ซอสเห็ด porcini แห้ง: สูตรอาหาร
ซอสปรุงรสอาหารเหลวสำหรับอาหารจานหลักจัดทำขึ้นเป็นพิเศษเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นคุณต้องพิจารณาความเข้ากันได้ของซอสกับจานที่ตั้งใจไว้เสมอ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันคุ้มค่าที่จะเน้นซอสเห็ดจากเห็ดพอชินี่แบบแห้งซึ่งมีกลิ่นหอมมาก มันมักจะทำเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับจานมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ ยิ่งกว่านั้นการเตรียมซอสเห็ดไม่ใช่เรื่องยาก ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมซอสเห็ดพอชินีแบบแห้ง
เนื้อหา
วิธีทำซอสพอชินีแบบแห้งด้วยเนย
การทำซอสคลาสสิกของเห็ดพอชินีแบบแห้งเป็นสูตรง่าย ๆ ที่มีรสชาติดีและหอม มันเหมาะสำหรับไก่กับพาสต้าหรือสับไก่
- เห็ด - 150 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ
- เนย - 100 กรัม
- น้ำซุปเห็ด
- กระเทียม - 2 กลีบ
- พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
สูตรสำหรับซอสเห็ดพอร์ชินีแบบแห้งมีดังนี้:
สูตรซอสเห็ดแห้งสีขาวพร้อมครีมเปรี้ยว
ซอสที่ทำจากเห็ดพอชินีแบบแห้งพร้อมครีมเปรี้ยวจะช่วยเติมความอร่อยให้กับข้าวต้มหรือโจ๊กบัควีทกับเนื้อสัตว์
- เห็ด - 200 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เนย - 50 กรัม
- แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำซุปเห็ด - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่งผัก
- เกลือ
- พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
- ล้างเห็ดจากดินและทรายเทน้ำทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อบวม
- เทน้ำและปรุงอาหารจนผลิตภัณฑ์สุกประมาณ 40-60 นาที
- มันถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนและได้รับอนุญาตให้ระบายน้ำซุปไม่ได้เท
- หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มเห็ดสับและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- เทแป้งลงในเห็ดแล้วตีด้วยเครื่องตีจนไม่มีก้อนเหลือทิ้ง
- ตีราดน้ำซุปเห็ดมาก ๆ เพื่อให้ได้ซอสที่ต้องการ
- ครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งสับละเอียดเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยป่น
- อุ่นเครื่องด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีแล้วปิดเตา
- ซอสจะถูกแช่เป็นเวลา 10 นาทีและเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลัก
ซอสเห็ดสำหรับวางเห็ดพอชินีแบบแห้ง
เราเสนอเพื่อเตรียมซอสของเห็ดพอชินีแบบแห้งสำหรับพาสต้า
- เห็ด - 150 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม (หรือ½ถ้วย)
- น้ำมันมะกอกและครีม - 1.5 ช้อนโต๊ะต่อคน l.;
- ครีม - 100 กรัม
- พริกไทยป่นและพริกขี้หนู - ¼ช้อนชาละ.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เราล้างเห็ดด้วยน้ำและรินเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้มันบวม
- ต้มประมาณ 40-50 นาทีนำโฟมออกอย่างต่อเนื่องแจกจ่ายด้วยช้อน slotted บนผ้าห้องครัวเพื่อระบาย
- ใช้เครื่องปั่นใต้น้ำหรือเครื่องเตรียมอาหารบดเห็ดพร้อมกับกลีบกระเทียมปอกเปลือกและผักชีฝรั่ง หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวให้ใช้มีดบดผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
- ในกระทะร้อนมะกอกและเนยทอดเห็ดจนสีเข้ม
- เทครีมเพิ่มเกลือพริกไทยผสมจนเนียน
- เคี่ยวไฟอ่อนจนส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวด้วยครีม
ซอสเห็ดพอร์ชินีแห้งกับสมุนไพร
สูตรสำหรับซอสเห็ดพอชินีแบบแห้งสามารถนำไปปรุงรสสลัดผักอุ่น ๆ
ความหนาแน่นของซอสจะขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและอาหารที่คุณต้องการ
- เห็ด - 200 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ครีมไขมัน - 100 มล.
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
- เกลือ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ล้างเห็ดที่แห้งแล้วเทด้วยน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้บวม
- เทน้ำที่กรองแล้วลงไป 1 ลิตรต้มจนนุ่มแล้วนำโฟมออกจากผิว
- โยนกลับไปที่ตะแกรงอนุญาตให้ระบายและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เห็ดกระจายในกระทะอุ่นและทอดจนของเหลวระเหย
- เพิ่มเนยและทอดเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
- ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในเห็ด
- ทอดด้วยกันจนสุกหลีกเลี่ยงการเผา
- เทแป้งคนให้เข้ากันจนเป็นก้อน
- เทครีมผสมและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที
- เพิ่มเกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและสีเขียวสับละเอียด
- ผัดและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
ความคิดเห็นที่:
เพิ่มความคิดเห็น: