรยด้วยแป้งทอดต่ออีก 1 นาที เทใส่น้ำซุปใส่เกลือพริกไทยใบกระวานเคี่ยวประมาณ 10 นาที

น้ำเกรวี่เห็ด 2.

• เห็ดพอร์ชินี 450 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหรือน้ำมันหมู
• น้ำซุปเนื้อ 150 มล
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือ

ผ่านแป้งในน้ำมันจนครีมเท 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปใส่เห็ดพอร์ชินีสับและเคี่ยวใต้ฝาแล้วค่อยเพิ่มน้ำซุป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ หากต้องการคุณสามารถใส่ผักสีเขียวสับละเอียด

ซอสเห็ดสำหรับใส่เนื้อ

• พอร์ตขนาด 100 มล
• น้ำซุปเห็ด 200 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกดเยลลี่
• ลูกเกดสีแดง 100 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือ

รวมพอร์ตกับน้ำซุปเห็ดนำไปต้ม แป้งเจือจางใน 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเทลงในส่วนผสมปรุงอาหารจนข้นเพิ่มลูกเกดเยลลี่เกลือและเครื่องเทศปรุงผ่านความร้อนต่ำเพื่อให้ส่วนผสมเดือดเล็กน้อย จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่เคอแรนท์ผสมเบา ๆ แล้วนำไปต้มและเอาออกจากความร้อน