สารานุกรมเห็ด
ชื่อของเห็ดตามลำดับตัวอักษร: B D D E F W และ K L M H โอ้ P P C T X C B W

ซอสเห็ด porcini แห้ง: สูตรอาหาร


ซอสปรุงรสอาหารเหลวสำหรับอาหารจานหลักจัดทำขึ้นเป็นพิเศษเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นคุณต้องพิจารณาความเข้ากันได้ของซอสกับจานที่ตั้งใจไว้เสมอ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันคุ้มค่าที่จะเน้นซอสเห็ดจากเห็ดพอชินี่แบบแห้งซึ่งมีกลิ่นหอมมาก มันมักจะทำเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับจานมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ ยิ่งกว่านั้นการเตรียมซอสเห็ดไม่ใช่เรื่องยาก ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมซอสเห็ดพอชินีแบบแห้ง

วิธีทำซอสพอชินีแบบแห้งด้วยเนย

การทำซอสคลาสสิกของเห็ดพอชินีแบบแห้งเป็นสูตรง่าย ๆ ที่มีรสชาติดีและหอม มันเหมาะสำหรับไก่กับพาสต้าหรือสับไก่

  • เห็ด - 150 กรัม
  • หัวหอม - 2 ชิ้น;
  • แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
  • เกลือ
  • เนย - 100 กรัม
  • น้ำซุปเห็ด
  • กระเทียม - 2 กลีบ
  • พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา

สูตรสำหรับซอสเห็ดพอร์ชินีแบบแห้งมีดังนี้:

ล้างเห็ดให้ทั่วจากทรายและเติมน้ำทิ้งไว้ให้บวมค้างคืน


ลบด้วยช้อน slotted ในกระทะที่สะอาดเพิ่มน้ำและต้มจนสุก


วางบนตะแกรงอนุญาตให้เย็นและตัดด้วยมีด


ปอกหัวหอมสับและสปาเซอร์จนนิ่มในเนย


เพิ่มเห็ดพอร์ชินี, กระเทียมสับ, ทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 15 นาที, คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้


ในกระทะที่แยกต่างหากกับเนย, สีน้ำตาลแป้งเท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปร้อนนำมาจากเห็ด


ผัดเพื่อให้ไม่มีก้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีหลีกเลี่ยงการเผาไหม้


เพิ่มเห็ดด้วยหัวหอมเพิ่มเกลือพริกไทยและผสม หากคุณต้องการพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น - ใช้เครื่องปั่นใต้น้ำและเอาชนะซอส


ต้มประมาณ 3-5 นาทีปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที


สูตรซอสเห็ดแห้งสีขาวพร้อมครีมเปรี้ยว

ซอสที่ทำจากเห็ดพอชินีแบบแห้งพร้อมครีมเปรี้ยวจะช่วยเติมความอร่อยให้กับข้าวต้มหรือโจ๊กบัควีทกับเนื้อสัตว์

  • เห็ด - 200 กรัม
  • หัวหอม - 2 ชิ้น;
  • เนย - 50 กรัม
  • แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
  • ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
  • น้ำซุปเห็ด - 4 ช้อนโต๊ะ;
  • ผักชีฝรั่งผัก
  • เกลือ
  • พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา

  1. ล้างเห็ดจากดินและทรายเทน้ำทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อบวม
  2. เทน้ำและปรุงอาหารจนผลิตภัณฑ์สุกประมาณ 40-60 นาที
  3. มันถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนและได้รับอนุญาตให้ระบายน้ำซุปไม่ได้เท
  4. หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
  5. เพิ่มเห็ดสับและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
  6. เทแป้งลงในเห็ดแล้วตีด้วยเครื่องตีจนไม่มีก้อนเหลือทิ้ง
  7. ตีราดน้ำซุปเห็ดมาก ๆ เพื่อให้ได้ซอสที่ต้องการ
  8. ครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งสับละเอียดเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยป่น
  9. อุ่นเครื่องด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีแล้วปิดเตา
  10. ซอสจะถูกแช่เป็นเวลา 10 นาทีและเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลัก

ซอสเห็ดสำหรับวางเห็ดพอชินีแบบแห้ง

เราเสนอเพื่อเตรียมซอสของเห็ดพอชินีแบบแห้งสำหรับพาสต้า

  • เห็ด - 150 กรัม
  • กระเทียม - 2 กลีบ
  • ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม (หรือ½ถ้วย)
  • น้ำมันมะกอกและครีม - 1.5 ช้อนโต๊ะต่อคน l.;
  • ครีม - 100 กรัม
  • พริกไทยป่นและพริกขี้หนู - ¼ช้อนชาละ.
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  1. เราล้างเห็ดด้วยน้ำและรินเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้มันบวม
  2. ต้มประมาณ 40-50 นาทีนำโฟมออกอย่างต่อเนื่องแจกจ่ายด้วยช้อน slotted บนผ้าห้องครัวเพื่อระบาย
  3. ใช้เครื่องปั่นใต้น้ำหรือเครื่องเตรียมอาหารบดเห็ดพร้อมกับกลีบกระเทียมปอกเปลือกและผักชีฝรั่ง หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวให้ใช้มีดบดผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
  4. ในกระทะร้อนมะกอกและเนยทอดเห็ดจนสีเข้ม
  5. เทครีมเพิ่มเกลือพริกไทยผสมจนเนียน
  6. เคี่ยวไฟอ่อนจนส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวด้วยครีม

ซอสเห็ดพอร์ชินีแห้งกับสมุนไพร

สูตรสำหรับซอสเห็ดพอชินีแบบแห้งสามารถนำไปปรุงรสสลัดผักอุ่น ๆ

ความหนาแน่นของซอสจะขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและอาหารที่คุณต้องการ

  • เห็ด - 200 กรัม
  • หัวหอม - 2 ชิ้น;
  • ครีมไขมัน - 100 มล.
  • แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
  • เนย - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
  • ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
  • เกลือ
  • เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

  1. ล้างเห็ดที่แห้งแล้วเทด้วยน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้บวม
  2. เทน้ำที่กรองแล้วลงไป 1 ลิตรต้มจนนุ่มแล้วนำโฟมออกจากผิว
  3. โยนกลับไปที่ตะแกรงอนุญาตให้ระบายและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
  4. เห็ดกระจายในกระทะอุ่นและทอดจนของเหลวระเหย
  5. เพิ่มเนยและทอดเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
  6. ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในเห็ด
  7. ทอดด้วยกันจนสุกหลีกเลี่ยงการเผา
  8. เทแป้งคนให้เข้ากันจนเป็นก้อน
  9. เทครีมผสมและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที
  10. เพิ่มเกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและสีเขียวสับละเอียด
  11. ผัดและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

ความคิดเห็นที่:
เพิ่มความคิดเห็น:

อีเมลของคุณจะไม่ถูกเผยแพร่ ทำเครื่องหมายฟิลด์ที่จำเป็น *

เห็ดที่กินได้

อาหาร

หนังสืออ้างอิง