วิธีทำซอสเห็ดจากเห็ดพอร์ชินี

พนักงานต้อนรับไม่ทุกคนรู้วิธีทำซอสเห็ดจากเห็ดพอร์ชินี่ที่บ้านเพื่อให้ได้ตัวอย่างที่ซื้อมาทั้งหมดเพื่อรสชาติ ในหน้านี้คุณสามารถเรียนรู้เคล็ดลับในการทำซอสเห็ดพอร์ชินีตามสูตรที่หลากหลายสำหรับการทำน้ำเกรวี่สำหรับอาหารจานเนื้อและไก่พาสต้าและสปาเก็ตตี้ ก่อนที่จะเตรียมซอสเห็ดจากเห็ดพอชินี่คุณต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมและรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ตามกฎแล้วซอสเห็ดพอร์ชินีนั้นจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของครีมครีมหรือนมด้วยการเพิ่มความข้น (แป้งหรือแป้งอบ) ค้นหาความลับทั้งหมดของวิธีการทำซอสเห็ดพอร์ชินีด้วยรสชาติที่เด่นชัดและเข้มข้นที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับโน๊ตครีมสามารถพบได้ในวัสดุ

ซอสเห็ดสำหรับไส้มันฝรั่งหรือหม้อปรุงอาหาร

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน
• หัวหอม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรซอสเห็ดของเห็ดพอชินีแบบแห้งด้วยครีม

ตามสูตรนี้สำหรับซอสเห็ดจากเห็ดพอร์ชินี่คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดพอชินีต้ม 400 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. พืชชนิดหนึ่ง
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• 1-2 ฟอง
• หัวหอมสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

ในการจัดทำซอสเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีด้วยครีมควรใช้เห็ดต้มแห้งสับผสมกับพืชชนิดหนึ่งและครีมเปรี้ยว โรยผักชีฝรั่งและหัวหอมด้วยสมุนไพรสับ ตกแต่งด้วยไข่ต้มและใบพาร์สลีย์

ซอสเห็ดของเห็ดพอชินีแบบแห้ง

ส่วนผสม:

• เห็ดพอร์ชินี 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 80 กรัม
• กระเทียม 25 กรัม
• ไซเดอร์น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มเห็ดสำหรับซอสเห็ดจากเห็ดพอชินีแบบแห้งหั่นเป็นเส้นใส่กระเทียมบดด้วยเกลือและน้ำมันพืช แนะนำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ผัดและบริการซอสเห็ดพอชินีแบบแห้งด้วยครีมเปรี้ยวกับเนื้อสัตว์และผักทอดเนื้อต้มเย็นและตับทอด

ซอสเห็ด Porcini สำหรับเนื้อสัตว์

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีต้ม 400 กรัม
• 2 หัวหอม
• 1 แอปเปิ้ล
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

เตรียมน้ำสลัดจากครีมซึ่งใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส สับเห็ดแห้งต้มหัวหอมและแอปเปิ้ลและผสมกับน้ำสลัด โรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟซอสเห็ดพอชินีสำหรับเนื้อสัตว์อาหารเรียกน้ำย่อยมันฝรั่งต้มและซีเรียลต่างๆ

ดูสูตรของซอสเห็ดพอร์ชินี่อย่างละเอียดพร้อมรูปที่แสดงขั้นตอนการทำอาหาร

ซอสเห็ด porcini สด

ส่วนผสม:

• ครีมชีส 100 กรัม
• ครีม 200 กรัม
• เห็ดพอชินีต้มสุก 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขูดชีสผสมกับเห็ดสับเพิ่มหัวหอมสับและวางซอสของเห็ดพอชินีสดในตู้เย็นประมาณ 40-50 นาที

ซอสเห็ดฮังการี

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีสด 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 2-3 ไข่แดง
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

สตูว์ล้างเห็ดบดด้วยเนย ปรุงน้ำซุปด้วยแป้งอุ่นใส่เกลือและพริกไทยต้ม เพิ่มไข่แดง, ครีม, น้ำมะนาว ผัดกับซอสเห็ด เพิ่มน้ำตาลคั่วเพื่อสีซอส

ซอสเห็ด

ส่วนผสม:

• น้ำ - 850 กรัม
• เห็ดพอชินีอบแห้ง - 30 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เทล้างเห็ดล้างด้วยน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงต้มในน้ำเดียวกัน เมื่อพร้อมสับเห็ดอย่างประณีต ใส่ในน้ำซุปเห็ดที่รมแล้วใส่แป้งที่ผสมในน้ำมันจนเหลืองอ่อนแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที แยกหัวหอมทอดใส่เห็ดสับลงไปใส่ในน้ำซุปเห็ดใส่แป้งใส่เกลือต้มรวมกับครีม เสริฟพร้อมไส้มันฝรั่งและผัก

ซอสเห็ดพอร์ชินีกับนม

ส่วนผสม:

• น้ำ - 300 กรัม
• นม - 500 กรัม
• หัวหอม - 120 กรัม
• เห็ดพอชินีสด - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• สีเขียว -40 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ในหอมหัวใหญ่สับละเอียดเล็กน้อยใส่เห็ดสดหั่นเป็นเส้นใส่เกลือใส่เมล็ดยี่หร่าและเคี่ยวใต้ฝาจนกระทั่งนิ่ม ผสมแป้งกับนมและน้ำเข้าด้วยกันกับเห็ดและหัวหอมต้มปรุงรสด้วยเกลือน้ำส้มสายชูและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ มีการเสิร์ฟซอสเห็ดพอชิชิพร้อมนมสำหรับทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ซอสเห็ดขาวแช่แข็ง

ส่วนผสม:

• ซอสสีแดงหลัก - 800 กรัม
• มาการีนครีม - 45 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• เห็ดขาวแช่แข็ง -50 กรัม
• ไวน์องุ่นขาว - 100 กรัม
• ใบกระวาน
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ในไส้กรอกสับละเอียดใส่เห็ดพอร์ชินีสับ, พริกไทย, ใบกระวานและผัดรวมกันประมาณ 5-6 นาที จากนั้นเทไวน์องุ่นขาวและต้มเนื้อหา 1/3 รวมกับซอสสีแดง, เกลือและต้มอีก 10-15 นาทีด้วยการต้มเล็กน้อย ซอสปรุงรสของเห็ดพอชินีแช่แข็งพร้อมเนย ใช้สำหรับอบผักปลาเนื้อสัตว์

ซอสเห็ดหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• น้ำ - 500 กรัม
• เห็ดพอชินีแบบแห้ง - 30 กรัม
• แป้งสาลี - 50 กรัม
• ไขมัน - 70 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ -100 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

เจือพาสเซอรอฟก้าร้อนสีขาวกับน้ำซุปเห็ดกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ไม่มีรูปแบบก้อนต้มประมาณ 15-20 นาทีด้วยการต้มอ่อนแอความเครียด สับและหัวหอมสับละเอียดและผัดเพิ่มเห็ดสับและผัดต่อไปเป็นเวลา 5 นาที รวมซอสที่ทำให้เครียดด้วยหัวหอม, เห็ด, วางมะเขือเทศผัด, เพิ่มพริกไทย, ใบกระวาน, เกลือและต้มต่อไปอีก 10-15 นาที

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดและซีเรียลโรลมันฝรั่ง

ซอสเห็ดจากเห็ดพอชินี่ไปจนถึงพาสต้า

ส่วนผสม:

• 2 หัวหอม
• น้ำซุป - 200 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ เห็ดพอชินีแบบแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะครีมหรือชีส
• พริกไทยดำป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการทอด 2 หัวหอมสำหรับซอสเห็ดทองสำหรับพาสต้า cepes จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองเทน้ำซุปเมื่อมันเดือดใส่เห็ดแห้งป่น หลนด้วยความร้อนต่ำประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะครีมหรือเนยแข็งพริกไทยดำและซอสเห็ดตุ๋นจากเห็ดพอชินีไปจนถึงพาสต้าอีก 1 นาที ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที

สูตรสำหรับซอสเห็ด porcini สำหรับปาเก็ตตี้

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• มาการีน 100 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• น้ำ 1.3 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตามสูตรของซอสจากเห็ดพอร์ชินีสำหรับสปาเก็ตตี้คุณต้องต้มเห็ดในน้ำจนนิ่ม ผัดแป้งให้สีทองอ่อนและร้อนเจือจางด้วยน้ำซุปเห็ด ผัดเกลือใส่ส่วนผสมลงในไฟที่ช้าและกวนนำไปต้ม เก็บซอสเห็ดของเห็ดพอร์ชินีสำหรับสปาเก็ตตี้ลงบนไฟเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่เห็ดต้มสับละเอียดและหัวหอมผัด

ซอสเห็ดหอมหัวใหญ่

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีสด 200 กรัม
• 2 หัวหอม
• น้ำมันพืช 40 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• น้ำซุปเห็ด 100 มล
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

หัวหอมปอกเปลือกสับ ปอกเปลือกล้างเห็ดสับให้ละเอียดแล้วเทเห็ดลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น เพิ่มหัวหอมและผัดผัดจนนุ่ม เตรียมน้ำสลัดที่ไม่มีไขมันจากแป้งเจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดและคลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เพิ่มเห็ดด้วยหัวหอม ผัดทุกอย่างเกลือพริกไทยและนำไปต้ม เสิร์ฟพร้อมสัตว์ปีกทอดและเกม

ซอสเห็ดใส่นม

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีสด 100 กรัม
• น้ำ 100 มล
• นม 200 มล
• 1 หัวหอม
• เนย 60 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อน
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกเปลือกสับหัวหอมและผัดทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองอ่อน จากนั้นใส่เห็ด, เกลือ, เมล็ดยี่หร่า, ครอบคลุมและกวนเป็นครั้งคราว, เคี่ยวจนนุ่ม เตรียมน้ำสลัดที่ไม่มีไขมันจากแป้งเจือจางด้วยนมและน้ำแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อไม่ให้เป็นก้อน หลังจากนั้นรวมกับเห็ดและหัวหอมนำไปต้มต้มประมาณ 3-5 นาที เกลือเพิ่มน้ำส้มสายชูและผักชีฝรั่งและผสมอีกครั้ง

เสิร์ฟพร้อมจานสัตว์ปีก

ซอสเห็ดพร้อมฟักทองและส้มเขียวหวาน

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีสด 100 กรัม
• ฟักทองสด 700 กรัม
• น้ำสต๊อกผัก 600 มล
• 4 ส้ม
• ไวน์แดง 40 มล
• 3 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ

ปอกเปลือกล้างและสับเห็ดอย่างประณีต ปอกฟักทองและเมล็ดพืชออกล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พักไว้หนึ่งในสี่และลดส่วนที่เหลือลงในกระทะเทน้ำซุปและต้มในมันฝรั่งบด เกลือที่เกิดมวลพริกไทยและปรุงรสด้วยไวน์ บดเห็ดและฟักทองที่เหลืออยู่ (ใช้เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องผสมอาหาร) จิ้มซอสปรุงรสแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนนิ่ม ปอกเปลือกส้มออกจากเปลือกและเส้นใยสีขาวแล้วนำมาแยกเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปแช่ในซอสที่ระบายความร้อนด้วยเล็กน้อย โรยด้วยชีส เสิร์ฟพร้อมจานเนื้อทอด

ซอสเห็ด

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน
• เกลือ

นำเห็ดแห้งไปแช่ในน้ำอุ่น 2 ถ้วยในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมงแล้วต้มในน้ำเดียวกันโดยไม่ต้องเติมเกลือ ผัดแป้ง 1 ช้อนโต๊ะกับเนยปริมาณเท่ากันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและเจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดร้อน 2 ถ้วย ปรุงซอสที่ได้จากการต้มต่ำสำหรับ 15-20 นาที ผัดหัวหอมสับอย่างประณีตด้วยเนยใส่เห็ดต้มสับและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้งจากนั้นโอนไปยังซอสเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปล่อยให้มันต้ม

ซอสเห็ดพร้อมมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

• ซอสเห็ด 700 มล
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 150 กรัม
• มาการีนครีม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

เตรียมเช่นซอสเห็ด แต่ในตอนท้ายของหัวหอมกับเห็ดเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ

ซอสพร้อมปรุงรสด้วยเนยและนำไปต้ม

ครีมเปรี้ยวและซอสเห็ด

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีสด 750 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ไขมันหนึ่งช้อนเต็ม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
• 1 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดสับละเอียด ถูหัวหอมบนกระต่ายขูดปรับ 1 ช้อนโต๊ะแยก ช้อนของมวลขูดและเคี่ยวมันในไขมันอุ่นเพิ่มเห็ด, ผักชีฝรั่งสับและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที โรยเห็ดตุ๋นด้วยแป้งผสมให้เข้ากันเติมน้ำปริมาณเล็กน้อย (80 กรัม) ใส่เครื่องเทศและปรุงอาหารจนเห็ดสุก ครีมจะถูกเพิ่มและต้มประมาณ 2-3 นาที เสิร์ฟสำหรับจานเนื้อ

ซอสเห็ดรสเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม:

• ซอสเห็ด 800 กรัม
• ลูกพรุน 50 กรัม
• ลูกเกต 20 กรัม
• 15 กรัมน้ำตาล
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 110 กรัม
• ไวน์แดง 10 กรัม

ในซอสเห็ดเพิ่มลูกเกดเพิ่มและล้างดีลูกพรุนไม่มีเมล็ด, น้ำตาล, น้ำซุปข้นมะเขือเทศผัด, ไวน์และต้มประมาณ 10-15 นาที คุณไม่สามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูให้กับซอสนี้ เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้นลูกชิ้น croquettes จากมันฝรั่งและซีเรียล