สูตรผัดเห็ดหอมหัวใหญ่
เนื้อหา
เห็ดพอร์ชินีผัด
เมื่อย่างสดเห็ดจะอร่อยที่สุด: พวกเขามีกลิ่นหอมหอมและรสชาติที่ดี หมวกของเด็ก แต่ค่อนข้างเป็นผู้ใหญ่เห็ดที่เลือกมานั้นดีสำหรับเรื่องนี้โดยเฉพาะ สำหรับเห็ดปรุงอาหารจะดีกว่าที่จะใช้ไขมันแห้ง: น้ำมันพืชไขมันหมูขูด
เนยเทียมและเนยมีน้ำมาก (16%) และโปรตีนจากนมซึ่งเป็นรูปแบบสเปรย์และเผาไหม้
ขอแนะนำให้ผัดเห็ดทันทีก่อนเสิร์ฟ: พวกเขาจะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อร้อน ก่อนที่จะทอดเห็ดคุณจำเป็นต้องปรุงอาหารข้างเคียงที่จำเป็นทั้งหมด
เห็ดทอดเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือต้มผักตุ๋นและสลัดหลากหลายชนิด ในกรณีส่วนใหญ่จานเห็ดทอดเป็นอาหารหลักและแทนที่อาหารจานเนื้อและปลาโดยส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานเนื้อและปลา
มันฝรั่งผัดเห็ดพอชินีและหัวหอม
ในการปรุงมันฝรั่งทอดด้วยเห็ดพอชินีและหัวหอมคุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- เห็ดพอชินีสด 150 กรัม
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- ไขมัน 20 กรัม
- เนย 10 กรัม (หรือ 15 กรัมเนยใส)
- หอมใหญ่ 50 กรัม
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน (วงกลมชิ้นหรือก้อนเล็ก) ทอดด้วยไขมันแล้วพลิกให้เป็นสีน้ำตาลสนิท โรยด้วยเกลือหลังจากนั้นให้ทอดเบา ๆ สับหัวหอมทอดในน้ำมันและผสมกับมันฝรั่ง กระจายเห็ดสับและเห็ดทอดที่ด้านบนของเนยที่เหลืออยู่ด้านบน
Ceps ผัดกับหัวหอมและครีม
ส่วนผสม:
- เห็ดพอชินีอบแห้ง 40 กรัม
- นม 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
- 1 หัวหอม
- มะเขือเทศ 1 ช้อนชาหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- เกลือ
ในการปรุงอาหารเห็ดพอร์ชินีผัดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวจัดเรียงเห็ดล้างให้สะอาดแช่ในนมต้มร้อนให้พวกเขาบวมจากนั้นหั่นเป็นเส้นทอดในน้ำมันทอดด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้งทอดอีกครั้งจากนั้นใส่มะเขือเทศอุ่นเนย และผัดหัวหอมสับ, เกลือ, ผัดและอุ่น เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสับกับมันฝรั่งทอดสลัดผักสด
เห็ดพอร์ชินีผัด
ล้างเห็ดพอร์ชินีที่ล้างทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ (อย่าหั่นฝาเล็ก) และปรุงอาหารในน้ำเกลือ 5 นาที
ลบเห็ดด้วยช้อน slotted และปล่อยให้น้ำไหลจากนั้นม้วนพวกเขาในแป้งและทอดในเนยหรือน้ำมันหมูจนกว่าพวกเขาจะเป็นสีน้ำตาล
เพิ่มหัวหอมคั่วในน้ำมันเทครีมและนำไปต้ม
เห็ดพอชินีต้มสุกสามารถชุบไข่ไก่, เกล็ดขนมปัง, น้ำมันทอดแล้วใส่ในเตาอบ
เมื่อเสิร์ฟเทเนยละลาย
ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งทอด
ส่วนผสม:
- เห็ดพอร์ชินี - 500 กรัม
- แป้ง - 0.5 ถ้วย
- น้ำมันหรือไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ครีม - 0.5 ถ้วย
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกลือ
เวลาทำอาหารสำหรับเห็ดพอชินีผัดกับหัวหอม
ล้างเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วต้มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือทอดในน้ำมันและผสมกับหัวหอมทอดแยกต่างหาก เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว มันฝรั่งไก่สามารถเพิ่มเห็ดที่เตรียมไว้
เวลาทำอาหารทั้งหมดของเห็ดพอชินีผัดกับหัวหอมประมาณ 40 นาทีรวมถึงขั้นตอนการเตรียมการ
ส่วนผสม:
- เห็ด - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ
- พริกไทย
- พฤกษชาติ
เห็ดพอร์ชินีผัดกับมันฝรั่งและหัวหอม
ปอกเปลือกเห็ดล้างและหั่นเป็นชิ้น ตัดเบคอนเป็นเส้น ความร้อนส่วนหนึ่งของไขมันในกระทะทอดหัวหอมในนั้น เพิ่มเห็ดและเคี่ยวจนนุ่ม ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยเบคอนเพื่อให้ได้เปลือกทอง ผสมเห็ดกับมันฝรั่งเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มเมล็ดยี่หร่าและทอดอีกไม่กี่นาที ก่อนเสิร์ฟโรยเห็ดพอชินีผัดกับมันฝรั่งและหัวหอมโรยด้วยผักชีต้นหอมและไก่
ส่วนผสม:
- เห็ดสด - 500 กรัมหรือเห็ดกระป๋อง - 250 กรัม
- เบคอน - 50 กรัม
- มันฝรั่ง - 8-10 ชิ้น
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- เกลือ
- เมล็ดยี่หร่า
เห็ดแห้งทอดในครีม
เรียงเห็ดแห้งล้างให้สะอาดเทนมต้มร้อนรอจนกว่านมจะถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์และสับ ผัดเห็ดสับกับหอมใหญ่ใส่ครีม, ต้ม, โรยด้วยสมุนไพรหรือหัวหอม
ส่วนผสม:
- เห็ดแห้ง - 40-50 กรัม
- น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ครีม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- นม - 0.5 ถ้วย
- หัวหอมสีเขียว
- พฤกษชาติ
- เกลือ
เห็ดผัด (เห็ดพอชินี)
ส่วนผสม:
- 1 เห็ดชนิดหนึ่งปอกเปลือก
- แป้ง 1/2 ถ้วยตวง
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยหรือไขมันหนึ่งช้อน
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือ
- 1 หัวหอม
หมวกที่ดีที่สุดสำหรับการทอด ล้างหมวกที่ทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ (อย่าตัดหมวกเล็ก) และทำอาหารเป็นเวลา 5 นาที ในน้ำเค็ม เลือกหมวกด้วยช้อน slotted และปล่อยให้น้ำไหลจากนั้นม้วนพวกเขาในแป้งและทอดในเนยหรือน้ำมันหมูจนกว่าพวกเขาจะเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่หอมใหญ่ที่ผัดในน้ำมันราดครีมและอุ่นให้เดือด หมวกเห็ดต้มสามารถชุบไข่ไก่, เกล็ดขนมปัง, น้ำมันทอดแล้วใส่ในเตาอบและทอด เมื่อเสิร์ฟเทเนยละลายบนโต๊ะ
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งทอด
หมวกผัดเห็ดพอชินีสด
ส่วนประกอบ:
- เห็ดสด 600 กรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหรือไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- 4–5 ศิลปะ ช้อนโต๊ะแป้ง
- เกลือ
- พริกไทย
ทำความสะอาดเห็ดที่เก็บสดใหม่แห้ง (ถ้าจำเป็นต้องล้างเห็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก) ตัดขาเห็ดออกและใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่น ความร้อนไขมันเพื่อให้ควันเล็กน้อย, เห็ดทั้งตัวลดลงในมัน, สีน้ำตาลเบา ๆ ก่อนด้วยหนึ่ง, แล้วกับอื่น ๆ (ถ้าเห็ดแตกให้โรยแป้งให้แห้งบนพื้นผิวของเห็ด) ใส่เห็ดทอดลงในจานโรยด้วยเกลือแล้วเทลงบนไขมันที่เหลือหลังจากการทอด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือต้มและสลัดผักสด
